Утка с мандаринами пошаговый рецепт как приготовить

Утка с мандаринами

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить утку с мандаринами. Праздничное и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей. Я редко готовлю такую утку, в основном по праздникам.

Описание приготовления:

Медленно. Эта фраза очень подходит для данного блюда. Особенно потому, что утка очень сытная, мясо получается довольно тяжелым. Этот рецепт очень необычен, потому что я использовала не традиционные яблоки, а мандарины и киви.

Ингредиенты:

Утка — 1 штука
Мандарины — 4-5 штук
Киви — 4 шт.
Мед — 2 столовые ложки.
Специи — 1 столовая ложка.

Как приготовить «Утка с мандаринами»

Натрите тушку солью и специями. Мне очень нравится вкус розмарина. Если вы хотите добавить немного пикантности, можно натереть утку медом, который придает ей приятную сладость. Очистите фрукты, нафаршируйте ими утку и закрепите шпажками.

Внимание, друзья: заверните крылышки и ножки в фольгу, чтобы они не сгорели в духовке. Поместите утку на противень и добавьте стакан воды. Можно добавить каплю цедры по вкусу.

Запекайте нашу мандариновую утку не менее 2,5 часов при температуре 180 °C. Это стоит того, чтобы подождать, и вы будете в восторге от результата!

Новогодняя утка с мандаринами

Утка, гусь — традиционное блюдо на Рождество и Новый год. Он хорошо выглядит на столе и вкусен, если следовать определенным правилам. У меня есть опыт приготовления сочной утки. Утка жарится грудкой вниз на овощном гарнире. Поскольку грудка готовится быстрее и чаще становится сухой, это позволяет сохранить ее сочность. Мандарины и апельсины имеют кисло-сладкий вкус, который вместе с яблоками прекрасно сочетается с этой птицей и придает ей новогодний характер 🌲.

2 кг тушки утки
2 шт.
Морковь (среднего размера) 2 шт.
Сельдерей (стебель) 2 шт.
1 шт. чеснок 1 шт.
Апельсин (большой) 1 шт.
Мандарин 8 шт.
Корица (палочки) 3 шт.
Засахаренный апельсин 5 шт.
Жидкий мед 2 ст. л.
Кардамон 1 чайная ложка

Кардамон 1 чайная ложка
сушеный имбирь 2 чайные ложки.
2 чайные ложки корицы.
2 чайные ложки сухого чеснока.
2 столовые ложки яблочного уксуса.
Жидкий мед 2 ст. л.
1 столовая ложка кунжутного масла.
1 столовая ложка майонеза.
1 столовая ложка горчицы.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Удалите оставшиеся перья с утки и обрежьте лишний жир вокруг хвоста. Вы можете отрезать крайние зубцы перьев, чтобы они не горели, но я завернула их в фольгу, чтобы они не горели. Натрите утку внутри и снаружи маринадом, посолите, заверните в пленку и положите в холодильник на ночь.

Включите духовку на 90 градусов. Разрежьте апельсин на 4 части, положите их в утку и зашейте кухонной ниткой. Мелко нарежьте овощи: морковь, сельдерей, лук, также очистите зубчики чеснока. Разрежьте каждый мандарин на 4 части. Положите овощи в форму для запекания или противень, на овощи положите утиную грудку стороной вниз, затем мандарины с каждой стороны. Положите палочки корицы и смолу поверх мандаринов. Выпекайте 2 часа при 90°C или дольше (2 часа — 2 фунта в зависимости от размера).

Выньте из духовки, отложите на время (15 минут) и продолжайте выпекать при 180°C в течение 40-60 минут. Перевернитесь. Когда утка будет почти готова, выньте ее и смажьте маринадом, чтобы придать ей золотистую корочку. Маринад: 1 чайная ложка кардамона и 2 столовые ложки меда. Поставьте обратно в духовку при температуре 200 градусов на некоторое время, чтобы получить эффектную золотистую корочку.

Оригинальные рецепты утки, запеченной с мандаринами

Горячие блюда не могут отсутствовать на праздничном столе, но в какой-то момент обычная жареная курица или тушеная свинина надоедает, и хозяйке хочется удивить гостей чем-то впечатляющим. Рецепт утки с мандаринами из духовки придет вам на помощь.

Румяная утка с мандаринами и медом в духовке в рукаве

Цитрусовые, добавленные в эту птицу, играют роль не только вкусового компонента — они также помогают размягчить волокна мяса и сделать его более усвояемым, поскольку утка является довольно сложным для переваривания продуктом. В этом рецепте используются мандарины вместе с мятой (разновидность мандарина, нечто среднее между мандарином и грейпфрутом), но вы также можете использовать только мандарины (увеличьте количество) или добавить большой грейпфрут.

Ингредиенты:

Утка — 1,5-2 кг,
Мандарины — 4 шт,
минестроне — 5 шт,
мед — 3 ст. л,
тертый имбирь — 1/2 чайной ложки,
мускатный орех — 1/4 чайной ложки
молотый белый перец — 1/2 ч.л.
Соль.

Способ приготовления:

Хорошо промойте утку и разрежьте вдоль брюшка с нижней стороны: Это облегчает работу изнутри.
Очистите миньолу (1), удалите мембраны из мякоти или просто пюрируйте в блендере.
Смешайте с медом и специями. Разделите полученную смесь на 2 неравные части и большую часть щедро распределите по утке, вдоль кожи. Используйте меньшую часть для втирания.
Выложите на противень, закрепите с обеих сторон и поставьте в холодильник на 2 часа.
Очистите и нарежьте оставшиеся цитрусовые. Нет необходимости удалять мембраны.
По истечении отведенного времени выньте утку из оболочки и через надрез в тушке наполните ее дольками цитрусовых. Поместите остальные рядом с ним. Если хотите, можете также высыпать сюда немного дикого риса, но тогда придется влить в оболочку несколько чашек воды.
Снова очень плотно закройте края рукава, чтобы воздух не попал внутрь, и положите на противень. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 2,5 часов.
Затем откройте рукав и оставьте утку в духовке еще на 15 минут, повысив температуру до 200 градусов.

Фаршированная утка с яблоками и мандаринами в духовке

Большим преимуществом всех цитрусовых является то, что они сочетаются с большинством фруктов, поэтому для разнообразия вы можете добавить в праздничную утку что-нибудь еще. Например, яблоки. Однако используйте кислые (зеленые) сорта, так как мандарины обладают выраженной сладостью и могут сделать мясо слишком сладким. Выбирайте специи для этого рецепта с умом, чтобы они не мешали вкусу фруктов; щепотки карри более чем достаточно.

Ингредиенты:

Утка — 1,5-2 кг,
Яблоки — 800 г,
мандарины — 500 гр,
зубчики чеснока — 4 шт,
карри — 1/2 чайной ложки,
Соль.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте утку изнутри и удалите воду с кожи.
Натрите поверхность солью и карри.
Очистите несколько мандаринов, измельчите их в блендере и смешайте с измельченным чесноком.
Хорошо обмажьте тушку этой смесью и положите в холодильник на 4 часа, завернув в пленку.
Снимите кожицу с яблок и нарежьте их крупными кубиками. Очистите мандарины от кожуры, но не нарезайте их.
Наполните маринованную утку частью яблок и положите в глубокое блюдо. Затем разделить оставшиеся фрукты, залить стаканом воды.
Заверните ножки (там, где кость) и кончики крыльев в фольгу, чтобы они не подгорели. Поставьте птицу в горячую духовку (200 градусов). Запекайте в течение 2 часов, периодически открывая дверцу и сбрызгивая птицу жидкостью, которая собирается рядом.
Затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте утку еще час.

Экзотическое удовольствие – утка с мандаринами и киви в духовке

Еще одно интересное сочетание фруктов для любого мяса, особенно птицы, — цитрусовые и кислое киви: оно в меру сочное, свежее и не забитое. Чтобы запечь утку с таким гарниром, можно воспользоваться традиционным способом — нафаршировать ее фруктами или разрезать половину на кусочки и использовать их для соуса, в котором она маринуется. Вот первый вариант.

Ингредиенты:

Утка — 1,5 кг,
Киви — 5 шт,
Мандарины — 6 штук
соевый соус — 100 мл,
жидкий мед — 3 столовые ложки,
гвоздика (бутоны) — 3 шт.

Способ приготовления:

Нагрейте мед, добавьте гвоздику и слегка раздавите ее. Приправьте по вкусу и добавьте соевый соус.
Промойте утку, натрите ее этим соусом и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Очистите киви, разрежьте каждый плод на четвертинки.
Очистите и нарежьте мандарины.
Сделайте надрез в брюхе утки и заполните его фруктами, не слишком плотно. Выпекайте остальные рядом.
Зашейте разрез или используйте зубочистки, чтобы вытащить мясо и кожу.
Выложите утку на фольгу, рядом положите остальные фрукты и кожуру мандарина. Плотно оберните фольгой.
Выпекайте при 190 градусах в течение 1,5 часов.
Поставьте глубокий противень на самую нижнюю полку духовки, а решетку — на среднюю полку. Поместите в него утку и снимите с нее фольгу. Выпекайте еще полчаса при температуре 200 градусов. Подавайте мандарины, которые были в фольге, сразу после приготовления, отбросив шкурку.

Утка с мандаринами в духовке

Сегодня вы можете приготовить вкусную и ароматную утку для праздничного стола. Чтобы придать утке оригинальный и новый вкус, мы маринуем ее в пикантном маринаде с соевым соусом и мандариновыми апельсинами. Мы запечем утку целиком в духовке — так она будет выглядеть эффектно и красиво. Все подробности процесса приготовления вы найдете в пошаговой инструкции с фотографиями ниже. Кстати, с такой уткой хорошо сочетается любой необычный, не слишком тяжелый салат. Например, можно приготовить овощной салат с фетой в лодочках из авокадо. Время приготовления: 2 часа. Время приготовления: 2 часа. Выход: 4-5 порций.

Ингредиенты: — средняя тушка утки — 1 штука; — мандарины — 2-3 штуки; — чеснок — 3 зубчика; — корень имбиря (тертый) — 1-2 чайные ложки; — соевый соус — 50-75 мл; — соус ворчестер — 50 мл; — соль — 2 чайные ложки; — медовое варенье или цедра апельсина или лимона — 1 столовая ложка; — смесь молотых перцев — 1 чайная ложка; — картофель для гарнира — по вкусу.

Достаньте утку из морозильной камеры заранее, лучше всего за день до приготовления. Чтобы разморозить утку, поставьте ее на ночь в холодильник. Положите размороженную утку перед собой и удалите все перья и волосы с кожи. Верхние части перьев утки можно срезать, но их не следует использовать для приготовления пищи, так как они быстро сгорают.

По желанию удалите прослойки жира возле разреза живота. В моем случае утка не жирная, поэтому жира почти нет.

Я рекомендую срезать сальные железы в хвостовой части утки, чтобы после обжаривания она не получилась со странным привкусом.

Положите соевый соус и преп для маринада в миску, выжмите сок из трех мандаринов (апельсинов). Добавьте в маринад соль, чеснок, тертый корень имбиря и соль. Затем добавьте в маринад мед или немного сиропа и апельсиновый или лимонный (абрикосовый) мармелад. В маринад можно также добавить смесь молотых перцев или другие специи для мясных блюд.

Поместите утку в чистую емкость и руками нанесите маринад на внутреннюю и внешнюю поверхность. Теперь накройте утку пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если мариновать утку дольше, вкус готовой утки будет лучше. Время от времени открывайте утку и смазывайте ее маринадом из миски.

На следующем этапе приготовления утки включите духовку на 200 градусов. Поместите лист фольги на противень. Положите утку на фольгу, нафаршируйте тушку яблоками или апельсинами и мандаринами.

Заверните утку несколько раз в фольгу и поставьте в горячую духовку на 1 час. Оцените примерное время приготовления утки самостоятельно, исходя из ее веса (для утки весом 1 кг требуется 1 час).

Пока утка жарится, можно приготовить картофель для гарнира. Вымойте и нарежьте картофель. Вылейте оставшийся маринад на картофель и хорошо перемешайте. Выньте утку и откройте фольгу. Осторожно вылейте часть утиного жира на картофель. Затем выложите картофель вокруг утки и снова накройте фольгой. Запекайте утку еще 30-40 минут.

Снова выньте утку из духовки и проткните самую толстую часть утки. Когда из утки выделится прозрачный мясной сок, она готова. Смешайте в миске столовую ложку меда и небольшое количество утиного жира со сковороды (50 мл). Покройте утку этой смесью и готовьте утку с картофелем при 170 градусах до образования хрустящей корочки.

Оставьте жареную утку немного остыть и переложите на широкое блюдо для подачи. Украсьте утку по своему вкусу, разложив картофель вокруг утки.

Утка, фаршированная яблоками и мандаринами

Вкус этой птицы оригинален. Хрустящая и невероятно вкусная корочка сверху и нежное мясо под ней, пропитанное ароматами фруктов, чеснока и соевого соуса. Мои гости попросили повторить эту версию в ближайшем будущем.

Ингредиенты для «Утка, фаршированная яблоками и мандаринами»:

Утка — 1 единица
Майонез — 1 столовая ложка.
Сладкая паприка — 1 столовая ложка.
Хуммельсунели — 1 чайная ложка.
Соль (по вкусу).
Чеснок — 4 кл.
Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

120 мин.
ккал 6910,1 ккал	Белок 289,8 г	590 г Жиры	Углеводы 127,1 г
Порции
ккал 987,2 ккал	Белки 41,4 г	Жиры 84,3 г	Углеводы 18,2 г
100 г кожуры
ккал 228,8 ккал	Белки 9,6 г	Жиры 19,5 г	Углеводы 4,2 г

Рецепт «Утка, фаршированная яблоками и мандаринами»:

Смешайте все ингредиенты для маринада.

Хорошо натрите утку маринадом внутри и снаружи.

Вымойте яблоки и мандарины и нарежьте их вместе с кожурой. Выдавите чеснок через чеснокодавилку. Соевый соус можно добавить к фруктам или влить его.

Наполните птицу фруктами и полейте соевым соусом.

Сшейте и положите утку в крышку для выпечки. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. За 20 минут до окончания времени приготовления откройте крышку. Обязательно слейте жир с утки.

Вы можете присоединиться к нашей группе в контакте и получать десять новых рецептов каждый день!

Присоединяйтесь к нашей команде в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделитесь этим рецептом со своими друзьями:

Расскажите своим друзьям, чтобы они поделились этим рецептом со своими друзьями, чтобы они тоже могли поделиться им со своими друзьями: BB-код для использования на форумах

BB-код для вставки для использования на форуме.HTML-код для вставки: HTML-код, используемый в блогах, например, в LiveJournal.

Как это будет выглядеть?

LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal; LiveJournal.