3. Комбинируем имбирь, молотый черный перец, столовую ложку кунжутного масла и соевый соус. Получившуюся смесь втираем во внутреннюю поверхность утки, а брюшко плотно закрепляем с помощью шпажек или ниток. Затем этой же смесью соевого соуса и кунжутного масла смазываем кожу утки снаружи, чтобы получить насыщенный вкус и зарядить мясо аромами.
Описание приготовления:
Необычный вкус утиных грудок никого не оставит равнодушным и перенесет вас в Китай, полный тайн, загадок и необычных впечатлений. Это блюдо станет настоящим кулинарным путешествием для ваших вкусовых рецепторов, позволяя воссоздать атмосферу восточной кухни прямо на вашей кухне.
- Морковь — 2 штуки.
- Болгарский перец — 1 штука.
- Имбирь — 50 граммов.
- Соевый соус — 2 столовые ложки.
- Корица — 1 чайная ложка.
- Лапша — 200 граммов.
- Растительное масло — 50 граммов.
- Куркума — 1 чайная ложка.
- Паприка — 1 чайная ложка.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Порошок чили — 1 чайная ложка.
- Утиные грудки — 2 штуки.
Как приготовить «Утка по-китайски с лапшой и овощами»
1. Вначале необходимо смешать чили, куркуму, корицу и паприку. Разделите получившиеся приправы на две равные части. Обваляйте одну утиные грудки в первой части смеси, тщательно покрывая ее со всех сторон, а затем сделайте то же самое со второй грудкой, используя оставшуюся часть приправы.
2. Далее разогрейте сковороду, добавив растительное масло. Выложите в горячую сковороду утку и обжарьте с обеих сторон в течение 4-5 минут до золотистого цвета.
3. Разогрейте духовку до температуры 250 градусов по Цельсию. Положите утку на противень, предварительно смазанной растительным маслом, и запекайте в течение 7 минут, чтобы она начала подрумяниваться.
4. В это время нарежьте морковь и болгарский перец тонкими ломтиками. Имбирь также нарежьте очень тонко. Поместите нарезанные овощи в глубокую сковороду, добавив соевый соус и лимонный сок.
5. Обжаривайте овощи вместе с лапшой, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не станут готовы, но сохранив свою хрустящую текстуру. Это важно, чтобы овощи не были переварены и не потеряли свои питательные свойства.
6. После этого проверьте утку, извлекая её из духовки. Сделайте глубокий надрез в самой толстой части грудки — если мясо выглядит розовым от верхушки до основания, значит, утка готова. В противном случае верните ее в духовку еще на несколько минут.
Утка по-китайски
Для приготовления этого блюда можно использовать несколько видов трав и хорошее вино, что придаст запеченной утке отличный вкус и аромат. Рецепт не занимает много времени, однако требует постоянного внимания на протяжении всего процесса. Попробуйте это сделать для своей семьи и оцените результат, а также используйте этот рецепт для праздничного стола, ведь гости всегда высоко ценят новинки.
Калории, белки, жиры, углеводы:
- 1 утка;
- 6 крупных зубчиков чеснока;
- 3 веточки свежего розмарина;
- 300 миллилитров сухого красного вина;
- 2 чайные ложки смеси любимых сухих трав;
- 2 столовых ложки желе из красной смородины;
- 20 миллилитров растительного масла;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Начните подготовку, нагрев духовку до 190°С. Дно формы для запекания смажьте растительным маслом. Очистите и мелко нарежьте чеснок с розмарином, после чего равномерно распределите по дну формы.
Промойте и обсушите утку. Обильно посыпьте её солью и смесью из сухих трав, добавив также молотый перец. Затем разместите ее на слой чеснока и розмарина, и отправьте в разогретую духовку выпекаться на один час.
Пока утка запекается, приготовьте винный соус: доведите вино до кипения на среднем огне, затем добавьте желе из красной смородины. Тщательно размешайте, убавьте огонь и оставьте вариться на 5 минут, чтобы соус подогрелся и стал однородным.
По истечении часа, когда утка запекалась, достаньте форму из духовки и аккуратно удалите выделившийся жир. Полейте утку винным соусом и вновь отправьте форму в духовку. Периодически поливайте утку соусом каждые 15 минут. Это может занять от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера вашей утки. Готовность определяется по мягкости мяса и состоянию соуса: он должен слегка загустеть.
Пока утка готовится, приготовьте нейтральный гарнир, например, рис или фунчозу, которые прекрасно дополнят блюдо.
Если у вас возникли вопросы по приготовлению этой или других блюд из дичи и рыбы, наш шеф-повар Евгений с радостью ответит на них.
На нашем охотничьем портале GetHunt.ru вы найдете интересные предложения по охоте на разнообразную дичь от более чем 100 охотхозяйств.
Подписывайтесь на лучшие рецепты дичи, дикой рыбы, морепродуктов и дикоросов!
У нас есть сертификаты на покупки в интернет-магазине на сумму от 3000 до 50000 рублей. Узнайте подробности на нашем сайте.
Вы охотник и у вас есть лишняя дичь?
Мы выкупим её у вас, переработаем и она появится на столах любителей дичи! Узнайте подробности на нашем сайте.
Изготовление деликатесов и полуфабрикатов из вашего мяса
Мы можем изготовить для вас полуфабрикаты, колбасы и деликатесы из вашей дичи. Доверив это профессиональному производству, вы сэкономите своё время и усилия. Узнайте подробнее на нашем сайте.
Подарочные наборы от «ДикоЕд» — дико вкусно, полезно и эффектно
Подарочные наборы с деликатесами из мяса дичи и дикоросов в красивой упаковке — отличный вариант для подарка на любой праздник. Узнайте подробнее на нашем сайте.
Уже пробовали этот рецепт? Поделитесь своими впечатлениями!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Как запечь в духовке утку по-пекински с яблоками?
Впоследствии рецепт утки по-пекински впервые был опубликован в книге о здоровом питании личного диетолога китайского императора и долгое время считался деликатесом. С течением времени появились много вариаций рецептов данного блюда для приготовления в домашних условиях; вот один из них — утка по-пекински с яблоками.
Ингредиенты:
- Тушка утки — 1 шт.
- Яблоки — 4-5 шт.
- Соевый соус — 80 мл.
- Рисовый уксус — 80 мл.
- Корень имбиря — 1 шт.
- Бадьян — 2 шт.
- Мед — 3 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Приправы (сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель) — по вкусу.
- Вода — 2 литра.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь тушку утки нужно выпотрошить, тщательно вымыть и высушить. Удалите лишний жир с шеи и гузки.
2. Затем готовим маринад. В кастрюле налейте воду, растворите в ней мед, добавьте специи, бадьян и нарезанный имбирь, а также рисовый уксус и соевый соус. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем варите несколько минут. Горячим маринадом облейте утку со всех сторон, чтобы она впитала все ароматы.
3. Поместите утку на бутылку и оставьте в холодильнике на 24 часа. За час до начала готовки достаньте утку из холодильника, она должна достичь комнатной температуры. А затем натираем утку солью со всех сторон.
4. Яблоки тщательно промойте, удалите ножки и сердцевину, нарежьте их дольками и посыпьте корицей.
5. Фаршируйте утку яблоками, а брюшко закрепите нитками или крупной шпажкой. Чтобы утка выглядела аккуратно, можно перетянуть её ниткой, прижав крылышки и ножки к туловищу.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите утку грудкой вверх на решетку, а под низ поставьте поддон. Запекайте 1,5-2 часа до полной готовности и появления румяной корочки. Часть яблок, что были внутри утки, можно достать и использовать для украшения готового блюда.
Вкусный и простой рецепт утки по-пекински с апельсинами
Давно не готовили ничего оригинального? Обратите внимание на утку по-пекински с апельсинами. Это действительно праздничное блюдо, которое удивит ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Тушка утки — 1 шт.
- Апельсины — 2-3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Рисовый уксус — 80 мл.
- Соевый соус — 3 ст. ложки.
- Корень имбиря — 1 шт.
- Бадьян — 2 шт.
- Мед — 3 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Приправы (сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель) — по вкусу.
- Розмарин — по вкусу.
- Тимьян — по вкусу.
- Вода — 2 литра.
Процесс приготовления:
1. Начните с того, чтобы выпотрошить утку, тщательно вымыть, удалить остатки пера и лишний жир, а затем высушить.
2. В кастрюле налейте воду и добавьте мед, специи, бадьян, нарезанный имбирь, рисовый уксус и соевый соус. Не забудьте добавить цедру апельсина, тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите несколько минут. Получившимся маринадом аккуратно ошпаривайте утку со всех сторон, чтобы она быстрее впитала все ароматы.
3. Утку насаживаем на подходящую по размеру бутылку с водой, ставим в холодильник на 24 часа. За 1 час до приготовления вытащите из холодильника утку и оставьте на час при комнатной температуре.
4. Натрите цедру двух апельсинов и одного лимона, смешайте с солью и перцем. Обобрать утку внутри и снаружи этой смесью.
5. В форме для запекания кладем утку и ставим её в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. За это время смешайте соевый соус, столовую ложку меда и сок одного апельсина. Достань утку из духовки, добавьте дольки апельсина, листья тимьяна и веточки розмарина в форму и полейте мясо частью приготовленного соуса. Снизьте температуру в духовке до 180 градусов и снова верните туда утку. Запекайте ещё 1-1,5 часа, время от времени смазывая утку оставшимся соусом. Подавайте утку с запеченными в духовке апельсинами и легким овощным салатом в качестве гарнира.
Утка с китайскими специями
Меня часто тянет на восточную кухню, особенно люблю китайские и японские блюда, а также их вариации. Сегодня предлагаю приготовить утку, запеченную с китайскими специями и брюссельской капустой — это получается очень вкусно и изысканно.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utka-s-kitajskimi-speciyami/
Утку разрезаем на части и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем перекладываем в огнеупорную посуду.
На той же сковороде, где жарилась утка, обжарьте разрезанный на половинки лук.
После этого также переложите его к утке.
В сковороду добавьте вино, соевый соус, имбирь, сахар, анис и 60 мл воды. доведите до кипения, прокипятите минуту. Выливаем получившуюся массу в форму к утке и луку.
Теперь накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут. В процессе запекания пару раз аккуратно перемешайте. Затем добавьте брюссельскую капусту, снова накройте форму и запекайте еще 45 минут, пока утка не станет мягкой и нежной.
Рецепт
Ингредиенты
тушка утки — 2–2,5 кг
мед — 3 ст. ложки.
соль — по вкусу.
Соус для маринования
кунжутное (растительное) масло и мед — по 1 ст. ложке;
темный соевый соус — 2 ст. ложки.
Соус хойсин
кунжутное (растительное) масло — 1 ст. ложка;
темный соевый соус — 3 ст. ложки;
винный уксус, порошок чеснока и жгучий перец чили — по 1 ч. ложке;
соль по вкусу;
приправа «5 специй» (китайские приправы) — по вкусу.
Тушку натереть солью и оставить на ночь просаливаться.
На следующий день начинаем готовить: процедура начинается с горячей бани для утки. Нужно погрузить её несколько раз в ведро с кипящей водой или обдать из чайника. Обсушите. Вам понадобится шприц с толстой иглой, с его помощью аккуратно прокалывайте кожу и вводите воздух, чтобы отделить шкурку от мяса. Шприц в этом случае будет выполнять роль компрессора. Далее обмажьте тушку медом и оставьте её пропитываться на час.
Подготовьте соус для маринации. Соедините соевый соус, масло и мед, формируя однородную массу. Обмазывайте этой смесью утку как внутри, так и снаружи каждые полчаса в течение четырех часов, повторив процесс восемь-девять раз.
Разогрейте духовку до 250°C. В противень налейте воды (около 2 см), сверху установите решетку, предварительно смазанную маслом, на неё положите утку. Выпекайте мясо 40 минут, затем понизьте температуру до 160°C и оставьте в духовке еще на час. После этого аккуратно переверните птицу и готовьте ее ещё полчаса.
Подача блюда
Особое внимание следует уделить умению аккуратно разделывать и подавать птицу. Из одной утки китайские повара нарезают 108 кусочков. Утка по-пекински может подаваться различными способами. Например, её можно завернуть в лаваш: тонкий блинчик обмазывается соусом хойсин, в него помещают два-три кусочка утиного мяса, несколько стручков лука-порея и тонко нарезанные огурцы, после чего всё это заворачивают в трубочку. К этому подавать суп, изготовленный из остова утки, который обычно имеет молочный цвет и источает нежный аромат. Также пекинскую утку можно подавать с рисовыми блинчиками.
Полезные свойства данного блюда в значительной степени определяются количеством жира, которым обычно обладают крупные особи утки. Одним из её уникальных свойств является способность эффективно очищать организм от канцерогенных веществ. Также в утином жире содержится особые ферменты, способствующие нормализации обмена веществ. Регулярное, но умеренное употребление мяса утки способствует улучшению состояния кожи и помогает организму избавиться от лишнего холестерина. Калорийность пекинской утки составляет 405 ккал на 100 грамм, что делает ее мясом не только вкусным, но и полезным при разумном употреблении.
