Вы когда-нибудь пробовали варенье из арбузных корок? Скорее всего, многие ответят отрицательно и удивятся такой возможности. Сегодня я намерена поделиться с вами рецептом этого необычного и невероятно вкусного варенья!
Как приготовить вкусное варенье из арбузных корок
Когда арбузный сезон подходит к концу, многие начинают размышлять о том, как еще можно использовать эту замечательную сладкую ягодку. Если задать этот вопрос домохозяйкам, то большинство из них выберут насладиться свежим кусочком арбуза или, в крайнем случае, засолить его на зиму. Однако, это далеко не все способы приготовления блюд из этой ягоды. В арбузе полезны не только сладкие мякоть, но и ароматные корочки. Я предлагаю вам замечательный рецепт варенья из арбузных корок на зиму — это необычный десерт, который сделает зимние вечера ярче, теплее и веселей. Его оригинальный вкус прекрасно сочетается с горячими напитками, создавая атмосферу уюта.
После того, как вы проварите корки в сахарном сиропе, они обретут сладкий и приятный вкус, что является настоящей изюминкой этого рецепта. Вы можете экспериментировать со специями и пряностями, чтобы поднять ваш десерт на новый уровень вкусовых ощущений. Дополнительные цитрусовые компоненты, такие как лимон или апельсин, идеально гармонируют с вареньем, придавая ему яркий аромат. Так что, когда вы будете наслаждаться сладким арбузом, не спешите выбрасывать корки — радость и удивление ждут вас впереди с этим янтарным вареньем. Для этого лучше всего использовать арбузы с толстыми корками.
Приготовление
Первым делом вам необходимо тщательно вымыть арбузные корки, затем снять зеленую кожуру, ополоснуть и нарезать на кусочки. Как именно вы хотите их нарезать — в каком форме или размере — это уже ваше дело. Я предпочла воспользоваться волнистой фигурной вырезкой для разнообразия.
После того как вы нарезали корки, положите их в удобную миску.
Каждый кусочек корки следует аккуратно наколоть вилкой, чтобы они хорошо пропитались сиропом в процессе варки.
Теперь в миску с арбузными корками добавляем сахар. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, однако не стоит добавлять его слишком много, чтобы не перебить другие ароматы.
Перемешайте корочки с сахаром и оставьте их на некоторое время. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы корки отдали свой сок. Для этого потребуется достаточно много времени — я оставляла их на ночь.
На утро вас порадует вот такая картина. Создается впечатление, что в миску добавили воды, но на самом деле это чистый сок арбузных корок с растворенным в нем сахаром.
Теперь перелейте содержимое миски в кастрюлю или другую посуду, в которой вы будете варить варенье. Поставьте кастрюлю на плиту и на малом огне начните готовить наш десерт, постоянно снимая образующуюся пенку. На варку у вас займет примерно три часа. В процессе варки можно корректировать вкусовые качества: если вам покажется, что варенье слишком сладкое, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты. Это смягчит сладость и придаст жевательным конфетам приятную цитрусовую нотку.
Когда кусочки арбузных корок станут прозрачными и обретут янтарный оттенок, это будет означать, что варенье готово.
Это варенье отлично подойдет для выпечки, чашки чая, а также к блинам, оладьям и сырникам. Храните его в холодильнике в закрытой емкости.
Простой рецепт варенья из арбузных корок в домашних условиях
Это элементарный способ приготовления оригинального варенья, основой которого служат арбузные корки, и для этого вам потребуются самые доступные ингредиенты. Подобная зимняя заготовка требует минимального активного времени на готовку, а результат простоит долгие морозные вечера, радуя своим вкусом.
- Корки арбуза — 1 кг
- Сахар-песок — 1.2 кг
- Вода — 1.8 л.
- Медицинская сода — 1 ч.л.
Итак, как приготовить простое варенье из арбузных корок на зиму? Вам нужно внимательно промыть корки арбуза под струей холодной воды и отделить белую часть от плотной зеленой кожуры.
Полученную мякоть нужно нарезать на кубики или брусочки среднего размера. Каждый кусочек прокалываем вилкой, затем разводим соду в стакане теплой воды и заливаем ею нарезанные корочки, добавив еще 5 стаканов чистой воды. Оставляем корки в содовой воде на 4 часа, затем сливаем излишки жидкости и заливаем на полчаса еще раз чистой водой. По истечении указанного времени сливаем жидкость и снова тщательно промываем корки.
Далее, в большую эмалированную кастрюлю засыпаем 600 граммов сахарного песка и заливаем тремя стаканами воды. На среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая, и аккуратно окунаем кубики из корок в сладкий сироп. Готовим на медленном огне около 20 минут.
После этого, я снимаю кастрюлю с плиты и оставляю корки пропитываться сахаром на 10-12 часов. Затем, засыпаю оставшийся сахар и снова отправляю на огонь, варю 25-30 минут после закипания, периодически помешивая. Полчаса спустя убираю кастрюлю с плиты и снова настаиваю 10-12 часов.
Затем процесс повторяется: варка, настаивание еще раз, после чего аккуратно разливаем горячее варенье по стерильным банкам. После остывания, убираем их на длительное хранение. Приятного аппетита!
Варенье из арбузных корок с лимоном на зиму
Надоели стандартные зимние заготовки? У нас есть выход! Приготовим оригинальное варенье из арбузных корок, которые наполнены полезными кислотами и микроэлементами. А с добавлением лимона это варенье приобретает интересную непринужденную кислинку.
Время готовки – 14 часов.
Время приготовления – 35 минут.
Ингредиенты:
- Корки арбуза – 2 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар-песок – 2 кг.
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые продукты: арбуз, сахар и лимон (предпочтительно выбирать фрукт с тонкой коркой).
2. Нарежьте арбуз на дольки.
3. Уберите зеленую корку вместе с белой мякотью.
4. Затем отделите плотную зеленую корку от белой составной части.
5. Нарежьте полученные кусочки на небольшие кубики.
6. Переложите нарезанные кусочки в кастрюлю подходящего размера, засыпьте двумя килограммами сахара — перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы арбуз выпустил сок.
7. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на умеренном огне (если образуется пенка — снимайте ее), пока нарезание лимона.
8. Лимон нарежьте на небольшие четвертинки.
9. Добавьте нарезанный лимон к арбузу — этот компонент придаст изысканную свежесть.
10. Продолжайте готовить еще около получаса на медленном огне, затем накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов — лучше всего на ночь.
11. На следующий день снова проварите варенье около 35-40 минут, чтобы достичь янтарного цвета. Разлейте по заранее стерилизованным банкам, дайте остыть и храните в погребе.
12. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Наверняка каждая хозяйка летом старается заготовить как можно больше варенья и джемов, чтобы зимой радовать свою семью вкусными десертами. Из чего только не готовят варенье: из малины, клубники, черешни, вишни, абрикосов и слив. Однако открытием для меня стало варенье из арбузной мякоти. Оно получилось очень нежным и сочным, но еще большим открытием для меня стал рецепт того, как приготовить варенье из арбузных корок! Это просто невероятное угощение, по вкусу не похожее ни на что другое. Конечно, такой десерт варится довольно долго, так как арбузные корки достаточно твердые, и необходимо много времени, чтобы они пустили достаточное количество сока и стали мягкими. Чтобы ускорить процесс готовки, а также сделать корки более мягкими, я использую соду, в которой арбузные корки замачиваются на пару часов.
- Арбузные корки — 1 килограмм
- Сода — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 2 стакана
- Вода — 1 литр
Как приготовить «Варенье из арбузных корок»
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отделите корки от мякоти арбуза, оставляя бледно-розовую часть. Затем аккуратно снимите твердую зеленую кожуру, так как она нам не понадобиться.
2. Нарежьте корки на небольшие кусочки, не увлекайтесь мельчением, чтобы в процессе варки сохраняли свою форму.
3. Поместите арбузные корки в глубокую миску, засыпьте содой и залейте холодной водой. Оставьте на 1-2 часа — за это время корки размягчатся. Затем слейте воду и выложите корки в дуршлаг и тщательно промойте.
4. Переложите арбузные корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем слейте эту воду и снова хорошо промойте корки.
5. Теперь засыпьте корки сахаром, добавьте немного воды и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите варенье, часто помешивая, примерно 40-60 минут.
6. Готовое варенье будет вялым, жидкость должна быть достаточно вязкой, а кусочки арбузных корок — прозрачными.
7. За ранее простерилизованные баночки и крышки заполняем вареньем, плотно закрываем и оставляем в теплом месте до полного остывания, а затем убираем в кладовку или подвал. Осталось только дождаться зимы, чтобы попробовать варенье. Если терпения вовсе нет — смело открывайте, ведь сезон арбузов в разгаре, и вы успеете заготовить еще не одну баночку варенья из арбузных корок.
Варенье из корок арбуза
Часто, наслаждаясь сладкой мякотью арбуза, мы даже не задумываемся о судьбе его корочек и многие отправляют их в мусорное ведро. Но оказывается, из этих отходов можно приготовить великолепную зимнюю заготовку. Итак, представляем вам настоящий кулинарный шедевр турецкой кухни — Варенье из корок арбуза!
- Арбузные корки — 1 килограмм
- Сахар — 1,5 килограмма
- Вода — 1,5 литра
- Сок лимона — 1 столовая ложка или на вкус
- Молотая корица — 1 палочка
- Сода — 1 чайная ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем арбузные корки
Взвесьте на кухонных весах 1 килограмм очищенных арбузных корок. Затем срежьте ножом для нарезки фруктов тонкий слой зеленой кожуры с каждой корки.
Поочередно класть корки на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезайте их кубиками или ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра. Затем в глубокую миску налейте 1 литр чистой воды и добавьте 1 чайную ложку пищевой соды.
Перемешайте до однородности, положите кусочки арбузных корок в содовую воду и выдержите их 2 часа. Это необходимо, чтобы ломтики во время варки сохраняли свою форму. По истечении времени выложите корки в дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной проточной воды.
Варим сироп
Пока арбузные корки обсыхают, приготовьте сахарный сироп: в глубокой кастрюле налейте 500 миллилитров чистой воды и добавьте 1,5 килограмма сахара. Установите на средний огонь. После закипания сахар полностью растворится, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и кипятите сироп 5-8 минут. Затем, с помощью кухонного полотенца, снимите кастрюлю с огня, аккуратно положите туда кусочки арбузных корок, перемешайте деревянной ложкой, накройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 12 часов — лучше всего делать это с вечера на ночь.
Готовим варенье из корок арбуза
Утром следующего дня включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю с сиропом и арбузными корками. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. После закипания готовьте варенье 5-8 минут, одновременно удаляя пену шумовкой. Снова снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье настаиваться до вечера. Через 12 часов повторите процедуру кипячения и оставьте настаиваться еще 12 часов или всю ночь.
На третий день снова включите плиту на средний уровень и варите варенье, периодически помешивая, до тех пор, пока арбузные корки не станут прозрачными, это займет 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю палочку корицы, если хотите, по желанию; ее можно не добавлять, если вы не любите аромат этой пряности.
Арбузное варенье из мякоти и корок
Я думаю, что если добавить немного мякоти арбуза к корочкам, получится намного интереснее. Что вы об этом думаете? Возможно, вы привыкли готовить только из мякоти, что тоже весьма вкусно.
Чтобы варенье не получилось слишком приторным, добавьте тоже любой фрукт из разряда цитрусовых, например, лайм, лимон или апельсин. Используйте их цедру и насладитесь новыми нюансами.
Если же вы хотите обойтись без цитрусовых, это тоже возможно. Данный вариант несколько похож на предыдущий, но без воды в варенье, а сода не используется в этом процессе, и вся процедура отличается.
Нам понадобится:
- Арбузные корки — 1,5 кг
- Сахар — 1 кг
- Апельсин — 1 шт. (по желанию)
Этапы:
1. Подготовьте корочки, уберите твердую часть, зеленую кожуру. Оставьте белую часть, а также немного мякоти. Нарежьте на кусочки и положите их в ёмкость, где будете варить. Для разнообразия можно нарезать не кубиками, а брусочками.
2. Сразу же после нарезки засыпьте арбуз сахаром и перемешайте ингредиенты. Не дожидаясь выделения сока, сразу же приступайте к варке. Дайте закипеть на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Вы увидите, как сахарный сироп начнет создавать сладкую тыкву, и как только смесь закипит, варите 5 минут, выключите плиту и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
3. Повторите данную процедуру 3-4 раза, варите по 5 минут за один раз. Это необходимо, чтобы кусочки остались целыми и прозрачно. При последнем варке добавьте апельсиновую цедру и несколько ложек свежевыжатого сока. Перемешайте все хорошо и продолжайте варить около 5 минут.
4. Готовое лакомство будет выглядеть просто великолепно. Возможно, даже никто и не догадается, из какого фрукта оно сделано.
5. Разлейте горячую массовую смесь по стеклянным бутылкам и закройте крышками, дайте остыть в перевернутом состоянии под одеялом. Угощайтесь с молоком и горячим хлебом или булочками.
Как сварить варенье из арбузных корок в мультиварке
Наконец, как я уже говорила в начале этой заметки, варенье можно приготовить, используя мультиварку. Этот прибор удобно взять с собой на дачу и после того, как вы насладитесь арбузами, сделать из оставшихся корок сладкое янтарное угощение.
Рекомендуется посмотреть видео с подробным описанием, чтобы изучить все тонкости приготовления. Ничего сложного в этом нет — главное правильно порезать компоненты и выбрать нужный режим. Кстати, ароматное варенье привлекает пчел, будьте к этому готовы и угостите их тоже.
На этом завершаю свой рассказ. Надеюсь, все рецепты вам понравятся, и сегодня вы отправитесь на рынок за арбузом, чтобы из остатков (корок), которые обычно отправляются в мусор, приготовить это угощение. Оказалось, что можно использовать то, что есть под рукой, даже не догадываясь о возможностях.
Желаю всем удачи и до скорой встречи! До свидания!
С уважением, Екатерина Манцурова
