Домашний сыр из творога и молока
Пошаговый рецепт приготовления домашнего сыра из творога и молока. Он вкусный и аппетитный, отлично подходит для бутербродов, салатов, закусок и вторых блюд. Сделайте твердый сыр дома!
Для этого рецепта твердого сыра вам понадобится всего 5 ингредиентов: Сыр, молоко, масло, соль и пекарский порошок. Содержание жира в молочных продуктах может быть любым, но чем оно выше, тем вкуснее сыр.
Я использую 5% творог, 3,2% молоко и 82% масло. Я покупаю продукты от авторитетных производителей в обычном магазине. К счастью, молочные продукты в Беларуси натуральные и всегда отличного качества. Самое главное — читать состав и соблюдать срок годности.
Что касается количества соли и пекарского порошка. Нашей семье достаточно половины чайной ложки соли на 500 г творога. Если вы любите соленое, можно посолить смесь по вкусу, пока творог плавится.
Готовый сыр не имеет вкуса соды. При желании можно придать головке сыра желтоватый цвет, добавив немного куркумы. Если вы уже готовили твердый сыр по этому рецепту, вы можете поэкспериментировать. Кумин, сушеные травы, мускатный орех, орехи… все, что вам нравится!
Ингредиенты:
Сыр (500 грамм) Молоко (500 миллилитров) Сливочное масло (30 грамм) Поваренная соль (0,5 чайной ложки) Пекарский порошок (0,5 чайной ложки).
Твердый сыр в домашних условиях
Для любителей сыра у меня есть интересное предложение — рецепт приготовления твердого сыра в домашних условиях. Хотите побаловать себя вкусным натуральным продуктом? На самом деле, все очень просто.
Описание приготовления:
Самое главное, что вам нужно, — это терпение. Классический рецепт приготовления твердого сыра в домашних условиях требует довольно длительного времени созревания, но оно того стоит. Вкусный, восхитительный и определенно самый вкусный сыр, который вы когда-либо пробовали.
Ингредиенты:
- Молоко — 6 литров
- Фермент — 1
- Ферментированный сыр — 1
- Соль — 1-2 столовые ложки.
Как приготовить «Твердый сыр в домашних условиях»
1. Налейте молоко в кастрюлю и сразу же включите термометр. Рецепт приготовления твердого сыра в домашних условиях во многом зависит от температуры.
2. при температуре около 30 градусов добавить закваску в молоко. Это идеальная температура для работы стартера. Осторожно перемешайте смесь в течение 10 минут и оставьте под крышкой (снимите с плиты) на 35-55 минут. Продолжительность зависит от качества молока и закваски. Когда смесь загустеет, можно добавить сычужный фермент, растворенный в небольшом количестве воды. Снова хорошо перемешайте и оставьте настаиваться еще на 40-50 минут. Когда смесь станет устойчивой и ее можно будет разрезать ножом (следите за чистотой ножа), смесь можно разрезать на кусочки среднего размера. 3.
Положите смесь небольшими порциями в сито и дайте сыворотке стечь. Поместите творог в марлю, сложенную в несколько раз, и подвесьте ее, например, над раковиной.
4. затем можно накрыть полученную смесь тарелкой, чтобы ускорить слив сыворотки, и установить небольшой пресс.
6. переложите его в глубокую миску и постепенно хорошо посолите щепоткой соли. Для приготовления классического рецепта твердого сыра в домашних условиях следует использовать только обычную, а не йодированную соль.
7. теперь сыр можно переложить в марлевую форму и снова отжать сыворотку. Сначала пресс должен быть небольшим, но каждые полчаса сыр следует переворачивать и увеличивать вес пресса.
8. примерно через 24 часа сыр можно вынуть из пресса и подсушить в холодильнике в течение 2-3 дней, периодически переворачивая. Это очень простой рецепт приготовления твердого сыра в домашних условиях, готового к употреблению через неделю или две. Если вы хотите получить более зрелый сыр, оставьте головку, покрытую воском, в холодном, влажном месте на 2 месяца и не забывайте переворачивать ее.
Домашний твердый сыр- три простых рецепта
Вы всегда хотели узнать, как сделать твердый сыр в домашних условиях? Раз уж вы этого не сделали, самое время. Для систематического приготовления этого вкусного молочного продукта можно обойтись без альпийского молока. Эти рецепты приготовления твердого сыра в домашних условиях порадуют вас простым набором продуктов и легкими инструкциями по приготовлению сырного продукта.
Твердый сыр в домашних условиях из молока «Молочные реки»
Изготовление твердого сыра в домашних условиях не требует особых усилий. Все, что вам нужно, — это литр молока и 150 граммов кефира. Ищите проверенные и испытанные домашние средства, магазинные не подойдут, даже если на упаковке написано, что они хранятся два-три года, максимум несколько дней. Также ищите кефир хорошего качества, так как некачественный испортит послевкусие сыра. Вам понадобится около 150 мл. Здесь вы найдете все ингредиенты для приготовления домашнего твердого сыра.
Приготовление осуществляется шаг за шагом в соответствии с рецептом:
- Перелейте молоко в кастрюлю с толстым дном.
- Когда крышка с пеной снимется и молоко дойдет до кипения, тонкой струйкой влейте кефир, стараясь не расплескать его.
- Наблюдайте за волшебным процессом. Творог отделится от сыворотки и всплывет на поверхность кастрюли.
- Уберите его на чистую марлевую салфетку или аналогичный материал. Мягкий творог уже готов и просит, чтобы его съели. Но вы не должны поддаваться искушению. Давайте начнем готовить.
- Плотно завяжите марлю и положите ее под пресс. Настоящий пресс не всегда доступен на современной кухне. Это не проблема, потому что ее легко можно заменить внушительной кастрюлей с водой, можно связать кирпич, обычно чем-то более тяжелым.
- Оставьте на ночь, чтобы творог подружился и соединился в сыр.
- Нарежьте его и как раз вовремя, чтобы собрать букеты похвал.
Все твердые сыры благотворно влияют на пищеварение и подходят для тех, кто хочет правильно похудеть. Из оставшейся сыворотки получается отличная основа для выпечки или соус для окры.
Твердый сыр в домашних условиях из творога «Сугроб»
Если вы хотите сделать твердый сыр из творога в домашних условиях, вот пошаговая инструкция. Вкус навевает воспоминания о детстве в деревне, парном молоке и бабушке. Возьмите литр молока, предпочтительно коровьего, килограмм творога и несколько куриных яиц. Еще 100 г сливочного масла, чайная ложка соды и соль.
- Положите сыр в удобную кастрюлю, добавьте молоко, поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая.
- Когда вы увидите, что сыворотка осела, сразу же переложите творог в сито или, еще лучше, в кусок марли и хорошо отожмите. Вам не нужна сыворотка.
- Как только вы получите нужную консистенцию, верните сыр в сковороду и покройте его маслом. Не забудьте про яйца, соль и пекарский порошок. Замесите и их. Если вы гурман, то можете добавить в сыр смесь специй, паприку или сушеные травы.
- Готовьте на огне, пока содержимое не превратится в липкую пасту без комочков.
- Недолго кипятите, около 10 минут. Если варить его слишком долго, он станет не просто твердым, а очень твердым.
- Поставьте в холодильник до полного застывания. Контейнер должен быть удобным в обращении, так как в нем вам нужно будет нарезать сыр.
Это простой рецепт домашнего твердого сыра. Если вы делаете твердый сыр в домашних условиях, избегайте некачественного продукта из пальмового масла.
Готовим твердый сыр с плесенью дома «Выбор гурмана»
Как только вы научились делать твердый сыр в домашних условиях, почему бы не удивить всех поистине королевским рецептом? Вам понадобится: немного домашнего молока, трехлитровая банка, 6 таблеток пепсина, несколько столовых ложек соли, 50 г дор-блю сыра. Поехали.
Изготовление твердого домашнего сыра
Сырная корзина с крабом в миндале Создание твердого домашнего сыра — фраза, которая для многих звучит немного фантастически. Но рецепты такого продукта, которые есть у многих хозяек, на самом деле довольно просты. Они также не требуют специального оборудования, которое было бы трудно установить дома.
В то же время твердый сыр, изготовленный в домашних условиях, выгодно отличается от аналогичного промышленного сыра. Вкус может быть немного неприятным и слегка отличаться от продуктов, которые вы можете купить в розничных магазинах, но консерванты в них также отсутствуют.
Выбор молока
Существует несколько рецептов приготовления домашнего твердого сыра, и используемые ингредиенты несколько различаются. Однако молоко присутствует всегда. Лучше всего покупать его у владельцев, которые разводят коров и имеют сертификаты здоровья на своих животных. Короче говоря, вы можете покупать только то молоко, в качестве которого нет ни малейших сомнений. Этот продукт не должен быть приготовлен перед сыроварением и поэтому должен быть свободен от патогенных микроорганизмов.
Если вы не можете купить домашнее молоко, подойдет и промышленное. Однако существуют некоторые важные требования. Например, следует выбирать молоко с минимальным сроком хранения. Кроме того, это должно быть натуральное цельное молоко, не разбавленное из порошка. В противном случае оно не забродит.
Выбор творога
Аналогичный подход стоит применить и к творогу: домашний продукт отлично подходит для сыроварения. Вы можете приготовить его самостоятельно из подходящего количества высококачественного молока.
Рецепт твердого домашнего сыра
Ингредиенты:
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
Как приготовить твердый домашний сыр:
Творог следует размять в пюре, чтобы не было комочков, и переложить в достаточно большую кастрюлю. Добавьте молоко и вымесите, чтобы смесь стала как можно более однородной. Кастрюля должна быть на минимальном огне, а содержимое следует помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Вы можете определить, когда смесь готова к добавлению других ингредиентов, по следующим признакам. Сыворотка будет обильно стекать, а творог — образовывать комочки. В то же время он станет несколько твердым, как будто начинает плавиться, а жидкость вокруг него станет прозрачной и желтоватой. Последнюю необходимо слить, перевернув творог вверх дном в сите.
Когда все будет готово, добавьте сливочное масло в сковороду с будущим сыром и подождите, пока оно расплавится. Затем в смесь следует хорошо вмешать яйца, пекарский порошок и соль.
Для успешного приготовления сыра эти ингредиенты должны быть смешаны с особой тщательностью. Признаком правильной консистенции является ее однородность и отсутствие белых комочков. Кстати: сыр необходимо разминать деревянной ложкой.
Обычно для приготовления смеси требуется 20-25 минут (после добавления последних ингредиентов), в зависимости от того, насколько мягкий сыр вы используете. Когда смесь будет готова, поместите ее в подходящую емкость, выстланную чистой хлопчатобумажной тканью. В крайнем случае можно использовать полиэтилен или пластиковую пленку.
Поместите сыр под давление. Подойдет сосуд, наполненный водой, несколько кирпичей или других тяжелых предметов. Здесь нет никаких ограничений: Чем больше массы будет впрессовано в продукт, тем выше будет его качество.
В первый раз головку сыра следует вынуть примерно через 5 часов. Вся отделенная сыворотка сливается, а затем отделенный продукт снова помещается под пресс, увеличивая массу.
Через сутки сыр вынимают, заворачивают в сухую ткань и помещают в прохладное место для созревания. Для этого идеально подходит погреб, но также подойдет и холодильник.
Через несколько недель продукт готов к приготовлению.
Узнайте правду о сыре в издании «Еда по правилам и без правил»!
Как приготовить твердый сыр в домашних условиях
Твердый сыр — любимое лакомство многих людей. Этот продукт необходим для всех вечеринок, банкетов и домашних собраний. Существует множество разновидностей твердого сыра, которые вы можете легко купить в магазинах. Но идея изготовления твердого сыра в домашних условиях кажется гораздо более привлекательной.
Тонкости приготовления домашнего твердого сыра
Как приготовить твердый сыр в домашних условиях? Этот вопрос интересует многих хозяек и начинающих сыроваров, которые хотят сделать вкусный молочный продукт своими руками.
Приготовление творога на самом деле довольно простое, нужно только выбрать рецепт и приобрести все необходимые ингредиенты и кухонную утварь.
Преимущество творога в том, что он действительно сделан из натуральных ингредиентов и не содержит никаких добавок в виде загустителей, ароматизаторов и консервантов, которые так или иначе вредны для нашего организма.
В то же время домашний сыр имеет необычный вкус и текстуру, что обусловлено включением в процесс производства этих дополнительных ингредиентов.
Выбираем молоко
Существует множество рецептов, различающихся по ингредиентам и технологии изготовления. Но из всех ингредиентов, входящих в рецепт твердого сыра, один остается неизменным — молоко.
Молоко от фермеров используется в крупномасштабном производстве, но мы не знаем, в каком виде оно попадает на производственную линию. Может быть, он уже разбавлен, или используются всевозможные загустители — все это компании держат, как говорится, за закрытыми дверями.
Для приготовления домашнего твердого сыра мы советуем вам покупать основной ингредиент у владельцев, которые содержат коров и имеют санитарные сертификаты, подтверждающие, что их коровы здоровы. Проще говоря, стоит отдавать предпочтение сырью, качество которого даже отдаленно не вызывает сомнений.
