Варенье из помидоров

На фотографии представлено варенье, которое было приготовлено после четвертой варки. Когда вы закончите его варить, важно разложить кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками для обеспечения герметичности. После этого хранить такое варенье следует в темном и прохладном месте, чтобы оно сохраняло свои вкусовые качества. Я решила налить варенье в свою любимую старую баночку, что добавляет особый уют и ностальгию.

Варенье из красных помидоров

Следующий кулинарный эксперимент, который завершился удачно, это варенье из помидоров. Кто бы мог предположить, что любимый всеми овощ, известный своим использованием в приготовлении сока и различных консерваций, может занять столь необычное место на столе в виде варенья? Сладковатые маринованные помидоры уже давно никого не удивляют, но вот варенье – это действительно свежий взгляд на заготовки! Непременно стоит попробовать!

Это варенье выделяется своей оригинальностью и неповторимым вкусом, поскольку красные помидоры по своей текстуре и консистенции очень напоминают ягоды и фрукты, и их зачастую бывает достаточно. Приготовление варенья основано на использовании спелых мясистых сортов помидоров, дополненных цитрусовыми для улучшения вкусовых качеств.

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Для приготовления варенья вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры свежие – 1 кг, сахар-песок – 750 граммов, один апельсин, а также один стакан воды. По желанию, можно добавить корицу или имбирь для придания особого аромата.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	845.4 мкг	900 мкг	4.5	93.9
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.5	30.5
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	0.9	19.1
Витамин В4	12.4 мг	500 мг	0.1	2.5
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.4	7.4
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	4.7
Витамин В9	7.4 мкг	400 мкг	0.1	1.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	284.2 мкг	90 мкг	15.1	315.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.1	2.8
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.1	2.8
Витамин К	80.9 мкг	120 мкг	3.2	67.4
Витамин РР	5.5 мг	20 мг	1.3	27.5
Калий	2754.2 мг	2500 мг	5.3	110.2
Кальций	219.2 мг	1000 мг	1	21.9
Кремний	68.4 мг	30 мг	10.9	228
Магний	23.8 мг	400 мг	0.3	6
Натрий	178.1 мг	1300 мг	0.7	13.7
Сера	137 мг	500 мг	1.3	27.4
Фосфор	386 мг	800 мг	2.3	48.3
Хлор	577 мг	2300 мг	1.2	25.1
Алюминий	1570.8 мкг	30 мкг	249.8	5236.1
Железо	6.2 мг	18 мг	1.6	34.3
Йод	22.8 мкг	150 мкг	0.7	15.2
Кобальт	11.4 мкг	10 мкг	5.4	114
Литий	238.3 мкг	70 мкг	16.2	340.4
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	3.3	69.7
Медь	785.3 мкг	1000 мкг	3.7	78.5
Никель	4.6 мкг	200 мкг	0.1	2.3
Рубидий	307.8 мкг	200 мкг	7.3	153.9
Селен	5.9 мкг	55 мкг	0.5	10.7
Фтор	393.8 мкг	4000 мкг	0.5	9.8
Хром	1.1 мкг	50 мкг	0.1	2.3
Цинк	2.4 мг	12 мг	1	19.9
Бор	2052 мкг	1200 мкг	8.2	171
Ванадий	45.6 мкг	20 мкг	10.9	228
Молибден	74.4 мкг	70 мкг	5.1	106.3
показать еще

Варенье из помидоров

Этот рецепт представляет собой классическую основу для приготовления помидорного варенья из спелых красных томатов. Вы можете адаптировать его, добавив имбирь, корицу, цитрусовые фрукты или орехи, чтобы создать уникальный десерт на свой вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар-песок – 800 гр.

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1. Тщательно промойте лимон, высушите его и аккуратно снимите цедру, стараясь не задевать белую часть, которая может придавать горечь.

Шаг 2. Отожмите сок из лимона в отдельную чашку, а оставшуюся мякоть можно выбросить.

Шаг 3. Хорошо промойте помидоры и нарежьте их на небольшие кусочки: кубиками, дольками, пластинками или кружочками — как вам больше нравится.

Шаг 4. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю для варки варенья, добавьте лимонный сок, цедру и нужное количество сахара. Все аккуратно перемешайте, стараясь не повредить целостность помидоров.

Шаг 5. Варите варенье в три этапа, что является обязательным условием в этом рецепте.

Шаг 6. Установите емкость с помидорами на средний огонь, доведите до кипения и дайте настояться в течение 30 минут.

Шаг 7. На третий раз варите варенье на слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 8. В это время подготовьте стерилизованные банки и прокипяченные крышки.

Шаг 9. В конце приготовления вы можете добавить в варенье натуральный усилитель вкуса, такой как имбирь или корица, если хотите.

Шаг 10. Готовое горячее варенье разлейте по подготовленным банкам и сразу же закатайте их. Такую заготовку необходимо укутать теплым покрывалом на срок в одни сутки, а затем хранить в прохладном и темном месте.

Общие рекомендации

Для заготовок следует отбирать спелые плоды с плотной мякотью, без наличия зеленых и белых жестких прожилок. Идеально подойдут сливовидные сорта, черри и другие небольшие или средние разновидности помидоров. Выбирайте крепкие и упругие плоды – мягкие и водянистые могут превратиться в пюре в процессе термообработки. Также следует обращать внимание на то, чтобы томаты не имели дефектов, вмятин, трещин и других повреждений.

Перед началом приготовления плоды обычно очищают от кожицы. Помидоры моют, делая на верхушке крестообразный надрез, их затем опускают в кипяток и сразу же в холодную воду. После таких манипуляций кожица будет легко снимать.

Варенье из томатов можно готовить разными способами: плоды можно измельчать или оставлять целыми, засыпать сахаром или заливать сиропом, уваривают в одно время или готовят в несколько этапов с интервалами от 2-8 часов и до суток. Овощи можно комбинировать с цитрусами, физалисом, алычой, яблоками, орехами и даже финиками. Заготовки можно обогащать специями, такими как имбирь, мята, базилик, тимьян, ваниль, корица, анис, гвоздика и другими по вкусу.

Варенье из красных томатов с мятой

Начнем с самого простого рецепта варенья из красных помидоров. Этот вариант можно считать классическим, однако с интересной изюминкой – вместо привычной ванили мы рекомендуем использовать мяту. Это придаст варенью свежий и яркий вкус, оставляя легкое освежающее послевкусие.

Объем: 0,75 л

Ингредиенты:

• Томаты красные – 1 кг;
• Сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
• Листья мяты – 20 г.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промойте, очистите от кожицы и удалите плодоножки, нарезав мякоть на кубики среднего размера.
2. Томаты разместите в кастрюле с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа для того, чтобы они пустили сок.
3. Установите кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения, постоянно мешая. Уменьшите температуру и варите в течение 30-40 минут, продолжая аккуратно перемешивать и снимая образующуюся пену.
4. Листья мяты промойте и обсушите, затем мелко нарежьте и добавьте в варенье за 5 минут до завершения процесса варки.
5. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками типа твист-офф.

Сохраняйте эту заготовку в темном и прохладном месте, а вскрытую банку лучше держать в холодильнике для продления свежести.

Заметки на полях

Варенье из красных помидоров можно использовать как соус к паштету, фаршированной свинине и говядине, а также к буженине. Неплохо будет добавить пару ложечек в пиццу. Зимой я планирую публиковать больше рецептов с использованием этой необычной заготовки. Экспериментируйте — сочетание сладкого и соленого создает интересный вкус в самых различных блюдах. Надеюсь, что вы тоже оцените это необычное угощение.

Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!

PS Подписывайтесь на мои рассылки — формы подписки находятся в верхней части страницы, в боковом меню. Обещаю, будет много интересного.

Варенье из красных помидоров на зиму

Знаете ли вы, что варенье можно готовить не только из ягод и фруктов, но и из овощей? В этом аспекте первенство по популярности занимают наши любимые помидоры. Варенье из помидоров получается очень ароматным и вкусным, практически деликатесом! Это варенье можно заготовить на зиму и наслаждаться им на протяжении всего года, вплоть до следующего лета, поскольку его питательные свойства не теряются. Кроме того, такая заготовка зимой поможет восполнить уровень витаминов в организме. Я предлагаю вам довольно простой рецепт варенья из помидоров и лимонов, который готовлю для своей семьи. Даже самая начинающая хозяйка сможет с ним справиться. Попробуйте приготовить — уверена, вам это угощение тоже придется по вкусу.

Ингредиенты

Сначала подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению. Томаты подходят любых сортов, главное, чтобы они были спелыми и мясистыми. Итак, расскажу, как же приготовить варенье из красных помидоров:

Томаты тщательно промойте под проточной водой и обсушите полотенцами. Удалите место прикрепления плодоножки и нарежьте их небольшими произвольными кусочками.

Теперь возьмите лимон. Аккуратно снимите цедру, стараясь не зацепить белую часть, а сок выжмите в небольшую посуду. Цедру нужно мелко нарезать ножом.

Теперь возьмите кастрюлю для варки варенья, выложите в нее нарезанные томаты, засыпьте сахарный песок, влейте сок лимона и добавьте цедру. Поставьте на плиту. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте варенью настояться в течение 30 минут.

Затем снова доведите варенье до кипения и дайте ему остыть еще на 30 минут. В третий раз варите еще 25-30 минут, и ваше варенье будет готово.

Приготовьте стерилизованные банки и разлейте горячее варенье, затем закатайте крышками. Укутывайте банки теплым пледом до полного остывания.

Варенье из помидоров получилось невероятно вкусным и ароматным, с необычным пикантным вкусом лимона. Это прекрасное угощение не только для родных, но и для друзей. Готовьте на здоровье для всей вашей семьи!

Вместо лимона можно использовать лайм, получается совершенно восхитительный десерт! Приятного всем аппетита!

Томатное варенье на зиму в мультиварке

Не обойтись без рецепта варенья в мультиварке, поскольку многие хозяйки предпочитают именно этот прибор для приготовления зимних заготовок. В мультиварке можно сварить замечательное томатное варенье, которое будет таким же вкусным, как и варенье, приготовленное в обычной кастрюле, но процесс будет намного проще и надежнее.

Ингредиенты:

• Томаты красные – 500 гр.
• Томаты зеленые – 500 гр.
• Сахар – 1,2 кг.
• Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выберите спелые красные и зеленые томаты, тщательно промойте их в горячей воде, затем нарежьте на дольки среднего размера. Поместите кусочки в чашу мультиварки, пересыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 2-3 часа, пока помидоры не пустят сок.
2. После того, как помидоры пустят сок и сахар начнет растворяться, включите мультиварку на режиме “Суп/Кипячение” на 10 минут. Когда таймер закончится, дайте варенью немного остыть.
3. Через некоторое время снова включите “Суп/Кипячение” на 10 минут и дайте варенью остыть. После этого добавьте лимонную кислоту и переключите режим на “Тушение” на 30 минут.
4. Во время тушения варенье можно аккуратно помешивать, но не обязательно. Пока варенье готовится, подготовьте банки для закатки.
5. Тщательно промойте банки с содой или горчичным порошком, затем обдайте кипятком или сушите в духовке в течение 20-25 минут при температуре 60-70 градусов. Когда мультиварка завершит программу, откройте крышку и быстро разлейте горячее варенье по банкам.
6. Закупорьте банки герметично с помощью крышек, которые также должны быть стерильными. Оставьте их остывать при комнатной температуре, прикрыв банки старым пледом. Примерно через сутки уберите банки на хранение в кладовку или погреб. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!

Варенье из помидоров с грецким орехом

• Вода столовая – 360 мл.
• Очищенный грецкий орех (ядро) – 240 гр.
• Сахарный песок – 1,25 кг.
• Свежие томаты (зеленые, черри или красные) – 1 кг.

1. Для приготовления данного варенья подойдут все помидоры диаметром не более 5 см. Хорошо промойте их, затем с помощью тонкого ножа аккуратно удалите сердцевинки с семенами.
2. Очищенный грецкий орех разместите на сухой сковороде и жарьте без масла 5-7 минут. После этого измельчите его в крошку с помощью блендера или молотка.
3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Уварите массу на небольшой мощности до однородности. Затем начините томаты приготовленной крошкой грецкого ореха и выложите их в кастрюлю.
4. Залейте помидоры горячим сиропом, накройте емкость полотенцем и оставьте на 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите ее и снова добавьте к помидорам, настойте сутки.
5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания прокипятите варенье на огне в течение 25-30 минут до готовности. Разлейте по теплым стерильным банкам и закатайте.

• Яблоко кислого сорта – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 550 гр.
• Помидоры (спелые, но не перезрелые) – 600 гр.

1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше выбирать сорта помидоров, такие как «Слива». Эти помидоры обладают хорошей сладостью и прекрасно увариваются. Проверьте плоды, хорошенько их вымойте, на каждом делая крестообразный надрез.
2. Теперь готовьте процесс бланширования: поочередно опускайте помидоры в кипяток, затем сразу в холодную воду. Через минуту кожица будет легко сниматься. Таким образом, очистите все помидоры.
3. Если вы не хотите раскрывать секрет, из чего сделано варенье, удалите сердцевину с семечками. Эту процедуру можно выполнить тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко, чтобы не оставить семян.
4. Приготовленные помидоры переместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Затем займитесь лимоном: снимите с него кожицу, а из мякоти отожмите сок прямо в томатное пюре.
5. Смешайте полученную основу с сахаром, натертой лимонной цедрой и соком цитруса. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять в течение 12-14 часов при температуре 15-18 градусов.
6. Теперь займитесь яблоками: тщательно помойте их, просушите и снимите кожуру. Удалив сердцевину и семена, натрите мякоть на мелкой терке.
7. Добавьте натертые яблоки к настоявшемуся томатному пюре и поместите все в кастрюлю для варки. Приготовление следует делать на среднем огне, оставив смесь для постепенного томления около 30 минут.
8. После этого уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 20-25 минут, пока состав не уварится. По желанию можно добавить 30 мл коньяка для дополнительного аромата.
9. После завершения приготовления оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Подготовьте банки и крышки, затем разлейте охлажденную массу по емкостям, закрывая жестью или капроном, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно экспериментировать и варить варенье из помидоров разных сортов — зелёных, красных, жёлтых и даже маленьких «Черри». Все варианты приготовления получаются одинаково вкусными, и каждый может выбрать рецепт на свой вкус.

Как приготовить варенье из тыквы.