Сегодня мы с вами рассмотрим, как приготовить уху из сома в домашних условиях, используя простые кухонные принадлежности и доступные приправы для рыбы. Этот замечательный рецепт был предложен известным рыбным кулинаром Анатолием Астафьевым из Санкт-Петербурга.
Пищевая ценность порции
Пищевая ценность зависит от
вашего возраста, веса и уровня физической активности. Информация является справочной.
Войдите или зарегистрируйтесь на нашем сайте, и мы сможем предоставить вам расчеты вашей ежедневной нормы потребления белков, жиров и углеводов.
Морковь популярна рядом с картофелем, и некоторым людям она даже нравится больше, чем этот корнеплод. Наилучший вариант — молодая весенняя морковь, появляющаяся в апреле. Она обладает нежной, сладкой и хрустящей текстурой. Кроме того, морковь известна своим высоким содержанием каротина, что делает её невероятно полезной для зрения.
Надземная часть лука выглядит как множество мясистых зеленых листьев-стрелок, а подземная часть представляет собой сочную крупную луковицу, которая может быть белого или фиолетового цвета.
Картошка с любым вкусным соусом не менее привлекательна, чем итальянские макароны. Она прекрасно сочетается с другими овощами, отлично подходит для салатов и служит замечательным аккомпанементом к рыбе или мясу.
Вода, или оксид водорода, представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую ни вкуса, ни цвета, ни запаха в обычных условиях.
Соль — это хлорид натрия, который представлен в виде мелких белых кристаллов.
Листья тропического лаврового дерева, когда-то считавшиеся символом бессмертия, использовались как пряность в Dревней Греции, хотя изначально это растение имело лекарственное значение.
Лемонграсс, также известный как лимонная трава или лимонное сорго, — это одно и то же растение, произрастающее в Индии, Китае, Африке и Америке. Это злаковое растение имеет соцветия в виде крошечных колосков.
Сушеный чабрец, известный как богоявленская трава, — это популярная приправа на современной кухне, которая усиливает вкус блюд, придавая им приятную горечь.
Photo Recipe 0
# шаг 1/6
Стейк сома следует натереть смесью соли, сушеного розмарина, лемонграсса, чабреца, душистого перца, куркумы и орегано. После этого накройте его и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем в кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, пажитник, черный перец горошком, веточку сушеной петрушки, сушеный укроп и небольшую луковицу. После закипания воды положите в кастрюлю стейк сома и варите его на слабом огне в течение 20 минут.
# шаг 2/6
Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке с мелкими ячейками. Выньте рыбу из бульона и процедите его. Затем добавьте нарезанный лук и тертую морковь в процеженный бульон и варите в кипящей жидкости в течение 5 минут.
Уха из сома
Рецепт ухи из сома — это настоящая находка для любителей рыбных блюд. Сом обладает уникальными качествами: его мясистая, сочная текстура и нежный вкус делают это блюдо действительно экстравагантным. Уха из сома замечательно сочетает в себе ароматные специи и свежие овощи. Это блюдо является важной частью русской кухни и особенно актуально в весенний период, когда сезон сома достигает своего пика.
Для приготовления ухи вам понадобятся свежие куски сома, морковь, лук, картофель и разнообразные пряные специи. Уху рекомендуется подавать с черным хлебом и классическими соусами, такими как сметана, масло и укроп. Рецепт ухи из сома — это не просто блюдо, которое удивит вас своим вкусом, но и уникальный кулинарный опыт.
Ингредиенты
- 1 кг сома (желательно свежего или замороженного, но не соленого)
- 2 средние луковицы
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 1 пучок зелени (укропа или петрушки)
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Вода (примерно 2 литра)
Приготовление «Ухи из сома» начинается с предварительной подготовки всех ингредиентов. Рекомендуется тщательно промыть рыбу и, если она целая, избавиться от головы и внутренностей. Далее нужно нарезать сома на небольшие куски или разделить его на стейки, готовя их к использованию в ухе.
Овощи также нужно подготовить: очистите лук, морковь и картофель, нарезав их на мелкие кубики или кольца в зависимости от ваших предпочтений.
В кастрюле с толстыми стенками или в горшке разогрейте немного масла. Когда оно нагреется, положите нарезанный лук и обжарьте до золотистого состояния, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости последней.
Следующим шагом будет вливание воды в кастрюлю и доведение её до кипения. Обычно для «Ухи из сома» потребуется около двух литров воды, но это количество может варьироваться в зависимости от размера вашей кастрюли.
Когда вода закипит, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Положите картофель в кипящую воду так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты на несколько сантиметров.
Как только картофель начнет вариться, добавьте нарезанное мясо сома, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Уху необходимо варить на среднем огне примерно до тех пор, пока картофель полностью не станет мягким.
В завершающей стадии готовки добавьте нарезанную зелень укропа или петрушки, это придаст ухе свежий аромат. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по блюду.
Теперь уха готова к подаче. Рекомендуется подавать «Уху из сома» горячей, украсив тарелки свежей зеленью.
Как приготовить:
Мы старались предоставить вам статью с максимальной пользой. Пожалуйста, дайте ей свою оценку.
Если вам понравилось, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте свой отзыв в комментариях ниже. Спасибо за внимание!
Я обязательно процеживаю рыбный бульон через мелкое сито, а затем добавляю подготовленные коренья (даже если они были заморожены). Через 10 минут после этого закладываю картошку. Если блюдо вышло слишком жидким, можно добавить ложку манной крупы. Это немного загустит суп и сделает его более сытным. На природе уха получается значительно вкуснее, но мы обязательно добавляем рюмку водки в бульон и кладем небольшой уголек для аромата. Аромат оказывается невероятным.
Если сома под рукой не оказалось, его можно заменить налимом. Эта крупная жирная рыба почти не имеет костей и чешуи, а одной большой головы достаточно, чтобы накормить семью из четырех человек! Еще один совет: чтобы очистить бульон от костей, положите голову налима в кипящую соленую воду и варите почти до готовности. Затем достаньте, охладите и разбейте голову налима, отделяя мясо от костей. А пока налим ждет своей участи, мы уже добавили картошку в воду. Теперь возвращаем налима обратно и продолжаем варить! Если кажется, что суп жидковат, добавьте немного ячневой крупы — всего лишь чуть-чуть! И еще один вариант: за пять минут до подачи добавьте много лука, укропа и лавровый лист, и больше ничего. Это создаст ароматное и вкусное диетическое блюдо!
Уха из сома
Спешу поделиться с вами рецептом приготовления ухи из сома. Эта рыба довольно жирная, благодаря чему суп получается наваристым и насыщенным. Если у вас тяжелые будни, приготовьте уху на выходных. И поверьте, после этого вы почувствуете прилив бодрости, плюс получите порцию витаминов.
- 1 штука сома
- 1 репчатый лук
- 5 картофелин
- 4 помидора
- 1 болгарский перец
- ½ лимона
- Лавровый лист
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разделываем рыбу
Я приобрела свежую рыбу и сразу же приступила к её обработке. Сначала отрезаем голову, устраняя жабры. Затем необходимо выпотрошить тушку. Для этого сделайте надрез на брюшке и извлеките внутренности. Положите их в миску, залив холодной водой с добавлением уксуса, и оставьте примерно на 20 минут.
В это время нарежьте тушку на несколько частей, а затем отделите мясо от костей. Кости отправьте в миску вместе с головой, а филе посолите, поперчите по вкусу и слегка сбрызните лимонным соком.
Варим уху из сома
Кости, голова и хвост помещаются в кастрюлю, заливаются чистой холодной водой и ставятся варить на среднем огне. Варите около 20 минут.
В это время очистите картофель от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте кубиками (примерно 3х3 см). Через 20 минут процедите бульон через ситечко и верните его обратно в кастрюлю, оставив кости в стороне. Как только бульон закипит снова, добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте нарезанный репчатый лук (предварительно очищенный) и лавровый лист.
В это же время нарежьте на четвертинки помидоры и болгарский перец, добавьте их в бульон и варите около 5 минут. Затем выньте лавровый лист. В конце добавьте рыбу и продолжайте варить до ее полной готовности (примерно 20 минут).
Подаем уху из сома
Готовую уху разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
– Чтобы уменьшить резкий запах сома, вы можете добавить в бульон рюмку водки во время варки.
– В бульон, кроме картофеля, можно также добавить морковь.
– Заметьте, уху можно варить только из головы и хвоста, а филе оставить для приготовления второго блюда.
Процесс приготовления блюда из сома
Уха из сома, рецепт которой вы используете, подразумевает использование рыбы, предварительно разделанной на куски. Для этого вам нужно почистить рыбу, избавившись от внутренностей и чешуи, и нарезать на порционные куски. Промойте мясо холодной водой. Чтобы удалить запах воды, можно сбрызнуть мясо лимонным соком.
Теперь можно начинать варить уху. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.
Затем добавьте подготовленное мясо, лук и морковь. Если хотите, можно добавлять пшено. Примерно за пять минут до завершения добавьте черный перец и уберите лавровый лист.
Уха из сома, которую вы готовите, получается поистине великолепной! Также уха из сома в мультиварке готовится еще проще и оказывается очень вкусной и наваристой.
Рецепт номер 2 — уха из голов сома
Уха из головы сома — это самый простой и экономный способ получить вкусное и полезное блюдо. Попробовав этот рецепт, вы навсегда измените ваше представление о речной рыбе.
Уха из головы сома – это рецепт, предназначенный для настоящих гурманов! Что необходимо для его приготовления?
- Большая голова сома.
- Икра сома.
- Картофель.
- Средняя морковь.
- Соль.
- Перец.
- Лавровый лист.
- Зелень для украшения.
Для того чтобы правильно и быстро сварить суп из головы сома, предварительно удалите жабры с кровью для предотвращения горечи бульона. Тщательно промойте голову холодной водой и поместите в кастрюлю.
Чтобы уха из головы сома была более наваристой, не жалейте овощей. Добавьте в суп морковь, лук и картофель – и вы получите отличный результат! Не забудьте и об икре, которая добавит блюду исключительный вкус. Рецепт ухи из сома — это находка для настоящих любителей рыбалки, которые понимают в этом деле толк.
Чтобы уха из головы сома настоялась, не подавайте её к столу сразу после приготовления. Дайте ей постоять примерно 20 минут, чтобы она обрела более насыщенный и глубокий вкус.
Суп из головы сома — это прекрасная возможность порадовать своих близких и близких вкусным обедом или ужином!
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Вкусные блюда из сома в духовке — готовим в сметане и в фольге.
Несмотря на то, что сом — крупный хищник, любители рыбных блюд часто наслаждаются этим замечательным представителем водной фауны. - Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома.
Весной мы все чаще выходим на природу в пикник, а лето – самый замечательный период для отдыха на свежем воздухе. - Уха из голов судака — новый рецепт.
Уха, традиционно считающаяся русским блюдом и разновидностью супа, является самым популярным рыбным угощением. Существует множество различных рецептов её приготовления с разнообразными ингредиентами. - Готовим сома на сковороде с овощами.
Сом, приготовленный на сковороде, получается очень сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и на праздничный стол.
