Приготовьте соус №2, затем щедро полейте им утку и поместите под гриль, активировав верхний обогрев. Через период 5-10 минут, когда поверхность птицы приобретет золотисто-коричневый оттенок, утку можно будет вынимать. После этого разделите её на небольшие порционные куски и подавайте, посыпав сверху кунжутными семенами. Для создания гармоничного сервиса используйте свежую зелень и луковые блинчики, которые традиционно подаются с уткой по-пекински.
Как приготовить дикую утку
Запеченная дикая утка — это настоящее кулинарное искусство, которое способно сделать любое торжество или даже простую семейную трапезу особенной. Однако, учитывая, что мясо данной птицы часто отличается повышенной жесткостью, подход к её приготовлению требует особых знаний. На самом деле, процесс подготовки совсем не сложен, если вы знаете несколько секретов, которые мы готовы поделиться. В данной статье мы представляем сразу четыре различных рецепта с пошаговыми фотографиями и видео, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий именно для вас. В 100 граммах готового дикой утки содержится примерно 125 калорий.
Из диких чирков (часть семейства уток) можно создать уникальное блюдо, которое удивит как ваших гостей, так и всю семью своим неизменным вкусом и аппетитным внешним видом. Процесс приготовления такого деликатеса вовсе не так сложен, как может показаться.
( 21 оценок, среднее: 4,38 из 5)
Ингредиенты
- Дикие утки (чирки): 1 тушка
- Морковь: 2 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубка
- Соль: 1/2 ч. л.
- Перец: по вкусу
- Масло растительное: для жарки
Инструкция приготовления
Начнем с того, что соберем все необходимые для блюда продукты. Если присутствуют перья и внутренности, необходимо тщательно очистить тушку утки и, при необходимости, опаливать её на открытом огне для удаления возможных загрязнений.
После того как тушка утки будет полностью подготовлена, её разделим на несколько средних кусочков.
Выкладываем куски мяса в сковороду, добавляем стакан воды и немножко соли. Далее тушим на слабом огне около 15 минут, пока вся вода не выпарится.
Затем в сковороду добавляем растительное масло и жарим кусочки утки до образования румяной хрустящей корочки.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем ее крупными кольцами. После этого выкладываем лук в ту же сковороду и обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Морковь нарезаем толстыми кружками и добавляем к мясу с луком. Тушим всё это около 10-12 минут на маленьком огне.
На последнем этапе тушения добавляем мелко порезанный чеснок, а также соль и перец по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
Готовое мясо чирков вместе с овощами выкладываем на красивое блюдо и подаем на обеденный стол. В качестве гарнира подойдут рис, спагетти или картофель. Не забудьте также о соусе, который дополнит блюдо.
Дикая утка в духовке
Приготовленная в духовке дикая утка — это универсальное мясное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола. Блюдо приобретает особую сочность и мягкость благодаря использованию апельсинового соуса и длительному маринованию.
В этом рецепте представлены сразу два способа приготовления дикой утки, однако вы можете выбрать и один из них. Эти методики также прекрасно подходят для домашней птицы.
Ингредиенты:
- Тушка дикой утки — 2 шт. по 1 кг;
- Мед — 2 ст. л.;
- Апельсин — 1 шт.;
- Айва — 1 шт.;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу;
- Свежий сок апельсина — 2 ст. л.;
- Горчица — 1 ст. л.;
- Соевый соус — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала в отдельной чашке смешиваем ингредиенты для маринада: соевый соус, свежевыжатый сок лимона, горчицу, соль и перец. Тщательно все перемешиваем. Затем подготавливаем дикие утки: удаляем лишние перья, отрезаем ненужные части и обжигаем птицу над огнем, после чего промываем под проточной водой. Затем обсушиваем тушки с помощью бумажных полотенец и укладываем их на противень.
- Щедро смазываем утку соусом снаружи и внутри. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 11-12 часов. За это время нарезаем айву большими кусочками. Апельсин очищаем от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера.
- Начиняем одну утку фруктами и кладем в утятницу. Вторую утку укладываем в жаровню грудкой вниз. Обе емкости ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем достаем жаровню и переворачиваем утку. Запекаем еще 45-50 минут.
- Тем временем смешиваем в чашке свежевыжатый сок из половины апельсина и мед. Затем достаем обе емкости из духовки. Утку, начиненную фруктами, щедро смазываем медово-апельсиновым соусом, а утку без начинки поливаем выделившимся жиром с обеих тушек. Ставим обратно на 5-7 минут, затем снова достаем и снова поливаем. Повторяем эту процедуру еще пару раз, чтобы получить максимально ароматное и сочное мясо.
- Подаем уток на разных тарелках, чтобы избежать смешивания вкусов. Такое мясное блюдо обязательно привлечет к себе внимание и получится гораздо более вкусным, чем привычная курятина.
Комментарии к кулинарному рецепту
Добавьте свой фотоотчет и комментарий
Показать комментарии:
1 Января 2022 16:23:54
Моя оценка рецепта: ★ ★ ★ ★ ★
Меня попросили приготовить утку на новогодний стол. Я выбрала рецепт с яблоками и майонезом. Так как у меня не оказалось рукава для запекания, я запечатала тушку фольгой. Я считаю, что для утки будет вполне достаточно небольшого количества соли и перца, а румяную золотистую корочку обеспечит тонкий слой майонеза, особенно учитывая, что утка готовится долго, и корочка получится в любом случае. Внутри я начинила птицу дольками яблок, а ближе к моменту постановки в духовку решила по краям разложить кружки мандаринов и нарезанные стержни ананаса, которые остались от другого блюда. Так что у меня получился небольшой эксперимент. Утка оказалась домашней, не очень жировой, готовилась она у меня в общей сложности два часа. Затем я сняла фольгу, перевернула тушку и продолжала запекать еще полчаса вплоть до появления румяной корочки. В итоге мясо утки получилось мягким, что, безусловно, является самым важным моментом. К тому же, оно оказалось очень ароматным, благодаря мандарину. Вкус утиныны специфический, немного терпкий, и мне это очень нравится.
Корочка вышла румяной и совсем не жирной. Особенно хочется отметить яблоки. Я еще не пробовала яблоки, пропитанные соком утиного мяса, и мне это понравилось. Дольки как будто стали мясными. А утка, пропитываясь яблочным соком, стала более нежной и ароматной. Этот рецепт оказался удачным, крайне рекомендую.
Утка с яблоками
Наступает осень, а значит, и время для приготовления традиционного блюда — утки с яблоками. Процесс приготовления не сложен, но занимает некоторое время. Ниже представлен пошаговый рецепт утки с фотографиями, в итоге обеспечивающий нежное и вкусное мясо с тонким ароматом яблок.
Утку тщательно промываем под прохладной водой, обсушиваем снаружи бумажными полотенцами и помещаем на обрезную доску.
Яблоки очищаем, при этом шкурку не убираем — это придаст блюду дополнительный вкус. Затем, плотно набиваем внутреннее пространство тушки утки яблоками.
После этого зашиваем утку обычной иглой с ниткой, чтобы сохранить начинку внутри.
Тушку реагируем солью и черным перцем. Лично я добавляю также и другие пряности, такие как хмели-сунели или сушеную зелень, что придаст нежности и аромата конечному блюду.
Марлю или ватку лучше всего смочить в растительном масле и использовать для смазывания противня, на котором и будем готовить утку. Духовой шкаф предварительно разогреваем до 180-200 градусов в течение примерно 5 минут.
Таким образом, подготовленную утку помещаем на противень и отправляем в духовку на 1.5 – 2 часа. Во время запекания имеет смысл периодически проверять её, чтобы она не подгорела.
Так как утка сама по себе довольно жирная, в процессе приготовления выделяется много жира. Поэтому за полчаса до повного завершения запекания, я рекомендую мелко порубить половину кочана капусты и добавить её на противень. Это станет отличным дополнением к основному гарниру. Приятного аппетита!
Похожие статьи
Приготовление:
Хозяйке на заметку:
- Если вы предпочитаете не жареные блюда и придерживаетесь диетического питания, угостите себя утиного филе, запеченным в фольге в духовке в течение 20-30 минут (при температуре 180-200 градусов).
- В фольгу при запекании также можно заворачивать не только куски утиного мяса, но и дольки персика, яблок или айвы, которые придадут ему нужную сочность и экзотический аромат.
Приготовление и фото: Эльби.
Мы старались создать лучшее руководство по приготовлению утки. Если вам понравилась статья, оставьте свой комментарий или поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Спасибо за внимание!
Утиная грудка всегда получается восхитительной, стоит лишь немного усилий. Рекомендуется обмазывать птицу медом и соевым соусом — лучшего варианта для маринада я пока не встретила. Спасибо за совет про персики, обязательно попробую приготовить их сегодня.
Утка с персиками получается невероятной, но я готовила её немного по-другому. Имбирь обжарила отдельно и выложила на фольгу, на него поместила обжаренную с обеих сторон утку и плотно замотала, чтобы пар не выходил. Персики немного закарамелизировала, добавила белое вино, веточку тимьяна и протушила в течение минуты. Дольки фруктов следует постоянно переворачивать, чтобы они равномерно размягчались, но не распадались. В итоге выложила их на тарелку и полила персиковым соусом. Блюдо получилось заманчивым и абсолютно нежирным!
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке- Пирожки с капустой на заварном тесте
Описание приготовления:
Такую утку безусловно можно подавать на праздничный стол. От сочного ароматного мяса птицы вряд ли кто-то сможет отказаться! Рецепт, который мы представляем, это утка, запеченная в соусе «Ткемали» с мёдом. Успехов вам на кухне!
- Утка — 1 штука
- Соус «Ткемали» — 2-3 ст. ложки (оптимально выбрать зеленый)
- Яблоки — 3-4 штуки (желательно, чтобы они были кислыми)
- Мед — 2-3 ст. ложки
- Соль — 2 чайных ложки (по вкусу)
Как приготовить «Утка в соусе «Ткемали» с мёдом»
Утка у меня небольшая, весом чуть меньше 2 килограммов.
Далее помещаю в чашку две столовые ложки мёда. Я использую гречишный мед для аромата.
С учетом того, что домашняя утка довольно жирная, я прокалываю её острым ножом в наиболее толстых местах. Это позволит маринаду лучше проникнуть внутрь утки и впоследствии способствовать вытапливанию лишнего жира. Обмазываю утку маринадом со всех сторон и внутри. Не добавляю дополнительных приправ, потому что соус «Ткемали» достаточно ароматный, и не стоит забивать своим вкусом оригинальный вкус утки. Оставляю утку мариноваться примерно на 20 минут.
Пока утка маринуется, займемся яблоками. Я выбрал зеленые узбекские яблоки, однако можно использовать и «Антоновку».
Яблоки нарезаю четвертинками, удаляя сердцевину, кожицу я не снимаю, чтобы они лучше сохраняли форму.
Далее шинкую их, используя немного соли. Это помогает яблокам выделить больше сока и одновременно влияет на просоление утки изнутри.
Фарширую утку яблоками, тщательно их укладывая внутрь. Важно не утрамбовывать их слишком плотно, чтобы они успели пропечься и отдать свой аромат. Для этой утки мне было достаточно 4-х яблок.
Затем зашиваю брюшко утки, чтобы предотвратить утечку ароматов и соков. Можно использовать как зубочистки, так и грубую нитку. Тонкая нить может порваться в процессе запекания.
Утка, фаршированная рисом с апельсином
Это отличное блюдо как для гостей, так и для семейных ужинов — утка, фаршированная рисом в духовке. Блюдо удобно тем, что рис выступает в роли гарнира и основного ингредиента одновременно, что упрощает подачу.
- 2 кг потрошеной утки
- 200 г риса
- 3 яблока
- 1 апельсин
- 40 г майонеза
- 60 г сливочного масла
- Соль, черный перец, паприка, кориандр, перец чили, сухой базилик, чеснок в гранулах, карри
Как приготовить утку с апельсинами и рисом в духовке
- Подготовьте тушку для запекания и натрите её специями, указанными в рецепте, подобно тому, как показано в рецепте с фото запеченной утки с яблоками.
- Для начинки сварите рис в 2 литрах подсоленной воды почти до готовности. Откиньте на дуршлаг, хорошенько промойте и дайте слиться воде. Добавьте к рису смесь специй, растопленное сливочное масло, нарезанные яблоки и измельченный апельсин. Всё смешайте и аккуратно начините утку.
- Форму для запекания смажьте жиром. На дно выложите мелко порезанные фрукты (апельсин и яблоко), затем уложите утку спинкой вниз, чтобы её крылья были прижаты.
- Утку с рисом ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 2 часа. Важно за это время утку несколько раз перевернуть. Если грудка прилично browned, значит утка с рисом готова.
Рецепт утки с яблоками в духовке. Польза и вред
Мясо утки обладает множеством полезных свойств. Оно способствует активизации мозга и преодолению стресса, именно по этой причине его рекомендуется вставить в рацион студентам во время сессий, людям искусства и тем, кто готовится к творческим и сложным задачам. Мясо утки также включается в детское питание для профилактики диатеза.
Тем не менее, утка считается жирным мясом по сравнению с курятиной. Оно содержит достаточно много холестерина, поэтому не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом или ожирением, поскольку также существуют заболевания желудка, поджелудочной железы и печени, при их наличии лучше избегать утиных продуктов.
Рекомендуем посмотреть и другие пошаговые рецепты с фотографиями.
