Перед тем как начать готовку, необходимо овощи довести до полной готовности, чтобы лишняя жидкость из них выпарилась. Как только излишки влаги уйдут, следует уменьшить огонь, добавить сахар, соль и манную крупу, тщательно перемешивая все компоненты.
Оладьи из тыквы — простые и вкусные рецепты
Рецепты тыквенных оладьев отличаются разнообразием, но всегда следуют нескольким основным шагам, которые обеспечивают скорость и вкусовые качества конечного продукта. Для достижения нужной консистенции теста важно иметь достаточно плотную массу. Для этого сырьем служит сырая тыква, которую можно разбавить с помощью яиц, муки или манной крупы. К тому же, использование ароматных специй, таких как корица, и добавление меда помогают улучшить вкус оладий.
Стоит отметить, что сама тыква является очень полезным продуктом, и она по праву считается диетическим продуктом питания. Даже если тыквенные оладьи готовятся на растительном масле, содержание калорий в них не превышает 68 ккал на 100 грамм, вне зависимости от рецептуры.
Как быстро приготовить оладьи из тыквы: пошаговый рецепт с фото
Для приготовления стандартной порции, состоящей из 4-5 небольших оладий, нам потребуется следующий набор ингредиентов:
Ингредиенты:
- Небольшой кусочек тыквы (до 200 г);
- 2 куриных яйца;
- Щепотка соли (примерно половина десертной ложки);
- Сахар на вкус, обычно это одна столовая ложка;
- Мука без горки – 4 крупных ложки;
- Сметана для подачи – 1-2 ложки;
- Растительное масло для жарки – 5 столовых ложек.
Классический рецепт тыквенных оладьев, который станет отличной основой для других способов приготовления, включает в себя следующие шаги.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первоначально подготовим все ингредиенты: тщательно помоем тыкву и очистим ее от жесткой кожуры.
Шаг 2. Затем натираем тыкву на терке. Это можно сделать как на грубой, так и на средней терке.
Шаг 3. К натертой тыкве добавляем соль и хорошо перемешиваем. В этом моменте можно немного отжать массу, чтобы убрать лишнюю влагу, так как она может помешать получению нужной консистенции. Также существует другой способ уменьшения жидкости, с использованием большего количества муки. Все ингредиенты смешиваем и доводим до однородного состояния.
Шаг 4. В это время необходимо выставить сковороду на средний огонь и налить масло. Как только масло нагреется и начнет выделять легкий, приятный аромат, формируем оладьи в руках и выкладываем их на разогретую поверхность.
Шаг 5. Обжариваем оладьи с обеих сторон до появления красивой румяной корочки, что займет примерно 7-10 минут. Подаем их с сметаной, можно дополнить зеленью. Перед подачей лучше всего выложить оладьи на бумажное полотенце, дабы избавиться от излишков жира.
Список продуктов для рецепта
Порции
Для основного блюда
Для подачи
Чтобы получить наилучший результат, выбирайте только свежую и спелую тыкву. У такого овоща плодоножка должна быть сухой, мякоть – плотной и мясистой, а кожура – ярко окрашенной.
Для жарки оладий используйте сковороду с антипригарным покрытием, что позволит минимизировать количество растительного масла или даже обойтись без него, слегка сбрызнув поверхность.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Для приготовления желательно выбирать небольшую тыкву весом 2-3 кг. Промойте ее и протрите полотенцем. Для этого рецепта потребуется 250 г чистой мякоти. Учитывая, что кожура тыквы довольно жесткая, подготовьте подходящий острый нож для нарезки.
Мука может понадобиться больше, чем указано в рецепте – это зависит от жирности и сочности самой тыквы. Обязательно просейте муку для достижения пышности оладьев.
Сорта тыквы различаются на сахаристые, малосладкие и кормовые. Самыми сладкими считаются крупноплодные тыквы, такие как столовые, мускатные, мраморные и дынные.
Шаг 1
Разделите тыкву пополам и нарежьте крупными дольками. Вытяните мякоть с семенами, используя нож или просто руками. Семена можно подсушить и добавлять в салаты или каши.
Шаг 2
Срежьте жесткую кожуру. Мякоть натрите на терке с крупными или средними отверстиями. Для получения более нежной текстуры можно воспользоваться блендером, предварительно нарезав тыкву на небольшие кусочки и измельчив их.
Шаг 3
Поместите тертую тыкву или тыквенное пюре в миску, где будете замешивать тесто. Разбейте яйцо и перемешайте массу. Для лучшего результата используйте яйца отборной категории.
Шаг 4
Добавьте соль, молотый мускатный орех и ванильный сахар. Если тыква очень сладкая, можно использовать лишь ванилин. В таком случае ароматизатора потребуется меньше, чем сахара, всего две-три щепотки.
Шаг 5
Постепенно добавляйте муку в овощную массу, каждый раз перемешивая до полной однородности. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет чуть густым и однородным. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы клейковина разошлась и масса немного загустела.
Если хотите, вместо пшеничной муки можно взять гречневую или овсяную. Такой подход сделает блюдо не менее вкусным и полезным. Кроме того, добавление щепотки корицы не только улучшит аромат, но и сделает вкус тыквенных оладьев ярче.
Шаг 6
Перемешайте общее тесто ложкой, чтобы удостовериться в его густоте. Если оно остается жидковатым, добавьте еще немного муки и переходите к жарке.
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте, пока не сформируется золотистая корочка, примерно 2-3 минуты.
Шаг 7
Когда оладьи немного подрумянятся, аккуратно переверните их при помощи вилки или лопатки на другую сторону и жарьте еще минуту до готовности.
Застелите тарелку бумажными полотенцами, на которые выложите готовые оладьи из тыквы. Так они впитают лишнее масло, а впоследствии можно еще раз разместить их на общем блюде для подачи.
Как быстро приготовить оладьи из тыквы и яблок
Попробуйте объединить тыкву с яблоками, это создаст уникальное сочетание вкусов, восхитительный аромат и притягательный вид. Понимаем, что у всех сейчас довольно насыщенная жизнь, однако позвольте себе устроить такой маленький праздник. Удивите близких, предложив им вкусный завтрак или обед!
Безусловно, такие оладьи являются отличным перекусом и их можно взять с собой на работу. Они быстро съедаются — результат наблюдений не раз подтвердился, и если не успеваешь, то придется готовить двойную порцию.
Для приготовления оладьев из тыквы и яблок вам понадобятся:
- 200 г тыквы;
- 1 яблоко;
- 150 г кефира;
- 100 г сахара;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 130 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли.
Очистите овощи от кожуры, натрите на мелкой терке тыкву и яблоко. Обязательно удалите семена и хорошо промойте перед обработкой. У яблока также вырежьте сердцевину.
В отдельной миске смешайте сахар, соль, яйца, кефир и перемешайте венчиком до полного растворения сахара, также можно добавить ванильный сахар или просто немного ванили на кончике ножа.
Соедините яичную смесь с тыквенной и перемешайте. Остается только просеять муку с разрыхлителем в контейнер, а затем перемешать. В результате получится красивое, воздушное и однородное тесто с необыкновенным ароматом.
Важно просеять муку, так как в ней может оказаться мусор или, не дай Бог, червячки—такое иногда бывает.
Теперь переходим к жарке этой вкуснятины. Для этого нам необходимо налить растительное масло и раскалить сковороду. После этого снизьте огонь до среднего и выкладывайте ложкой массу, помогая той же ложкой формировать округлые оладьи.
Жарьте с обеих сторон. Обратите внимание, если оладьи начинают подгорать, лучше немного снизить температуру. Можно накрыть крышкой, чтобы они внутри пропеклись равномерно. Периодически переворачивайте их, чтобы обе стороны хорошо прожарились.
Затем разместите готовые оладьи на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Обычное полотенце хорошо вбирает избыточное масло, но можно и не делать этого.
В результате вы получите нежные, пышные и очень вкусные оладьи. Если бы вы не знали, что в них есть тыква, вряд ли смогли бы угадать основной ингредиент. Поистине, они получаются невероятно нежными!
Пышные оладьи с сырой тыквой на кефире
Эти оладушки действительно пышные и воздушные благодаря использованию кефира и тыквенной мякоти. Они идеально подойдут на завтрак, его можно приготовить заранее, а утро посвятить наслаждению, разогрев их в микроволновой печи при необходимости.
Ингредиенты для пышных оладьев:
- 350 г очищенной тыквы;
- 0,5 литра кефира;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 ч. ложка соды;
- 2 ч. ложки уксуса или лимонного сока (9%);
- 500-550 г муки;
- щепотка соли;
- растворительное масло для жарки.
В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком, после чего вливаем кефир. Можно использовать как домашний, так и магазинный. Имейте в виду, что если вам нравится более сладкое, добавьте побольше сахара, а если собираетесь есть оладьи с сладкими начинками, добавьте меньше сахара либо вообще откажитесь от его использования.
При добавлении лимонного сока или уксуса в тесто для оладьев добавляем соду, и тесто начинает активно шипеть. Не волнуйтесь, благодаря этим компонентам оладьи будут еще пышнее и аппетитнее.
Добавьте муку, тщательно перемешайте до получения однородного теста. Это тесто требует натертую на мелкой терке тыкву, которая затем объединяется с остальными ингредиентами.
После того как тесто готово, поставьте сковороду на огонь, добавьте рафинированное растительное масло, приведите его в состояние тепла, но не до дыма, это необязательно для успешной жарки. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте под крышкой. Температуру проверьте, она должна быть на среднем уровне.
После жарки с одной стороны, аккуратно переверните оладьи и готовьте с другой стороны. Я держу их на огне по 2 минуты с каждой стороны, но вы можете испытать, возможно, времени потребуется чуть больше — до 3 минут. Важно, чтобы они полностью проготовились и не были сырыми внутри.
Для того чтобы изделия имели красивый оранжевый цвет, выбирайте яркие тыквы. Данное тесто из-за своей структуры не будет столь ярким, но в конце концов оладьи выходят очень высокими и пышными, поднимаясь в процессе жарки.
Рецепт тыквенных оладий с сырой тыквой
Чтобы упростить процесс приготовления, вы можете воспользоваться следующим вариантом. Тыквенные оладьи, выходящие из этого рецепта, очень нежные. Вам понадобятся:
- 400 г тыквы;
- 2 куриных яйца;
- 125 г пшеничной муки;
- 130 мл кефира;
- щепотка соли;
- 1 ч. ложка корицы без горки;
- растворенное масло для жарки;
- 2 столовые ложки сахара;
В зимний и весенний период тыквенный десерт отлично дополнит завтрак. Традиционно тыкву очищают и натирают на средней терке. Если же тыква разморожена, не забудьте залить ее кипятком и слегка отжать, чтобы избавиться от влаги.
В отдельной миске взбивают сахар с яйцами, затем в эту же миску добавляют немного Подогретого кефира. Затем постепенно добавляют муку и корицу. Только после того, как тесто хорошо вымешано, добавляют тыквенную массу. Жарят оладьи на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Оладьи из замороженной тыквы
Этот рецепт особенно подойдет для десерта. Предварительно замороженную тыкву (300 г) необходимо отварить до готовности. Также вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 г яблок;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 яйца;
- 160 мл кефира;
- 200 г муки;
- сода на кончике ножа;
- растительное масло для жарки.
Основной ингредиент нарезают на мелкой терке, поочередно добавляя остальные компоненты. Также можно не натирать, а хорошо потушить тыкву до кашеобразного состояния, превращая ее в тыквенное пюре. Так как в рецепте уже присутствует кефир, лучше всего тушить тыкву на воде, не добавляя соли, сахара или специй. В самом конце добавляется мука и сода. Тщательно перемешайте и оставьте тесто на 5-7 минут. Жарьте на сковороде. Эти оладьи из тыквы подойдут даже для дитяти.
Несладкие оладушки из тыквы с овсяными хлопьями с содержанием калорий 197 ккал
- 200 г тыквы;
- 3 ст. ложки овсяных хлопьев с горкой;
- 1 белок яйца;
- 6 ст. ложек кефира (1%);
- 3 ст. ложки муки;
- 2 зубчика чеснока (по желанию);
- соль по вкусу;
- паприка и молотый черный перец;
- Небольшой пучок кинзы или петрушки;
- сушеный базилик – 0,5 ч. ложки;
- для жарки – 2 ст. ложки масла.
Общее количество углеводов, белков и жиров на 537 г составляет 1056 ккал, а на 100 г — 197 ккал (6.1 г белков, 7.1 г жиров и 27.3 г углеводов).
Приготовление по этому рецепту будет простым и быстрым, фотографии добавляют удобство.
Залейте хлопья кефиром на 15 минут, для того чтобы они немного распарились. В блендере хватает и 5 минут. Отделите белок от желтка, добавляйте соль и взбивайте.
Тыкву натрите на терке с крупными отверстиями. Порежьте чеснок и добавьте его к тыкве, придавая особый вкус. Теперь все ингредиенты соедините. Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить. Параллельно добавьте специи и соль.
В результате у вас получится плотное тесто. Выкладывайте вязкую массу на предварительное разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон.
Как приготовить тыквенные оладья с куриным фаршем — видео
Тыква — это настоящий универсальный овощ. Она отлично подходит как для сладких блюд, так и в сочетании с мясом. Попробуйте угостить домашних оладьями с куриным фаршем, следуя традиционному рецепту, чтобы насладиться невероятно аппетитным результатом.
- Мякоть тыквы без кожуры;
- Куриный фарш;
- Средняя луковица;
- Сладкий болгарский перец;
- Яйцо;
- Мука;
- Соль и молотый черный перец;
- Небольшой пучок петрушки;
- Растительное масло для жарки.
Фотографии помогут лучше понять пошаговый процесс, а видео рецепт – это еще легче и понятнее для всех.
Рекомендуются интересные соусы для этих ярких блюд и хорошего здоровья.
Что вы думаете об этой аппетитной коллекции блюд из недорогого зимнего овоща? Тыквенные сладости настолько разнообразны и вкусны, и это совсем недорого. Готовьте оладьи из тыквы по нашим простым и быстросоздаваемым рецептам, наше описание со всеми фотографиями поможет вам пройти все шаги готовки с лёгкостью.
Я — автор данного сайта с первой опубликованной статьи. Мой широкий кругозор в области питания и активного образа жизни помогает мне развиваться каждый день.
Купите полезные продукты на iHerb!
Бесценный магний часто дефицитен: его легко усвоить!
С мясным фаршем получается очень вкусно. Муж никогда не любил тыкву, но эти оладьи ушли «на ура», словно он заскучал по маминым пирогам. Спасибо за рецепт!
