Варенье из грейпфрута

Пектин активизируется лишь после того, как смесь закипит. Его действие продолжается до тех пор, пока масса остывает. Поэтому мы приготовили джем до достижения контрольной температуры 107°C, чтобы обеспечить идеальную консистенцию и вкус.

Пряный и ароматный джем из кожуры грейпфрута

Врач-специалист 2 Хуинь Тан Ву, работающий в дневном лечебном отделении Медико-фармацевтического госпиталя Хошиминского университета, отметил, что варенье — это незаменимое угощение во время традиционного праздника Тет, отмечаемого народом Вьетнама. Независимо от времени, сладкий и ароматный вкус этого варенья навсегда остается в памяти каждого вьетнамца.

Каждый вид джема, благодаря естественным цветам используемых фруктов и овощей, представляет собой уникальный вкус: кислый, пряный, сладкий или мясистый, отражая пять цветов пяти элементов, которые сосуществуют, взаимодействуют и создают условия для жизни. Одним из самых популярных видов варенья на праздниках Тет в последние годы стало варенье из кожуры грейпфрута, которое одновременно обладает великолепным вкусом и пользой для здоровья.

Грейпфрут известен своими питательными свойствами и высоким содержанием витаминов. Однако большинство людей обращают внимание исключительно на внутреннюю часть этого фрукта, не зная о полезности его кожуры.

Кожура грейпфрута содержит кумарин, каротин и эфирные масла, а также пектин и немного лимонина. Ниже приведены некоторые полезные свойства варенья из кожуры грейпфрута.

Усиление иммунитета

Кожура грейпфрута содержит большое количество витамина С, который способствует улучшению работы иммунной системы и помогает предотвратить простудные и гриппозные заболевания. Употребление варенья из кожуры грейпфрута может значительно укрепить сопротивляемость организма и способствовать поддержанию здоровья в первые дни нового года.

В период празднования Тет на столах присутствует много калорийных и насыщенных блюд, таких как свиная колбаса и тушеная утка с семечками. Эти угощения могут повысить восприимчивость организма к накоплению токсинов и вызывать различные расстройства желудочно-кишечного тракта, такие как запоры, диарея и вздутие живота. Варенье из кожуры грейпфрута, обладая высоким содержанием клетчатки, способствует улучшению пищеварения и снижению этих неприятных симптомов.

Традиционный рецепт приготовления грейпфрутового варенья

Для начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 600 г грейпфрута (примерно 4-5 штук);
• 1 лимон;
• 350 г сахара;
• щепотка корицы.

Следуйте пошаговой инструкции по приготовлению десерта:

1. Сначала тщательно промойте все цитрусовые под проточной водой. После этого очистите грейпфрут от кожуры, как показано на фото.
2. Извлеките мякоть, стараясь не оставлять белых мембран, так как они могут придавать горечь варенью, и уберите все косточки.
3. Не выбрасывайте кожуру грейпфрута и лимона: они добавят десерту освежающий цитрусовый аромат. Накрошите цедру мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше.
4. Выложите мякоть и цедру в кастрюлю, добавьте выделившийся сок из резки и, если используете, мякоть лимона. Сверху посыпьте сахаром и поставьте на плиту.
5. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Убавьте огонь и готовьте еще 1,5 часа, пока объем варенья не уменьшится как минимум вдвое. В конце варки добавьте щепотку корицу для аромата.

Наш великолепный и красочный цитрусовый десерт готов.

Такое варенье, приготовленное исключительно из корок грейпфрута, является отличным источником эфирных масел, обладает замечательным ароматом, помогает организму очищаться от токсинов и нормализует уровень холестерина. Сочетание десерта с корнем имбиря значительно усиливает его положительные свойства и влияет на общее состояние здоровья.

Имбирь и грейпфрут способствуют снижению веса, а приготовленный на их основе десерт станет отличным помощником при простудах, расстройствах желудка и для общего повышения иммунитета.

Нежное варенье из грейпфрутовых корочек с имбирем

Для приготовления вам понадобятся:

• свежий корень имбиря (100-150 г);
• кожура 2-3 грейпфрутов;
• лимон или лимонный сок;
• 100-120 г сахара.

Пошаговый процесс приготовления данного десертного блюда:

1. Очистите корень имбиря от кожуры, нарежьте его маленькими кубиками и поместите в посудину, залив холодной питьевой водой. В отдельной посуде тонко нарежьте кожуру цитрусовых и также залейте водой. Оставьте обе миски на три дня, чтобы избавиться от горечи.
2. По истечении указанного времени слейте воду и переместите корки и нарезанный имбирь в кастрюлю. Затем добавьте сахар и немного воды, чтобы начинать процесс варки.
3. Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты и дайте варенью остыть на протяжении 2-3 часов. Затем снова поставьте в горячую кастрюлю, доведите до кипения.
4. После этого вновь дайте смеси остыть так же, как и в предыдущий раз, а при третьем кипячении добавьте сок лимона для освежающего эффекта.

Полезное и вкусное десертное блюдо готово.

Существует и более быстрый метод варки варенья из грейпфрута, но его обычно применяют, если планируется хранить варенье не дольше 2-3 месяцев.

Рецепты варенья с грейпфрутом

В некоторых случаях плоды обрабатываются вместе с коркой, так как основная концентрация горечи находится именно в ней. При выборе данного метода следует учитывать этот момент. Более часто варенье готовят только из мякоти, предварительно удалив все перегородки и пленки с дольками. Если предполагается длительное хранение продукта, то важно консервировать его только в стерилизованных банках и закрывать дезинфицированными крышками.

Классический рецепт грейпфрутового варенья

Чтобы легче удалить кожуру, следует на несколько минут положить цитрусовые в горячую воду. Десерт готовится исключительно из мякоти, убирая все пленки. Взвешивают сырье для определения необходимого количества сахара: на 1 кг мякоти следует взять 0,5 кг сахара.

1. Подготовленное сырье помещается в кастрюлю с антипригарным покрытием или с двойным дном. Легко примните мякоть руками, чтобы выделился сок.
2. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и установите на плиту на максимальном огне.
3. Когда заготовка закипит, уменьшите огонь до среднего уровня. Варите до тех пор, пока масса не начнет загустевать.
4. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте уваривать варенье до желаемой густоты. В процессе иногда пробуйте на вкус и, если требуется, добавьте сахар.

Готовое варенье разливают по заранее подготовленным емкостям и герметично закрывают.

Цвет варенья зависит от времени кипения; при длительной термической обработке масса становится темнее.

Варенье из корок грейпфрута

• корки от трех плодов;
• сахар — 150-180 г;
• лимон — ½ часть или ½ ч. л. лимонной кислоты.

1. На цитрусе сделайте четыре параллельных надреза по кругу (от верхушки до плодоножки).
2. Снимите кожуру и прокипятите её в трех водах.
3. Нарежьте корки на кусочки размером 1-1,5 см.
4. Поместите подготовленные корки в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок из плодов, перемешайте и оставьте на пару часов. За это время часть сахара растворится.
5. Затем поставьте на плиту. Варите 15 минут, после чего выключите огонь и дайте варенью остыть 3-4 часа.
6. Эту процедуру повторяйте три раза, добавив сок лимона или кислоту в конце.

Готовое варенье разливают в емкости для хранения и закрывают крышками.

В результате вы получите варенье с прозрачными кусочками цитрусовых.

Рецепт варенья из красного грейпфрута

• лимон — 1 шт.;
• грейпфрут — 1,5 кг;
• сахар — 300-400 г.

Приготовление варенья:

1. Разделите грейпфрут на дольки.
2. Ножницами или острым ножом срежьте верхнюю часть, отделите пленку и уберите косточки, доставая мякоть.
3. Лимон тщательно вымойте, остаточную влагу промокните салфеткой. Срежьте верхний желтый слой до белых волокон. Цедру нарежьте тонкSTRой соломкой, а сок отожмите.
4. Подготовленный грейпфрут взвесьте. На варенье потребуется в два раза меньше сахара.
5. В варочной емкости соедините все подготовленные ингредиенты и засыпьте сахаром.
6. Установите на плиту. После закипания, уменьшите температуру до среднего уровня. Периодически помешивайте, уварите до уменьшения объема в 1,5 раза.

Готовое варенье разливают по банкам и закручивают крышками.

Десерт из красного грейпфрута имеет насыщенный темно-янтарный цвет.

Заключение

Варенье из грейпфрута можно готовить по различным рецептам, добавляя разные фрукты или бахчевые культуры. Аромат этого десерта также можно усиливать за счет пряных добавок. Нужная консистенция достигается благодаря продолжительному кипению. Поскольку в грейпфруте преобладает кислота, необходимо использовать не меньше половины объема сырья в виде сахара для достижения баланса вкуса, что требует корректировки при необходимости.

Описание рецепта — Джем из красного грейпфрута:

Замечательный джем с кисло-сладким вкусом и характерной для грейпфрута, но приятной горчинкой. Его цвет — ярко-красный, а аромат — цитрусовый. Консистенция густая, схожая с мягким мармеладом. Грейпфрут можно варить в любое время года, но особенно актуален он весной в период авитаминоза. Этот цитрус богат витаминами, такими как В2, С, Р, а также провитамином А, кальцием, калием, клетчаткой, органическими кислотами и эфирными маслами. В небольших количествах грейпфрут положительно влияет на организм, помогая выводить лишнюю жидкость, способствуя похудению и очищению. Однако, благодаря наличию специфического вещества — фуранокумарина, который способствует свертыванию крови, этот продукт противопоказан людям с заболеваниями печени. Но несколько чайных ложек этого вкусного джема не причинят большого вреда.

Содержание углеводов составляет 24,77 г.

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android.

Для приготовления джема из грейпфрута понадобятся: красный грейпфрут, лимон и сахар.

Грейпфруты тщательно моем и очищаем от кожуры, получая при этом отличную ароматерапию.

Разрезаем плоды на дольки и аккуратно снимаем пленки с каждой дольки. Удаляем все косточки.

Чистую мякоть грейпфрутов помещаем в глубокую миску.

Взвешиваем грейпфрут. Чистый вес после обработки составил 700 грамм без учета массы миски.

Лимон промываем тщательно, снимаем ножом желтую часть цедры и нарезаем её соломкой.

Отжимаем сок из одного лимона.

Очищенный грейпфрут помещаем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавляем соломку из лимонной цедры и лимонный сок.

Наоборот, насыпаем сахар в пропорции две части грейпфрута к одной части сахара. Например, если у меня 700 грамм грейпфрута, то я беру 350 грамм сахара.

Смешиваем очищенный грейпфрут с лимонным соком и проигрышем с сахаром. Запускаем процесс приготовления на плите. Ни в коем случае не добавляем воду!

Через несколько минут в кастрюле образуется множество сока. Увариваем массу в течение 2-2,5 часов на среднем огне до достижения нужной консистенции.

Из указанных ингредиентов у меня получилось приблизительно 450 граммов готового джема, так как я уваривала до густой консистенции. Следовательно, при желании можно сделать более жидким, и тогда выход готового продукта будет соответственно больше. Поэтому готовьте в соответствии с вашим вкусом.

Чудесный джем из грейпфрута готов! Перекладываем его в банку и храним в прохладном месте. Цвет получается ярким и праздничным, а вкус просто подтянет! Он прекрасно сочетается с чаем или кофе с печеньем, можно использовать как начинку для пирогов и прослойку для тортов. Обязательно попробуйте приготовить его самим, и вы не пожалеете, особенно учитывая, что в магазине такой джем не так-то просто найти. К тому же домашнее приготовление отличается от фабричного высоким качеством контролируемых ингредиентов — в вашем продукте будут только фрукты и сахар, без загустителей и усилителей вкуса. Приятного аппетита!

Варенье из грейпфрута за 15 минут — Woman s Day

Зима без варенья кажется пустой, скучной и безрадостной. Но если запасы летнего варенья истощились, можно сварить новое из зимних фруктов, например, из красных грейпфрутов. Такой выбор фруктов не случаен, так как зимой многие из них просто притворяются полезными и вкусными, в то время как на самом деле слабо содержат питательных веществ. Грейпфрут, к счастью, не такой.

Под его плотной шкурой действительно находятся необыкновенные возможности — это источник витамина С, который помогает защитить организм от простудных заболеваний и гриппа, а также замедляет процессы старения. Регулярное потребление грейпфрута помогает улучшить цвет лица и устранять проблемы с кожей.

Грейпфрут, разрезанный пополам и запеченный с корицей и сахаром, может помочь в борьбе со стрессом и подавленным состоянием. Кроме того, грейпфрут является замечательным источником витамина РР, который помогает справляться с усталостью и бессонницей, а также витамина D, особенно необходимым детям и пожилым людям.

Данный цитрус содержит пектин, который способствует выведению лишнего холестерина и нормализации обмена веществ, а также ликопин, помогающий организму в борьбе с токсинами, шлаками и загрязнением окружающей среды.

Рекомендую купить три грейпфрута — два из них пойдут на варенье, а один можно насладиться уже в процессе приготовления. Рецепт варенья довольно прост, и результат гарантирован. Вы сможете приготовить варенье, даже если это ваш первый опыт на кухне.

Ингредиенты для 250 г варенья:

• 2 красных грейпфрута;
• 200 г сахара;
• веточка мяты или мелиссы;
• 1/2 ч. л. ягод розового перца.

Тщательно промойте грейпфруты, острым ножом снимите немного цедры (примерно 1,5 чайных ложки). Затем очистите их, отделив мякоть от белых пленок, и разделите каждую дольку на три части, размером примерно с чайную ложку. Сложите 300 г получившихся кусочков мякоти в стеклянную кастрюлю (диаметром 20 см) для использования в СВЧ-печи.

Добавьте сахар и кусочки цедры, затем перемешайте и поставьте в микроволновую печь. Готовьте 13-14 минут, в зависимости от вашей предпочтительной консистенции варенья. Перелейте горячее варенье в банку, добавив ягодки розового перца, которые прекрасно подчеркнут его цвет и создадут легкую пряность во вкусе. Украсьте веточкой мяты или мелиссы, опустив её вдоль стенки банки примерно до середины.

Храните варенье в холодильнике, поскольку его состав не включает в себя много сахара и требует прохлады.

Совет

В СВЧ-печи варенье сделается само по себе, требуя минимального нашего вмешательства. В этом устройстве можно варить любые фрукты, по 500 г за раз, добавляя сахар в пропорции 2:3 или 1:2 и каплю лимонного сока для улучшения аромата, а также стручок ванили и цитрусовую цедру. Важно помнить, что в СВЧ-фрукты не карамелизуются, так как влага из них испаряется медленно, это позволяет сохранить вкус и аромат. Можно приготовить небольшие порции варенья по вашему желанию, сочетая разные фрукты или добавляя пряности.

Русская сладость

Варенье — это термин, пришедший из глубины русской истории, обозначающий продукты, сваренные в сладком сиропе (мед, патока или сахарный сироп), включая ягоды, фрукты, орехи, некоторые овощи и цветы. К этому миру сладостей, можно отнести только русские виды подготовки, в отличие от французского (конфитюр), английского (джем), ближневосточного (смоква), среднеазиатского (кием) и украинского (повидло).

Великий кулинарный историк Вильям Похлебкин учил, что определять готовность варенья следует не по времени варки, а по другим признакам: исчезновению пены, прозрачности сиропа, чистоте тела ягоды или плода, крепости капли сиропа (которая не должна растекаться на блюдце) и прочности нити сиропа (капля сиропа между большим и указательным пальцами должна растягиваться в прочную, невскрывающуюся нить).

Варенье из грейпфрута с лимоном

• красный грейпфрут — 3 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 900 г.

1. С лимона снимите цедру при помощи терки для пармезана или картофелечистки, отожмите сок из плода (это можно сделать вручную).
2. Очистите грейпфруты от кожуры, мембран и косточек, затем нарежьте мякоть. Смешайте с сахаром, лимонным соком и сразу отправляйте на огонь.
3. Медленно доведите массу до кипения и варите, помешивая, около часа, пока варенье не уменьшится в объеме на половину.

Для усиления аромата за несколько минут до конца варки можно добавить 1,5 чайной ложки молотой корицы.

Варенье с грейпфрутовыми корками и имбирем

Для рецепта вам понадобятся:

• грейпфрут — 3 шт.;
• сахар — 300 г;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• свежий корень имбиря — 5-7 см;
• 300 мл воды для сиропа.

Дополнительно вам понадобится: длинная хлопковая нить и игла.

1. Приготовьте спиральки. Разрежьте грейпфруты на 4 части, аккуратно отделите мякоть от шкурок. Снимите с корок светлый слой. Нарежьте корки на полоски. Чтобы убрать горечь, залейте их холодной водой на 8 часов, меняя воду на чистую несколько раз.
2. Имбирь очистите при помощи овощечистки, нарежьте тонкими ломтиками и также залейте (как фрукты), но в отдельной посуде холодной водой на то же время, также меняя жидкость.
3. Протяните нить через иглу и завяжите крепкий узел. Каждую полоску цедры сверните в спираль и наденьте на нить.
4. Гирлянду из грейпфрутовых корок поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Слейте воду, добавьте свежей и снова доведите до кипения. Эту процедуру следует повторить 4 раза. После этого остудите и снимите шкурки с нитки.
5. Растворите сахар в 300 мл воды и доведите до кипения. Затем добавьте корки с имбирем и варите на умеренном огне не более 30 минут. Если масса начнет сильно густеть, можно добавлять немного теплой воды.
6. Остудите варенье, добавьте лимонный сок, доведите до кипения и поварите еще 20 минут.

Теплый вкус варенья из грейпфрута сделает самый серый день более радостным. Кладите ложечку на тост, и украшая чашку кофе золотистой спиралькой, убедитесь в том, что жизнь определенно хороша. Банка такого варенья из цитрусовых станет необычным подарком для близких.