Размораживаем плоды. В случае наличия косточек, удаляем их. Затем укладываем сливы в кастрюлю и обильно заливаем половиной подготовленной порции меда. Доводим содержимое до кипения, после чего уменьшаем огонь и продолжаем варить еще 30 минут. Важно постоянно помешивать массу, иначе она может пригореть на дне посуды. После завершения этого этапа вливаем оставшуюся часть меда и варим еще 10 минут.
Лучшие рецепты варенья из сливы на зиму и бонусом рецепты, не связанные с вареньем
Сбор урожая сливы продолжается, и выглядят запасы весьма внушительно — открываешь шкаф, и там слива, заглядываешь в холодильник, и, о чудо, она покоится на полке. На балконе или в подвале просто катастрофа — там великое множество этих сочных плодов. Слышали ли вы о подобной ситуации? Поделимся с вами способами, как сберечь этот великолепный урожай и превратить его в нечто невероятно вкусное.
В статье рассказывается:
- Как сварить вкусное варенье из слив: маленькие хитрости.
- Восточное варенье из сливы с грецкими орехами и пряностями.
- Рецепт на зиму классического сливового варенья без косточек.
- Варенье из сливы с шоколадом.
- Варенье из сливы с шиповником, яблоками и лимоном.
- Варенье из замороженной сливы и меда.
- Варенье из сливы с лимоном, апельсином и изюмом.
- Варенье со сливами и грушами.
- Сливовый соус ткемали.
- Пастила из сливы.
К счастью, с этим видом фруктов нам повезло — слива очень универсальный продукт для кулинарии. Урожай можно переработать в варенье, из которого мы собрали для вас отличные рецепты, сделать повидло, пастилу и даже соус, рецепты для которых также будут представлены в качестве бонусов.
Тем, кто имеет сливовые плантации, можно немного позавидовать — себестоимость их варенья не будет высокой, так как они не тратят деньги на приобретение слив. А если всмотреться в ценники на готовое варенье в магазинах, становится грустно — от 200 рублей за 420 грамм, даже с учетом предстоящих акций.
Как сварить вкусное варенье из слив: маленькие хитрости
Если вы сорвали сливы чуть недозрелыми, не спешите расстраиваться — они отлично дозревают даже в домашних условиях. Поэтому ждать, пока они сами достигнут нужного состояния, не обязательно. Лучше всего собирать плоды в солнечную и сухую погоду: к этому времени все следы утренней росы на листьях и самих плодах уже исчезнут, что поможет сохранить сливы дольше. Снимайте сливы с плодоножками, если вы планируете хранить урожай в свежем виде, не перерабатывая все сразу — благодаря плодоножке, фрукты будут храниться гораздо дольше.
Для варки варенья лучше использовать низкие и широкие посуды с толстым дном — это позволяет быстро нагревать массу и предотвращает пригорание. Отлично подходят кастрюли и казаны с керамическим внутренним покрытием.
Сколько времени необходимо варить сливовое варенье без косточек? Это зависит от конкретного рецепта и используемых ингредиентов, поэтому нельзя указать единое время. Готовность десерта можно определить простым способом: капля варенья, помещенная на блюдце, должна сохранять свою форму и не расползаться в разные стороны.
Во время варки не забывайте снимать пенку, используя деревянную ложку или лопатку. Это необходимо для того, чтобы избежать быстрого порчи готового продукта, так как пузырьки кислорода в пене могут запустить процесс брожения. Пена также мешает нормальному процессу теплообмена, в результате чего фрукты могут оказаться переваренными.
Лучшие сорта слив для варенья — те, что имеют мясистые плоды с тонкой кожурой и косточкой, легкой для извлечения. Почему это так важно? Если пытаться достать косточку из мякоти, которая сильно за нее держится, плоды рискуют быть повреждены. Этот аспект не особенно критичен, если вы собираетесь готовить джем или конфитюр, где восприятие внешнего вида слив не так принципиально.
Если вы планируете делать десерт из крупных слив с косточкой, перед варкой можно проткнуть их в несколько местах зубочисткой — так они не треснут во время варки и лучше пропитаются сиропом. Мелкие сливы рекомендуется бланшировать горячей водой (примерно 70°C) в течение трех минут, чтобы они лучше сохраняли форму в процессе варки.
Если в варенье достаточно сахара, который действует как консервант, его можно хранить без холодильника, в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Однако при этом важно, чтобы банки были предварительно стерилизованы перед закруткой. Обычно количество сахара увеличивается, если сливы кисловатые или недостаточно зрелые. В противном случае стоит найти место для десерта в холодильнике.
Тем, кто занимается домашними заготовками на зиму — консервированием, замораживанием, варкой и сушкой, — известно, что процесс может быть довольно затратным. Сколько нужно только банок и крышек, не говоря уже о других расходах! С помощью Халвы вы можете смягчить финансовые затраты, получая хороший кешбэк за покупки и прибыль на остаток на счете — так ваши расходы частично компенсируются.
Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек
Представляем вашему вниманию классический способ приготовления этого неимоверно вкусного варенья. Процесс готовки подразумевает более длительную термическую обработку слив, в результате чего варенье приобретает коричневый цвет, в то время как его консистенция будет очень густой и ароматной.
- Слива синяя (без косточек) — 2 кг
- Сахар-песок — 2 кг
- Вода — 200 г
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 170 мкг | 900 мкг | 0.9 | 7.6 |
| Витамин В1 | 0.6 мг | 1.5 мг | 1.8 | 16 |
| Витамин В2 | 0.4 мг | 1.8 мг | 1 | 8.9 |
| Витамин В4 | 19 мг | 500 мг | 0.2 | 1.5 |
| Витамин В5 | 1.5 мг | 5 мг | 1.4 | 12 |
| Витамин В6 | 0.8 мг | 2 мг | 1.8 | 16 |
| Витамин B9 | 15 мкг | 400 мкг | 0.2 | 1.5 |
| Витамин B12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин C | 100 мкг | 90 мкг | 5.1 | 44.4 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 6 мг | 15 мг | 1.8 | 16 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин K | 64 мкг | 120 мкг | 2.4 | 21.3 |
| Витамин РР | 7 мг | 20 мг | 1.6 | 14 |
| Калий | 2170 мг | 2500 мг | 3.9 | 34.7 |
| Кальций | 239 мг | 1000 мг | 1.1 | 9.6 |
| Кремний | 40 мг | 30 мг | 6.1 | 53.3 |
| Магний | 92 мг | 400 мг | 1 | 9.2 |
| Натрий | 191.8 мг | 1300 мг | 0.7 | 5.9 |
| Сера | 62 мг | 500 мг | 0.6 | 5 |
| Фосфор | 200 мг | 800 мг | 1.1 | 10 |
| Хлор | 12.8 мг | 2300 мг | 0 | 0.2 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 8 мг | 18 мг | 2 | 17.8 |
| Йод | 40 мкг | 150 мкг | 1.2 | 10.7 |
| Кобальт | 10 мкг | 10 мкг | 4.5 | 40 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 1.1 мкг | 2 мкг | 2.5 | 22.1 |
| Медь | 901.2 мкг | 1000 мкг | 4.1 | 36 |
| Никель | 150 мкг | 200 мкг | 3.4 | 30 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 0 | 55 мкг | 0 | 0 |
| Фтор | 220 мкг | 4000 мкг | 0.3 | 2.2 |
| Хром | 40 мкг | 50 мкг | 3.6 | 32 |
| Цинк | 1 мг | 12 мг | 0.4 | 3.3 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 3.2 мкг | 70 мкг | 0.2 | 1.8 |
Варенье из сливы без косточек на зиму – простой рецепт – пятиминутка
В этом рецепте для варенья из слив не требуется длительного процесса варки. Секрет в том, что сливовые плоды рекомендуется выдерживать в собственном соку и сахарном сиропе, что обеспечит сохранение целых и неповрежденных кусочков. Выбирайте для этого рецепта недозрелые и плотные сливы. Начинать варку лучше всего вечером.
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты: свежие сливы и сахар в равных пропорциях.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Внимательно переберите сливы, убрав поврежденные и некачественные плоды, а также все хвостики, так как они могут привести к быстрому брожению варенья. Промойте плоды под проточной водой, чтобы удалить загрязнения.
Шаг 2. С помощью острого ножа аккуратно удалите косточки, изготавливая круговой надрез вокруг каждой сливы. Хотя можно готовить варенье и с косточками, многим это не всегда нравится.
Шаг 3. Поместите подготовленные сливы в кастрюлю для варки варенья и засыпьте их нужным количеством сахара.
Шаг 4. Оставьте сливы в сахаре на 8–12 часов, периодически помешивая, чтобы все куски хорошо пропитались сахаром. Это действие следует выполнить накануне варки, чтобы добиться наилучшего результата.
Шаг 5. По истечении указанного времени, поставьте емкость со сливами на плиту и доведите варенье до кипения на среднем огне.
Шаг 6. Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимального и варите массу в течение 5 минут, не забывая снимать образующуюся пену.
Шаг 7. Горячее варенье разлейте по предварительно стерилизованным баночкам и закатайте стерильными крышками.
Шаг 8. Охладите банки с вареньем при комнатной температуре и сохраняйте их в прохладном месте на длительный срок.
Таким образом, вы получите великолепный сливовый десерт. Приятного чаепития!
Варенье из сливы
Варенье из слив — это мой любимый десерт, и хотя варить его мне пришлось научиться, я с радостью делаю это.
Когда мы переехали в дом с садом, в первый же август нас ждал обильный урожай слив — съесть их было физически невозможно. У нас тогда еще не было морозильника, поэтому единственным вариантом было варенье.
Путем проб и ошибок я нашла идеальный рецепт, который теперь с удовольствием использую. Особенно мне нравится добавлять в сливовое варенье палочки корицы, звездочки бадьяна или бутоны кардамона. Настоятельно рекомендую попробовать добавлять эти пряности, чтобы зимой это варенье приятно удивило домашних и гостей своим ароматом и вкусом.
Обратите внимание! Общее время приготовления варенья составляет 1 час, но это время без учета настаивания фруктов и самого варенья. Если учесть все действия, уйдет около 2 дней.
- Количество порций: 4
- Калорийность (на 100 г): 220 ккал
- Стоимость: очень экономично
Распечатать 
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в социальных сетях, ю-туб-каналов и каналов в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и основатель Кулинарной школы для начинающих хозяек.
Все рецепты на этом сайте проверены, и вы можете им доверять. У вас точно получится приготовить все красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Для варенья тщательно переберите сливы, удалите все подгнившие и испорченные плоды. Чересчур твердые или, наоборот, переспелые также вполне можно использовать.
Шаг 2
Шаг 3
Выложите сливы в большую миску или сразу в ту посуду, в которой будете варить варенье. Я предпочитаю использовать большой, глубокий сотейник из нержавейки с толстым дном, в котором провожу все подготовительные работы. Затем засыпьте сливы сахаром в равных пропорциях и поместите в холодильник на ночь, чтобы сахар растворился, и сливы пустили сок.
Шаг 4
Утром достаю сотейник из холодильника, ставлю его на небольшой огонь и довожу до кипения. Затем снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю остывать. На этом этапе можно добавить пряности, если вы их используете. Вечером снова довожу до кипения и оставляю до следующего утр
Обратите внимание, к этому времени сироп уже впитался и уварился. Вечером снова довожу до кипения, слегка провариваю, снимаю образующуюся пену и перекладываю варенье в стерилизованные банки. Затем закупориваю стерильными крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю до утра. Все, теперь можно убирать банки в прохладное темное место для хранения. Если использовали пряности, их не обязательно убирать — они продолжат отдавать аромат варенью.
Прежде чем готовить
Мне больше всего нравится варенье из розовой или желтой сливы, а также из сортов венгерка. Обычно я считаю важным, чтобы фрукты были свежесобранными или купленными у частников в качестве гарантии качества.
Добавление лимонного сока к сливе не является обязательным, тогда варенье будет сладким.
Полученного варенья достаточно, чтобы заполнить две банки по 800 мл. Тару обязательно нужно предварительно стерилизовать любым удобным способом. Крышки необходимо тщательно промыть с содой и обдать кипятком.
Пошаговый способ приготовления варенья из сливы
Шаг 1. Переберите сливы, удаляя листья и веточки, если таковые имеются. Промойте плоды, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
Шаг 2. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки. Выжмите сок из лимона.
Шаг 3. Засыпьте сливы сахаром и добавьте лимонный сок.
Дайте постоять 4 часа, чтобы сливы пустили сок. Можно оставить будущую массу в холодильнике на ночь. В этом случае лучше добавить лимонный сок незадолго до варки.
Шаг 4. Поместите кастрюлю на самый минимальный огонь. Добавьте корицу для аромата.
Когда оставшийся сахар начнет растворяться, тщательно помешайте варенье ложкой, чтобы он полностью растворился. Затем немного увеличьте огонь и дайте варенью закипеть на медленном огне.
Готовьте на протяжении 15 минут, не забывая снимать образующуюся пену.
Шаг 5. Снимите варенье с огня и дайте ему немного остыть.
Шаг 6. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и остудите. Закройте банки крышками.
Вино из сливы в домашних условиях
Фото с сайта depositphotos.com/superanry
Сливы являются отличной основой для приготовления легкого и вкусного вина, которое можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
Вам понадобятся: 2,5 кг слив, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1 пакетик винных дрожжей, 4 л воды.
Приготовление: Сначала промойте сливы, затем поместите их в большую емкость и раздавите с помощью картофельного пресса. Не удаляйте косточек, так как они придадут готовому вину приятный миндальный аромат. Залейте сливы кипяченой водой, накройте емкость и оставьте на 3–4 дня. После этого добавьте сахар, лимонный сок и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте еще на 4 дня. Не забывайте каждый день перемешивать содержимое. Затем аккуратно отфильтруйте вино в чистую емкость, отделив от осадка, оставьте на две недели, а затем снова снимите с осадка и оставьте еще на три недели. После истечения этого срока, разлейте вино по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу или оставить на несколько недель для созревания.
Наливка из сливы в домашних условиях
Фото с сайта shutterstock.com/OlegD
Сливовая наливка – изысканное и согревающее дополнение к различным десертам.
Вам понадобятся: 1 кг слив, 0,5 стакана сахара, 0,5 л рома или водки по вкусу.
Приготовление: Помойте сливы, обсушите их и наколите зубочисткой в нескольких местах. Уложите сливы в банку, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Настаивайте в темном месте в течение 1–1,5 месяца. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и наслаждайтесь.
Тем не менее, порой садовые сливы могут разочаровать нас недобрым урожаем. Но стоит задуматься, почему так происходит?
Недалеко весна, а значит, пора нового сезона посадок. Как правильно сажать сливу и ухаживать за ней, чтобы через несколько лет насладиться первым урожаем?
