Творожная пасочка в шоколаде

Если у вас нет специальной формы для создания пасхи, не расстраивайтесь! В качестве альтернативы можно воспользоваться обычным дуршлагом или другой формой с отверстиями, чтобы обеспечить стекание сыворотки. Главное в этом процессе — это не форма, а то, что находится внутри!

Творожная пасха с шоколадом

Вот еще один замечательный рецепт пасхи в преддверии праздника. Если вы еще не запланировали делать творожную пасху, и особенно если вы являетесь поклонником шоколадных творожных сырков, то этот рецепт именно для вас. Пасха выходит очень вкусной, с приятной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Мне нравится эта пасха тем, что в ней великолепно сочетаются как ванильные, так и шоколадные нотки. Такой вариант представляет собой два вкуса в одном десерте!

Следуя этому рецепту, важно помнить правило, действующее и для всех других моих творожных пасх: чем жирнее используется творог, тем вкуснее будет ваш десерт в конечном итоге.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 1 пасху весом около 1 кг:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnaya-pasha-s-shokoladom/

Для начала протираем творог через сито, затем смешиваем его с обычным и ванильным сахаром, сливками и мягким сливочным маслом комнатной температуры. С помощью блендера доводим смесь до максимально однородной консистенции.

Затем делим полученную массу пополам. В одну часть добавляем свежую апельсиновую цедру, которая придаст десерту яркий и ароматный вкус.

Растапливаем шоколад на водяной бане и добавляем его во вторую половину творожной массы. После этого тщательно перемешиваем до однородности.

Готовую пасочную массу выкладываем в специальную форму, используя двойной слой влажной марли, которая будет служить фильтром для сыворотки. Укладываем в форму сначала светлую массу, равномерно распределяя ее по стенкам.

Середину формы заполняем шоколадной массой и затем аккуратно заравниваем верх.

Сверху накрываем свободные концы марли, чтобы затянуть форму.

На марлю помещаем блюдце подходящего размера, на него ставим груз весом около 2 кг. После этого оставляем в холодильнике на ночь, чтобы масса утянулась и стала плотной.

Утром аккуратно вынимаем пасху из формы, осторожно снимаем марлю. Десерт можно украсить по вашему желанию, например, свежими ягодами или шоколадом.

Приятного аппетита!

Творожная пасха «Три шоколада» — рецепт

1. Начинаем с того, что творог тщательно смешиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. При помощи погружного блендера растираем массу до получения однородной и гладкой текстуры, избавляясь от крупных творожных комочков. Для достижения наилучшего результата рекомендую использовать творог с высоким процентом жирности. Обезжиренные или слишком сухие продукты будут неуместны в этом рецепте — такому творогу лучше найти другое применение в ваших кулинарных начинаниях.
   
2. К полученной творожной массе добавляем яичные желтки и мягкое масло, нарезанное на небольшие кусочки. Тщательно перемешиваем до однородности.
   
3. Завариваем приготовленную массу на медленном огне, постоянно помешивая. Как только на дне кастрюли начнут появляться пузырьки воздуха, снимаем массу с плиты. Важно не допустить активного кипения!
   
4. Полученную творожную массу делим на три равные части и каждую порцию выкладываем в отдельную емкость (для удобства можно использовать кухонные весы). Оставляем остывать.
   
   к содержанию ↑

Каждый вид шоколада растапливаем отдельно друг от друга. Порядок не имеет значения — можно начать с молочного. Для растапливания делаем водяную баню: в небольшую кастрюлю наливаем немного воды, ставим на огонь, а сверху размещаем жаропрочную посуду с поломками шоколада. Дно верхней посуды не должно касаться воды в нижней! Постоянно помешивая, плавим шоколад до получения однородной массы. Работая с шоколадом, важно не перегревать его и избегать сворачивания! Как только все кусочки шоколада полностью растопятся, снимаем с плиты.

После этого остужаем молочный шоколад и добавляем его в одну из порций творожной массы. Аналогично расплавляем белый и горький (черный) шоколад, следуя всем предыдущим рекомендациям. Остуженные шоколадные массы добавляем к творожной смеси.

Тщательно размешиваем каждую порцию до полного объединения творога и шоколада, в результате чего у нас получается три различных смеси: насыщенно-темная с горьким шоколадом, нежно-бежевого цвета с молочным и очень светлая с белым.

к содержанию ↑

Формирование творожной пасхи «Три шоколада»

Переходим к формировке нашей творожной пасхи. Собираем форму (пасочницу), располагаем на широкой тарелке широкой стороной вверх. Внутри выстилаем форму влажной марлей, сложенной вдвое (предварительно смочите марлю водой и отожмите). Края ткани оставляем свисающими по бокам, чтобы в дальнейшем накрыть ими уже готовую массу. В этом рецепте используется форма, рассчитанная на 900 г пасхи.

Первым слоем укладываем светлую часть творожной массы с белым шоколадом. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы масса немного закрепилась, и слои были более ровными.

Далее, с помощью ложки выкладываем творожную массу, где содержится молочный шоколад. Этот слой по своей консистенции чуть более густой, чем белый, поэтому тут же можем добавить часть с горьким шоколадом.

Ложкой выкладываем финальный темный слой, разравниваем.

Свисающие концы марли поднимаем кверху, накрываем ими наш творожно-шоколадный слой. Сверху ставим груз (например, плоское блюдце и емкость с водой). Убираем в холодильник минимум на 12 часов, за это время вся сыворотка выделится на тарелку.

Через отведенное время убираем груз, разворачиваем края марли. Переворачиваем творожную пасху на чистую тарелку, снимаем форму и аккуратно удаляем ткань.

Для презентации десерта оформляем его по своему усмотрению. Например, можно украсить растопленным шоколадом, конфетами драже или шоколадной стружкой. Дополнительно можно использовать кондитерские посыпки, свежие ягоды, сухофрукты, сахарные фигурки и другие элементы декора.

Творожная пасха «Три шоколада» готова! Приятного аппетита!

• Калорийность: 375 кКал на 100 г
• Белки: 12,62 г
• Жиры: 26,81 г
• Углеводы: 20,99 г

• Общее время: 13 ч.
• Количество порций: 8
• Кухня: Русская
• Общий вес: 870 г

• Время подготовки: 12 ч.
• Время приготовления: 1 ч.

Александрийское тесто для куличей

Шаг 2

Замочите курагу, изюм и инжир в горячей воде или кипятке на 10 минут для размягчения. После этого слейте воду. Курагу и инжир нарезаем небольшими кусочками для удобства.

Шаг 3

В творог добавьте сливки, сахарную пудру, корицу и ванильный сахар. Затем тщательно размешайте с помощью толкушки до получения мягкой и однородной массы. Обязательно попробуйте массу, чтобы определить, требуется ли добавление дополнительной пудры или корицы. После этого добавляйте нарезанные сухофрукты и изюм.

Пасха шоколадная с цукатами

1. Шоколад натрите на терке или порежьте ножом. Смешайте с сахарной пудрой и отложите в сторону.
2. Возьмите творог, протрите его через решето, соединив со сливочным маслом и сметаной. Хорошо размешайте, затем добавьте в массу стакан нарезанных цукатов и заранее подготовленный шоколад с сахарной пудрой. Перемешайте все до достижения равномерного цвета.
3. Загрузите всю массу в форму, предварительно выстланную тонкой тканью (можно использовать марлю или кисею). Уберите в холод и поставьте под пресс. Через 36 часов вы можете вынуть пасху из формы и подать на стол.

Ключевые слова: Пасха

Другие рецепты

Отменить ответ

• Рецепты просфор
• Рецепты постных блюд
  • Постные блюда на гриле, мангале
  • Сочиво и коливо
  • Постные блюда быстрого приготовления
    • Быстрые постные салаты
    • Быстрые постные вторые блюда
    • Быстрые постные завтраки
    • Постные бутерброды
    • Быстрые постные супы
    • Постные смузи-боулы
    • Постные овощные завтраки
    • Постные фруктово-ягодные завтраки
    • Постные крупяные завтраки
    • Постная перловая каша
    • Постная гороховая каша
    • Постная гречневая каша
    • Постная пшеничная каша, булгур, кускус
    • Постная манная каша
    • Постная овсяная каша
    • Постная пшённая каша
    • Постная рисовая каша
  • Постные блинцы
  • Постные картофельные блюда

Формовка

Подготовьте формы для выпечки. Я использую бумажные формы, которые смазываю растительным маслом снаружи и внутри.

Следует помнить, что руки лучше немного смочить водой, чтобы тесто не прилипало.

Отщипните кусочек теста, скатайте его в шарик и уложите в форму. Рекомендую заполнять формы не более чем на одну треть, так как куличи увеличиваются в объеме при выпечке в два раза. Если вы хотите, чтобы тесто доходило до краев формы, заполните их наполовину.

Выпечка куличей

Разогрейте духовку заранее до 170°С. Выпекайте куличи около 50 минут, но помните, что время может варьироваться в зависимости от размера ваших куличей и типа духовки. Для достижения наилучшего результата я обычно помещаю противень с водой на нижний уровень газовой духовки. Готовность теста можно проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Если верхушки куличей начинают подгорает, накройте их пергаментной бумагой для защиты.

Когда куличи готовы, аккуратно достаньте их из духовки и поставьте на решетку. Накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

В завершение, я покрываю куличи растопленным белым и молочным шоколадом для придания им особого вкуса и привлекательного внешнего вида.