Чтобы свернуть венские вафли в форме трубочек или рулетов, вам потребуется вынуть заранее подготовленную заготовку из вафельницы. Затем наклоните вафлю под углом 45 градусов и оберните её вокруг конусообразного предмета. Дайте ей постоять несколько секунд. Важно выполнять данную процедуру, пока вафля еще горячая. Если она остынет и станет хрупкой, то свернуть её в трубочку будет невозможно.
Классические венские вафли
Венские вафли, приготовленные на сливочном масле в вафельнице, выходят невероятно мягкими и обладают неповторимым вкусом, который остается в памяти надолго. Этот рецепт поразил меня своим удачным сочетанием хрустящей корочки и нежного внутреннего содержимого. Вы можете легко сотворить это угощение, когда захотите добавить яркие краски в свой день или удивить своих близких на праздник, а также в обычный будний день.
Имеющийся рецепт для электровафельницы отличается простотой и быстрое исполнение. Он позволяет создать десерт, который при первой пробе окутает вас легкостью и мягкостью каждого кусочка, а также подарит вкус домашней выпечки, готовящейся с любовью.
Венские вафли пошагово: классический рецепт
Эти вафли отличаются удивительной нежностью и ароматом, а также имеют легкую хрустящую корочку. Нежное сочетание сладости и лёгкой кислинки делает их поистине вкусными и неповторимыми. Освежите вкус, добавив в них свои любимые фрукты, ягоды или сиропы для большего наслаждения.
Не забудьте сохранить этот чудесный рецепт, чтобы радовать своих близких.
Подготовьте все необходимые ингредиенты и тщательно их отмерьте. Это значительно упростит и ускорит процесс готовки.
Растопите сливочное масло. Это можно сделать как на водяной бане, так и в микроволновой печи.
В растопленное масло добавьте яйцо и сахар, быстро перемешайте до получения однородной массы. Затем постепенно влейте молоко, продолжая смешивать до консистенции однородного теста. Вафли получатся не слишком сладкими, поэтому при желании можете добавить больше сахара по вкусу — подразумевается, что они будут подаваться с различными начинками.
К жидким ингредиентам просейте муку вместе с разрыхлителем.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до полной однородности теста и добавьте сок лимона, хорошо вымешивая снова.
Постепенное введение компонентов в тесто обеспечит его более гладкую текстуру, а готовые вафли будут неимоверно нежными.
Венские вафли в электровафельнице
Итак, давайте рассмотрим процесс приготовления:
- Сливочное масло выдерживаем при комнатной температуре около 30 минут.
- Смешиваем масло с сахарным песком и взбиваем массу миксером на небольших оборотах до достижения пышности.
- Добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая до однородной консистенции после каждого.
- Вливаем молоко комнатной температуры.
- Постепенно добавляем к жидким ингредиентам просеянную муку с разрыхлителем и лимонным соком.
- Замешиваем тесто и даём ему настояться 7-10 минут. В это время смазываем поверхность электровафельницы небольшим количеством растительного масла и включаем для разогрева.
- Помещаем около 2 столовых ложек теста в центр вафельницы, закрываем и готовим вафли около 5 минут.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины основы и самой электровафельницы.
Ключевые слова: десерты, вафли
Другие рецепты
- Пожертвовать
- 2.8 K 0.0
- Мучные блюда
- Блюда из молока и молочных продуктов
- Блюда из яиц
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Постные блины скороспелые
- Постные дрожжевые блины
- Постные блинчики с сытными начинками
- Постные блинчики со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные десертные салаты
- Постные овощные салаты
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные бобовые закуски
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
Как приготовить венские вафли в духовке
Приготовление настоящих венских вафель возможно как в электровафельнице, так и в духовке с использованием специализированных форм. Для успешного выпекания десерта в духовом шкафу следуйте данной инструкции по приготовлению теста:
- Растопите 180 г сливочного масла с жирностью 82% и растерите его с 100 г сахарного песка до полного растворения крупинок.
- Отделите белки от 3 яиц, взбейте их до образования пиков при помощи миксера. Сначала добавьте в тесто желтки, а затем – белки.
- Влейте в массу 250 мл теплого молока и постепенно добавляйте 300-350 г муки, всыпая маленькими порциями.
- Добавьте в тесто 8 г разрыхлителя и немного лимонного сока, тщательно перемешайте до однородности.
Форму для выпекания необходимо аккуратно смазать растительным маслом. Заливать тесто следует так, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Духовку рекомендуется включить заранее и установить температуру на 220 градусов. Выпекайте одну сторону вафель около 8-9 минут. Затем извлеките их из формы и переверните на противень. Вторую сторону готовьте чуть меньше времени — обычно хватает всего 5 минут, однако всякий раз учитывайте мощность вашей духовки и толщину слоя теста.
Для приготовления венских вафель лучше всего использовать силиконовые формы, так как из них выпечку удобно извлекать. Если же вам нравится хрустящая корочка, запомните небольшой секрет: перед подачей на стол, подсушите вафли на решетке в духовке в течение нескольких минут. Это придаст корочке хрусткость, в то время как внутренняя часть останется мягкой.
Венские, которые также известны как австрийские вафли, часто используются как основа для различных сладких кондитерских изделий. Если выпекать лакомство в духовке в виде больших коржей, получаются отличные пироги с кремовой начинкой или пирожные. Замешивая пресное тесто, вы можете легко создать основу для бутербродов, сэндвичей или дополнять их к яичнице и другим блюдам.
Рецепты приготовления десерта в вафельнице
Приготовление венских вафель в электровафельнице можно осуществлять по традиционному рецепту. Пластины устройства также стоит смазывать растительным маслом. Прежде чем вылить на них тесто, необходимо тщательно разогреть основание. Время выпекания у кондитерских изделий будет варьироваться в зависимости от мощности устройства. Как правило, вафли готовятся в электроприборе быстрее, чем в духовке, и весь процесс допускает быструю реализацию, занимая всего несколько минут.
Для кулинарных экспериментов можно использовать рецепты творожных вафель:
- Перетрите 200 г творога с 50 г сахара, регулируя сладость по своему вкусу.
- Взбейте 2 белка, добавляя их вместе с желтками в творожную массу.
- Влейте в массу 70 мл теплого молока, добавив чайную ложку разрыхлителя.
- Постепенно добавляйте муку до достижения нужной консистенции, чтобы тесто не было слишком жидким.
Для йогуртовых вафель подойдут как фруктовые, так и ягодные йогурты, что сделает выпечку сладкой и нежной. Кроме того, можно добавлять в тесто фруктовые соки или пюре из свежих плодов. Для сладкоежек подойдут мягкие вафли с бананом, яблоком, тыквой или морковью. Фрукты и овощи придадут десерту легкость и полезность, не снижая его вкусовых качеств.
Менее калорийными будут изделия на основе кефира. Для их приготовления нужно всего 50 г растопленного сливочного масла, 200 мл нежирного кефира, чайная ложка разрыхлителя, 50 г сахара и 1 яйцо. Муку добавляют в таком количестве, чтобы масса стала густой, но не слишком плотной. В большинстве случаев для данных ингредиентов достаточно 150 г муки.
В чем особенность приготовления венских вафель
Выпечка венских вафель осуществляется в специализированной технике — вафельнице. Формы этого устройства узкие и глубокие, что позволяет создавать кондитерские изделия уникальной формы.
Для их приготовления используется особое тесто.
В классическом варианте понадобятся такие продукты:
- 200 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 120 г сахара;
- 2 яйца;
- 1 стакан молока;
- щепотка соли;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для приготовления теста смешайте муку, соль, сахар и ванильный сахар в большой миске. Затем добавьте яйца и молоко, соединяя их в однородную массу. В растопленное сливочное масло, которое можно размягчить в микроволновке или на плите, добавляется в последнюю очередь.
Тесто должно иметь жидкую консистенцию, чтобы его можно было легко выливать на поверхности варочной плиты. Предварительно подогрейте плиту до нужной температуры, чтобы избежать прилипания теста.
Выпекайте вафли до получения золотистой корочки и хрустящей структуры. Подавайте их с взбитыми сливками, ягодами, фруктами или джемом. Также их можно использовать в качестве основы для мороженого или других десертов.
Виды венских вафель
Существует множество видов венских вафель, каждая из которых имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Они могут различаться как по рецептуре теста, так и по начинке. Основным компонентом любого варианта рецепта являются молочные продукты. Для изменения текстуры и вкуса, в тесто добавляют мед, мелко рубленые орехи, шоколад, кофе и другие ингредиенты.
На стол эти вафли могут подаваться как классическая версия, напоминая печенье. Повышается их питательность, если на поверхность нанести взбитые сливки или фруктовые начинки, такие как яблочное пюре или желе из клубники, абрикоса или сливы.
У вафель с шоколадной начинкой очень тонкий и изысканный вкус. Уникальные нотки в их вкус можно получить, добавив шоколадную крошку или орехи.
Особенности приготовления венских вафель
Настоящие венские вафли, согласно классическому рецепту, имеют правильную четырехугольную форму. Они достаточно мягкие и пористые, но при этом не слишком толстые. Подавать их можно парами, между которыми укладывается начинка или суфле. Одинарные готовые изделия украшаются ягодами, кремом или медом, который аккуратно распределяется по ячейкам.
При приготовлении венских вафель необходимо следовать нескольким обязательным правилам:
- Сливочное масло – один из основных ингредиентов теста, и его качество напрямую влияет на вкус. Нельзя использовать дешевое масло с низким уровнем жира или заменители.
- В тесто добавляется размягченное сливочное масло, но ни в коем случае не растопленное или кипяченое. Если масло заморожено, оно должно полностью размягчиться при комнатной температуре.
- Чтобы сделать масло более воздушным, рекомендуется взбивать его с добавлением воздуха, используя миксер.
- Использовать следует только пшеничную муку, которая предварительно просеивается 2-3 раза через сито.
- При приготовлении венских вафель желательно белки отделять от желтков и взбивать их отдельно до стойкой пены.
- Тесто станет мягче, если часть муки заменить кукурузным крахмалом.
- Все ингредиенты, указанные в рецепте, желательно заранее достать из холодильника, чтобы их температура была примерно одинаковой (все должны быть теплыми).
Рецепт приготовления венских вафель
Теперь будем разбирать, как самостоятельно приготовить настоящие венские вафли в мультипекаре. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- Пшеничная мука – 2 стакана (можно взять 1,5 ст. муки и 0,5 ст. крахмала);
- Сахар – 200 г (или по вкусу, возможно чуть меньше);
- Сливочное масло (жирность от 72,5%) – 100 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Молоко – 70-100 мл;
- Разрыхлитель – 1 ст. ложка.
Порядок приготовления венских вафель в электровафельнице или мультипекаре:
- Размягченное масло, которое предварительно вынуто из холодильника, соедините с сахаром (100 г) и взбейте миксером или растирайте вилкой, пока масса не станет воздушной.
- В глубокой посуде разомните белки, взбивая их с 50 г сахара, и добавьте в тесто.
- Далее отдельно разотрите желтки с оставшимся сахаром.
- Все компоненты тщательно перемешайте до получения однородной массы с помощью миксера или венчика.
- Добавляйте просеянную муку порциями, пока тесто не станет густым, но текучим.
- Разогрейте панели. Когда загорится зеленая лампочка, аккуратно ложкой выкладывайте тесто. Закройте крышку и выпекайте венские вафли в течение 4-5 минут.
На основе указанных ингредиентов получится примерно 12 вафель. Если вы хотите сделать больше или меньше изделий, необходимо самостоятельно провести перерасчет объёма ингредиентов.
Теперь вы понимаете, что нет необходимости отправляться в Вену, если вам хочется насладиться вкусными венскими вафлями; вы уже знакомы со всеми нюансами их приготовления. Выбирайте подходящий рецепт, разогревайте вафельницу и готовьте с удовольствием!
