Сливки добавляют нежность тесту пирога и придают ему бархатистую текстуру. Тем не менее, не стоит полностью полагаться на сливки, поскольку избыточное их содержание может сделать пирог слишком тяжёлым.
Венский пирог с вишней
Венский пирог с вишней — это не просто популярное блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая покоряет сердца гурманов своим нежным вкусом и сочной начинкой. Идеальное сочетание сладкого теста и кисловатой вишни делает этот десерт настоящим гастрономическим шедевром, который радует вкусовые рецепторы с первого кусочка. Важной особенностью Венского пирога с вишней является его особое приготовление к Дню Святого Валентина. Этот пирог становится символом нежности и заботы, идеальным десертом, которым вы можете порадовать своего любимого человека, подарив ему кусочек счастья.
Для создания этого великолепного угощения вам понадобятся: форма для выпечки, миска для замешивания теста, нож, разделочная доска и шумовка. Процесс приготовления требует внимания и определённых кулинарных навыков, но результат стоит всех затраченных усилий и времени.
Чтобы максимально подчеркнуть гармоничное сочетание вишни и теста, рекомендуется подавать пирог с взбитыми сливками или ванильным мороженым. Эти лакомства сделают каждый кусочек пирога ещё более нежным и ароматным, создавая идеальное дополнение к этому удивительному десерту. Осмельтесь приготовить Венский пирог с вишней и поразите свою вторую половинку восхитительным сладким подарком!
Ингредиенты
- 300 грамм муки
- 150 грамм сливочного масла
- 100 грамм сметаны
- 100 грамм сахара
- 2 яйца
- 500 грамм вишни
- 50 грамм манной крупы
- 1 лимон
- Ванильный сахар по вкусу
Для исполнения рецепта «Венского пирога с вишней» нам потребуются следующие ингредиенты: мука, сливочное масло, сметана, сахар, яйца, вишни, манная крупа, лимон и ванильный сахар.
Начнем с подготовки начинки. Вишню тщательно промываем, освобождаем от косточек и добавляем немного сахара. Оставляя вишню на несколько минут, мы даём ей возможность выделить сок, что значительно улучшит вкус начинки.
Пока вишня настаивается, переходим к тесту. Растопите сливочное масло до комнатной температуры. В глубокой миске объединяем муку, размягчённое сливочное масло, сметану, сахар, яйца и добавляем сок лимона. Аккуратно перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока не получите однородное тесто.
Как только тесто будет готово, выложите вишню, обсыпав её сахаром, в форму для выпекания, предварительно обваляв в манной крупе. Этот шаг поможет предотвратить чрезмерную влажность, которая может сделать тесто слишком мокрым.
Затем добавьте слой теста на начинку. Чтобы обеспечить равномерное пропекание пирога, сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста.
Теперь пирог готов к выпечке. Установите его в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте около 40-45 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки: если на ней не осталась прилипшая масса, значит пирог готов.
После выпекания аккуратно выньте пирог из духовки и оставьте его остывать. Когда пирог немного остынет, можно посыпать его ванильным сахаром, чтобы добавить дополнительный аромат и вкус. Подавайте «Венский пирог с вишней» в тёплом или охлаждённом виде как десерт или к чаю.
Венский пирог с вишней
Этот восхитительно вкусный пирог создан для длительных посиделок с близкими за чашечкой горячего чая. Нежный ягодный пирог просто готовится из доступных продуктов. Особенно это актуально в ягодный сезон, когда можно чаще радовать своих близких этой замечательной выпечкой. Итак, приступим к приготовлению венского пирога с вишней.
- Для теста
- Мука (Пшеничная) 300 грамм
- Куриные яйца 2 штуки
- Сахар 150 грамм
- Сливочное масло 180 грамм
- Молоко 80 миллилитров
- Вишня 2 стакана или по вкусу
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка
- Для верхнего слоя пирога
- Мука (Пшеничная) 150 грамм
- Сливочное масло 120 грамм
- Сахар 100 грамм
- Цедра лимона (Цедра) 1 лимона
- Сахарная пудра для украшения
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим тесто
Сначала тщательно промываем куриные яйца под проточной водой от загрязнений. Затем в глубокой тарелке просеиваем 300 граммов муки. Этот процесс не следует упускать, поскольку благодаря просеиванию мука избавляется от комков и насыщается кислородом, что в итоге делает тесто более пышным и вкусным. Добавляем в муку разрыхлитель и тщательно перемешиваем сыпучие ингредиенты.
Далее достаем сливочное масло из холодильника и оставляем его на столе, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем в чашу миксера помещаем размягчённое масло и сахар, и начинаем перемешивать до получения кремообразной массы. После этого, не прекращая взбивать, по одному добавляем яйца, и затем постепенно вводим муку с разрыхлителем.
Затем добавляем молоко и взбиваем тесто до получения однородной массы.
Подготавливаем вишню
Перекладываем свежие ягоды в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем вишню на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу. После этого аккуратно извлекаем косточки, делая надрезы ножом. Обработанные ягоды помещаем в тарелку или другую емкость.
Готовим верхний слой
Теперь тщательно промываем лимон под проточной водой и обтираем бумажными полотенцами. Затем натираем цедру лимона на терке с мелкими отверстиями и перекладываем её в отдельную тарелку. Далее в чашу блендера кладем муку и добавляем холодное сливочное масло. Используя блендер, измельчаем смесь до крошкообразной текстуры. Затем добавляем сахар и лимонную цедру и снова перемешиваем до получения однородной массы.
Формируем пирог
Дно и стенки формы для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом с помощью кухонной кисточки, посыпаем мукой. Затем равномерно выливаем тесто в форму, расправляем его столовой ложкой и сверху укладываем вишню. Сверху посыпаем её сахарной крошкой из масла и муки.
Выпекаем Венский пирог с вишней
Форму с пирогом помещаем в разогретую до 175 – 180 градусов Цельсия духовку. Выпекаем пирог примерно 50 – 60 минут до полной готовности. На протяжении запекания поверхность пирога будет немного пузыриться и покрываться хрустящей корочкой. После выпекания осторожно извлекаем пирог с помощью кухонных прихваток и оставляем остывать при комнатной температуре.
Откуда появился этот рецепт
Венский пирог с вишней — это одно из самых известных и любимых блюд австрийской кухни. Этот пирог считается традиционным венским десертом и олицетворяет австрийскую культуру. Его появление на свет относится к XVIII веку, во времена Австрийской империи.
Согласно мнениям кулинаров, рецепт пирога с вишней был создание венского пекаря по имени Франц Захер. В 1832 году он открыл свою кондитерскую и предложил посетителям свой непревзойденный десерт. Пирог Франца Захера быстро завоевал популярность благодаря своему необыкновенному вкусу и стал передаваться из поколения в поколение, не теряя своей популярности ни в Австрии, ни за ее пределами.
Первоначально Венский пирог с вишней готовился с двумя слоями шоколадного бисквита и прослойкой вишневого конфитюра между ними. Верхняя часть пирога украшалась глазурью из шоколада и абрикосового варенья. Этот десерт был столь оригинальным и аппетитным, что завоевал сердца даже самых искушенных гурманов.
Со временем рецептура пирога претерпела несколько изменений. В некоторых вариантах в начинку добавляют орехи или другие фрукты вместо вишни. Тем не менее, наиболее известный и традиционный вариант остается таким, как его придумал Франц Захер.
Сегодня Венский пирог с вишней можно найти в многочисленных кондитерских и кафе по всему миру. Он завоевал любовь многих благодаря своему неповторимому вкусу и исторической ценности. Испечь венский пирог с вишней — это значит порадовать своих гостей десертом, который способен превратить любой обычный ужин в незабываемое событие.
Ингредиенты для венского пирога с вишней
Чтобы приготовить венский пирог с вишней, подготовьте следующие ингредиенты:
- 2 чашки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки сливочного масла, охлажденного
- ¼ чашки холодной воды
- 2 чашки свежих вишен, очищенных от косточек
- ½ чашки сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания пирога)
Примечание:
Если свежих вишен под рукой нет, можно использовать замороженные или консервированные. Обратите внимание на дополнительный сахар, который может понадобиться для регулировки сладости вишневой начинки.
Советы начинающим хозяйкам
- Чтобы добиться более однородной и пышной текстуры теста, муку следует просеивать несколько раз.
- Яйца вводите по одному, они должны быть комнатной температуры для достижения лучших результатов.
- Чтобы пирог был пышным, избегайте длительного замешивания теста.
- Промытые свежие или размороженные вишни необходимо укладывать на салфетку для удаления лишней влаги.
- После проверки готовности выпечки, духовку лучше выключить и оставить пирог доходить на 10 – 15 минут с немного приоткрытой дверцей.
Пошаговый рецепт вишневого венского пирога
Венская выпечка с замороженной вишней представляет собой настоящее деликатесное удовольствие. Однако стоит учесть, что она достаточно калорийная и жирная. Процесс приготовления не так сложен, но есть несколько нюансов: чем выше форма для выпекания, тем дольше потребуется выпекать тесто; при укладке вишни избегайте её касания с краями формы. Замороженные вишни стоит предварительно разморозить и тщательно сцеживать сок, также можно использовать консервированные ягоды.
Сначала подготовим необходимые продукты для венского ароматного пирога.
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 1 стакан
- Яйца — 4 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Вишня без косточек — 300 г
- Миндальные хлопья — 30 г
- Миндальная эссенция — несколько капель
Я использовала сахарную пудру, но допустимо взять и мелкий сахар. Если пудры нет, просто перемолите сахар в кофемолке — сахарная пудра лучше взбивается с маслом.
Для начала подготовьте форму для выпекания, я часто застилаю её фольгой, что обеспечивает надёжность. Фольгу можно аккуратно снять без повреждения пирога.
Немного сливочного масла используйте для смазывания фольги.
Остальное масло минуем в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить его. Предварительно лучше нарезать масло кубиками.
Муку объедините с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.
Перемешайте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли с размягчённым маслом, взбивая миксером.
По мере взбивания добавляйте яйца по одному.
Когда масса увеличится в объёме, медленно добавляйте муку, уменьшая скорость взбивания.
Тесто должно получиться с консистенцией густого масляного крема. Вылейте его в подготовленную форму и выровняйте поверхность, формируя небольшой бортик, чтобы вишня не касалась стенок формы.
На тесто равномерно выкладываем вишню.
Ставим пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если форма низкая и широкая, пирог может пропечься за полчаса — всё зависит от толщины теста.
Рецепт венского пирога с вишней пошагово
Простой, но очень удачный пирог с вишней станет настоящей изюминкой на вашем столе! Стоит отметить, что вишню можно легко заменить абрикосами, сливами, черешней или любыми другими сезонными фруктами. Даже зимой, когда разнообразие фруктов невелико, можно использовать густое варенье. Не советую использовать для теста маргарин — качественное сливочное масло обеспечит тот неповторимый и нежный вкус, который так любят по всему миру, а полезные свойства пирога на маргарине будут минимальными.
Ингредиенты для приготовления венского десерта:
- мука пшеничная – 200 г
- яйцо куриное – 4 шт.
- сливочное масло – 180 г
- сахар – 140 г
- вишня – 300-400 г
- разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
- ванилин – 2 щепотки
- миндальные лепестки – 80 г
- сахарная пудра – по желанию для украшения
Рецепт приготовления венского домашнего пирога с вишней:
Если сливочное масло хранится в морозильной камере или холодильнике, позвольте ему немного постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. В таком состоянии масло отлично взобьется в лёгкий крем с сахаром.
Постепенно добавляйте к маслу с сахаром яйца, продолжая взбивать.
Когда яйца хорошо взбудоражатся, а сахарные кристаллы растворятся, масса увеличится вдвое, станет пышной и воздушной.
Перед добавлением муки, не забудьте просеять её через сито, а затем ввести половину порции муки с разрыхлителем и ванилином.
Осторожно перемешайте массу, аккуратно вмешивая муку в тесто, словно добавляя взбитые белки, используя круговые движения снизу вверх. Затем добавьте оставшуюся муку. Тесто не должно терять свою пышность; оно должно оставаться легким и мягким.
Форму с разъемным дном застелите бумагой для выпечки, переложите тесто и разровняйте его по поверхности.
Вымытую вишню освобождаем от косточек и выкладываем в произвольном порядке. Количество вишни регулируется по вашему вкусу, но чем больше вишни, тем вкуснее пирог.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до 180 градусов, так как вся выпечка обычно ставится в предварительно горячую духовку для скорейшего начала процесса выпекания. Выпекайте пирог 20-25 минут, а затем, не выключая духовку и не меняя температуры, аккуратно достаньте пирог и присыпьте миндальными лепестками, после чего вновь положите в духовку. Теперь время выпечки будет зависеть от количества и сочности вашей вишни (или других фруктов, которые используются в начинке). Внимательно наблюдайте за пирогом, и как только деревянная шпажка выходит из него сухой, можно вынимать пирог из духовки.
