Каждый рецепт тушеной утки, нарезанной кусочками, можно рассматривать как предварительный эскиз, служащий основой для вашего будущего кулинарного шедевра. При этом остается лишь добавить немного креативности и фантазии, чтобы завершить это вкусное и потрясающее кулинарное творение.
Тушеная утка с яблоками
Тушеная утка с сочными, ароматными яблоками — это оригинальное и изысканное блюдо, подходящее как для уютного семейного ужина, так и для роскошного праздничного стола. При выборе утки предпочтение стоит отдать свежей тушке, а не замороженной. Кроме того, в это блюдо можно добавить любимые ароматные специи и травы по вкусу. Чтобы приготовить этот эффектный и простой рецепт, вам потребуется минимальный набор ингредиентов: утка, яблоки, лук, сметана, специи и соль.
Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: приготовление понятно, но требуется немного опыта, поэтому с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуются специальные навыки, опыт и больше времени.
Мы также оцениваем, насколько острым окажется блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи:
1 — блюда с незначительным добавлением перца.
2 — перец ощущается, но не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острая пища, не каждому она по вкусу!
Особое внимание уделите распространенным аллергенам в блюде. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам, перечисленным в списке.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще было определить, как именно и чем отмерить нужное количество каждого продукта согласно рецепту. Если вам интересно выяснить, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, вы можете обратиться к таблице мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
В первую очередь соберите все необходимые ингредиенты. Тщательно очистите яблоки и лук, промойте их под проточной водой. Утиная тушка также должна быть хорошо промыта, срезая все ненужные жировые прослойки и перья. После этого протрите тушку утки бумажным полотенцем. Рекомендуется готовить утку в глубоком казане с толстыми стенками для равномерного прогрева.
Шаг 1
Разрежьте подготовленную утку на порционные куски с помощью острого ножа, промойте их и обсушите. Яблоки и репчатый лук нарежьте крупными кубиками.
Шаг 2
На предварительно разогретой чугунной сковороде обжарьте кусочки утиного мяса до золотистой корочки с обеих сторон. Затем аккуратно переложите обжаренное мясо в казанчик, добавив по вкусу соль и перец.
Шаг 3
На том же масле, на котором обжаривалась утка, поджарьте нарезанные репчатый лук и яблоки. Обжаренные компоненты выложите сверху на мясо в казан, а затем залейте содержимое казанчика бульоном или водой. Установите на средний огонь и тушите блюдо в течение примерно 60 минут. По истечении этого времени добавьте сметану и продолжайте тушить мясо, пока оно не станет полностью готовым, накрыв казан крышкой.
Подача
Готовую тушеную утку с яблоками и луком выложите на тарелку. Подавайте блюдо с отварным картофелем или рисом. Рекомендуется подавать его сразу к столу, пока оно не остыло, по желанию посыпав свежей зеленью.
Сочное тушеное утиное мясо с нежными яблоками и пикантными специями
Это упрощенная вариация традиционного праздничного блюда. Целую тушку запекать с яблоками — задача с высоким риском для новичков на кухне. В то время как тушение кусочков — это простое и увлекательное занятие. Просто и очень аппетитно!
Список необходимых ингредиентов:
| мясо утки — 700 г | чеснок — 2 зубчика |
| приправы 5 специй или прованские травы* — 1 ст. л. | растительное масло — 40-50 мл |
| кислые яблоки с плотной мякотью — 2 шт. (среднего размера) | соль — 0,75-1 ч. л. |
* Для данного рецепта подходят любые специи, сочетающиеся с утятиной и которые нравятся вам.
Как вкусно потушить кусочки молодой утки с ломтиками яблок (пошаговый рецепт):
Начните с нарезки утиных ножек по суставам на небольшие куски. Если хотите, отделите мясо от костей и кожи, чтобы упростить процесс еды, хотя с косточками блюдо будет существенно более сочным. Убедитесь, что полностью удалены остатки перьев. Тщательно промойте и обсушите кусочки утки бумажными салфетками, так как влага может помешать равномерному впитыванию маринада.
Приготовьте ароматную маринадную смесь: раздавите очищенные дольки чеснока, используя пресс. Затем добавьте оливковое или подсолнечное масло, соль и приправу. Используйте смесь из 5 специй, которая замечательно подойдет как к утке, так и к яблокам. Если у вас нет этих приправ, замените их привычными прованскими специями. Обратите внимание, что состав прованских трав может варьироваться. Также можно собрать свой собственный букет для маринования: к утидному мясу отлично подойдут лимон, тмин, базилик, кориандр, тимьян, розмарин, имбирь и др.
Все ингредиенты следует тщательно перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по остальному составу. Затем залейте маринадом утку и нанести его на кусочки руками, втирая. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Если вы планируете мариновать дольше, накройте миску и уберите в холодильник.
Обжарьте замаринованные куски утки на горячей сковороде до образования корочки. Готовьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Не добавляйте дополнительное масло, так как его в маринаде достаточно, плюс к этому у утки имеется багато подкожного жира, который будет выделяться во время приготовления.
Переложите обжаренную птицу в жаровню, казан или мультиварку. Вы также можете тушить в сковороде, если она достаточно велика. У яблок удалите сердцевину и по желанию кожу. Она станет мягкой во время приготовления, но поможет сохранить форму яблочных дольков. Рекомендуется использовать кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Нарежьте мякоть на кубики или дольки по вашему усмотрению и добавьте к утке вместе с солью. Залейте примерно 200 мл воды или мяса бульона. Тушите утку на маленьком огне в течение 60-80 минут до мягкости, в зависимости от качества мяса и виды утки.
Тушеная утка с черносливом и луком
Кисловатый чернослив и любимые приправы создают идеальное дополнение к сытному утиному мясу, делая это блюдо шикарным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты:
| любые части утиной тушки — 800 г | чернослив вяленый, без косточки — 12-15 шт. |
| лук репчатый — 1-2 шт. | чеснок — 2-3 зубчика |
| подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл | сливочное масло — 70 г |
| соль поваренная — 1 неполная ч. л. | дробленая смесь перцев — щепоть |
| тимьян, базилик — по щепотке |
Рецепт приготовления тушеной утки с черносливом:
Если вы имеете целую тушку утки, начните с ее разделки на кусочки. Если вы используете готовые части, просто бланшируйте их перед готовкой. Тщательно промойте и просушите мякоть. Убедитесь, что не осталось никаких остатков от перьев.
На сковороде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло, добавьте сливочное масло. Когда оно расплавится и достаточно нагреется, выложите первую порцию утки для обжаривания. Чтобы добиться хрустящей корочки, обжаривайте по 2-3 кусочка за раз. Не обязательно доводить мясо до готовности — просто быстро обжарьте до 3 минут с каждой стороны. Готовую утку переложите в посуду для тушения.
Режьте лук на полукольца или четвертинки. Обжаривайте его на оставшемся от утки жире. Как только он станет прозрачным, отправьте лук к уточке.
Тщательно промойте чернослив в теплой воде от мелкого мусора и добавьте его вместе с очищенными, но целыми зубками чеснока к утке. Перемешайте ингредиенты. Влейте 1-1,5 стакана чистой воды. Если хотите, чтобы подливка получилась густой, поджарьте на сухой сковороде 1 ст. л. пшеничной муки до золотистого цвета и добавьте ее к утке. Тушите мясо в течение 1-1,2 часа. Если утиное мясо молодое, то готовка займет около 40 минут. За 10-15 минут до готовности добавьте специи и соль, снова перемешайте.
Подавайте с любимым гарниром: картофелем, рисом, пастой, гречкой и т.д.
Утка тушеная с капустой и яблоком
Автор: Svetla На чтение 3 мин. Просмотров 742. Опубликовано 16.01.2016. Обновлено 05.08.2020.
Как приготовить утку кусочками для диеты? Потушить ее с капустой и яблоком — отличное решение. Это сочетание известных многим знакомо и вряд ли кто-то посмеет опровергнуть его превосходный вкус. Поэтому, разработав этот рецепт, я воспользовалась удачным сочетанием продуктов и осталась очень довольна — тушеная утка кусочками с капустой и яблоком вышла невероятно вкусной.
Этот рецепт подразумевает использование не только грудки, но и мяса на ножках утки. Убедитесь, что перед тушением на окорочках не осталось лишнего жира, чтобы блюдо стало таким же диетическим, как и если вы использовали грудки с низким содержанием жира.
Рецепт тушеной утки с капустой
- 200-300 гр грудки утёнка
- 400-600 гр белокочанной капусты
- 1 луковица
- 1 яблоко
- 1 ст. л. масла
- Лавровый лист
- Соль
- Перец
- Сахар
Для активной потери веса, рекомендуется удалить жирную кожицу с утиного филе. В случае, если вы не худеете и заботитесь о своем питании для поддержания веса, кожу оставить можно — тогда блюдо получится более жирным, но и вкуснее. Я очищала филе от кожицы и видимого жира, как в рецепте утиной грудки с черносливом.
Это же блюдо можно приготовить и в постном варианте. Узнайте, как потушить капусту в сковороде без мяса, перейдя по следующей ссылке.
- Нарезаем грудки утёнка на куски размером 3*3 см или немного крупнее. На сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо на высоком огне до золотистой корочки — запечатываем. Не забывайте переворачивать кусочки, чтобы они равномерно зажарились.
- Шинкуем капусту, очищенную луковицу нарезаем четверть-кольцами. Как только утка зарумянится, добавляем измельчённый лук, перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.
- Уменьшаем огонь до среднего и высыпаем капусту, присаливаем и перемешиваем с мясом и луком. Закрываем сковороду крышкой и готовим утку с тушеной капустой 20 минут, помешивая 1-2 раза, чтобы добиться равномерного приготовления.
- Чистим яблоко от кожуры и семечек, натираем его на крупной терке. Полученную кашицу добавляем к капусте и тушеной утке, приправляем свежемолотым черным перцем и лавровым листом, перемешиваем. Готовим в открытой посуде, не накрывая крышкой.
- Тушим утку с капустой еще 10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась и блюдо стало слегка поджаренным. Важно следить за этим процессом и перемешивать, чтобы овощи слегка подрумянились, не подгорая. По окончании пробуйте на вкус — если все устраивает, можно подавать к столу.
Теперь вы знаете ещё один способ приготовления утки кусочками для диеты. Тушеная утка хороша тем, что кроме капусты и яблок к ней не нужен никакой гарнир, разве что свежие овощи — отличный дополнение.
Больше рецептов, как приготовить утиное филе, вы можете найти в статьях по ссылкам.
Рецепт с яблоками и черносливом
Нет ничего вкуснее, чем нежное утиного мяса, пропитанное черносливом и яблоками, которые добавляют блюду кислинку и сладость.
- Утка — 1,5 – 2 кг
- Чернослив
- Яблоки
- Соль
- Перец
Разделите тушку на порционные куски и снимите лишний жир, который можете растопить в сковороде. Если жира окажется недостаточно, добавьте немного нейтрального растительного масла.
Посолите и поперчите курицу, обжарьте на сильном огне до румяной корочки с всех сторон.
Сложите кусочки птицы в сотейник с жиром, уменьшите огонь до минимума и тушите. Чернослив следует запарить: промыть и залить кипятком на 10 минут. Постепенно добавляйте нарезанные на четвертинки яблоки поверх мяса. Приготовление можно вести до тех пор, пока утка не станет достаточно мягкой, готовить столько яблок и чернослива, сколько вам хочется.
Утка с яблоками и апельсинами
Рецепт, по которому готовится эта утка, станет настоящей находкой для гурманов, ведь блюдо отличается кисло-сладким вкусом, которым придают яблоки и апельсины, и непревзойденным ароматом от специй, который, к сожалению, не передает фото.
- Утка — 1 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- Апельсины — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Оливковое масло — 50 г
- Соль
- Специи по вкусу
Смешайте в миске соль, специи, оливковое масло и полголовки измельчённого чеснока. Затем добавьте сок одного апельсина и оставьте маринад на 10 минут для настаивания.
Нанесите маринад на утку изнутри и снаружи, затем заверните в пакет и оставьте мариноваться.
Тем временем подготовьте начинку: нарежьте кусочками потроха, очищенные от кожуры яблоки и оставшийся чеснок. Смешайте все компоненты, приправьте лимонным соком и специями. Плотно заполните утку приготовленной начинкой и зашейте брюшко ниткой. Заново заверните в пленку и оставьте мариноваться на несколько часов, как это требует рецепт.
Дно утятницы выложите кружками апельсина, затем положите утку вверх брюшком и снова закройте ее кружками апельсина. Поместите накрытую утятницу в разогретую духовку. Через полчаса снизьте температуру и оставьте тушиться еще примерно на 2 часа. Последние полчаса готовьте блюдо без крышки, поливая папку жиром каждые 10 минут.
Теперь вы не пожалеете, что выбрали тушеную утку. Мясо получится очень нежным и ароматным, а с добавлением разнообразных ингредиентов, маринадов и специй можно придумать свой личный рецепт, чтобы удивить даже самых взыскательных гостей.
Ингредиенты:
тушка утки — 2 кг, яблоки — 1 кг, морковь — 1 кг, лимон — ½ шт., имбирь, корица, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Утиное мясо находится на втором месте по популярности после куриного. Второе место оно заняло из-за высокого содержания жира, который необходимо уметь правильно вытопить, чтобы при этом не пересушить мясо. Если запекание птицы требует определённого кулинарного опыта, то тушение под силу даже начинающим. Мы поделимся с вами несколькими простыми и интересными рецептами утки, тушеной кусочками.
Утка с яблоками — это классическое сочетание, которое отлично подойдёт, если вы не хотите рисковать и удивлять гостей необычными вкусами. В этом рецепте мы дополнительно добавим кориандр и пару палочек корицы для крепкого пряного аромата.
- утиные ножки — 2 шт.;
- яблоки — 210 г;
- яблочный сок — 245 мл;
- репчатый лук — 95 г;
- палочки корицы — 2 шт.;
- кориандр — ½ ч. ложки;
- вода — 115 мл.
Перед тем, как начинать тушение, необходимо обжарить утку, чтобы излишки жира растаяли. Уберите с краев кожи жир и поместите кусочки утки в разогретую сковороду. Обжаривайте до появления желаемого румяного цвета. Переложите ножки в жаровню, добавьте ложку вытопившегося жира и разместите нарезанные яблоки и лук. Добавьте пряности. Оставшийся жир можно слить в контейнер и сохранить для использования в других рецептах.
Залейте содержимое жаровни смесью воды и сока. Поместите в духовку и оставьте тушиться на 1 час 10 минут. Периодически проверяйте под крышкой, чтобы следить, чтобы из посуды не испарилась вся жидкость. Тушеную утку подают сразу же после приготовления, не забудьте убрать палочки корицы.
Этот простой рецепт прекрасно подходит для холодного времени года, ведь он согреет и насытит в зимние дни. Кроме того, он готовится из простых доступных продуктов.
Перед тем, как приступить к тушению, нарежьте курицу на куски и подрумяньте их на сухой сковороде до получения румяного цвета. Слейте лишний жир, добавьте немного сливочного масла и посыпьте мясо мукой. После этого тщательно перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения. Убирайте все овощи, нарезанные произвольно, и добавьте к утке. Оставьте блюдо потушиться на медленном огне на протяжении одного часа.
Перед тем как готовить, замочите фасоль на всю ночь. Обжарьте бекон и колбасу, слейте лишний жир и смешайте с фасолью. Добавьте чеснок, морковь и лук и дайте овощам слегка обжариться. Не забудьте положить тимьян и лавр, а затем влейте вино, воду и томаты. Пока жидкость нагревается, подрумяньте куски утки и слейте лишний жир. Положите утку в жаровню к фасоли и оставьте все тушиться в духовке, разогретой до 150 градусов на 1 час 40 минут. Подавайте горячее рагу, посыпав свежей петрушкой.
Чаще всего на новогодний и рождественский стол готовят запеченную утку целиком. Я же предлагаю попробовать запечь утку кусками в рукаве.
Итак, мне понадобятся:
Тщательно подготовленную и промытую утку нарезаем на порционные куски. Утиный хвост обычно выбрасываю, но если вы против, не забудьте вырезать железы.
Разведите уксус в холодной воде (1,5 столовые ложки на 1 литр) и замаринуйте кусочки утки на 3 часа.
Затем слейте маринад и натрите каждый кусочек смесью соли, черного перца, специй, горчицы и чеснока.
Маринуйте утку еще минимум 60 минут.
Яблоки промойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину и нарежьте на дольки.
В рукав положите кусочки утки и яблоки, завяжите пакет, аккуратно положите в утятницу или другую посуду для запекания с толстыми стенками. Наколите верх рукава в нескольких местах иголкой или булавкой.
Запекайте утку с яблоками в рукаве в духовке при среднем огне примерно 2-2,5 часа. Благодаря небольшим отверстиям в рукаве, мясо хорошенько подрумянится.
Мясо утки будет ароматным и нежным. На подготовку уйдёт время, но не потребуется особых действий, как это бывает при запекании целой туши (переворачивать или поливать жиром не нужно).
