Уха из скумбрии

1. Скумбрию необходимо правильно разделать: отрезать головы, хвосты и удалить внутренности. После этого рыбу стоит тщательно промыть под проточной водой, а затем нарезать кусочками длиной 3 сантиметра. Кусочки скумбрии следует поместить в кастрюлю с большим количеством воды и поставить на огонь до закипания. Как только вода начнет кипеть, необходимо удалить образовавшуюся пену, а затем варить рыбу в течение 15 минут.

Рыбный суп (уха) из свежемороженой скумбрии — 9 простых и вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Скумбрия — это рыба, которую можно смело назвать универсальной. Она отличается высокой жирностью и насыщенным ароматом, что делает уху из скумбрии невероятно вкусной и сытной.

Более того, приготовление супа из этой рыбы занимает намного меньше времени, чем на основе мясного бульона, что является значительным преимуществом. Давайте начнем!

Уха из скумбрии с картофелем, лимоном и рисом

Этот суп не только аппетитный и насыщенный, но и полезный, так как сочетает в себе различные витамины и минералы. Он понравится каждому гурману.

• 350 граммов — скумбрии
• 2 шт. — картофелины среднего размера
• 70 граммов — моркови
• 45 граммов — риса
• 50 граммов — лука
• 100 миллилитров — сметаны
• Соль и перец — по вкусу
• 1 зубчик — чеснока
• 0,25 чайной ложки — розмарина
• 0,5 лимона
• 50 граммов — подсолнечного масла
• 3 веточки — петрушки
• 750 миллилитров — воды

1. Картошку, лук и морковь требуется очистить. Рис следует хорошо промыть в нескольких водах, чтобы избавиться от крахмала. Лимон необходимо очистить от цедры.

2. Скумбрию необходимо тщательно промыть и удалить внутренности. Также следует отрезать плавники, хвост и голову. Затем рыбное филе заливают водой и ставят на огонь на 10 минут. После чего рыбу извлекают из кастрюли, а бульон процеживают.

3. Филе скумбрии отделяют от костей. Картофель и лук нарезают небольшими кубиками, при этом лук рекомендуется нарезать мельче, чем картошку. Морковь следует натереть на терке, а чеснок нарезать тонкими пластинками.

4. В глубокой сковороде разогревают подсолнечное масло, добавляют лук и морковь, пассируя их 7-8 минут на среднем огне. В конце добавляют чеснок и продолжают готовить еще несколько минут.

5. Пассированные овощи выкладывают в бульон, добавляют рис и варят всё до полуготовности риса. Затем в кастрюлю добавляют картофель, соль по вкусу и продолжают варить.

6. Готовят ещё 10 минут. Сметану рекомендуется предварительно смешать с одним половником горячего бульона, а затем постепенно ввести в суп.

7. Для получения более яркого аромата следует добавить в уху розмарин и лимонную цедру. При подаче в тарелки можно положить по дольке лимона для украшения и вкусового акцента.

Калорийность на 100 г — 53 ккал

Уха из голов скумбрии

Наслаждайтесь ухой из голов скумбрии — это блюдо удивит всех любителей рыбы. Его насыщенный аромат и уникальный вкус подарят вам настоящее удовольствие. Свежий запах рыбы в сочетании с аппетитным бульоном создают незабываемое кулинарное произведение. Кусочки сочного рыбы из голов скумбрии добавляют невероятную текстуру и вкус. Уху из голов скумбрии лучше всего готовить весной и летом, когда рыба особенно свежая и ароматная.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся кастрюля, нож, разделочная доска и перчатки, чтобы удобно работать с рыбой. Подавайте уху с ржаными хлебцами или оладьями и свежим зеленым луком, чтобы создать полное впечатление моря и насладиться разнообразием вкусов. Подробный рецепт ожидает вас далее!

Ингредиенты

• Головы скумбрии — 4 штуки.
• Луковица — 1 большая.
• Морковь — 2 средних.
• Картофель — 3-4 штуки.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Петрушка — 1 пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец молотый — по вкусу.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Вода — 2 литра.

Перед вами рецепт «Уха из голов скумбрии», который прекрасно подходит для ценителей морепродуктов. Для его приготовления понадобятся головки скумбрии, а также овощи и специи.

Сначала необходимо приготовить бульон. В кастрюлю наливаем воду и ставим на средний огонь. Пока вода нагревается, промываем головы скумбрии под проточной водой, удаляя жабры и глаза. Чистые головы помещаем в кипящую воду и варим в течение 15 минут. Это позволит получить насыщенный и ароматный бульон.

Пока варятся головы, подготавливаем овощи. Чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке, картофель — нарезаем брусками. Далее на сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Когда головы скумбрии сварены, осторожно извлекаем их из кастрюли и отделяем мякоть от костей. Кости возвращаем в кастрюлю с бульоном. В бульон добавляем лавровый лист и мелко нарезанную петрушку с укропом. Доводим бульон до кипения и добавляем нарезанный картофель. Варим около 15 минут. Затем добавляем морковь и обжаренный лук, продолжаем варить еще 10 минут.

В самом конце добавляем мякоть скумбрии, приправляем уху солью и перцем по вкусу. Готовую уху оставляем настояться под крышкой несколько минут, чтобы вкусы и аромат равномерно раскрылись.

Теперь ваша «Уха из голов скумбрии» готова! Подавайте её горячей, украсив свежей зеленью петрушки и укропа. Это блюдо обязательно понравится любителям рыбы и станет настоящим лакомством для всей семьи или гостей. Приятного аппетита!

Уха с картошкой

Для правильного приготовления ухи вам понадобятся такие продукты:

• 1 замороженная тушка скумбрии;
• 5 картофелин;
• 5 оливок;
• 25 г сливочного масла;
• 1 морковка;
• 2 кусочка белого хлеба;
• по 2 ст. ложки растительного масла и соевого соуса;
• 1 луковица;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Для того чтобы сделать ароматный суп из рыбы, выполните следующие шаги:

1. Очистите и нарежьте крупными кусками картофель и морковь.
2. Подготовьте рыбу к варке – разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники.
3. В кастрюлю налейте 2 литра воды. Когда вода закипит, опустите в нее картошку, морковь и лук. Дайте всем ингредиентам вариться примерно 15 минут.
4. В бульон добавьте половину растительного масла, растопленное сливочное масло и соевый соус, после чего добавьте оливки и куски скумбрии. Приправьте солью и специями.
5. На сковороде обжарьте белый хлеб до золотистой корочки.
6. Как только рыба будет готова, добавьте мелко нарезанную зелень.
7. В завершении варки добавьте нарезанный лимон.

Подавайте ароматную уху с гренками из белого хлеба и лимоном. Гренки лучше всего крошить на небольшие кусочки и добавлять в суп непосредственно перед подачей на стол. Опытные повара рекомендуют не переваривать рыбу, так как это может ухудшить ее вкус и питательные свойства. Подготовка ингредиентов займет около 10 минут, а готовка блюда — примерно 40 минут. Калорийность на 100 г составляет 440 ккал, 17,5 г белков, 26 г жиров и 19 г углеводов.

Уха со сливками

Существует удивительный рецепт ухи из скумбрии, в котором используется сливки. Это блюдо придется по вкусу настоящим любителям кулинарии. Для его приготовления вам будут нужны следующие продукты:

• 1 средняя тушка скумбрии;
• 2 картофелины;
• 1 стакан жирных сливок;
• 1 сладкий перец, морковь и луковица;
• 3 ст. ложки риса;
• соль, перец и специи по вкусу;
• пучок свежей зелени.

1. Очистите и нарежьте кубиками все овощи.
2. Разморозьте скумбрию, удалите внутренности и отрежьте голову, хвост и плавники. Затем нарежьте её на мелкие кусочки.
3. Тщательно промойте рис в нескольких водах.
4. В кастрюлю налейте воду. Как только она закипит, добавьте кусочки рыбы и варите до готовности, после этого выложите скумбрию на тарелку.
5. На сковороде обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла.
6. В бульон добавьте рис и нарезанный кубиками картофель вместе с куркумой, солью и черным перцем.
7. Спустя 30 минут верните скумбрию в бульон и варите ещё 10 минут.
8. Залейте сливками, проварите ещё 3 минуты, после чего выключите огонь и дайте супу настояться около 20 минут.

На приготовление этого вкусного рыбного супа вам потребуется около часа. Калорийность на 100 г составляет 320 ккал, 25 г белков, 18 г жиров и 7 г углеводов.

Уха с яйцом

Уха с яйцом содержит много белка, что придаёт ей особый насыщенный вкус. Это делает её отличным выбором как для спортсменов, так и для маленьких детей.

Время на подготовку — 10-15 мин.

Время готовки — 30 мин.

Пищевая ценность: 67 г белков, 61 г жиров, 68 г углеводов.

Энергетическая ценность — 1081,6 килокалорий.

Количество: 2 порции.

• Скумбрия — 1 рыба.
• Картошка — около 300 граммов.
• 1 куриное яйцо.
• 1 морковь.
• 1 репчатый лук.
• По вкусу — укроп, эстрагон, кинза, петрушка.
• Соль, черный перец, лавровый лист или эвкалиптовый лист.

1. Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками, после чего поставить вариться в кастрюле.
2. Яйцо нужно сварить вкрутую.
3. Скумбрию следует тщательно очистить, удалив внутренности, и промыть.
4. Луковицу и морковь нашинковать и немного обжарить на сковороде.
5. Картофель варить около 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте скумбрию, затем овощи и специи.
6. Яйцо остудите, разрежьте на небольшие дольки или кружочки. Яркий желток станет красивым украшением для ухи.
7. Перед подачей положите яйцо в ароматную уху.
8. Дайте ухе настояться перед подачей на стол.

Уха в мультиварке

Использование мультиварки позволяет быстро приготовить уху из скумбрии без риска пригорания. Сочная скумбрия и ароматные овощи в этом приборе подвергаются нежной термической обработке, что максимально сохраняет все полезные вещества. Как видно на фото, уха, приготовленная в мультиварке, получается очень аппетитной.

Время на подготовку — 10-15 мин.

Время готовки — 30 мин.

Пищевая ценность: 56 г белков, 40 г жиров, 30 г углеводов.

Энергетическая ценность — 578,6 килокалорий.

Количество: 2 порции.

• Скумбрия — 1 шт.
• Картошка — около 250 граммов.
• 1 небольшая морковь.
• 1 репчатый лук.
• По вкусу — укроп, кинза, эстрагон, петрушка.
• Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

1. Все овощи нарезать кубиками.
2. Очистите скумбрию от внутренностей, чтобы избежать горечи. Затем тщательно промойте. Чистую рыбу нарежьте на кусочки размером приблизительно 4-5 см.
3. В чашу мультиварки положите нарезанную скумбрию и кубики картофеля.
4. Заполните емкость водой наполовину и выберите режим «Тушение» на 20 минут — это позволит приготовить рыбу мягко и нежно.
5. За 10-15 минут до окончания готовки введите морковь и лук.
6. После завершения программы оставьте мультиварку на 10 минут в режиме подогрева, чтобы уха настоялась и насытилась ароматами.

Быстрый рецепт ухи из скумбрии с яйцом

Уха из свежемороженой скумбрии с яйцом — это быстрый и бюджетный вариант рыбного супа. В суп можно добавить как взбитые сырые яйца, так и нарезанные отварные. В любом случае, это добавит дополнительные вкусовые ноты рыбному блюду.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты для ухи с яйцом достаточно простые, а их количество минимально.

Для 4 порций вам понадобятся:

• 1 свежемороженая скумбрия (300-400 г).
• 3 картофеля.
• 1 репчатый лук.
• 2 крупных куриных яйца.
• 2 л холодной воды.
• 1 ч. ложка поваренной соли.
• 1,5 ст. ложки топленого масла.
• 1-2 лавровых листа.
• 1 морковь.

Пошаговое приготовление

Чтобы быстро сварить вкусное блюдо к обеду, подготовьте все необходимые продукты и следуйте инструкциям:

• Рыбу нужно предварительно разморозить, выпотрошить и разобрать на филе.
• Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и лук.
• Яйца разбейте в небольшую миску, добавьте щепотку соли и немного воды, затем взбейте вилкой.
• В кастрюлю налейте холодную воду, положите скумбрию и варите на среднем огне до закипания.
• После закипания снимите пену с поверхности бульона и добавьте нарезанный картофель.
• Через 5-7 минут после начала кипения добавьте в кастрюлю лук и морковь, и варите все до полной готовности картофеля примерно 15 минут.
• За 5 минут до готовности положите лавровый лист, соль и влейте взбитые яйца, хорошо перемешивая.
• По истечении 5 минут снимите кастрюлю с огня, заправьте блюдо топленым маслом и дайте настояться под крышкой 15 минут.

Правила подачи и украшение

В качестве украшения для такого супа хорошо подойдут свежий укроп и красный перец. Блюдо оптимально подавать к столу, украсив ломтиками вареного яйца.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для успешного приготовления настоящей ухой из свежемороженой скумбрии важно следовать нескольким простым рекомендациям. Это довольно легкое в приготовлении блюдо, однако от правильного выбора ингредиентов и метода варки во многом зависит его вкус.

Полезные советы:

• Для ухи стоит выбирать именно Атлантическую скумбрию, так как рыба из Тихого океана имеет более выраженный сильный вкус и темное мясо.
• Не менее значимо правильно размораживать скумбрию, поскольку быстрые методы этому не способствуют. Размораживание должно происходить в холодильнике, чтобы при нарезании кусочки не разрушались и сохранили свою форму.
• Чистый бульон — это визитная карточка настоящей ухи. Для его получения важно следить за образованием пены на поверхности супа, тщательно её убирать и избегать сильного кипения. Также перед добавлением в бульон картофель рекомендуется предварительно промывать.
• Чтобы крупы, добавленные в уху, не разваривались и не превращали суп в кашу, их рекомендовано прокалить на сухой сковороде или немного обжарить в горячем масле в течение 2-3 минут.
• Перед добавлением лаврового листа его лучше предварительно поджарить. Это придаст специи более яркий пикантный вкус, и готовое блюдо получит едва уловимый аромат дыма.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете легко приготовить вкусную и полезную уху из свежемороженой рыбы. Скумбрия — это отличный выбор для основного ингредиента этого знаменитого блюда.