Фаршированная утка, запеченная с картошкой в духовке. Утка фаршированная картофелем рецепт приготовления

Следующий этап заключается в том, что утку необходимо повесить за шею над раковиной и обдать ее горячей водой. После этого лучше позволить тушке обсохнуть, а затем снова полить ее кипятком. Такая техника помогает коже стянуться, зажимая поры, что в итоге обеспечивает более сочное мясо и поджаристую корочку на коже.

Фаршированная утка, запеченная с картошкой в духовке

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня вечером я решил порадовать свою семью блюдами из утиного мяса. Хочу, чтобы каждый смог насладиться этим незабываемым ужином. У меня есть отличный рецепт приготовления утки с картошкой в духовке, и я приглашаю вас приготовить его вместе со мной. Это блюдо сочетает в себе мясо и гарнир, так что вам не придется думать, что еще можно подать к утке.

Утка, фаршированная картошкой

Традиционно утка, запеченная с яблоками, считается классикой кулинарного искусства, и но я постараюсь предложить свой вариант. Позаботьтесь заранее о покупке утки. Хочу отметить, что дикая утка, хоть и более ароматная, может быть труднее доступна, поэтому на этот раз я выбрал обычную домашнюю утку. Как всегда, я постараюсь подробно описать каждый этап своего приготовления.

Утка — 1 шт.
Картошка — 1,5 кг.
Айва — 400 гр.
Соевый соус — 3 ст. ложки.
Мед — 2 ст. ложки.
Чеснок — 3 зубчика.
Перец черный — 1 ч. ложка.
Соль — 1 ч. ложка.
Перец красный — ¾ ч. ложки.
Имбирь — ½ ч. ложки.

Я использовал мелкую кустовую айву, которая отличается своей ненавязчивой терпкостью и более выраженным кислым вкусом по сравнению с обычной айвой.

Утка с картошкой

Чаще всего тажин готовят на углях, но его вполне можно приготовить на обычной плите. Сегодня я хочу предложить вам утку, запеченную в тажине, которая получится невероятно нежной и вкусной.

Основная задача – приготовить блюдо с утиной грудкой, которая будет иметь хрустящую корочку, и подать её с картофелем в качестве гарнира. При этом по дому будет разноситься потрясающий аромат розмарина, что сделает наше застолье ещё более праздничным.

Как же можно обойтись без фаршированной утки на новогоднем столе? Я предлагаю вам рецепт запеченной утки, которая непременно станет центральным блюдом вашего праздничного ужина. Убедитесь, что для подачи используете красивую посуду, она подчеркнет изысканность блюда.

В Сибири ноябрь уже становится зимним месяцем, снег укрывает землю, и температура опускается ниже нуля. В такой холодной обстановке особенно приятно готовить сытные блюда, которые согревают. Между прочим, тот же маринад может быть использован для курицы. Если вы планируете мариновать целую птицу — это отличный подход.

В конце сентября в нашем крае начинается охотничий сезон. Все мужчины в нашей семье увлечены этим хобби. Рецепт охотничьего шулюма из дичи мне передал дед, и это блюдо можно адаптировать под разные вкусы.

Утка отлично подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. В этом рецепте я использовал маринад на основе апельсинового сока и кунжутного масла Biolio, которое великолепно дополняет вкус блюда.

Утка, запеченная с яблоками, остается семейным золотым рецептом. Я надеюсь, он станет и частью вашей кулинарной книги!

Нежнейшая утиная грудка, запеченная с лесными грибами под соусом бешамель, – это настоящее кулинарное искусство.

Я обожаю утку. Да, в фильмах и на передачах не раз слышал о ней, но готовлю не так часто. Поэтому конкурс от бренда Утолина стал для меня настоящим вызовом: захотелось почувствовать все тонкости и нюансы работы с этой птицей.

Утка Рождественская с апельсинами

Праздничная утка с картошкой, запечённая в духовке, станет настоящим украшением вашего новогоднего или рождественского стола.

1 утка весом 2 кг;
1 луковица;
1 кг картофеля;
1 апельсин;
2-3 морковки;
0,5 литра бульона;
1 столовая ложка муки;
100 мл портвейна;
2 см свежего имбиря;
1 стебель сельдерея;
0,5 палочки корицы;
1 лавровый лист;
1 щепотка мускатного ореха;
1 веточка розмарина;
растительное масло.

Соберите листья розмарина, мелко нарежьте их. В отдельной миске объедините их со щепоткой мускатного ореха и чайной ложкой натертой на терке апельсиновой цедры. После тщательно перемешайте, добавьте соль и перец. Этой смесью обильно натрите утку как внутри, так и снаружи. Затем оберните её в пленку и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь.

Очистите и нарежьте картошку крупными кусками, после чего залейте подсоленной водой и доведите до кипения на 5 минут. Затем откиньте картошку на дуршлаг.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте решетку на центральный уровень духовки, а под ней — противень. Выньте утку из холодильника, наполните её апельсином, нарезанным на 4 части.

Немного смажьте противень растительным маслом, уложите нарезанный кольцами лук, порезанный кусочками сельдерей и кружочками моркови. Добавьте имбирь, лавровый лист и половинку палочки корицы.

Поместите противень в духовку, сверху установите решетку с уткой. Запекайте около 20 минут. Затем выньте противень с овощами и немедленно замените его на другой, чтобы жир, стекающий с утки, не попал на дно духовки. Переложите овощи в кастрюлю, оставляя жир на противне, затем залейте всё бульоном, посолите и тушите на медленном огне 15-20 минут.

На противень под уткой уложите бланшированный картофель, посолите и приправьте специями. Запекайте около 1,5 часов.

Овощи, которые вы потушили, протрите через сито или измельчите в блендере. Смешайте портвейн с мукой, добавьте в овощное пюре и прогревайте на медленном огне.

Подавайте готовую утку на блюде, оградив её запеченной картошкой и полив все соусом, который вы приготовили.

Утка с яблоками и картошкой

Классический рецепт – утка, запеченная с яблоками и картошкой. Яблоки к этому блюду нужно выбирать с кисловатым вкусом.

1 небольшая утка;
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка смеси специй для птицы;
1 щепотка черного молотого перца;
1 столовая ложка горчицы;
1 столовая ложка меда;
3 яблока;
600-700 гр. картофеля.

Начните с промывания утки, расположив её на доске и сделав косые надрезы на грудке. Надрезы не должны быть глубокими — они необходимы только для того, чтобы прорезать кожу. Это действие содействует вытоплению лишнего жира при запекании.

Совет! Старайтесь делать надрезы параллельными, чтобы они служили специфическим украшением для готового блюда.

После этого утку подвесите за шею над раковиной и обдайте её крутым кипятком. Дайте утке обсохнуть, а потом снова полейте её кипятком. Такие манипуляции способствуют стягиванию кожи и закрытию пор. Таким образом, мясо получается более сочным, а кожица — аппетитной и поджаристой.

В отдельной посуде соедините горчицу, мед, специи и соль. Обильно натрите утку маринадом как снаружи, так и внутри. Заверните птицу в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. При желании, птицу можно оставить мариноваться на ночь.

Яблоки нарежьте на четвертинки, уберите семенные коробочки и начините ими утку. Свяжите ножки птицы и привяжите крылья к тушке, чтобы утка выглядела более аккуратно.

Очистите картошку, промойте и нарежьте крупными кусками. Посолите картошку и посыпьте любимыми специями. В форму выложите картошку и остатки яблок, которые не поместились в утку. Сверху положите подготовленную утку. Накройте форму фольгой. Запекайте около 1,5 часов. Затем снимите фольгу и дайте утке подрумяниться. Когда птица будет готова, выключите духовку, но не вынимайте её еще полчаса. После этого достаньте утку, выложите на блюдо и подавайте с картошкой и яблоками.

Сочная утка в фольге с картошкой и грибами

Грибы великолепно сочетаются с уткой, позволяя создать уникальное блюдо, подходящее для любого праздника. Идеально такой рецепт подойдет и для семейного воскресного обеда, делая стол более красивым. Главное — готовить с душой, и тогда результат обязательно впечатлит.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Утка — 1 шт
Картошка — 0,5 кг
Луковица среднего размера — 1 шт
Грибы — 0,5 кг
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный — 0,5 чайной ложки
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — 2 ст. ложки

Сначала промойте утку и высушите её бумажными салфетками. Не забудьте обрезать огузок.

В небольшой тарелке смешайте майонез, соль и перец. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Майонез можно заменить сливочным маслом, предварительно растопив его в микроволновой печи.

Если используете замороженные грибы, разморозьте их. Свежие грибы нужно очистить и помыть. Нарежьте их кубиками или полосками на ваше усмотрение. Луковицу очистите и нарежьте кубиками.

При небольшом огне обжарьте лук и грибы на сливочном масле до изменения цвета грибов.

Через час нафаршируйте утку грибами, края заколите зубочистками, чтобы они не вываливались.

Обверните утку в фольгу и разместите на противне в предварительно разогретой до 200°C духовке. Запекайте 1 час, затем разверните фольгу и добавьте нарезанный картофель. Уменьшите температуру до 180°C.

Картошку можно нарезать любым способом, она запекаться будет долго и точно не останется сырой.

Запекайте с открытой фольгой еще 30 минут. Затем ложкой полейте картошку образовавшимся жиром. Оставьте еще на 30 минут. В течение этого времени рекомендуется еще раз полить как картошку, так и утку освободившимся жиром.

Поливать утиной жиром стоит не только картошку, но и саму тушку тоже для достижения лучшего вкуса.

После завершения запекания вынимайте блюдо из духовки и перекиньте на красивую тарелку, оформляя его румяными кусочками.

Рецепт утки в духовке целиком без рукава

Запечь утку без рукава и без фольги достаточно просто, главное — не пересушить её. Нужно найти оптимальный температурный режим, чтобы мясо получилось нежным и полностью пропеченным. Готовьте с удовольствием и подавайте к праздничному обеду. Обязательно дополните основное блюдо свежими овощами, и ваш стол станет по-настоящему роскошным.

Для приготовления вам понадобятся:

Утенок весом до 2 кг — 1 шт
Картофель — 0,5 кг
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Перец черный — 0,5 чайной ложки
Паприка — 0,2 чайной ложки
Кориандр — 0,5 чайной ложки
Клюква — 20 шт.
Сливочное масло — 1 столовая ложка

В маленьком блюдечке растопите в микроволновой печи сливочное масло. Смешайте его со специями.

Удалите все оставшиеся перья и тщательно промойте тушку. Высушите её с помощью бумажных полотенец. Отрежьте хвостик и шею.

Натрите утку приготовленной смесью специй и оберните ее в пленку. Уберите в холодильник на 2-3 часа для маринования.

Картошку очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Предварительно отварите ее в воде в течение 5 минут с легким добавлением соли. В то время, когда картофель еще теплый, смешайте его с клюквой и нафаршируйте утку. Закройте отверстие утки, зашив края или скрепив их зубочистками.

Лучше всего готовить утку в стеклянной форме, слегка смазанной сливочным маслом.

Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 2-3 часа. Чем больше вес утки, тем больше времени потребуется на ее приготовление.

Как правило, утки весом до 2 кг требуют 2 часа времени для запекания, если они тщательно промаринованы.

Примерно через 1,5 часа готовки поливайте утку образовавшимся жиром каждые 15 минут. В противном случае корочка может слишком подрумяниться и подгореть.

Готовое блюдо подавайте к столу на красивом большом блюде. При желании украсьте зеленью.

С черносливом

Утка, запеченная с черносливом, картошкой и луком, выглядит очень эффектно, поэтому она может стать настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Используйте для этого рецепта сухофрукты без косточек, и выбирайте охлажденную птицу средней жирности.

Картошка – 0,73 кг;
Йогурт (натуральный) – 120 г;
Чернослив – 10 шт.;
Утка – 2,1 кг;
Перец, крупная соль – по 3 г;
Лук – головка.

Перед тем, как приступить к приготовлению утки, её нужно выпотрошить и тщательно промыть, а затем обработать смесью из перца и соли.
Очистите картошку и отварите в кожуре, после чего нарежьте её длинными брусочками.
Сухофрукты залейте горячей водой, затем разделите на две части.
Соедините картофель с черносливом, наполните ими утку и закрепите отверстие зубочистками.
Выложите птицу на противень и полейте натуральным йогуртом.
Поставьте утку в разогретую до высокой температуры духовку и готовьте в течение полутора часов.

После окончания выпекания добавьте к утке отварную картошку, тушите еще 7 минут, затем достаньте из духовки и разложите по тарелкам.

Жаркое из утки в горшочках

Очень вкусное жаркое из утки с картошкой можно с легкостью приготовить в горшочках.

500 гр. филе утки;
1 кг картофеля;
150 гр. лука;
1 стручок болгарского перца;
1 морковь;
2 столовые ложки сметаны;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Немного растительного масла.

Нарежьте филе утки крупными кусочками (по 2-3 на порцию) и обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки.

Очистите все овощи. Нарежьте картошку кубиками среднего размера, а морковь натрите на терке. Соедините картошку с морковью, приправьте солью и перцем, добавив немного сметаны.

В каждый горшочек налейте немного жира, оставшегося после обжаривания утки. Уложите кусочки утки, процентуете картошку с морковью, сверху добавьте нарезанные кубиками лук и болгарский перец. Закройте горшочки крышками и отправьте их в еще холодную духовку.

Включите духовку на 180 градусов и тушите жаркое в течение 1 часа. Подавайте жаркое горячим, в дополнение к которому подайте свежий овощной салат или маринованные огурцы.