Предлагаем вам простой и проверенный рецепт этого постоянного атрибута любого праздничного стола, особенно в Новый год. Приготовление не вызовет трудностей даже у неопытной хозяйки, а секрет великолепного вкуса утки заключается в запекании в специальном рукаве.
Утка с картошкой в духовке в рукаве
Приготовление утки с картофелем в рукаве в духовке распространено в различных кухнях мира. Создать аппетитное блюдо из утиного мяса довольно несложно. Сочная и мягкая утка во многом зависит от ее изначального качества. Рекомендуется выбирать для запекания птицу средней величины, предпочтительно как минимум с минимальным содержанием жира. Отдайте предпочтение либо домашней, либо бройлерной утке. Чтобы раскрыть превосходные вкусовые качества птицы, необходимо замариновать ее. Под маринадом подразумевают остроконечный жидкий соус, содержащий специи, пряности и уксус. Кроме того, вам приятно удивит простота приготовления благодаря использованию рукава для запекания. Утка, запеченная с картошкой, является одним из лучших сочетаний для этого мяса. Картофель впитывает лишний жир, что делает его мягким, ароматным и невероятно вкусным.
Отметим, что важной особенностью приготовления этого изумительного праздничного блюда является способ запекания птицы. Утка запекается в рукаве, который сохраняет всю сочность и делает мясо крайне аппетитным.
Для рецепта потребуется:
- Утка (целая туша, весом около 2.5 кг) — 1 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Приправа (по вкусу) — 1 ч.л.
- Картофель — 500 гр.
- Соль крупная — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 889 мкг | 900 мкг | 6 | 19.8 |
| Витамин В1 | 3.7 мг | 1.5 мг | 15.1 | 49.5 |
| Витамин В2 | 4.6 мг | 1.8 мг | 15.8 | 51.6 |
| Витамин В4 | 565.6 мг | 500 мг | 6.9 | 22.6 |
| Витамин В5 | 16.8 мг | 5 мг | 20.5 | 67.2 |
| Витамин В6 | 4.2 мг | 2 мг | 12.7 | 41.6 |
| Витамин В9 | 256.4 мкг | 400 мкг | 3.9 | 12.8 |
| Витамин В12 | 4 мкг | 3 мкг | 8.1 | 26.7 |
| Витамин С | 72.6 мкг | 90 мкг | 4.9 | 16.1 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 7.7 мг | 15 мг | 3.1 | 10.3 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 49.2 мкг | 120 мкг | 2.5 | 8.2 |
| Витамин РР | 56.8 мг | 20 мг | 17.3 | 56.8 |
| Калий | 3202 мг | 2500 мг | 7.8 | 25.6 |
| Кальций | 390.4 мг | 1000 мг | 2.4 | 7.8 |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 246.9 мг | 400 мг | 3.8 | 12.3 |
| Натрий | 2713.9 мг | 1300 мг | 12.8 | 41.8 |
| Сера | 1837 мг | 500 мг | 22.5 | 73.5 |
| Фосфор | 2181.3 мг | 800 мг | 16.7 | 54.5 |
| Хлор | 3020.5 мг | 2300 мг | 8 | 26.3 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 27 мг | 18 мг | 9.2 | 30 |
| Йод | 10.8 мкг | 150 мкг | 0.4 | 1.4 |
| Кобальт | 11.6 мкг | 10 мкг | 7.1 | 23.1 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 1.9 мкг | 2 мкг | 5.8 | 19 |
| Медь | 2777.7 мкг | 1000 мкг | 17 | 55.6 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 156.5 мкг | 55 мкг | 17.4 | 56.9 |
| Фтор | 1.8 мкг | 4000 мкг | 0 | 0 |
| Хром | 0 | 50 мкг | 0 | 0 |
| Цинк | 20.4 мг | 12 мг | 10.4 | 34 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 5.5 мкг | 70 мкг | 0.5 | 1.6 |
Утка, запеченная с картошкой в духовке в рукаве
Согласно предложенному рецепту, вы можете создать невероятно вкусное блюдо, состоящее из мясной утки в гармоничном сочетании с гарниром из картофеля, которое будет идеальным для угощения ваших гостей.
Ингредиенты:
- Утка — 2 кг.
- Картофель — 7-8 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Специи — 1 ч.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно промойте тушку птицы и просушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2. Удалите лишний жир с шеи и брюха, а также с оснований хвоста. Не забудьте также обрезать кончики крыльев.
Шаг 3. Опалите оставшиеся мелкие перья и пух с помощью газовой горелки или над открытым огнем.
Шаг 4. Очистите чеснок, измельчите его любым удобным способом и смешайте с черным молотым перцем и солью.
Шаг 5. Нанесите полученную смесь на наружную и внутреннюю поверхность утки, хорошо втирая.
Шаг 6. Заверните утку в пленку плотным слоем и поместите в холодильник на несколько часов для маринования (рекомендуется оставить на всю ночь для достижения лучших результатов).
Шаг 7. На следующий день очистите, помойте и нарежьте картофель крупными кусками, оставив его достаточно плотным, чтобы он не разваливался во время приготовления.
Шаг 8. Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами, чтобы он лучше впитывал ароматы.
Шаг 9. В лук добавьте соевый соус вместе с сухими травами, такими как базилик и кориандр.
Шаг 10. Соедините нарезанные овощи со специями и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всем ингредиентам.
Шаг 11. Аккуратно на тушке утки сделайте множественные проколы кожи с помощью зубочистки в области грудки и ножек. Это позволит выйти растопленному жиру на поверхность, создавая при этом аппетитную корочку.
Шаг 12. Разрежьте тушку вдоль по грудке и разложите ее, как цыпленка табака. Поместите птицу спинкой вниз в рукав для запекания, аккуратно закрепив один конец пакета при помощи клипс.
Шаг 13. Выложите подготовленный картофель с луком на утку, как будто это корзина, и плотно закройте рукав, чтобы соки не вытекали во время запекания.
Шаг 14. Установите пакет с птицей на противень, разместив картофель и лук внизу. Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поставьте противень внутрь. Не помещайте его на верхнюю полку духовки, чтобы избежать сильного вздутия рукава. Время запекания определяется в зависимости от веса утки: обычно требуется 50–60 минут на каждый килограмм веса.
Описание процесса приготовления:
Аппетитная утка с золотистой корочкой станет настоящим украшением вашего праздничного стола! Подавайте ее с гарниром, квашеными овощами или маринованными огурцами. Не забудьте добавить и ягодные соусы, так как они прекрасно подчеркивают вкус утиного мяса.
- Утка — 1 Штука (1,2 кг.)
- Картофель — 4-5 Штук (крупный)
- Соль — 1/4 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
- Приправа для птицы — 2 Ст. ложки
Калорийность
Подготовьте указанные ингредиенты. Тщательно промойте утку как внутри, так и снаружи. Очистите картофель от кожуры и промойте его в воде.
Соедините все специи и тщательно перемешайте их между собой. Можно экспериментировать с другими пряностями и приправами по вашему усмотрению. Натрите тушку утки полученной смесью минимум за 1 час до начала запекания. При желании можно добавить 1 ст.л. лимонного или апельсинового сока, чтобы придать мясу цитрусовый аромат.
Каждый картофель нарежьте пополам и затем порежьте на ломтики, следя, чтобы они были довольно толстыми. В противном случае они могут превратиться в пюре после часового запекания.
Завяжите один конец рукава для запекания и выкладывайте в него нарезанный картофель. Сверху на картофель положите утку с приправами. Не добавляйте растительное масло, так как жир, выделяющийся из утки, впитается картофелем во время запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов и завяжите второй конец пакета. Установите утку на противень, а противень — в духовой шкаф.
Запекайте утку в рукаве в течение времени, равного ее весу. Например, для утки весом 1,2 кг потребуется 1 час 15 минут на среднем ярусе духовки.
После истечения времени аккуратно извлеките рукав с уткой в глубокую емкость и срежьте его один край, позволив всему соку и жиру вытечь в емкость. Выложите на тарелку картофельные куски, а на них — аппетитную, румяную утку. При желании украсьте блюдо и подайте его к столу горячим. Оставшийся жир можно хранить в холодильнике, перелив в банку, и использовать в дальнейшем для приготовления других блюд.
Пошаговое приготовление утки с картошкой в рукаве для запекания
Шаг 1. Убедитесь, что утка, которую вы собираетесь готовить, хорошо потрошена и очищена. Промойте ее в горячей воде, как изнутри, так и снаружи. Дайте ей обсохнуть и промокните бумажным полотенцем.
Шаг 2. Смешайте все количество подготовленного меда с солью, приправой и черным перцем. Полученной смесью натрите утку со всех сторон, не пропуская надрезы и не забывая натирать ее изнутри.
Совет к рецепту: Для лучшего впитывания соуса сделайте надрезы на спине и брюшке по 5-6 штук.
Шаг 3. Утку оберните неплотно в пищевую пленку, чтобы она могла дышать, а лишний маринад мог свободно стекать. Поместите завернутую в пленку утку в соус в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.
После того, как вы вынули замаринованную птицу из холодильника, освободите ее от пленки. Сливайте маринад, который стёк за ночь, не выливая его.
Килограмм картошки, очищенного от кожуры и тщательно вымытого, нарежьте кусочками среднего размера и поместите в оставшийся от утки соус. Немного посолите и добавьте специй, по вкусу.
Шаг 4. Половину подготовленного картофеля хорошо утрамбуйте внутрь утки. Затем поместите утку в рукав для запекания, а оставшуюся картошку распределите вокруг нее в этом же рукаве. Завяжите рукав очень туго, так как при запекании из утки выделится много жира. Сделайте небольшие отверстия вверху рукава для выхода пара и поместите его на противень в предварительно разогретую до 180 С духовку.
Шаг 5. Запекайте утку, фаршированную картошкой, в рукаве примерно полтора часа, чтобы мясо птицы пропеклось до желаемой степени. Затем выполните небольшой надрез в верхней части рукава, но, будьте осторожны, не разрезайте его до конца, иначе весь жир вытечет на противень и может начать пригорать.
Снова поставьте противень с уткой и картофелем в духовку на ещё 30 минут, чтобы получить приятно золотистую корочку.
Когда блюдо готово, извлеките его из духовки и дайте немного остыть на противне. Затем аккуратно разрежьте рукав полностью, извлеките из него утку и картофель.
Ваше блюдо — утка с картошкой в рукаве — готово. Мы подробно описали весь процесс приготовления. Надеемся, вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!
Как запечь утку с яблоками целиком, чтобы она была румяной
Если в предыдущих указаниях вам показалось недостаточно информации о предварительной подготовке тушки, предлагаем вам ознакомиться с интересным видеоматериалом, где все подробно показано.
Это очень вкусный и сытный рецепт приготовления, который объединяет мясо и гарнир. Рис пропитывается мясными соками и становится невероятно ароматным.
Ингредиенты:
- Утка — 1 шт
- Соль
- Яблоко — 1 шт
- Апельсин — 1 шт
- Вареный рис — 1.5 стакана
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 1 ч.л.
- Сок 1 апельсина
- Мед — 2 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Хорошо вымыйте и просушите тушку, а затем натрите солью. Необязательно отмерять соль, просто возьмите немного в ладонь и легкими массажными движениями втирайте ее в кожу.
При желании можно дополнительно присыпать любимыми специями.
2. Обжаривайте натертую морковь в растительном масле до достижения мягкости. Затем добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и вареный рис. Продолжайте жарить на среднем огне, периодически помешивая, еще 8-10 минут, чтобы рис слегка подсох и впитал аромат чеснока.
3. Полностью нафаршируйте утку полученной начинкой. Фаршируйте плотно, чтобы начинка не вываливалась во время запекания.
4. Приготовьте маринад, смешивая мед с соком одного апельсина и растительным маслом. Вылейте маринад на рис и хорошо перемешайте.
5. Заверните утку в рукав, окружив дольками яблока и апельсина. Плотно завяжите рукав с обеих сторон.
6. Поместите пакет в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 2 часов. За 10 минут до окончания запекания аккуратно разрежьте верхушку рукава, чтобы мясо стало румяным. А также поливайте тушку выделившимся соком.
Как и сколько готовить утку с гречкой в рукаве
Если рис вас не устраивает как гарнир, вы можете заменить его на гречку. В таком случае процесс будет выглядеть следующим образом.
Ингредиенты:
- Соль — 2/3 чайные ложки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Горчица в зёрнах — 2 чайные ложки
- Перец — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Итальянские травы — 2 чайные ложки
- Корень имбиря — 1 ломтик (10-15 г)
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
Приготовление:
1. Начните с маринада. В одной чаше соедините все специи (кроме соли) и добавьте в них лимонный сок с растительным маслом. Чтобы получить насыщенный аромат, выдавите в эту же миску имбирь с помощью чеснокодавки. Перемешайте ингредиенты до однородности — ваш маринад готов.
2. Полейте получившимся маринадом очищенную и обсушенную утку и хорошо вотрите его в кожу. Внутрь маринад не наливать.
3. Натрите утку солью изнутри и снаружи, ориентируясь на собственный вкус.
4. Плотно нафаршируйте тушку гречкой, которая должна быть предварительно отварена. Иначе она разбухнет при запекании и вывалится наружу. Для утки весом около 2 кг отварите примерно 2 стакана гречки (это касается сухой крупы).
5. Заколите брюшко утки зубочистками и упакуйте тушку в рукав для запекания. Надежно завяжите рукав с обеих сторон и уберите в холодильник для маринования на минимум 3 часа, но лучше на ночь.
6. Теперь осталось только запечь. Осторожно (чтобы не повредить пакет зубочистками) положите рукав на противень и отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Время приготовления зависит от веса утки: рассчитывайте по 1 часу на каждый килограмм. Поэтому для утки весом 1,5 кг (без начинки) запекайте ее на 1,5 часа.
За 5 минут до окончания готовки откройте пакет сверху, чтобы кожа подрумянилась.
Утка, фаршированная мясным фаршем с грибами и орехами
В этом блюде мясо не только выходит мягким, вкусным и сочным, но и не слишком жирным. При этом оно остается весьма питательным.
Необходимо приобрести:
- Белые сушеные грибы — 20 г
- Утка — 2-2,5 кг
- Сушеный розмарин — 1 ч.л.
- Мясной фарш — 500 г
- Шалфей — 1 ч.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Орехи грецкие — 2 ст.л.
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Последовательность действий:
Замочите грибы в холодной воде примерно на полчаса. Позвольте им размокнуть.
Если есть возможность, используйте свежие белые грибы.
В отдельной чаше перемешайте розмарин, соль, перец и шалфей.
Пролейте утку холодной водой, тщательно промойте ее со всех сторон, а затем обсушите салфетками. Натереть заранее подготовленной ароматной смесью как снаружи, так и внутри.
Соедините грибы, отжатые от воды, мясной фарш, яйцо, измельченные орехи, соль, перец и панировочные сухари. Тщательно перемешайте все компоненты.
Заполните утку полученной начинкой, плотно прижимая ее. Заколите отверстие нитками.
Поместите птицу в пакет для запекания и закрепите его края. Сделайте пару проколов сверху для выхода пара.
Обратите внимание на то, что утка должна лежать грудкой вниз.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекать утку в течение двух — трех часов.
Подавать на стол горячей в качестве самостоятельного блюда!
Приятного аппетита и хороших выходных!
Видео – рецепт запекания в рукаве утки с рисом, яблоком и апельсином
Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто утка с фруктами, тогда рекомендую добавить рис в состав. Блюдо получится не менее вкусным, но более сытным. Кроме того, оно будет одинаково аппетитным и ароматным. Все этапы приготовления вы сможете увидеть в видео-рецепте по ссылке ниже. У вас обязательно все получится!
Мы рассмотрели несколько интересных вариантов приготовления утки, которые подойдут как для праздников, так и для повседневного стола. Уверены, что вы нашли хотя бы один рецепт, который вас заинтересует. Теперь с хорошим настроением и улыбкой спешите на кухню. Желаем вам чудесных праздников и выходных!
