Этого легкого и ароматного бисквита хватит, чтобы украсить любое чаепитие. Он станет особенно вкусным, если сверху распределить слой шоколадной глазури или сгущенного молока, а также посыпать орехами и сухофруктами.
Классический бисквит
Данный вид выпечки действительно считается одним из самых популярных по всему миру. История бисквита насчитывает множество лет. Прежде чем появиться на нашем столе, он совершал морские путешествия, исполняя роль хлеба для моряков. Благодаря удачному стечению обстоятельств, бисквит сначала стал популярным в Англии, а затем завоевал любовь сладкоежек и в других уголках планеты. В каждой кухне существуют свои традиции по его приготовлению, разнообразя десерт различными компонентами и применяя уникальные техники. Тем не менее, классический рецепт неизменно остается самым распространенным и простым для исполнения. Мы представляем вашему вниманию десять рецептов классического бисквита.
Одним из значительных плюсов приготовления бисквита является скорость его изготовления. Однако для достижения идеального результата необходимо строго следовать рецептуре и инструкциям. Кроме того, этот вид выпечки иногда называют Женуаз или Генуэзский бисквит.
Цвет яичных желтков оказывает влияние на оттенок готовой выпечки. Поэтому, если есть возможность, лучше всего использовать яйца с ярко-желтым желтком, поскольку это сделает корж более привлекательным.
(3 оценок, среднее: 4,33 из 5)
Ингредиенты
- Куриные яйца среднего размера: 6 шт.
- Пшеничная мука: 140 г
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Сахарный песок: 180 г
- Сливочное масло: 80 г
- Ванильный сахар: 10 г
Инструкция приготовления
Как же приготовить классический бисквит? Для этого в чаше комбайна или миксера взбиваем яйца с добавлением сахарного песка и ванилина, устанавливаем среднюю скорость.
После этого добавляем крахмал (лучше всего использовать именно кукурузный) и переключаем на максимальную скорость. Взбиваем до тех пор, пока на поверхности теста не останутся следы от венчика, что займет порядка 15 минут.
Пока тесто взбивается, подготовим формы для выпекания диаметром 18 см. Дно форм нужно застелить специальной фольгой для запекания, а затем установить их на противень, предварительно накрытый пергаментом.
Уменьшаем скорость миксера и постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая после каждой порции. Затем вливаем растопленное масло тонкой струйкой и взбиваем еще пару минут.
Переливаем тесто в формы, заполняя их примерно на три четверти объема, и ставим в духовку предварительно разогретую до 170°C. Выбираем режим верхний и нижний обогрев, без конвекции.
Выпекаем около 30 минут. С помощью деревянной шпажки проверяем готовность: если она выходит сухой, значит, бисквит готов.
Оставляем готовые коржи остывать примерно на час, затем аккуратно снимаем с форм. Для тортов оставляем коржи остывать еще на несколько часов. После этого разрезаем на части, используя очень острый тонкий нож или специальную кондитерскую струну.
Рецепт классического бисквита из 3-х ингредиентов
Представляем еще один простой способ приготовления бисквитных коржей, которые можно использовать позже в различных десертах и тортах. Этот рецепт подойдет для формы диаметром 18 см.
В тесто для бисквита добавляется всего лишь щепотка соли – это придаёт выпечке более яркий вкус, действуя как естественный усилитель.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 100 г.
- Яйца среднего размера – 3 шт.
- Сахарный песок – 100 г.
- Разрыхлитель теста – 4 г (по желанию).
- Немного ванилина.
- Щепотка соли.
Как приготовить:
- Просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем. Отделяем желтки от белков. В белки добавляем соль, ванилин и примерно половину всего сахара. Взбиваем, постепенно увеличивая скорость, до устойчивых пиков.
- К желткам высыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать, пока масса не станет немного светлее и не увеличится в объеме. Затем объединяем обе массы. Если итоговая консистенция получится устойчивой, то разрыхлитель можно не использовать. Муку добавляем через сито в два подхода. Аккуратно перемешиваем снизу вверх, не нарушая структуру.
- Дно разъемного кольца застилаем пергаментом или тефлоновым ковриком, выливаем тесто, заполняя форму на половину или две трети. Аккуратно выравниваем поверхность и ставим форму в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Готовность проверяем той же палочкой. Режим выпекания: верхний и нижний обогрев без конвекции.
- Как только бисквит немного остынет, аккуратно вынимаем из формы. Даем ему постоять в холодильнике около 4 часов, предварительно завернув в пленку. Это позволит влагу распределиться равномерно, и корж легче будет нарезать, избегая крошения.
Рецепты
Выходит легкий, воздушный ванильный бисквит с тонкой пористой текстурой.
Этот бисквит получается высоким и ровным, с пористой и нежной структурой, слегка влажным и идеальным для создания любого торта.
Это большой классический бисквит, который не опадает, очень хорошо нарезается и отлично подходит как для обычных, так и для 3D тортов.
Получается влажный, пористый, высокий бисквит с приятным ванильным вкусом и ароматом.
Этот бисквит очень мягкий, пышный и воздушный, идеально подходит как для приготовления торта, так и для подачи к чаю.
Сегодня мы научим вас готовить классический ванильный бисквит. Если вы добавите пропитку из сиропа, он станет идеальной основой для вашего торта.
Шифоновый бисквит имеет легкую текстуру и не крошится при разрезании. Его можно использовать для тортов и пирожных, а также иногда подают в качестве самостоятельного десерта.
Сегодня я расскажу и покажу, как можно приготовить пышный и воздушный ванильный бисквит для торта, используя только простые ингредиенты.
Сегодня мы поделимся с вами самыми удачными рецептами кокосовых бисквитов для домашнего торта.
Мы собрали для вас самые лучшие рецепты кофейных бисквитов, которые станут отличной основой для множества вариаций тортов с различными кремами.
Комментарии
Здесь вы найдете прекрасные рецепты тортов со вкусом мороженого пломбир, которые порадуют ваших гостей.
Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты коржей для тортов: медовые, шоколадные, песочные и другие.
Если вам необходим бисквит для большого торта, наша коллекция рецептов поможет вам выбрать оптимальный вариант.
Лучшие рецепты кофейных бисквитов, идеально подходящих для создания различных тортов с кремами, выразительно представлены здесь.
Если вы любите вишневые торты, здесь вы найдете множество интересных рецептов с вишней, которые порадуют вас как по вкусу, так и по внешнему виду.
Мы собрали для вас лучшие рецепты тортов с вареным сгущенным молоком в качестве основного ингредиента, которые обязательно стоит попробовать.
В данной секции собраны разнообразные рецепты бисквитов диаметром 18 сантиметров, которые можно использовать для тортов и пирожных.
Здесь представлены лучшие рецепты тортов, которые можно приготовить на сковороде, и для которых не требуется использование духовки.
Эти рецепты медовых тортов поразят вас своей простотой приготовления без раскатки коржей и превосходным результатом.
Tortik.club — рецепты тортов на любой вкус!
Вы любите торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Кажется, что готовить торты сложно и почти невозможно? Или вы опытный кондитер и хотите добиться новых высот? На нашем сайте найдете сотни рецептов и полезных статей, сможете освоить основные принципы приготовления бисквитов и кремов, а также узнать об этапах сборки и декорирования тортов.
Видео — Рецепт классического ванильного бисквита
Как уже упоминалось, существует множество рецептов бисквита. Всегда можно поэкспериментировать с текстурой и вкусом. Но если вам хочется классического варианта, обратитесь к базовому рецепту с основными ингредиентами. Обычно в любом бисквитном тесте присутствуют яйца, сахар и мука, иногда с добавлением крахмала.
В видео я подробно показываю, как изготовить такой бисквит на своей кухне.
Вы всегда можете сделать добавление экстракта ванили или заменить часть сахара на ванильный, чтобы разнообразить его вкус.
С чем сочетается ванильный бисквит
Поверьте, классический ванильный бисквит – это поистине универсальный десерт! Он удовлетворит как любителей простых нежных десертов, так и настоящих сладкоежек.
Крем-чиз на основе сливок обеспечивает кремовость и легкость, а шоколадный ганаш в паре с ванильным бисквитом – сладкое, но не менее вкусное сочетание. Ваниль прекрасно компенсирует сладость белого шоколада, а если добавить немного кислинки, например, ягодную начинку или лимонное конфи, то лишняя сладость исчезнет как по волшебству.
Заварной крем, масляный или миндальный франжипан – выбор остается за вами. Однако уверяю вас, что нет ингредиента, который бы не сочетался с ванильным бисквитом. Не зря ваниль считается одной из самых изысканных специй.
Важно лишь не переборщить с другими наполнителями, чтобы не заглушить нежный вкус самого бисквита – необходим баланс.
Надеюсь, что я вдохновила вас на приготовление этого удивительного бисквита. С его помощью ваши десерты заиграют новыми красками.
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Восхитительно! Просто прелесть! Оценка — 100 баллов! А самое главное, он очень прост в приготовлении! Я обычно отдельно взбиваю холодные белки с сахаром, отдельно — желтки. Обязательно попробую и ваш рецепт. Спасибо!
Отличный бисквит. Приготовление легко и просто. Но он так красиво выглядит. 555. Забрала на заметку!
С такими руками все получится большим и нежным! 5555!
Какой он воздушный и высокий! Обязательно попробую приготовить!
5! Отдельное спасибо за размер формы, ведь моя значительно меньше.
Да, я тоже не отделяю желтки от белков — бисквит никогда не «падает». 5!
ДЕВОЧКИ, у меня бисквит не поднялся — что я сделала не так?
Бисквит просто супер 55555555555555555555 лакомка 777, дело в яйцах!
А что с яйцами? я ведь на таких же яйцах пекла и другие бисквиты, и все было нормально. и порошок тоже был хороший, проверенный. А духовку надо предварительно нагревать или нет?
Лакомка 777. Если вы правильно взбивали яйца и они увеличились в объеме. а затем добавили остальные ингредиенты и тесто не «опало», то бисквит заполнит почти всю высоту формы, только немного поднимется. Духовку предварительно нагревать не нужно. Ни в коем случае нельзя открывать. Нельзя сильно хлопать дверцей. В общем, постарайтесь как можно меньше «дышать» рядом с ним во время выпечки! Как и я, пекла первый раз — никаких проблем!
Спасибо вам огромное за ответ! Действительно был такой момент, что мне показалось, что масса опала, но я подумала, что она слишком тяжела из-за муки, ведь тесто было чуть плотным, но с пузырьками. Подскажите, пожалуйста, из-за чего тесто могло опасть? Хоть муж уже всё съел и «неудачный бисквит».
Возможно, вы слишком быстро добавили муку. Её следует вводить осторожно и плавно, перемешивая снизу вверх по кругу. Может быть, у вас мука тяжелее. Попробуйте в следующий раз взвесить её. Также посмотрите на пошаговые фото — на первом изображении вы сможете увидеть взбитую яичную массу, а на втором — уже с мукой, но ещё без масла. Тесто совсем не осело. Попробуйте снова. Удачи!
Спасибо вам за ответ, обязательно попробую. Муку и сахар я уже взвешивала, но попробую ещё раз.
Замечательный рецепт. Столько времени не могла найти бисквит по вкусу — попробовала этот — просто великолепно. Спасибо за такой рецепт.
Наташа! Прочитав отзывы опытных кулинаров, понимаю, что этот бисквит у меня получится! Заберу себе! Спасибо!
Здоровская величина! Наверняка это еще и вкусно! 555 555
Где можно купить пекарский порошок? Без него не получится?
Пекарский порошок можно найти в супермаркетах. Его также называют разрыхлителем для теста. В крайнем случае, попробуйте соду.
Очень красивый и пышный бисквит. Обязательно попробую приготовить. Надеюсь, что все получится, учитывая, что я никогда не готовила бисквиты.
Но у меня форма большего диаметра. Вот думаю, лучше взять поменьше — 24-26 см? Или в принципе без разницы?
Какой бисквит! Просто чудо, как хорош! Большое спасибо за рецепт. Сразу же забрала, как увидела. А вам — 5+!
Нет, лучше 24-26 см! А в большей форме он получится ниже! Спасибо за отзывы!
Сколько рецептов бисквитов я перепробовала, но этот всех затмил. СУПЕРРР.
SUPER. У меня такой же получился. Вкуснятина. СПАСИБО.
Подскажите?! В духовке тесто поднимается отлично, но за 5 минут до окончания всегда оседает, и это касается не только бисквита, но и суфле. При этом я соблюдаю режим выпекания и не открываю духовку. SOS!
Бисквит — действительно высокий, я буду пробовать обязательно.
Причины могут быть различными: если бисквит не допечь, он обязательно упадет. Качество продуктов тоже имеет значение, а каждая духовка требует индивидуального подхода и выбора температуры. Попробуйте выставить режим с подогревом сверху и снизу на 180-190°C, как только он поднимется, постепенно уменьшайте температуру. Также рекомендуется после выпечки приоткрыть духовку и оставить бисквит в ней остывать, чтобы избежать резкого изменения температуры. Возможно, вы плохо перемешали муку? Тесто должно быть совершенно однородным. Удачи!
Ванильный бисквит
Ванильный бисквит получается очень ароматным и вкусным. Он готовится достаточно легко из обычных ингредиентов, которые есть в каждом доме, и в итоге выходит воздушным, пышным и высоким. Такой бисквит отлично подходит как для самостоятельного десерта, так и как корж для тортов или пирожных.
Требуемая духовка:
Ванильный бисквит на кипятке
Ванильный бисквит на кипятке получается особенно легким и воздушным. Что еще необходимо для создания сладкого шедевра?
Ингредиенты: яйца, сахарный песок, пшеничная мука, ванилин, кипяток, растительное масло.
Калорийность: 239.3 ККал
Время приготовления: 100 минут
Требуемая духовка:
Бисквит брауни
Теперь предлагается вам рецепт невероятно вкусного шоколадного бисквита брауни. Этот десерт никого не оставит равнодушным! В последнее время это лакомство стало популярным среди не только опытных кулинаров, но и обычных хозяек.
Ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, темный шоколад, сахарный песок, яйца, ванилин, разрыхлитель теста, соль, растительное масло.
Калорийность: 306.6 ККал
Требуемая духовка:
Бисквит для торта на кефире
Вкусный бисквит является основой любого торта. Бисквит на кефире получается невероятно воздушным, мягким и аппетитным на вид.
Ингредиенты: сливочное масло, яйца, пшеничная мука, сахарный песок, кефир, ванилин, соль, 9% столовый уксус, пищевая сода.
Калорийность: 201.6 ККал
Требуемая духовка:
Бисквит на сгущенном молоке
Представляем вашему вниманию быстрый и простой рецепт бисквита, приготовленного на сгущенном молоке. Причем сделать его в домашних условиях проще простого.
Ингредиенты: вареная сгущенка, яйца, пшеничная мука, разрыхлитель теста, сливочное масло, ванилин.
Калорийность: 272.13 ККал
Требуемая духовка:
Бисквит на горячем молоке
Бисквит на горячем молоке или американский бисквит выходит особенно воздушным и влажным. Его можно есть даже без крема. Эта выпечка прекрасно подойдет к чаю.
Ингредиенты: сахарный песок, пшеничная мука, яйца, коровье молоко, сливочное масло, разрыхлитель теста, соль, ванилин.
Калорийность: 264.37 ККал
Требуемая духовка:
Бисквит без яиц и молока
Возможно ли приготовить бисквит без молока и яиц? Разумеется! Используя этот рецепт, вы будете удивлены, насколько он получится нежным и легким. Этот бисквит можно использовать как основы для торта, пропитывая его кремами.
Ингредиенты: пшеничная мука, сахарный песок, растительное масло, разрыхлитель теста, минералка, ванильный сахар.
Требуемая духовка:
Бисквит с разрыхлителем
Пышный бисквит является распространенной основой для тортов. Для того чтобы коржи вышли воздушными и не опадали, вам потребуется разрыхлитель для теста.
