В заключении мы хотим предложить вам посмотреть несколько видеозаписей, в которых опытные домохозяйки делятся своими рецептами заготовок из айвы с добавлением грецких орехов.
Пошаговый рецепт с фото
Вначале мы займемся подготовкой айвы. Необходимо ее тщательно промыть, используя щетку, чтобы удалить весь налет, который может находиться на поверхности.
После мы приступаем к удалению семян. Кожуру я оставляю, так как в ней содержится много полезных веществ.
Далее нарезаем айву дольками. Размеры кусочков зависят от того, какого результата вы хотите добиться. Мы предпочитаем, чтобы дольки были хрустящими и полупрозрачными, похожими на цукаты. Поэтому нарезаю их довольно мелко. Если вы хотите, чтобы кусочки были более мягкими, достаточно нарезать их толще.
Нарезанную айву помещаю в емкость, в которой буду готовить варенье, и пересыпаю каждый слой сахаром. В варенье не добавляю воду, так как айва сама по себе выделяет достаточно сока.
Как только все дольки будут нарезаны и посыпаны сахаром, оставляю массу на некоторое время, чтобы она пустила сок. Обычно на это уходит около 3-4 часов. Когда айва даст сок, ставлю емкость на огонь.
Постепенно помешивая, довожу до кипения и варю на маленьком огне в течение 3-5 минут, чтобы сладость и ароматы раскрылись во всей своей полноте.
Снимаю образовавшуюся пенку, чтобы варенье было более привлекательным и однородным.
После этого варенье становится ярко-желтого цвета, что сигнализирует о готовности к следующему этапу.
Варенье оставляется остывать до температуры окружающей среды на срок от 8 до 10 часов.
Затем снова доводим до кипения и варим 3-5 минут. После этого даем снова остыть.
На третьем этапе добавляем орехи, подвергнутые предварительной обработке — можно использовать половинки или четвертинки грецких орехов.
Снова провариваем смесь в течение 5 минут и закатываем в подготовленные банки с закручивающимися крышками.
Варенье готово!
Приятного аппетита!
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Существует множество сортов айвы, которые отличаются как временем цветения и плодоношения, так и размерами плодов и их вкусовыми характеристиками. Наиболее распространены сорта Золотистая, Коллективная и французская Анжерская.
Эти плоды содержат значительное количество каротина, а также витамины С, Е, РР и группы В. Кроме того, айва богата минералами — калием, фосфором, кальцием, магнием, железом и медью, а также сахарами и пектином. Благодаря своему уникальному химическому составу, она обладает множеством полезных свойств, рекомендуемых для лечения и профилактики различных заболеваний, таких как малокровие, депрессия, авитаминоз, простуда, астма, сердечно-сосудистые и некоторые желудочно-кишечные расстройства (за исключением язвенной болезни). Это также является прекрасным средством от кашля, обладает мочегонным, вяжущим, общеукрепляющим, антисептическим и кровоостанавливающим действием.
Для зимних заготовок рекомендуется отбирать полностью созревшие плоды, обладающие ровной окраской, но не упавшие — их нужно аккуратно срывать с дерева.
Важно помнить, что семена айвы содержат ядовитые вещества, которые могут быть опасны для здоровья, поэтому их следует обязательно удалять. Также следует быть осторожными с пухом, найденным на кожуре, так как он может вызывать раздражение гортани и кашель.
Перед началом переработки плоды тщательно моют, используя губку или щетку, чтобы удалить пух. Жесткую кожуру советуют удалить, но не выбрасывать — ее можно высушить или отварить и настоять, чтобы использовать ароматный отвар для приготовления сиропа. Семенные коробочки вырезают. Мякоть нарезают ломтиками и рекомендуют бланшировать в кипящей воде в течение 7-10 минут. Воду для бланширования можно брать ту, в которой предварительно варилась кожура — это позволит улучшить вкус и аромат.
Айва с орехами
Ломтики айвы, отваренные с орехами, напоминают мармелад — сладкоежки наверняка откажутся от конфет в пользу этого десерта, а ореховая нотка придаст варенью особую пикантность.
Выход: 1,2 литра
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- сахар-песок – 0,8 кг;
- орехи грецкие – 0,3 кг;
- вода – 300 мл.
Технология приготовления:
- Фрукты нарезаем дольками, заливаем водой и доводим до кипения, провариваем 2 минуты.
- Добавляем сахар, даем закипеть, выключаем и оставляем на время остыть.
- Вновь даем заготовке закипеть и отставляем для охлаждения.
- Третий раз доводим варенье до кипения, добавляем измельченные орехи и провариваем 3-5 минут после закипания.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.
Это простой рецепт, который будет полезен начинающим кулинарам, стремящимся приготовить вкусное лакомство.
В приведенном видеосюжете можно увидеть пошаговое приготовление варенья от опытной хозяйки:
Варенья из айвы. ТОП 6 — самые вкусные рецепты
Этот вид консервирования понравится даже тем, кто не является любителем сладостей. Айва сама по себе имеет уникальный вкус, который особенно важен, чтобы не заглушать слишком большим количеством сахара.
Ключевое здесь — это не затемнить вкус айвы, а наоборот, подчеркнуть его при помощи дополнительных ингредиентов.
Это могут быть сок и цедра цитрусовых, или пряности, такие как корица. А любителям экспериментов стоит попробовать добавить в айвовое варенье горсть грецких орехов.
Однако варенье не обязательно должно готовиться только из айвы. Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и даже тыквой.
Последний вариант особенно интересен, если добавить к нему мед с корицей, выйдет своеобразная осенне-зимняя сладость, которая согреет в холодный вечер.
Классическое варенье из айвы
Эта варенье отличается своим пряным вкусом, которое напомнит о лете, ведь мы будем использовать ароматную корицу.
Таким сладким угощением можно наслаждаться в любое время года, но особенно оно подходит для холодных дней.
В это время года всем нам хочется уютного тепла, которое сможет нам подарить чашка горячего имбирного чая. Он вместе с ароматным вареньем из айвы создаст идеальное сочетание.
Процесс приготовления такой заготовки не займет много времени, что делает его идеальным вариантом для занятой хозяйки. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты.
Ингредиенты:
- 1 кг спелой айвы.
- 700 г сахара.
- 400 мл воды.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
- около 5 г корицы.
Процесс приготовления производится в несколько этапов
- Сначала очищаем плоды от пуха и разрезаем их на две равные половинки. Удаляем сердцевину вместе с косточками, а затем нарезаем айву на кусочки одинакового размера. Добавляем к ним лимонный сок и заливаем водой, ставим на средний огонь. Варим около 15 минут, периодически помешивая варенье.
- Добавляем к фруктам сахар, предварительно смешанный с корицей, и варим на протяжении 25 минут.
- Расливаем готовое варенье по банкам и плотно закрываем их. Ставим в темный шкаф до первых осенних холодов, когда захочется насладиться сладостями.
Вкусное варенье из айвы
Известно о целебных свойствах айвы с давних времен. Считается, что первые культурные посадки появились в Азии более 4000 лет назад. Айва кроме витаминов и минералов содержит гликозиды, дубильные вещества, эфирные масла и даже слизь. Примечательно, что в 100 г мякоти содержится 30 мг железа, что составляет почти суточную норму для взрослого человека. Фармацевтический рынок использует плоды, листья и семена этого ценного растения.
Не каждый сможет есть айву в сыром виде, так как мякоть жесткая, терпкая, кислая и иногда горьковатая. Однако при термической обработке ее вкус меняется на удивление — она становится мягкой, сладкой и ароматной. Плоды можно запекать, тушить, жарить, использовать как гарнир к мясным блюдам. Вкусное варенье из айвы – это только одно из множества лакомств, которые можно приготовить из этого фрукта. Пастила, джемы, мармелады, компоты и освежающие напитки — это далеко не полный список сладостей из ароматной айвы, популярной во многих странах.
Варенье из айвы
Существует множество рецептов, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Мы будем делать самое вкусное варенье из айвы. Но для того, чтобы оно получилось настоящим деликатесом, нужно учитывать несколько важных моментов:
- Хранить айву в холодильнике можно до 2 месяцев, поэтому вы можете приобрести ее заранее, когда не успеваете готовить варенье. Однако плоды должны быть равномерно окрашенными и без повреждений. Айва с зелеными пятнами и поврежденной кожурой быстро испортится.
- Следуйте указанным в рецептах цифрам по времени термической обработки. При продолжительной варке айва не станет мягкой, а наоборот, может стать жесткой, и тогда вместо варенья вы получите цукаты.
- В большинстве рецептов вес плодов превышает вес сахара. Не позволяйте это вас смущать: при очищении от кожуры и сердцевины, отходов оказывается довольно много.
- Спелые плоды гладкие, а неподходящие — покрыты ворсом.
С лимоном
Можно удивляться, зачем добавлять лимон в айвовое варенье, если айва и так кислая. Однако после тепловой обработки плоды становятся не только мягкими, но и сладкими. Поэтому лимон или другая кислота присутствует почти в каждом рецепте вкусного варенья.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить это лакомство, вам понадобятся:
- айва – 2,5 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 1 стакан;
- лимон – 1 шт.
При желании, в варенье можно добавить немного корицы, но не каждый ее любит. Бывает, что даже члены одной семьи не могут согласовать использование этой пряности. Некоторые части готового варенья перед расфасовкой можно смешать с корицей и, чтобы не перепутать, маркировать крышки.
Приготовление
Лимон следует ополоснуть, натереть цедру на мелкой терке и выжать сок.
Айву тщательно промыть. Если у вас есть плоды, которые не дошли до спелости, используйте щетку или губку с абразивной поверхностью, чтобы убрать ворс. Кожуру следует очистить, удалив сердцевину.
Нарежьте айву кусочками толщиной примерно 0,5 см, сбрызните соком лимона и засыпьте сахаром, хорошо перемешайте.
Выложите айвовую массу в кастрюлю из нержавеющей стали или алюминия с толстым дном. Залейте водой, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.
Совет! Если у вас нет посуды с толстым дном, варенье можно приготовить, разместив кастрюлю на рассекателе.
Пока айва медленно варится, простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Регулярно помешивайте варенье, чтобы избежать пригорания. В общей сложности айва должна вариться примерно полтора часа. Чтобы проверить готовность, наберите немного сиропа в ложку и капните на чистую сухую тарелку. Если капля не растекается — варенье почти готово, если растекается — продолжайте варку.
Перед завершением добавьте натертую цедру лимона, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.
Расфасуйте густое и ароматное варенье в стерильные банки. Некоторые части можно сделать с корицей — для этого добавьте специю в горячую массу и тщательно перемешайте перед разливом в контейнеры.
Закройте банки и укутайте их старым одеялом, а когда они остынут, уберите на хранение.
Варенье из японской айвы в домашних условиях
Позвольте мне познакомить вас с таким уникальным фруктом, как японская айва, или, как ее еще называют, хеномелис. Непригодна для употребления в сыром виде из-за своих кисло-терпких качеств, но из нее готовят различные джемы, цукаты, варенья и компоты. Этот экзотичный фрукт обладает множеством полезных свойств, таких как положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшение состояния нервной системы, нормализация работы сердца и облегчение состояния при токсикозе у беременных. О пользе хеномелиса можно говорить много, но давайте перейдем к приготовлению варенья.
Ингредиенты:
- японская айва — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 300 г;
Способ приготовления:
1. Начните с тщательной промывки фрукта от пыли. Можно использовать губку или щетку. Затем разрезайте айву и удаляйте семена и грубые части. Далее нарежьте на кусочки по своему вкусу.
2. Залейте нарезанный фрукт водой и ставьте на плиту. Доводите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
3. Когда кусочки хорошо проварятся, засыпьте сахар и варите айву в сиропе еще 15-20 минут.
4. После всех процедур снимите варенье с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем снова доведите до кипения и варите 5 минут.
5. Разливайте горячее лакомство по чистым подготовленным банкам и закройте крышками. Как только они полностью остынут, уберите в темное место для хранения. Варенье готово к употреблению уже сразу после варки.
Вот таким интересным рецептом я делюсь с вами. Хеномелис — редкий фрукт, но приготовив из него десерт, вы не пожалеете. Это очень вкусно и невероятно полезно.
Видео о том, как приготовить варенье из айвы в мультиварке Redmond
Предлагаю вам посмотреть видео о приготовлении айвового варенья в мультиварке. Это не составит труда, так как устройство самостоятельно выставит необходимое время и настроит температуру. Вам не нужно волноваться о том, что десерт может вытечь или пригореть. Главное, что получится очень вкусно.
Это те рецепты и полезные советы, которыми я хотел поделиться с вами на страницах своего блога. Айва — это уникальный фрукт, полезные свойства которого неисчерпаемы, а вкус просто изумителен. Варенье из этого фрукта можно комбинировать с яблоками, грушами и другими фруктами по вашему желанию. Готовьте запас лакомств на зиму, чтобы привнести в холодные дни щедрость солнца и его тепло.
Советы:
- Всегда выбирайте только спелые плоды, чтобы варенье получилось сочным и сладким.
- Не варите айву при бурном кипении, на выходе получится джем, так как фрукт превратится в пюре и потеряет свою форму.
- С добавлением лимонного сока и корицы не следует перебарщивать. Эти ингредиенты имеют ярко выраженный вкус и запах, а потому способны заглушить натуральный вкус айвы.
- Обязательно стерилизуйте упаковки перед тем, как их закручивать.
