Запеченная целиком утка — это прекрасное блюдо, которое на все сто процентов можно считать праздничным. В это время особенно актуально задуматься о новогодних кулинарных традициях и выбрать, что же приготовить для торжественного стола.
Утка в соевом соусе в духовке
Утка, приготовленная в соевом соусе в духовке, является оригинальным вариантом для праздничного меню. Этот кулинарный метод позволяет добиться нежного и ароматного мяса, что особенно важно в преддверии особых событий. Рекомендуем вам обратить внимание на простые рецепты с детальным пошаговым описанием, которые сделают процесс приготовления легким и доступным. Готовую утку следует подавать вместе со свежими овощами и разнообразными гарнирами, чтобы дополнить вкус блюда.
Утка Духовка
Утка в соевом соусе с медом и апельсинами в духовке
Это блюдо характеризуется нежной текстурой и ароматом, а медовая корочка лишь добавляет эстетического удовольствия. Мясо утки прекрасно сочетается с апельсинами и соевым соусом, а также выглядит очень аппетитно на праздничном столе.
Ингредиенты: домашняя утка, апельсин, соль, черный молотый перец, мед, соевый соус, свежий тимьян, розмарин.
Утка Духовка
Утка в соевом соусе с апельсинами в духовке
Это блюдо представляет собой удивительное сочетание утки, апельсинов, соевого соуса и пряных специй. Утка запекается целиком и получается очень красивой и ароматной.
Ингредиенты: домашняя утка, апельсин, имбирь, соль, молотая корица, бадьян, фенхель, сычуаньский перец, черный молотый перец, чеснок, соевый соус.
Калорийность: 176.7 ККал
Время готовки: 180 мин
Утка Духовка
Утка с яблоками в соевом соусе в духовке
Это блюдо — прекрасное сочетание утки с ароматными яблоками в соевом соусе. Оно станет настоящим кулинарным шедевром на любом праздничном столе.
Ингредиенты: домашняя утка, чеснок, черный молотый перец, соль, яблоки, соевый соус.
Калорийность: 178.1 ККал
Время готовки: 150 мин
Утка Духовка
Утка в соевом соусе с медом и горчицей в духовке
Ароматная и вкусная утка, приготовленная в соевом соусе с добавлением меда и горчицы, получается крайне аппетитной. Этот вариант — отличное решение для праздничного стола.
Ингредиенты: домашняя утка, мед, соевый соус, горчица, черный молотый перец, соль.
Калорийность: 194.9 ККал
Время готовки: 150 мин
Утка Духовка
Утка в медово-соевом соусе в духовке
Эта очень вкусная и сочная утка пропитывается невероятно ароматным медово-соевым соусом. Мясо становится мягким, а золотистая корочка придает блюду особую привлекательность.
Ингредиенты: домашняя утка, соевый соус, мед, соль, черный молотый перец, чеснок, растительное масло.
Калорийность: 165.3 ККал
Время готовки: 150 мин
Утка Духовка
Утка с яблоками в медово-горчичном соусе в духовке
Сочная утка, покрытая румяной корочкой в медово-горчичном соусе, придает блюду особый вкус благодаря яблокам.
Ингредиенты: домашняя утка, яблоки (зеленые), розмарин, чеснок, горчица, мед, соевый соус, соль, смесь перцев, кориандр.
Калорийность: 143.8 ККал
Время готовки: 150 мин
Как выбрать утку для приготовления в соево-чесночном соусе?
Перед тем, как приступить к приготовлению утки, крайне важно правильно выбрать качество мяса. Сделать это зачастую бывает непросто. Хорошая птица должна быть сухой, упитанной, с гладкой и мягкой кожей, без неприятного запаха и скользкости. Грудка должна быть твердой, а кожа — блестящей. Перепончатые лапки должны быть нежными, а мясо в разрезе — насыщенно красного цвета. Если вам удастся найти утку в возрасте около двух месяцев и весом 2-2.5 кг, считайте, что вам очень повезло. Примечательно, что вкус магазинной утки больше напоминает куриное мясо, так как она отличается более нежной текстурой. В то же время, деревенская утка обычно жирнее и слаще благодаря особенностям питания.
Перед запеканием утку обязательно нужно тщательно промыть, при необходимости осмолить, удалить оставшиеся перья, обсушить и замариновать не менее чем на три часа, равномерно распределив специи как внутри, так и снаружи. Этап маринования играет важную роль в получении нежного вкуса мяса. Также следует обратить внимание на то, что для достижения сочности, мягкости и насыщенности вкуса утки необходимо правильно рассчитать время запекания: в среднем, требуется 45 минут на один килограмм утиного мяса, к этому времени следует добавить ещё 25 минут на образование золотистой корочки.
Секреты приготовления утки в соево-чесночном соусе
- Имейте в виду, что утка, в отличие от курицы, обладает высокой жирностью, поэтому нет необходимости смазывать её маслом.
- Калорийность на 100 г — 266 ККал.
- Количество порций — 1 утка.
- Время приготовления — 3 часа 30 минут.
Ингредиенты:
- Утка — 1 тушка.
- Яблоки — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Майонез — 3 ст.л.
- Черный молотый перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Любые пряности и специи — по вкусу.
Приготовление
Готовим маринад
Натрите имбирь на мелкой терке — вам понадобится около двух чайных ложек.
С апельсинов снимите цедру.
Выдавите сок из апельсинов, нужно около 150 мл.
Смешайте соевый соус с полученным соком.
Добавьте цедру в маринад.
Положите натертый имбирь в маринад.
Следующим шагом добавьте измельченный чеснок и поперчите по вкусу.
Перемешайте все ингредиенты.
Погрузите утку в маринад — лучше всего мариновать утку в глубокой посуде, чтобы жидкость не растекалась и покрывала мясо равномерно. Уберите в холодильник на 4–6 часов, периодически переворачивая.
После marинования уберите утку из маринада. Дайте ей обсохнуть при комнатной температуре — это необходимо для образования румяной корочки при запекании. Я обычно насаживаю утку на бутылку с водой. Оставьте её так на 1–2 часа.
Готовим начинку
Очистите апельсин и нарежьте его.
Удалите сердцевину у яблок и нарежьте их.
Смешайте нарезанные апельсины, яблоки и клюкву.
Фаршируйте утку подготовленной начинкой.
Закройте брюшко утки либо с помощью шва, либо с помощью зубочисток. Поместите утку в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов на протяжении 2–2.5 часов.
Если вы хотите поделиться своей фотографией блюда, подготовленного по этому рецепту, не стесняйтесь, вы можете сделать это на форуме или в наших группах в социальных сетях, таких как Вконтакте или Одноклассники.
Ваши комментарии (28)
Настя, спасибо! Это самый новогодний рецепт! Доверяю вам на все 100%! Даже не раздумывая, приготувлю его.
Татьяна, большое спасибо! Мне очень приятно! Буду рада, если этот рецепт станет полезным.
Ваши рецепты с уткой всегда невероятны, и я их неоднократно пробовала! Попробую этот вариант на праздники! Спасибо за идею! Всех с наступающими праздниками!
ТАША, как здорово! Я очень рада! Также вас с наступающими праздниками!
Утка уже ждет в морозильнике и готова к своему звездному часу. Думаю, это будет что-то замечательное!
Настя, я читаю ваш сайт уже много лет и только сейчас пишу!) Ранее я готовила утку по вашему рецепту впервые в своей жизни. Она получилась невероятно вкусной. Обязательно попробую этот рецепт тоже. Спасибо за вашу неоценимую работу.
Ольга, огромное спасибо за такие добрые слова! Я буду очень рада, если и этот рецепт вам понравится. С наступающими праздниками!
Настя, ваш сайт — источник бесконечного кулинарного вдохновения! В нем есть как старые, так и новые рецепты. Можно найти вариант на любой случай! Огромное вам спасибо.
Новый год не за горами, и как всегда накроем стол по вашим рецептам, а аромат запечённой утки будет наполнять квартиру. Всех с наступающим! Настя, спасибо за новый рецепт — всегда с вами!
Сергей, как приятно, что вы написали такой замечательный отзыв! Большое спасибо! С наступающими праздниками!
Анастасия, спасибо за оригинальный рецепт приготовления утки. На новогодний стол буду делать именно её! С наступающими праздниками!
Анна, надеюсь, что утка вам понравится. И вас с наступающими праздниками!
Как только увидела рецепт, сразу поняла, что буду его готовить на день рождения. Всё делала строго по рецепту. Замочила утку в маринаде на ночь, затем обсушила и надела на бутылку. Я не солила совсем, так как соевый соус уже соленый. Единственное, в чем я отступила от оригинала, так это фаршировала квашеной капустой с мандаринами и яблоками. Получилось что-то невероятное. Корочка получилась хрустящей, а мясо — очень нежным. Рецепт совершенно несложный, а результат просто великолепен. Спасибо, Настя! С наступающим вас и вашу семью!
Guseniza, мне очень приятно, что вы выбрали этот рецепт для столь важного события! И я особенно рада, что утка вам понравилась. С днем рождения вас! Всего самого хорошего!
Приготовили на Рождество — утка получилась шикарной, более чем вкусной! Огромное спасибо. Теперь будем готовить и на Новый год.
Утка в яблоках с апельсинами, запеченная в фольге
Еще один способ сохранить сочность утиного мяса — готовить его в фольге. Лично мне такой способ очень нравится, поскольку мясо получается по-настоящему мягким и нежным.
Для разнообразия давайте фаршировать утку не только яблоками, но и апельсинами. Яблоки мы также можем запечь отдельно в качестве гарнира.
Кроме того, для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- Репчатый лук
- Чернослив
- Картофель
Продукты берите в любом желаемом количестве, чтобы они поместились на противне.
Приготовление:
1. Утку необходимо промыть, удалить все лишнее и уложить на противень, который предварительно стоит застелить фольгой.
2. Количество маринада зависит от размера тушки. Готовим маринад из расчета 0,5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого перца и 1 зубчика чеснока на каждые 5 ст. ложек майонеза. Вы, конечно, можете варьировать эту пропорцию по своему усмотрению.
Полученным соусом обмазываем утку снаружи.
3. Фаршируем утку наполовину яблоками и апельсинами. В принципе, туда влезет пара средних яблок и один апельсин.
4. Заворачиваем тушку в фольгу и оставляем на пару часов мариноваться.
5. Затем отправляем противень в духовку, не разворачивая фольги, разогретую до 200 градусов на 2 часа.
Через 2 часа достаем противень и насыпаем в него нарезанный дольками и посоленный картофель (количество по желанию).
Если на противне образовалось слишком много вытопленного жира, рекомендуется слить его.
6. Снова отправляем утку в духовку и засекаем 20 минут. Затем открываем духовку и добавляем к картошке нарезанные дольками яблоки. Засекаем еще 10 минут.
Рецепт утки, фаршированной яблоками с картошкой
Духовку можно использовать разнообразно. Если у вас есть специальная решетка, то можно готовить мясо отдельно от овощей, что значительно увеличит количество готовых порций.
Вот как можно запечь сразу две утки с картошкой.
Понадобится:
- 2 утки весом около 2 кг каждая
- 4 больших яблока
- 1 большая луковица
- 2 кг картофеля
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовленные тушки натираем солью (в среднем уходит около 1 столовой ложки на каждую), помещаем в миску, накрываем пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике на 10-12 часов.
2. После маринования фаршируем уток яблоками. Для каждой берем по два сладких яблока. Одно нарезаем на четыре части, другое оставляем целым, удалив сердцевину.
Сначала вставляем нарезанное, а затем целое, создавая что-то вроде пробки, чтобы сок меньше вытекал.
Такой способ позволяет избежать необходимости зашивать брюшко.
3. Оборачиваем крылышки и ножки в фольгу, ताकि они не подгорели и не пересохли при запекании. Помогут сохранить форму зубочистки, которыми можно приколоть крылья к грудке, и кусочек фольги, связывающий ножки вместе.
4. Репчатый лук нарежьте полукольцами и распределите на противень. Сверху уложите дольки картофеля. Посолите по вкусу.
5. Уток выкладываем на решетку и располагаем в центре духовки. Противень с картошкой располагаем снизу. Духовку перед этим не разогреваем, она должна быть холодной.
6. Включаем духовку и устанавливаем температуру на 160 градусов. Запекаем в течение 2,5-3 часов. Периодически поливаем тушки соком, стекающим на противень.
Утка с черносливом в духовке
Фарширование утки черносливом добавляет сладковатый привкус птице, делая её мясо не только вкусным, но и ароматным.
Ингредиенты:
- Утка;
- Чернослив — 200 г;
- Яблоки зеленые — 3-4 шт.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло — 2 ст. л;
- Соевый соус — 2 ст. л;
- Мед — 1 ст. ложка.
1. Я расскажу вам немного об альтернативном методе маринада: в большую емкость помещаем утку, наливаем туда воду и добавляем соль. Вода должна быть очень соленой. Не переживайте, птица не впитает в себя лишнюю соль. Опускаем тушки в соленую воду и убираем в прохладное место на сутки. Затем, слейте воду, а утку просушите изнутри и снаружи с помощью полотенца.
2. Яблоки нарезаем на 4 части и помещаем внутрь утки вперемешку с черносливом. Зашиваем тушку с помощью зубочисток. Далее солим и перчим птицу. Укладываем в рукав для запекания и завязываем с обеих сторон. Не забудьте проткнуть рукав в нескольких местах для выхода пара.
Если чернослив использовать с косточкой, утка получится более вкусной. Это проверенный факт.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем утку на 1,5 часа.
4. Пока утка запекается, подготовим соус для смазывания. Смешиваем растительное масло, соевый соус и мед до получения однородной консистенции.
5. Когда птица запеклась, достаем её из духовки, разрезаем пакет и смазываем приготовленным соусом.
6. Возвращаем утку в духовку на дополнительные 10 минут для образования хрустящей корочки.
Запеченная утка с гречкой в духовке
Для этого рецепта лучше всего подойдет крупная утка или индо-утка. По сути, данный рецепт не отличается от предыдущих, достаточно просто зафаршировать тушку отваренной гречкой, зашить её и поместить в духовку.
Ингредиенты:
- Утка весом 2,5-3 кг;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Перец — 0,5 ст. ложки;
- Гречка — 1,5 стакана.
1. Промойте утку и обсушите её полотенцем. Натрите солью и перцем. Уберите в холодильник на 2-3 часа для маринования.
2. За это время отваривайте гречку: на 1 стакан гречки нужно 2 стакана воды. Готовьте до тех пор, пока вся вода не впитается.
3. Наполните утку гречкой и зашейте её.
4. Выложите утку на противень и налейте около 300 мл воды.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте утку запекаться на 2,5-3 часа. В течение первого часа утку следует запекать под крышкой или фольгой, затем уберите крышку. В剩后 время поливайте тушку соком, который выделяется во время жарки.
6. Проверяйте готовность, прокалывая утку вилкой: если мясо мягкое, значит, оно готово.
Вот и все, друзья! Надеюсь, мои советы и рецепты помогут вам приготовить вкусное блюдо и насладиться им в компании близких.
