Творожное суфле диетическое

В одном яичном белке смешиваем с одной столовой ложкой сахара, затем добавляем немного ванилина и соли по вкусу, после чего вводим 100 граммов творога и одну столовую ложку манной крупы. Важно всё тщательно перемешать и выложить полученную массу в форму, предназначенную для микроволновой печи. Готовим около 5-7 минут, контролируя процесс.

Диетическое творожное суфле: легкий и воздушный десерт

• 250 мл обезжиренного молока или воды.
• 10-12 г желатина.
• Стевиозид по вкусу, как заменитель сахара.
• Ваниль (или 1 стручок ванили).

Для начала в сотейнике смешайте молоко и желатин, дайте смеси настояться на 3-10 минут, чтобы желатин набух. Затем добавьте содержимое стручка ванили или ванильный экстракт, перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании нагревайте до полного растворения желатина, но следите, чтобы смесь не закипела (обычно это занимает 2-3 минуты). После того как сняли с огня, добавьте стевиозид, хорошо перемешайте и дайте смеси полностью остыть (можно поместить в морозильник на 2-3 минуты, но не взбивайте горячим!). Когда смесь остынет и желатин начнет схватываться, переливайте её в миску для взбивания и взбивайте до образования пиков на высокой скорости. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера и может занять от 5 до 20 минут.

Форму для суфле оберните пищевой пленкой, выложите туда взбитую массу, сверху снова накройте пленкой и уберите в холодильник до полного застывания. Когда суфле застынет, нарежьте его порциями острым ножом. Приятного аппетита!

Творожное суфле на пару: рецепт диетического десерта

Рецепт запеченного суфле из творога с сухофруктами простой и экономичный. Для приготовления используем картельные ингредиенты, доступные каждому покупателю.

Диетическое суфле из творога запекается быстро, что делает его ещё более привлекательным для занятых людей.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• 40 г сушеной клюквы (можно заменить на изюм, курагу или сушеные яблоки);
• чайная ложка меда.

Приготовление:

1. Сначала измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки.
2. Затем в блендере взбейте яйцо с творогом и медом до однородной массы.
3. Добавьте к творожной массе овсяные хлопья и сухофрукты, перемешайте всё ложкой, направляя движения в одну сторону.
4. Выпекайте в силиконовой форме около 30 минут, предварительно поставив её в теплую духовку.

Также можно приготовить такое диетическое суфле из творога в духовке, заменив овсяные хлопья на рисовую муку. В этом случае количество муки должно составлять 40 г.

Если цель — снизить калорийность, можно исключить сухофрукты и заменить мед на порошок стевии.

Подборка рецептов творожного суфле

• Для взбивания белков используйте стеклянные, фарфоровые или эмалированные посуды. Алюминиевая посуда не рекомендуется, так как она может придавать белкам сероватый оттенок. Пластиковая посуда тоже может быть неподходящей из-за пор, которые не очищаются от жира, что препятствует взбиванию белков.
• Посуда должна быть абсолютно чистой, без следов жира, и идеально сухой. Даже капля воды или остатки жира могут испортить пышность пены, затрудняя взбивание белков и делая их пена нестабильной.
• Добавление щепотки соли к белкам поможет лучше их взбить.
• Свежие белки иногда взбиваются хуже, поэтому используйте белки, которые были хранились около недели.

В данной статье представлены рецепты творожных суфле, которые полностью соответствуют рекомендациям диеты № 5п, используемой при панкреатите. Блюда, приготовленные по этим рецептам, содержат мало жира и имеют повышенное содержание белка, что делает их идеальными для белковых диет, способствующих снижению веса.

Паровое творожное суфле

Ингредиенты:

• 300 г творога (9% жирности);
• 100 г молока (3,2% жирности);
• 20 г манной крупы;
• 1 яйцо (или 40 г);
• 40 г сметаны (20% жирности);
• 10 г сливочного масла;
• 30 г сахара.

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать творог эластичным и гладким. Это можно сделать несколькими способами: протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Я предпочитаю следующий способ:

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.
2. Соедините оставшиеся ингредиенты: творог, сметану, молоко, сахар, манную крупу и желтки. Перемешайте и взбейте с помощью блендера до достижения однородной массы.
3. Аккуратно введите взбитые белки в полученную творожную массу и перемешайте.
4. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё творожное тесто.
5. Я готовлю паровое творожное суфле в мультиварке. В кастрюлю мультиварки налейте два стакана горячей воды и выберите режим:

• Варка на пару;
• Время — 40 минут.

Примечание: Суфле можно также готовить на водяной бане в духовом шкафу, время приготовления составляет 30-40 минут.

• Содержание белков — 10.06 г;
• Содержание жиров – 9.72 г;
• Содержание углеводов — 8.24 г;
• Калорийность – 209.88 Ккал;
• В1 – 0.0289 мг;
• В2 — 1968 мг;
• C — 0.2139 мг;
• Ca — 156.461 мг;
• Fe — 0.2118 мг.

Творожное суфле с морковью

Ингредиенты:

• 200 г творога (9% жирности);
• 100 г молока (3,2% жирности);
• 20 г манной крупы;
• 1 яйцо (или 40 г);
• 40 г сметаны (20% жирности);
• 10 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 80 г моркови.

Этот рецепт похож на предыдущий. Однако, перед тем как вводить белки в творожную массу, мы добавим предварительно припущенную на молоке морковь (в пункте 3). Подробности следующие:

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.
2. Соедините ингредиенты: творог, сметану, молоко, сахар, манную крупу и желтки. Хорошо перемешайте и взбейте с помощью блендера до однородной массы.
3. Морковь натрите на терке (выбирайте размер согласно вашему состоянию; в случае ремиссии можно натереть на крупной терке). Припустите морковь на молоке до готовности и добавьте её в творожную массу.
4. Аккуратно добавьте взбитые белки во всю массу и перемешайте.
5. Смажьте форму сливочным маслом, выложите туда творожную массу.
6. Я готовлю морковное творожное суфле в мультиварке, наливая два стакана горячей воды. Установите режим:

• Варка на пару;
• Время — 30 минут.

Примечание: Морковное творожное суфле также можно готовить на пару, но на водяной бане в духовом шкафу, его можно также выложить на противень и запекать в жарочном шкафу. Время приготовления – 30-40 минут.

• Содержание белков — 9.22 г;
• Содержание жиров – 9.7 г;
• Содержание углеводов — 8.37 г;
• Калорийность – 202.34 Ккал;
• В1 – 0.0329 мг;
• В2 — 2248 мг;
• C — 0.2444 мг;
• Ca — 177.63 мг;
• Fe – 0.242 мг.

Диетическое творожное суфле с желатином

Если у вас нет времени на запекание, но хочется порадовать себя любимым низкокалорийным десертом, вы всегда можете приготовить диетическое суфле с желатином!

• 300 граммов нежирного творога;
• 1 столовая ложка желатина;
• 30 граммов воды;
• 1 сырой яичный белок (если вы хотите избежать использования сырого белка, можете заменить его на 2 столовые ложки молока);
• сахарозаменитель по вкусу.

Сначала зальем желатин водой и оставим его для набухания. Как только он будет готов, растопим его на небольшом огне, не доводя до кипения! Если творог крупный, разомните его с помощью вилки или протрите через сито. К творогу добавляем желатин и сахарозаменитель по вкусу. Белок взбиваем миксером до появления крепкой пены и аккуратно вводим в творожную массу. Затем выложите всё в форму и отправьте в холодильник на 2 часа! Ваше диетическое творожное суфле готово!

Шоколадное творожное суфле на фруктозе

Вашим сладкоежкам понравится диетическое шоколадное суфле с какао! В этом рецепте вместо сахара используется фруктоза, которая очень хорошо подходит для разных десертов!

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся:

• 200 граммов нежирного творога;
• 50 граммов творожного сливочного сыра (можно использовать рикотту);
• 10 граммов натурального какао (без добавления сахара);
• 50 мл молока (по желанию можно использовать воду, в данном случае лучше взять обезжиренное молоко 1% жирности);
• 10 граммов желатина;
• фруктоза по вкусу (важно помнить, что фруктоза почти в 2 раза слаще сахара, поэтому добавлять её нужно постепенно, чтобы не пересластить).

Желатин залейте горячим молоком и дайте ему разбухнуть. После этого смешайте творог с творожным сыром, добавьте фруктозу и какао по вкусу. Постепенно вводите желатин в творожную массу и взбивайте с помощью миксера. Разложите полученную массу по формам и оставьте в холодильнике на пару часов!

Как приготовить творожно-яблочное суфле в духовке

1. Отделите белки от желтков. Белки поместите в сухую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в морозильную камеру примерно на 10 минут.
2. Творог растирайте до однородной массы с половиной сахара и желтками. Для достижения кремовой текстуры лучше использовать блендер или предварительно перетереть через сито.
3. Яблоки очистите, освобождая от семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.
4. Белки достаньте из морозильной камеры. Взбейте их до крепкой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.
5. Добавьте нарезанные яблоки к творожной массе и хорошо перемешайте.
6. Сверху выложите взбитую пену из белков, и осторожно перемешайте, стараясь сохранить воздушность массы.
7. Смазывайте форму для запекания сливочным или растительным маслом и выкладывайте творожную массу, равномерно разровняв лопаткой.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте в течение 20-25 минут, пока не появится румяная шапочка сверху.

Готовое творожное суфле остудите перед подачей на стол. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с дополнением сметаны, сгущенного молока или варенья.

Также можно смешать яблоки с тыквой в равных пропорциях. Если они сладкие, то сахар можно не добавлять. Такое тыквенно-яблочное суфле будет не только красивым на вид, но и необычным на вкус.

Творожное суфле можно готовить также с бананом. Лучше использовать спелые бананы и сделать из них пюре. Банановое суфле получится сладким, поэтому от добавления сахара можно отказаться.

Сохраните рецепт в своей «Кулинарной книге».

1 оценка, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления: 1 час
2. Количество порций: 4
3. Тип блюда: Десерты
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (данные пока не подтверждены)
6. Автор: Редактор сайта

Как правильно приготовить суфле

На самом деле, процесс создания этого десерта довольно прост. Однако, прежде чем приступить к подготовке какого-либо интересного рецепта, полезно ознакомиться с несколькими тонкостями его приготовления. Обычно суфле запекают в фарфоровых формочках (что показано на фотографии) в духовке. Хотя также можно использовать микроволновку, мультиварку или пароварку. В процессе подготовки суфле значительно увеличивается в размере. Для облегчения процесса поднятия теста, гладкие стенки формочек рекомендуется предварительно обработать: смазать их маслом и посыпать сахарным песком. Дно формочек не должно подвергаться обработке. После заливки теста в форму, важно очистить краешки формочки от теста и сахара, проведя по нему пальцем или бумажной салфеткой. Этот простой прием поможет добиться красивого и равномерного подъема десерта при запекании (как показано на фото).

В традиционных рецептах творожное суфле запекают в духовке, для чего требуется довольно высокая температура – 200 градусов. Из количества ингредиентов, указанных в данном рецепте, получатся ровно шесть порций творожного лакомства:

• 200 г мягкого, нежирного творога (9% жирности);
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. обычного сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• по 2 ч. л. манной крупы и сметаны;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Весь процесс приготовления (от замешивания теста до подачи десерта на стол) займет около 40 минут:

1. Сначала сделайте творожную массу: в чашу блендера или комбайна поместите творог, сметану, сливочное масло, сахар (как обычный, так и ванильный), желтки и манку. Хорошо взбейте до однородной массы.
2. Теперь займитесь белками – их нужно тщательно взбить со щепоткой соли до получения стабильной пены. Достигнув нужной консистенции, аккуратно вводите белки в творожную массу по одной ложке. Перемешивать следует очень осторожно, чтобы не нарушить воздушные пузырьки, которые обеспечивают десерту удивительную легкость.
3. Подготовьте формочки и заполните их тестом (не более чем на две трети, так как творожное суфле будет подниматься). Заполненные формочки сразу же отправьте в духовку. Выпекать следует в течение 25 минут. Один очень важный момент: в процессе выпечки дверцу духового шкафа нельзя открывать, иначе суфле просто упадет.

Готовое творожное суфле следует подавать к столу немедленно, поскольку оно может утратить свой восхитительный вид через 20–30 минут (хотя вкус при этом не изменится). Для усиления впечатления (хотя это не обязательно) можно посыпать лакомство сахарной пудрой.

Нежное творожное суфле с яблоками

В этом рецепте творожное суфле готовится без манной крупы, но с добавлением яблок, благодаря чему его текстура становится особенно нежной (как видно на фото). Этот десерт также выпекается в духовке. Для его приготовления вам потребуются:

• 300 г творога;
• 2 сладких яблока;
• 2 яйца;
• 100 г сахарной пудры.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Яблоки очистите от шкурки и семян, затем измельчите в пюре с помощью блендера. Выжмите сок из полученной массы.
2. Соедините яблочное пюре, творог и желтки. Вымесите до однородного состояния.
3. Взбивайте белки с сахарной пудрой до получения плотной массы, постепенно добавляя сладкое средство. Затем аккуратно соедините белки с творожной массой.
4. Разложите тесто по подготовленным формочкам и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. В процессе выпечки не открывайте дверцу.

Творожное суфле, приготовленное таким образом, не увеличится в размере, но и не опадет со временем. Хранить готовое суфле в холодильнике можно до трех дней, но вряд ли этот необыкновенно нежный деликатес задержится у вас так надолго.