Вафельные трубочки со сгущенкой. Вафли со сгущенкой рецепт приготовления

Хотя вареная сгущенка представляет собой отличную начинку для различных десертов, со временем она может стать немного скучной. В таких случаях просто стоит рассмотреть возможность заполнить трубочки другими кремами. Ниже приведены несколько рецептов, которые помогут сделать ваш десерт разнообразнее:

Описание приготовления:

Чтобы создать вкусный домашний десерт, вовсе не обязательно быть профессиональным кулинаром. Достаточно узнать, как самостоятельно приготовить вафельные трубочки со сгущенкой, и вы сможете радовать своих родных и близких этим лакомством хоть каждый день. Это не только вкусно, но и не слишком вредно для здоровья!

Маргарин — 200 грамм
Куриные яйца — 4-5 штук
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сгущенное молоко (вареное) — 1 стакан

Как приготовить «Вафельные трубочки со сгущенкой»

В большую миску вбейте сырые куриные яйца и добавьте сахарный песок. С помощью миксера взбейте ингредиенты до получения однородной массы, после чего введите растопленный на водяной бане маргарин или сливочное масло и снова взбейте до полного объединения компонентов.

Просейте муку несколько раз через сито, что поможет избежать комков в тесте. Затем постепенно добавляйте муку по одной столовой ложке ко всем остальным ингредиентам, не прекращая взбивать их миксером. В результате должно получиться тесто, которое по своей консистенции напоминает жидкую сметану.

Чтобы приготовить основу для трубочек, понадобится специальная электрическая вафельница. Разогрейте ее и аккуратно смажьте растительным маслом. На поверхность вафельницы вылейте тесто, и выпекайте основу для трубочек до золотистого цвета.

Воспользуйтесь моментом, пока «лепешки» еще горячие: их необходимо быстро свернуть в трубочки диаметром около двух сантиметров. Если они успеют остыть, это может привести к распаду теста, и вам не удастся заготовить трубочки. Как только трубочки будут готовы, заполните их вареным сгущенным молоком и подавайте к столу с удовольствием.

Вафли трубочки со сгущенкой: пошаговый рецепт для электровафельницы

Важно помнить, что для теста следует использовать именно сливочное масло с жирностью 82,5%. Оно добавит вафлям уникальный аромат, которого невозможно добиться с помощью маргарина или спредов.

Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы радовать своих близких

Сначала к яйцам добавьте размягченное сливочное масло. Не забудьте перемешать все компоненты. Обратите внимание, чтобы сливочное масло не было слишком горячим — его следует растопить в микроволновой печи или на водяной бане и дать остыть. Высокая температура может привести к тому, что яйца начнут готовиться.

Смажьте вафельницу небольшим количеством масла. Рекомендуется использовать кисточку, чтобы слой жира был тонким. Если масла будет слишком много, оно может подгорать и давать дым, или вытекать на стол, создавая беспорядок.

Готовые вафли нужно сразу свернуть. Положите их швом вниз на тарелку, чтобы они не раскручивались, пока не застывают полностью. Этот процесс займет не более минуты.

Поместите сгущенное молоко в кондитерский мешок. Обратите внимание, что сгущенка должна быть комнатной температуры. В противном случае, когда вы будете пытаться выдавить начинку, есть вероятность, что кондитерский мешок порвется.

Ответы на частые вопросы

Я всегда стараюсь помогать тем, кто сталкивается с трудностями в процессе приготовления по моим рецептам. Здесь вы можете найти ответы на наиболее часто задаваемые вопросы, которые я получаю.

Почему вафли ломаются при скручивании в трубочку?

Скорее всего, вафли успели остыть и затвердеть. Скручивать вафли необходимо сразу, когда они горячие. Чтобы избежать ожогов, лучше всего надеть перчатки или использовать полотенца. Также такая проблема может возникнуть из-за пережаривания вафель. Если они передержаны, тесто пересушится. Лучше, если поверхность будет слегка золотистой и сохранять мягкость.

Почему вафли прилипают к вафельнице?

Антипригарное покрытие не является единственной гарантией предотвращения прилипания. Даже в современных вафельницах оно может быстро повреждаться, и нагар скапливается в выемках, что может стать причиной прилипанию теста. Поэтому желательно смазывать пластины перед жаркой первой порции вафель. Это значительно снизит риск прилипания.

Еще одна причина может заключаться в том, что вафли недостаточно поджарены. В этом случае, при попытке открыть вафельницу они могут раскрываться на 2 половинки. Попробуйте прожарить их еще полминуты и снова извлечь.

В среднем вариация вафель может храниться от 2 до 3 недель при комнатной температуре. Вареная сгущенка также не портится при хранении в теплом месте, так что этот десерт можно смело оставлять на столе, не переживая о его безопасности для здоровья.

Ингредиенты:

Куриные яйца — 5 шт.;
Сахар — 200 г;
Сливочное масло — 250 г;
Соль — щепотка;
Мука — 250 г;
Вареная сгущенка — 1 банка.

В миске взбиваем куриные яйца с щепоткой соли и сахаром. Затем добавляем к ним сливочное масло, которое должно быть предварительно оставлено при комнатной температуре, чтобы стать мягким и удобным в работе. Смешиваем еще раз на низкой скорости. Не стоит стремиться к пышности, главное — это равномерно перемешать все компоненты.
Постепенно добавляйте муку, чтобы добиться гладкой консистенции теста. Оно должно оставаться довольно жидким;
Разогреваем электрическую вафельницу, смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Наливаем около 1-1,5 столовых ложек теста и выпекаем до золотистой корочки;
Достаем горячую вафлю и сразу скручиваем ее в трубочку. Не стоит делать слишком узкой трубочку, иначе начинять будет неудобно;
Когда все трубочки будут готовы, заполняем их сгущенкой с помощью ложки или кондитерского мешка.

Рецепт венских вафель аналогичный. Однако количество яиц нужно уменьшить до 3 штук. Вместо яиц в тесто добавляют 150 мл молока, а также сахар и муку сокращают в 2 раза. Чтобы тесто было пышным, добавьте в него чайную ложку разрыхлителя и столовую ложку лимонного сока. Венские вафли дают возможность поэкспериментировать с рецептом. Например, вместо молока можно использовать кефир, йогурт или смесь творога с молоком.

Прежде чем готовить

Начинку для вафель можно использовать разнообразную. Подойдет заварной крем, вареная сгущенка или можно отвести внимание на приготовление крема из сгущенки со сливочным маслом — именно такой рецепт будет представлен ниже.

Для создания крема потребуется размягченное сливочное масло, поэтому не забудьте достать его из холодильника заранее.

Из необходимого инвентаря вам понадобятся две миски и вафельница — это может быть как старая советская, так и новая. Тесто можно замесить руками, но использование миксера значительно ускорит процесс.

Вафли для трубочек пеку на самой простой электрической вафельнице

Пошаговый способ приготовления вафельных трубочек

Шаг 1. Растопите 200 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи.

В миске смешайте все ингредиенты для теста и дайте ему немного настояться — 20 минут будет вполне достаточно.

Шаг 2. Приготовьте крем для трубочек: смешайте сгущенку с размягченным сливочным маслом до получения однородной массы.

Шаг 3. Разогрейте вафельницу и начинайте выпекать тесто.

Не забывайте сразу сворачивать еще теплые вафли в трубочки, так как они быстро застывают и могут начать крошиться.

Шаг 4. Заполните трубочки кремом. Удобнее всего делать это с помощью кондитерского мешка или шприца, но если нет подходящих приспособлений, можно воспользоваться маленькой ложкой, наполняя трубочки с обеих сторон.

Поместите трубочки в холодильник, чтобы крем охладился и пропитал вафли.

Следите за рецептами наших читателей. Делитесь любимыми блюдами и кулинарными открытиями!

Juliya Voronova: Ой, какая вкусняшка! 4
Ирина М.: Ха-ха, покупные вафли делают на маргарине. 3
Маргарита: Торт Рыжик пекла пару недель назад по рецепту времен СССР. Вкусно нереально, хотя не пекла торты лет 20. 8
Sonechka: Ха-ха, не дешевле. Мне одна вафля с начинкой обходится в 20 рублей, а вафли с начинкой из Светлогорья, например, со скидкой стоят 44 рубля за штуку в «Перекрестке» или других супермаркетах. И не ясно, что там за состав, наверняка они на маргарине. 4
gogen7: Ха-ха, а запах, свежесть и хруст вафель… 4
Настассия: Мы на такой вафельнице пекли торт, который передается из поколения в поколение. Вафли остывали на подносе стопкой, поэтому оставались мягкими. Крем заварной, а половина теста делалась с какао. Мы собирали торт попеременно: белая и шоколадная вафля, на срезе полосатая красота. Заливали растопленным шоколадом. Красота и вкуснота неописуемые! 1
Благоустройство со сносом: Sonechka, а Светлогорье ещё и не хрустят(( 3
Мимими: Обожаю такие вафли, где бы ни покупала, это вообще не то))) У меня похожий рецепт, но звучит проще: 200-250 грамм растопленного сливочного масла, 5 яиц, стакан муки, стакан сахара, все смешать. И прямо на вафельнице поливаю сгущенкой и заворачиваю. 1
Вельвет Велюр: Маргарита, поделитесь пожалуйста рецептом ?? Обожаю советские десерты 0
Маргарита: Вельвет, 1
Вельвет Велюр: Маргарита, супер, ещё и от руки рецепт, всё как я люблю) И бонусом тесто для пельменей то, что нужно)) 0
Маргарита: Вельвет, ? Я еще подумала, что на фото рецепта два, но не буду заморачиваться и обрезать/перепечатывать. Я, кстати, крем делала из 200 грамм масла и банки сгущенки, но можно и больше, если хочется. Я коржи обрезала под небольшой диаметр, крема хватило впритык. 1
Вельвет Велюр: Маргарита, ну крем я уже переделаю на свой лад. Я сгущёнку обычно с маскарпоне перемешиваю — тоже сливочно и жирно, но не настолько. Так меньше нагрузки на поджелудочную железу. 0

Рассказываем, как выгодно пользоваться кредитной картой и получать деньги там, где другие их теряют.

Приготовление теста для трубочек

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Яйца соединяем с обычным и ванильным сахаром, солью и взбиваем миксером в течение пары минут — до пышной консистенции.

Добавляем молоко и масло, причем масло лучше растопить и немного остудить. Смесь перемешиваем миксером.

Всыпаем просеянную муку.

Смешиваем миксером до получения однородной массы без сухих комочков. Тесто должно быть вязким, но текучим, по консистенции схожим со сгущенкой.

Для рецепта нужна сковорода с хорошим антипригарным покрытием. Перед первой порцией теста для подстраховки можно ее протереть салфеткой, смоченной в растительном масле. На разогретую поверхность выкладываем две столовые ложки теста и распределяем с помощью силиконовой лопатки, смоченной в воде. Стараемся сделать слой как можно тоньше, чтобы получались хрустящие и вкусные вафли. Никакой идеальной формы блинчика не требуется — пытаться сделать идеальный круг не обязательно. Удобно рядом держать емкость с водой и смочить лопатку перед каждой порцией теста.

Жарим на небольшом огне. Тесто должно хорошенько зарумяниться снизу, но не подгорать. Если блинчик готов, аккуратно подденьте его лопаткой и переверните. Жарьте с другой стороны до появления румянца.

Когда блинчик готов, сразу скручивайте его в трубочку. Медлить нельзя! Если он немного остынет, произойдет растрескивание теста, и свить трубочку не получится. Работайте в перчатках, так как тесто будет горячим. В итоге получится около 15 трубочек.

Начинка для трубочек со сгущенкой

Когда все трубочки окажутся готовыми, можно переходить к начинке. Сгущенное молоко соедините с мягким маслом и перемешайте с помощью миксера до получения однородной массы.

Измельчите арахис в блендере. Примерно 4 столовые ложки отложите для панировки краев трубочек. Оставшуюся часть добавьте к крему и хорошо перемешайте.