P.S. Дорогие друзья! В последнее время у меня реже появляются новые рецепты, за что прошу прощения. У меня все отлично, просто накопилось много дел по дому и на даче, и физически не хватает времени, чтобы выкладывать новые рецепты. Я постараюсь чаще обновлять контент как здесь, так и на канале. Люблю вас и прошу не судить строго! Желаю всем всего самого наилучшего!
Рецепт Тушенка из индейки: калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Вы можете составить свой собственный рецепт, учитывая потери витаминов и минералов, с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав Тушенки из индейки.
В таблице ниже вы найдете содержимое пищевых веществ (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 161.4 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 5.9% | 1043 г |
| Белки | 28.7 г | 76 г | 37.8% | 23.4% | 265 г |
| Жиры | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 5.6% | 1098 г |
| Вода | 64.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3502 г |
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 26.4 мкг | 900 мкг | 2.9% | 1.8% | 3409 г |
| Ретинол | 0.026 мг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 8.348 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.4% | 1829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.427 мг | 1.8 мг | 23.7% | 14.7% | 422 г |
| Витамин В4, холин | 105.6 мг | 500 мг | 21.1% | 13.1% | 473 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.809 мг | 5 мг | 36.2% | 22.4% | 276 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.671 мг | 2 мг | 33.6% | 20.8% | 298 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.019 мкг | 3 мкг | 100.6% | 62.3% | 99 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.696 мкг | 10 мкг | 7% | 4.3% | 1437 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.696 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.6024 мг | 20 мг | 43% | 26.6% | 232 г |
| Бетаин | 8.209 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 374.37 мг | 2500 мг | 15% | 9.3% | 668 г |
| Кальций, Ca | 9.83 мг | 1000 мг | 1% | 0.6% | 10173 г |
| Магний, Mg | 30.86 мг | 400 мг | 7.7% | 4.8% | 1296 г |
| Натрий, Na | 553.16 мг | 1300 мг | 42.6% | 26.4% | 235 г |
| Сера, S | 288.7 мг | 1000 мг | 28.9% | 17.9% | 346 г |
| Фосфор, P | 247.1 мг | 800 мг | 30.9% | 19.1% | 324 г |
| Хлор, Cl | 692.06 мг | 2300 мг | 30.1% | 18.6% | 332 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.009 мг | 18 мг | 11.2% | 6.9% | 896 г |
| Кобальт, Co | 0.174 мкг | 10 мкг | 1.7% | 1.1% | 5747 г |
| Марганец, Mn | 0.0112 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 17857 г |
| Медь, Cu | 118.62 мкг | 1000 мкг | 11.9% | 7.4% | 843 г |
| Молибден, Mo | 1.275 мкг | 70 мкг | 1.8% | 1.1% | 5490 г |
| Селен, Se | 29.914 мкг | 55 мкг | 54.4% | 33.7% | 184 г |
| Фтор, F | 0.02 мкг | 4000 мкг | 20000000 г | ||
| Цинк, Zn | 4.1113 мг | 12 мг | 34.3% | 21.3% | 292 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.824 г | ~ | |||
| Валин | 1.08 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.878 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.028 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.372 г | ~ | |||
| Лизин | 2.954 г | ~ | |||
| Метионин | 0.8 г | ~ | |||
| Треонин | 1.248 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.353 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.038 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.729 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.706 г | ~ | |||
| Глицин | 1.338 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.398 г | ~ | |||
| Пролин | 1.384 г | ~ | |||
| Серин | 1.213 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.984 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 11.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 108.52 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.031 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.689 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.324 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.042 г | min 16.8 г | 6.2% | 3.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.117 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.117 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.89 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.864 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.007 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.005 г | от 11.2 до 20.6 г | 9% | 5.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.793 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.779 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.004 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.042 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.008 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.111 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3, эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.003 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.024 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.01 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК) | 0.007 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.043 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.033 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.025 г | ~ | |||
| 22:1 Брассидовая, транс | 0.007 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.01 г | ~ |
Калькулятор рецепта
Многие продукты не могут обеспечить полный набор витаминов и минералов. Поэтому крайне важно включать в рацион разнообразные продукты, чтобы удовлетворить потребности организма в этих важных микроэлементах.
Соотношение белков, жиров и углеводов:
Изучив вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно получить представление о том, насколько продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям определенной диеты. Например, Министерства здравоохранения США и России рекомендуют получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса, напротив, предполагает низкое потребление углеводов, хотя многие другие диеты отдают предпочтение уменьшению жиров в рационе.
Когда расход энергии превышает её поступление, организм начинает использовать свои запасы жира, что приводит к снижению массы тела. Это важный принцип в регулировании веса.
Получите дополнительную информацию и реализуйте свои планы, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте дополнительный расход калорий, проведя тренировки, и получите рекомендации абсолютно бесплатно.
Домашняя тушенка из индейки — простой и вкусный рецепт
Для приготовления домашней тушенки из индейки мы будем использовать мякоть бедра. Если вы хотите сделать более постные консервы из грудки индейки, я все же рекомендую добавить немного мякоти бедра или голени. Так получится некий микс из разных частей индейки. Грудка же, как правило, оказывается очень сухой.
- Бедра индейки – 5 кг
- Соль поваренная – 60 г (примерно 1,2 % от веса мяса)
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Морковь – 1 шт. (небольшого размера, по желанию)
- Чёрный перец горошком – 20 шт.
- Душистый перец горошком – 20 шт.
- Лавровый лист – 10 шт. (по желанию)
Приготовление домашней тушенки из индейки – это не только способ сэкономить, но и возможность контролировать качество и состав продукта.
Как сделать тушенку из индейки в домашних условиях в автоклаве
Процесс приготовления тушенки из индейки в домашних условиях в автоклаве начинается с разделки мякоти бедра индейки. Я обычно готовлю консервированные изделия из свежего мяса, приобретаемого на рынке, но можно использовать и замороженные бедра индейки. Если мясо заморожено, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике, прежде чем оставить его при комнатной температуре.
Важно помнить: не закладывайте холодное мясо в банки — оно не успеет прогреться, что может привести к порче готового продукта.
Нарежьте мякоть на кусочки размером 40–50 г, оставляя весь жир. Кусочки должны быть примерно одинаковыми по размеру, чтобы обеспечить равномерное прогревание во время консервации в автоклаве. Некоторые опытные кулинары даже добавляют к индейке небольшие кусочки свиного сала (до 10% от общего веса), чтобы тушенка была более сочной. При стерилизации весь жир растопится и в будущем создаст защитную пленку на поверхности мяса.
Далее моем и очищаем лук, нарезаем его полукольцами и добавляем к нарезанному мясу, тщательно перемешиваем. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять морковь, так как она насыщает цвет готового блюда, однако у меня её не оказалось в наличии, и мы сделаем тушенку без моркови. Если вы решите использовать морковь, нарежьте её соломкой.
Нарезанное мясо укладываем в глубокую емкость и добавляем поваренную соль. Рекомендованная норма соли — 1% от веса мяса. Я готовила по рецепту из инструкции к автоклаву, и получилось 1,2%. Перемешиваем так, чтобы соль равномерно распределилась по всем кусочкам, и оставляем просаливаться примерно на 1 час, периодически перемешивая каждые 10–15 минут.
Также можно не солить мясо заранее и добавлять соль сразу в банки — это экономит время.
Когда мясо подготовлено, начинаем закладку. На дно каждой банки поместите немного чёрного и душистого перца горошком. В последнее время я не использую лавровый лист, так как иногда он может придавать мясу неприятный горьковатый привкус, если попался некачественный. Засыпаем мякоть по слоям, чередуя кусочки с жиром и постные. Наполняем банки до плечиков, но не слишком плотно. В пол-литровую банку вмещается приблизительно 485–495 г мяса.
Укладываем мясо в банки так, чтобы от крышки оставалось примерно 2-3 см свободного пространства. Это необходимо для свободного расширения жидкости в закрытых банках при нагревании. Так как я не солила филе бедра индейки, я добавляю полную чайную ложку соли (6 г) в каждую банку. Напоминаю, что использовала рецепт, приложенный к инструкциям к моему автоклаву.
Тушенка из индейки и свинины в духовке
Тушенка из индейки и свинины в духовке, сделанная в домашних условиях, представляет собой великолепное мясное блюдо и незаменимую заготовку! Её можно взять с собой на природу, в дальнюю поездку, к примеру, на море или на дачу, приготовить на скорую руку обед или просто перекусить с хлебом и свежим лучком! Это не только вкусно, но и питательно! Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами проверенным и удачным рецептом домашней тушенки из индейки и свинины, который я использую на протяжении многих лет! Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте, например, в погребе, подвале или холодильнике. Я буду готовить тушенку в 0,7-литровых банках. Для нашей семьи одной такой банки обычно хватает на два обеда. Из указанных ингредиентов получается ровно 11 баночек. Готовлю сразу большую порцию, чтобы максимально использовать пространство в духовке. Конечно, можно сделать и половину порции, но тогда использовать 0,5-литровые банки.
На заметку: весь процесс приготовления занимает 3 часа, плюс 1 час на разогрев духовки. То есть, в итоге общее время — 4 часа.
Я давно собиралась рассказать вам об этом подробном рецепте тушенки! На сайте есть рецепт свиной тушенки, однако в последнее время я предпочитаю готовить тушенку с добавлением индейки. Тушенка в духовке получается невероятно вкусной и не такой жирной. Также вместо индейки можно использовать курицу, говядину или телятину. В любом случае получается очень вкусный результат! Я стараюсь выбирать постное мясо, свободное от жилок и толстого слоя сала, чтобы кушать его целиком! Но это всего лишь моё личное предпочтение, возможно, вам нравится мясо с прослойками сала, и в этом случае вполне допустимо использовать именно его!
Ингредиенты:
- свиное мясо — 4 кг (чистый вес),
- мясо индейки (у меня филе) — 3 кг,
- сало — 800 г,
- поваренная соль — 7 ч. ложек,
- лавровый лист — по 2 штуки на каждую банку,
- душистый черный перец — по 6 горошин на каждую банку,
- смесь перцев — 1 ст. ложка (по желанию).
Кроме мяса, нельзя забывать о сале. Оно должно быть мягким, чтобы хорошо растопиться в духовке и покрыть всё мясо. Без сала, я думаю, банки долго не простоят.
Для улучшения вкуса я добавляю в тушенку лавровый лист, душистый перец горошком, смесь перцев и поваренную соль.
1. Прежде всего, тщательно моем банки с пищевой содой и споласкиваем. Я не стерилизую банки. Крышки просто заливаю кипятком, но можно их также прокипятить на плите.
2. Мясо хорошо моем, протираем бумажным полотенцем и нарезаем на не слишком крупные куски.
3. Аналогично нарезаем и индейку.
4. Кусочки мяса должны быть примерно одинакового размера. Если нарезать их слишком мелко, они быстро приготовятся и могут стать сухими.
5. Сало нарезаем как можно мельче. Некоторые предпочитают растопить сало или смалец, а затем залить их в банки. Для меня это немного утомительно. Но этот способ тоже имеет право на существование.
6. Далее солим мясо. Я добавляю по 1 чайной ложке соли на 1 кг мяса. Важно использовать именно поваренную соль, не йодированную, и по вкусу добавляю смесь перцев. При желании можно использовать только молотый черный перец или отказаться от перца совсем.
7. Хорошо перемешиваем мясо с солью. Можно комбинировать свинину и индейку, но у меня пока нет достаточно большой посуды для этого.
8. Я буду готовить тушенку в духовке. В противень укладываю чистую ткань и ставлю банки на ткань.
9. На дно каждой банки помещаю лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Тушенка из индейки в мультиварке
- мясо индейки – 2 кг;
- соль – 20 г;
- лавровый лист – 4-5 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г.
- В чашу мультиварки влейте предварительно растопленное сливочное масло, положите нарезанную некрупными кусками индейку.
- Запустите агрегат в режиме тушения на 3 часа. За час до готовности добавьте соль и специи.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Разложите мясо по банкам, закатайте их, переверните и укутайте. Оставьте до остывания.
Храните сделанные по данному рецепту консервы при температуре до 10–12 градусов, и они не испортятся в течение года.
Тушенка из индейки в автоклаве
- мясо индейки – 4 кг;
- соль – 25 г;
- листья лавра – 10 шт.;
- черный перец горошком – 20 шт.;
- душистый перец горошком – 20 шт.;
- бульон – столько, сколько уйдет.
- Мясо индейки нарежьте с костей, измельчите ножом.
- Из костей и специй с добавлением соли сварите густой бульон и процедите его.
- Посыпьте мясо солью, перемешайте, разложите по чистым банкам.
- Залейте индейку бульоном так, чтобы он полностью покрывал мясо, но оставляйте 1-1,5 см до краев банок.
- Закатайте банки, поставьте в автоклав, наполните его водой, чтобы она полностью покрыла емкости.
- Поднимите давление до 0,1 МПа, поставьте на огонь, доведите до 0,4 МПа. Готовьте тушенку 1 час 10 минут.
- Выключите газ, дайте автоклаву остыть и стравите давление. Выньте банки с тушенкой.
При хранении в прохладном месте, сделанная в автоклаве тушенка сможет сохраняться до 2-3 лет. Если она будет находиться при комнатной температуре, безопаснее её съесть в течение года.
Домашняя тушенка из мяса индейки – это не просто вкусное, но и полезное кушанье, которому всегда найдется применение. Из нее можно готовить как супы, так и вторые блюда. Сделать такие консервы можно несколькими способами, и выбор зависит от того, какая техника есть у вас под рукой.
Тушёнка из индейки в автоклаве
Приготовленная в автоклаве, домашняя тушёнка из индейки бывает очень вкусной. Удивительно, но в этом устройстве также можно стерилизовать банки. Автоклав представляет собой кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, с трубкой для выхода воздуха, манометром и термометром, что позволяет контролировать давление внутри устройства.
В отличие от традиционного способа приготовления в духовке или мультиварке, здесь существует своя технология приготовления. Вначале мясо нарезают на небольшие куски. Если хотите, можно добавить сало, которое позволит увеличить срок хранения продукта.
Затем подготавливается посуда для закладки и хранения будущей тушёнки. Мясо помещают в банки, оставляя 50% места сверху, после чего закатывают банки и помещают их в автоклав.
Теперь наполните автоклав водой, установите требуемое давление (2 атмосферы), и через 30 минут повысите температуру до 120 градусов, оставив заготовку на 20 минут. За это время обязательно следите за давлением, так как иначе банки могут лопнуть. После получаса понижаем температуру до 30 градусов, чтобы банки с содержимым остыли.
Наконец, вынимаем банки и ставим их вверх дном, чтобы дожидаться, пока выделится жир.
Тушёнка в скороварке
Приготовленная в скороварке индейка получается невероятно вкусной. Подготовьте мясо так же, как и в предыдущих рецептах, и положите его в скороварку, тщательно перемешав со специями и добавив воды. Поставьте кастрюлю на плиту, хорошенько закройте крышкой. Дождитесь, пока начнёт закипать, и после этого варите блюдо еще около двух часов на небольшом огне.
По завершении приготовления подготовьте банки, простерилизуйте их и разложите тушёнку, добавив сверху бульон, чтобы мясо долго сохраняло свою сочность.
