Варенье из огурцов

Перемешайте все ингредиенты. Затем поставьте на плиту, доведите до состояния кипения и сразу же разлейте по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. При этом оставляйте около одного сантиметра свободного пространства от края баночек для предотвращения разрыва в процессе консервации.

Варенье из огурцов – история появления и 4 лучших рецепта приготовления

Огурец можно смело назвать универсальным овощем. Это растение находит признание у многих людей, но чаще всего его употребляют в свежем виде, добавляют в различные салаты, а также маринуют и консервируют. Но вот существует ли такое произведение кулинарного искусства, как варенье из огурцов? На это вопрос можно положительно ответить. На самом деле, такое необычное лакомство действительно существует и считается одной из главных туристических достопримечательностей города Суздаль. Но каким образом можно приготовить варенье из огурцов в домашних условиях, не выезжая далеко? Все довольно просто, и вы узнаете вкуснейшие рецепты приготовления этого лакомства в данной статье.

Когда появилось огуречное варенье

Точная дата появления огуречного варенья неизвестна. Легенды говорят, что царь Иван Грозный очень любил это лакомство, хотя само блюдо обычно готовили из перезрелых и крупных огурцов, которые не годились для засолки.

Для получения варенья такие огурцы тщательно мыли, обрезали с обоих концов, разрезали пополам и удаляли все семена. Затем их нарезали кубиками размером приблизительно 1 см, смешивали с натуральным медом и оставляли в деревянной бочке на срок от 8 до 12 часов. После этого полученную массу перекладывали в специальные тазы и варили до тех пор, пока лишняя жидкость не испарилась.

На сегодняшний день варенье из свежих огурцов стало особенно популярным в двух российских городах – Суздале и Луховицы.

В Суздале, например, каждую третью субботу июля проходит традиционное празднование – День огурца. Это время совпадает со сбором урожая, который был вырощен на огородах Музея деревянного зодчества. На праздник собираются не только любители огурцов со всех концов России, но и знаменитые агрономы, которые приходят с собственной продукцией, чтобы поделиться своим опытом и оценить навыки других. Кроме того, в местных ресторанах можно попробовать огуречное варенье в любое время года.

Луховицы же привлекают туристов знаменитым памятником огурцу, где все любители этого овоща могут не только увидеть знаменитую статую, но и попробовать вкуснейшее огуречное варенье, которое здесь готовят в промышленных масштабах.

# шаг 1/4

# шаг 2/4

Лимон необходимо тщательно промыть с мылом и нарезать вместе с цедрой для улучшения аромата и вкуса.

# шаг 3/4

# шаг 4/4

В чаше хлебопечки соедините все ингредиенты: сахар, специи, лимонный сок, огурцы и имбирь. С помощью функции «Варенье» (это занимает 1 час 20 минут) начните процесс приготовления. После завершения программы дайте варенью настояться в течение 10-15 минут, затем повторно запустите процесс еще на один цикл. Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки. Из всей массы получится примерно одна банка объемом 950 грамм.

Названы сыры с самым низким содержанием жира — их можно включить в рацион при повышенном уровне холестерина.

Поскольку сыры обычно содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут способствовать увеличению уровня холестерина в крови, они могут быть проблематичными для людей, следящих за своим здоровьем.

Терапевт Шелобанова рекомендует включать в рацион определенные продукты, способные помочь в борьбе с бессонницей. Порой, весь день мы мечтаем только о том, чтобы поскорее попасть в постель и отдохнуть, но сон не всегда приходит, как того хочется.

Кулинары представляют альтернативные ингредиенты для салатов, заменяющие калорийный и насыщенный майонез.

Без этого соуса приготовить некоторые салаты практически невозможно, однако высокая калорийность майонеза может вызвать озабоченность у тех, кто следит за фигурой.

Исследования показывают, что для поддержания здоровья достаточно делать менее 10 тысяч шагов в день, чтобы снизить риск преждевременной смерти.

Некоторые люди целеустремленно стараются проходить ровно 10 000 шагов, полагая, что это идеальное количество, но ученые пришли к выводу, что количество шагов может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей.

Когда-то пробовала готовить морковное и тыквенное варенье, так что теперь не удивляюсь и разнообразию рецептов из огурцов!

Времена меняются, и теперь многие предпочитают «экзотические» варианты варенья, такие как из киви и ананасов, а не традиционные рецепты.

Рецепт выглядит очень интересным, но как быть, если у меня нет хлебопечки? Хотя я бы обязательно попробовала такое варенье, думаю, оно будет очень вкусным.

Варенье из огурца с цитрусами и пряностями

Цитрусовые придают огурцам недостающую остроту, пикантность и теплый аромат, делая блюдо более насыщенным.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• сахар коричневый – 0,7-1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• гвоздика – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. Лимон и апельсин обдайте кипятком, снимите с них цедру. Убедитесь, что вы удалили горькую белую часть, нарежьте мякоть кубиками и извлеките семена.
3. Смешайте все ингредиенты, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа для настаивания.
4. Поместите заготовку на огонь, добавьте специи и доведите до кипения. Варите, периодически снимая пену, в течение 10 минут. После этого оставьте на 5-6 часов. Вам потребуется повторить варку еще раз и оставить остывать.
5. Во время третьей варки кипятите смесь до достижения желаемой густоты, что займет от 15 до 25 минут.
6. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками типа твист-офф, укутайте для остывания.

Также есть возможность провести уварку варенья в один прием на медленном огне, что займет около 1 часа. Тем не менее, при поэтапном нагревании и остывании, плоды успевают лучше пропитаться соком и настояться, что в свою очередь положительно влияет на вкус десерта.

Огуречный конфитюр с крыжовником

Ароматный конфитюр с насыщенным вкусом и легкой кислинкой. На изображении видно, каким красивым и прозрачным с легким изумрудным оттенком получается этот десерт.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, чтобы найти полезные советы по садоводству и другим темам: Перейти на канал

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• крыжовник (зеленый) – 0,5 кг;
• сахар – 0,8-1 кг;
• вода – 150 мл;
• сок лимона – 2-3 ст. л.;
• пектин – 7 г.

Приготовление:

1. Огурцы промойте и очистите от кожуры, затем нарежьте кубиками.
2. Крыжовник также помойте и нарежьте пополам.
3. Смешайте все ингредиенты, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа. Затем добавьте воду и оставьте еще на 1 час.
4. Поставьте заготовку на плиту, доведите до кипения, не забывая снимать пену. Уменьшите огонь и томите массу в течение 30-40 минут (до мягкости и прозрачности огурцов). Затем добавьте лимонный сок и введите пектин, который предварительно смешали с 2-3 ст. л. сахара. Постоянно помешивая, прокипятите еще 5 минут и снимите с огня.
5. Разлейте конфитюр по баночкам, закройте крышками и укутайте для остывания.

Вы можете найти пошаговые рецепты, как заготовить на зиму закусочные огурчики в пикантном томатном маринаде или по-корейски, на нашем сайте.

Рецепт варенья из огурцов с корицей

• огурцы — 1 килограмм;
• сахар — 600 грамм;
• корица — добавляйте по вкусу;
• лимон — 1 штука;
• апельсин — 1 штука;
• гвоздика — 3-4 штуки;
• ваниль — добавляйте по вкусу.

Приготовьте огурцы, лимон и апельсин, а также все необходимые приправы. Овощи необходимо очистить от семян, нарезать их небольшими кусочками. Лимон и апельсин следует нарезать дольками, удаляя семена, и затем всыпать приправы вместе с сахаром. Все ингредиенты соедините и дайте им постоять на час, чтобы огурцы начали выделять сок.

Варите варенье около 30 минут, пока сироп не загустеет. Готовое варенье разложите по банкам и стерилизуйте в течение 10 минут. Приятного аппетита!

Огуречное варенье — рецепт с имбирем

• корнишоны — 1 килограмм;
• сахарный песок — 1 килограмм;
• щепотка соли;
• капустные листья — несколько штук;
• имбирь — 25 грамм;
• лимоны — 2 штуки.

Сначала выберите маленькие огурцы, диаметром не более 5 см. Их следует тщательно помыть и оставить в соленом рассоле, состоящем из воды и капустных листьев, на 3-4 дня, пока они не приобретут желтоватый оттенок.

Когда огурцы пожелтеют, слейте рассол, затем кипятите его. После закипания залейте корнишоны обратно в рассол и оставьте на некоторое время. Когда рассол остынет, снова слейте его и повторите процедуру. Это необходимо сделать до тех пор, пока огурцы не вернут свой зеленый цвет. После этого залейте их холодной водой и оставьте в ней на 3 дня.

Теперь можно готовить сироп. Для этого вам понадобятся вода и сахар в соотношении 1,5 стакана воды на 1 кг сахара. В сироп нужно добавить сок и цедру лимонов, а также натертую часть имбиря. Окуните корнишоны в сироп на один день, затем слейте его.

Заключительный этап варки варенья заключается в добавлении к огурцам сахара, из расчета 400 грамм сахара на 1 кг корнишонов. Все варите, пока смесь не загустеет, причем варенье должно закипеть дважды.

Ваше варенье готово. Пригласите родных и друзей попробовать этот необычный деликатес, и не забудьте заготовить его на зиму в банках.

Подборка рецептов

Это необычное лакомство можно создать множеством различных способов. Удивительно, как вкус обычного огурца может измениться благодаря умелым рукам профессиональных поваров. Классическим вариантом считается варенье с лимоном и сахаром, хотя, если обратиться к летописям, можно понять, что действительно классическим рецептом было варенье с медом.

С лимоном и имбирем

Данный вариант. Варенье, согласно классическому рецепту, не обладает характерным огуречным вкусом. Поэтому ваши гости вряд ли смогут угадать, из какого продукта сделано это восхитительное лакомство с уникальным послевкусием. Для лимонно-огуречного десерта лучше всего выбирать мелкие корнишоны, длиной не более 5 см.

• лимон (или лайм) — два цитруса;
• огурцы (рекомендуются корнишоны) — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• соль — щепотка;
• имбирь (корень) — 20-25 г;
• капустные листья — три-четыре листа;
• вода.

1. Хорошо вымойте корнишоны.
2. Приготовьте рассол, добавив в воду соль и листья капусты.
3. Полностью погрузите огурцы в рассол.
4. Овощи должны стоять в рассоле в течение трех-четырех суток, пока не приобретут желтоватый цвет.
5. Слейте рассол и доведите его до кипения.
6. Когда рассол закипит, залейте им корнишоны.
7. Оставьте их на 1-2 часа.
8. После остывания снова слейте рассол, прокипятите и повторно залейте огурцы.
9. Повторяйте данную процедуру до тех пор, пока корнишоны не вернут свой изначальный зелёный цвет.
10. В чистый рассол добавьте холодную воду.
11. Оставьте огурцы в воде на три дня.
12. В расчете 0,5 литра воды к 1,5 кг сахара добавьте сахар в чистую воду.
13. Проварите сироп.
14. Натрите лимоновую цедру, выжмите сок, а также измельчите имбирь.
15. Добавьте их в сироп, перемешайте и доведите до кипения.
16. Огурцы поместите в сироп на 24 часа.
17. Слейте лишнюю жидкость, начиная варку варенья.
18. К размягченным огурцам добавьте сахар, исходя из расчетов: на 400 г огурцов — 500-600 г сахара.
19. Варите же дважды, пока смесь не станет густой и однородной.
20. Разложите лакомство по банкам и закатайте.

С мятой

Этот вариант. Лакомство захватит экзотическим привкусом мяты. Блюдо обладает освежающим вкусом и приятным ароматом. В отличие от уверенного класса, данное варенье требует гораздо меньше времени на подготовку.

• огурцы — 1,5 кг;
• лимоны — 2 штуки;
• сахар — 900 г;
• перечная мята — большой пучок.

1. Мелко нарезать листья мяты в блендере.
2. Огурцы нарезать небольшими кубиками и, если необходимо, могут быть очищены от шкурки.
3. В тяжелой кастрюле положите нарезанные огурцы и добавьте к ним мяту.
4. Посыпьте подготовленную массу натертой цедрой лимона, сахаром и полейте лимонным соком.
5. Всё тщательно перемешайте.
6. Дайте смеси настояться, достаточно двух-трех часов.
7. Доведите массу до кипения на среднем огне.
8. Готовьте блюдо на небольшом огне приблизительно полчаса. Варенье должно приобрести консистенцию карамели.
9. Густую массу разлейте по банкам и закатайте.