Варенье из мандаринов. Варенье из мандаринов рецепт приготовления

Представляем новейшее достижение американских инженеров — робот Tertill, который способен производить прополку сорняков в огородах. Этот уникальный прибор был разработан под руководством Джона Доунза, известного как создателя роботов-пылесосов. Tertill функционирует полностью автономно и может работать в любых погодных условия, передвигаясь по неровным поверхностям на колесах. Он эффективно срезает все растения, высота которых не превышает 3 см, используя встроенный триммер, что делает его идеальным помощником для садоводов.

Варенье из мандаринов

Варенье из мандаринов — это не просто лакомство, а настоящий источник душевного тепла. Оно яркое, с насыщенным ароматом и выраженным цитрусовым вкусом, благодаря чему способно поднять настроение в любое время года. Можно приготовить это варенье с кожурой или без неё, комбинируя его с другими фруктами или оставляя соло — выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь этим необыкновенно вкусным десертом.

Варенье из мандаринов с кожурой

В этом рецепте варенье готовится с использованием кожуры. Чтобы минимизировать вероятность появления неприятной горечи, предварительно удаляем белый слой с корок и вымачиваем цедру в кипятке. Не забудьте удалить все косточки из мандаринов, чтобы избежать их присутствия в готовом продукте. Процесс варки будет проходить в несколько этапов, благодаря чему варенье получится прозрачным и очень привлекательным на вид.

Чтобы приготовить мандариновое варенье на зиму, начните с того, что отмерьте необходимое количество сахарного песка. Затем тщательно промойте мандарины в горячей воде. Лучше всего использовать плоды с тонкой кожурой и ароматными дольками, так подготовка будет легче, а варенье выйдет более вкусным.

Очищаем мандарины от кожуры, аккуратно удаляя её. Затем очищенные дольки необходимо нарезать на кусочки, удаляя все косточки. Кожуру следует сохранить для последующего использования.

Обработанные дольки помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на некоторое время — мандарины должны выделить больше сока для дальнейшего варки.

Теперь подготовим корочки: с внутренней стороны каждого кусочка удаляем белый слой. Затем оставшуюся цедру нарезаем на тонкие полоски и помещаем в миску. Заливаем её кипящей водой и оставляем на 10-15 минут, после чего сливаем воду.

Выкладываем вымоченные корочки в ту же кастрюлю с дольками и сахаром, делаем хорошую смесь и ставим на плиту. Нагреваем до кипения, не забывая помешивать, варим в течение 5 минут, а затем снимаем с плиты и даем остыть. Этот процесс следует повторить ещё два раза для достижения наилучшего результата.

Когда варенье полностью проварится в третий раз, снимаем его с плиты и разливаем по предварительно стерилизованным сухим банкам. Закрываем стерильными крышками и оставляем остывать. Хранить следует в темном, сухом месте, чтобы продлить срок хранения.

Выбор мандаринов

Для того чтобы приготовить хорошее варенье, важно правильно выбрать мандарины. Идеальные мандарины имеют ярко-оранжевый цвет. Избегайте зеленоватых плодов или с пятнами — они указывают на незрелость. Также оцените кожуру: она должна быть гладкой и блестящей, без морщин или потемнений. Зрелые мандарины излучают интенсивный и приятный аромат, что говорит о их свежести. Более тяжелые плоды обычно оказываются более сочными и сладкими. Вы выбирайте плоды среднего размера, так как они обеспечивают идеальный баланс между сладостью и сочностью.

Избегайте покупки мандаринов, которые выглядят слишком упругими или, наоборот, очень мягкими, поскольку такие плоды могут оказаться либо перезрелыми, либо сухими.

Подготовка цитрусовых

Перед началом варки тщательно промойте мандарины под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Очищайте фрукты от кожуры, при этом не забывайте убирать белую оболочку и лишние волокна, которые могут остаться после очистки.

Нарезая мандарины на четвертинки или дольки, не забудьте удалить косточки. Вы сможете использовать соковыжималку для извлечения сока, который будет полезен в процессе приготовления десерта. Цедра добавит яркий вкус и аромат, что значительно улучшит качество варенья.

Мандариновое варенье из целых мандаринов

Настоящим кулинарным чудом считается варенье из целых мандарин. Такое лакомство станет настоящим украшением любого праздничного стола и поразит всех гостей своим необычным видом и вкусом. Процесс приготовления будет чуть сложнее, чем в базовом варианте, но результаты определенно стоят усилий!

Ингредиенты:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Вода – 0,2 л;
Гвоздика – по одной штуке в каждый плод;
Сок лимона – от одного плода.

Приготовление:

Сначала замочите мандарины в холодной воде на сутки, после чего хорошо вымойте их и залейте горячей водой на 15-20 минут. Это поможет убрать горечь. Далее каждый плод аккуратно проколите вилкой в 2-3 местах и вставьте в каждый мандарин по гвоздичке. Это обеспечит хорошую пропитку пряностями во время варки.
Затем варите сироп, заливайте им мандарины. Первый раз варите 20 минут после начала активного кипения, затем дайте остыть на ночь. Второй раз томите 10 минут, и также дайте остыть, после чего третью варку повторите еще на 10 минут. На четвертый раз, после повторной варки в течение 10 минут, разложите целые фрукты по стерилизованным банкам и залейте их сиропом.

Ароматное варенье из мандаринов

Зиму зачастую воспринимают как период отдыха от консервации, когда мы больше наслаждаемся тем, что было заботливо закатано в летние и осенние месяцы. Однако, мандариновое варенье лучше готовить именно зимой, когда цены на эти фрукты значительно снижаются, а крупные магазины предлагают захватывающие скидки. Таким образом, к Новому году можно не только подать традиционное оливье, но и удивить гостей десертом из ароматных цитрусовых.

Ингредиенты:

Мандарины (или клементины) – 1,5 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимон – 1 шт.;
Пектин или другой загуститель по желанию.

Приготовление:

Тщательно вымойте и обсушите мандарины. Из 3-4 штук нарежьте дольки вместе с кожурой, удаляя жесткий хвостик. С остальных мандаринов снимите теркой цедру, после чего очистите от кожуры, убирая белые волокна и разделяя на дольки. В кастрюле соедините сахар, цедру и сок лимона, прогревайте на небольшом огне.
Когда сахар растворится, добавьте фрукты в сироп. Они сразу начнут выделять сок, и кристаллы сахара окончательно растворятся. Проварите на малом огне, помешивая, около 20-25 минут после начала кипения. В конце, при желании, добавьте пектин по инструкции на упаковке, если вы хотите, чтобы варенье получилось густым.
Готовый десерт разливите по чистым, предварительно пропаренным банкам, закупорьте и храните в кладовой. Жидкое мандариновое варенье отлично подойдёт к налистникам, панкейкам, оладьям или тостам, а более густая версия замечательно будет служить как намазка на хлеб или начинка для выпечки.

Консервированные мандарины

Есть еще один удобный способ заготовки мандаринов на зиму – это консервация в сиропе. На фотографии к рецепту можно увидеть, как это лакомство выглядит красиво и ярко. Фрукты можно разделить на дольки или просто очистить от кожуры и законсервировать целиком. Сироп получится более насыщенным и янтарным, если приготовить его на основе коричневого сахара с добавлением корицы.

Объем: 2 литра

Ингредиенты:

Мандарины – 2 кг;
Сахар – 0,6-0,8 кг;
Лимон – 2 шт.;
Вода – 400 мл.

Приготовление:

Фрукты необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и белых прожилок. Разделите на дольки и разложите по стерильным банкам (вы также можете поместить очищенные мандарины целиком или разделить их на 2-4 части). Залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Проварите сироп в течение 5 минут, не забывая снимать пенку.
В каждую банку (объемом 0,5 л) влейте по 2-3 столовые ложки сока лимона и залейте кипящим сиропом. По желанию, можно добавить 1-2 гвоздики, небольшой кусочек палочки корицы или звездочку бадьяна, предварительно обдав пряности кипятком. Закройте крышками и поставьте на пастеризацию на 15 минут.
После пастеризации закатайте банки стерильными крышками, переверните их и укутайте, чтобы они остыли.

Цитрусовые прекрасно подчеркивают вкус привычных овощей и фруктов. На нашем сайте можно найти интересный вариант заготовки, включая тыкву с добавлением мандаринов, апельсинов и лимонов.

Мандариновое варенье из целых плодов

Такое вкусное лакомство традиционно готовят в странах Кавказа. Фрукты получаются нежными, красивого янтарного цвета, с прозрачной кожурой и легкой горчинкой. Для этого рецепта лучше всего подходят мелкие и кислые плоды.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм. Здесь вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Объем: 1,2 литра

Ингредиенты:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимон – 1 шт.;
Корень имбиря – кусочек 2-3 см;
Палочка корицы – 1 шт.;
Вода – 0,8 литра.

Приготовление:

Фрукты следует промыть, удалить плодоножки и залить их кипятком. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слить воду и тщательно промыть плоды холодной водой. Потом залейте холодной водой снова и оставьте на 8 часов, перерывами меняя воду.
Откиньте фрукты на дуршлаг и просушите. Проколите каждый фрукт зубочисткой в центре, стараясь не задеть дольки.
Приготовьте сироп из воды и сахара, прокипятите его 5 минут. Погрузите фрукты в сироп и доведите до кипения. После этого выдержите 5 минут и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов.
Верните заготовку на плиту, доведите до кипения, добавьте имбирь и корицу (предварительно обдайте их кипятком) и томите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая. За 10 минут до завершения варки добавьте сок одного лимона и столовую ложку лимонной цедры.
Уложите плоды в стерилизованные банки и залейте сиропом. Закатайте банки крышками, переверните и оставьте остывать.

Варенье можно также приготовить в 3-4 этапа: проварив 5 минут, затем полностью остудить, и снова проварить на 10 минут. Время последней варки должно составлять около 20-25 минут.

Выбор ингредиентов

В первую очередь, это, конечно, мандарины. К выбору мандаринов следует подойти с особой ответственностью. Плоды должны быть ровными, гладкими и, желательно, одного размера. Не стоит использовать мятые или подгнившие фрукты.

Многие опытные хозяйки, знающие толк в приготовлении мандаринового варенья, рекомендуют выбирать небольшие, чуть недозревшие плоды. Они сохраняют форму при варке, тогда как крупные и перезревшие мандарины содержат меньше сахара, что делает их больше подходящими для приготовления джема или варенья, где форма не так важна.

Не сомневайтесь, из любых мандаринов можно приготовить великолепное варенье.

Кроме мандаринов вам понадобятся вода и сахар — это основные ингредиенты для любого варенья. Стандартные пропорции составляют: на 1 кг мандаринов — 0,5 литра воды и 1 кг сахара. Тем не менее в некоторых рецептах могут быть рассогласования данных параметров, чтобы достичь особого вкуса и текстуры.

Никто не отменял добавление дополнительных ингредиентов. Ни один десерт не обходится без пряностей. Можно добавить в варенье корицу, ваниль, бадьян, душистые травы, а также комбинировать мандарины с другими фруктами, например, с тыквой. Будьте уверены, это получится очень вкусно!

Пошаговые рецепты приготовления

Мы предлагаем вам несколько вариантов приготовления мандаринового варенья.

Мандариновое варенье станет настоящим украшением вашего десертного стола.

Варенье из долек мандаринов

Вы, несомненно, знаете, что цитрусовые прекрасно сочетаются со специями. Мы предлагаем вам рецепт десерта из мандариновых долек с добавлением корицы, бадьяна, ванили и, даже, чуть-чуть коньяка. Смешение сладости, легкой терпкости и тонкого аромата создаст невероятную атмосферу, когда вы откроете баночку такого варенья!

Мандарины — 1 кг;
Сахар — 500 г;
Корица — 1 палочка;
Ванильный сахар — 2 ч. л. (или 1 ванильная палочка);
Бадьян — 2 звёздочки;
Коньяк — 50 мл.

Корица и другие пряности станут отличным дополнением к мандаринам.

Очистите мандарины от кожуры, удалите белые пленки и косточки. Затем дольки разрежьте пополам.

Очистите мандарины от шкурок и косточек.

Засыпьте дольки сахаром и поставьте на огонь.

Варите мандариновые дольки до нужной вам консистенции.

Определить готовность варенья можно, nabрав совсем немного в чайную ложку и капнув его на холодное блюдце. Если капля останется круглой, плотной и не растечется, значит десерт готов.

Варенье готово, если капля не растекается по блюдцу.

Из целых плодов

Для этого варианта варенья выберите небольшие мандарины. Если у вас только крупные плоды, их придётся разрезать пополам. Следите, чтобы каждый фрукт был упругим, без испорченности или помятостей на кожуре.

Итак, вам понадобятся: