4. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке до достижения золотистого цвета. Обязательно контролируйте время выпекания, чтобы избежать пересыхания пирога. Готовность можно проверить, вставив в центр пирога деревянную шпажку: если она выходит сухой, значит, пирог готов.
Классические рецепты десертов из турецкого пудинга и заварного крема
Когда последний раз вы наслаждались десертом в виде пудинга? В турецкой кулинарной традиции пудинги, заварные кремы и другие молочные десерты не считаются только «детским» лакомством. Это серьезные десертные блюда, которые были частью культуры на протяжении веков.
Молочные десерты особенно нравятся домашним поварам, особенно когда дело касается детей, но и взрослые ценят их не меньше. Обычно вы можете встретить такие лакомства в меню лучших ресторанов, где они занимают почетное место среди десертов.
Кафе и рестораны, которые специализируются на подаче только пудингов, молочных десертов, а также на турецком кофе и чае, являются очень популярными в крупных городах. Некоторые из этих заведений приобрели такую известность, что открыли свои филиалы по всей стране.
Ничто не сравнится с атмосферой воскресного дня, когда можно расслабиться и отправиться за чашкой сладкого молочного заварного крема, запивая его стаканом свежесваренного турецкого чая или кофе.
Турецкие пудинги обычно загущают с помощью муки, пшеничного или рисового крахмала. Их сладят сахаром и ароматизируют различными добавками, включая шафран, розовую воду, сосновую мастику, а также более привычные ингредиенты, такие как ваниль, шоколад и клубника. Один из популярных десертов даже включает в себя тонко измельченную куриную грудку!
В этой статье представлены самые известные и любимые традиционные турецкие пудинги, заварные кремы и молочные десерты.
Запеченный рисовый пудинг Fırın Sütlaç
Запеченный рисовый пудинг fırın sütlaç представляет собой молочно-рисовый десерт, который весьма схож с теми, что мы помним из детства. Для его приготовления используют цельное молоко, которое осторожно варят с сахаром, отварным белым рисом и крахмалом для достижения нужной консистенции. Затем смесь запекают в духовке до образования нежной золотистой, а иногда и слегка подгорелой корочки. Этот десерт — любимец людей всех возрастов и подается не только в домашних условиях, но и в большинстве мясных, рыбных ресторанов и десертных кафе.
Некоторые источники утверждают, что Ноев ковчег — один из самых древних десертов мира. Этот турецкий классический десерт символизирует разнообразие. Его готовят и делят в течение сезона Ашуры, и он содержит такие полезные ингредиенты, как цельнозерновая пшеница, бобовые, орехи и сухофрукты.
Торт Турецкая кофейня
Куриные яйца стали особенно популярными в нашем рационе, когда время на приготовление пищи сократилось до минимума. Ничто не сравнится с простотой приготовления омлета или яичницы за считанные минуты. Благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и сытными — они позволяют вам спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сахар-рафинад отличается своим абсолютно белым цветом, порой с легким голубоватым оттенком.
Мука — это продукт, получаемый путем измельчения зерен таких злаков, как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень, горох и других.
В грецких орехах содержится множество полезных веществ: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы и высокие дозы витаминов, а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Желатин — это бесцветный порошок, который не имеет ни запаха, ни вкуса, и используется в кулинарии как загуститель для желирования. В основе желатина содержатся множество полезных веществ, включая более 85% белков, среди которых различные аминокислоты, такие как глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, а также протеины и минералы.
Свежесваренный кофе обладает ярким насыщенным ароматом и прекрасным вкусом. Он содержит множество питательных веществ и витаминов, а также оказывает на организм мощный тонизирующий эффект.
Сахарная пудра — это сахар, измельченный до состояния муки для достижения мелкозернистой текстуры.
Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей и традициями. Его производят из белого или розового винограда, при этом использование красных сортов, таких как Изабелла и Каберне, недопустимо.
Сливочное масло изготавливают путем отделения сливок от коровьего молока и их сбивания до достижения необходимой консистенции.
Фоторецепт 0
# шаг 1/8
Разогрейте духовку до 180°C. Дно разъемной формы диаметром 24 см застелите пекарской бумагой и смажьте ее маслом. Орехи измельчите до состояния почти муки. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до достижения пышной светлой массы. После этого соедините желтки с мукой и орехами.
# шаг 2/8
Взбейте белки до получения мягких пиков и осторожно добавьте их к смеси желтков, муки и орехов. Аккуратно перемешивайте лопаткой, используя движения сверху вниз, чтобы не повредить структуру теста. Перелейте получившуюся массу в форму и выпекайте в течение 25-30 минут.
# шаг 3/8
Остывший бисквит аккуратно разрежьте на два коржа.
# шаг 4/8
Для приготовления крема сварите крепкий кофе и дайте ему остыть. В остывший кофе добавьте желатин и оставьте его на 10 минут. После того как желатин набухнет, растопите его на среднем огне, но следите, чтобы он не закипел. Остудите получившуюся массу. В отдельной посуде взбейте сливки с сахаром до получения мягких пиков. Затем аккуратно введите в получившуюся массу кофе с желатином и коньяк, перемешайте все и уберите в холодильник на 10-15 минут для стабилизации.
# шаг 5/8
Для пропитки сварите крепкий кофе, смешайте его с сахаром, дайте остыть и добавьте коньяк. Один из коржей поместите обратно в разъемную форму срезом вверх и с помощью кисточки нанесите пропитку. Затем аккуратно выложите слегка схватившийся крем на этот корж. Пропитайте второй корж и положите его поверх крема. Уберите готовый торт в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.
# шаг 6/8
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом в микроволновой печи, а затем полейте получившейся смесью торт. Для украшения используйте грецкие орехи.
Как сделать заварной крем для турецкого пирога: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления заварного крема убедитесь, что все необходимые ингредиенты под рукой. Вам понадобятся:
| 500 мл молока | 3 яйца |
| 100 г сахара | 50 г муки |
| 1 ванильный сахар | щепотка соли |
Проверьте, чтобы все компоненты были готовы, это поможет избежать остановки процесса приготовления крема.
Шаг 2: Приготовление заварного крема
1. В большой кастрюле соедините молоко, сахар и щепотку соли. Установите кастрюлю на плиту и включите средний огонь.
2. В отдельной миске взбейте яйца с добавлением ванильного сахара до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивайте, чтобы избежать образования комков.
4. Когда молоко начнет закипать, медленно вливайте яично-мучную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать сворачивания яиц.
5. Продолжайте варить крем, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет и не достигнет нужной консистенции.
6. Проверяйте консистенцию крема: он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо намазываться на пирог, но при этом сохранять способность легко разливаться. Если крем слишком жидкий, продолжайте готовить его, непрерывно помешивая, пока он не загустеет до необходимого состояния.
Теперь вы готовы использовать заварной крем для приготовления вашего турецкого пирога. Приятного аппетита!
Рецепт теста для турецкого пирога: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 100 гр. сливочного масла (размягченного);
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1/2 чайной ложки соли;
- немного холодной воды;
Шаг 2: Приготовление теста
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте размягченное масло и яйцо, затем тщательно перемешайте все ингредиенты до образования крупной крошки.
Постепенно добавляйте холодную воду и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет однородным. Выложите тесто на рабочую поверхность и тщательно вымесите его руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 3: Отдых теста
Сформируйте из теста маленький шарик, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более упругим.
Теперь ваше тесто для турецкого пирога готово, и вы можете использовать его в рецепте пирога с заварным кремом. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
Турецкий десерт Султан лукум с клубникой
Десерты с клубникой без выпечки однозначно нравятся всем, правда? Сегодня я предлагаю вам попробовать турецкий десерт «Султан лукум» по простому рецепту. Это порционные рулетики из нежной молочной основы с ароматной клубничной начинкой, которые спрятаны под кокосовой шубкой!
Для приготовления заварной массы молоко можно заменить нежирными сливками (например, 10%-ными), а ванильный сахар — ванильной эссенцией или щепоткой ванилина. Для ягодной начинки можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику. Если у вас нет кукурузного крахмала, можете использовать картофельный (при этом будет достаточно половины столовой ложки). Вместо лимонной кислоты можно добавить сок лимона (примерно одну чайную ложку).
Турецкий десерт с клубникой отлично хранится в холодильнике в герметичной таре на протяжении 2-3 дней. И, кстати, всегда можно разнообразить начинку по своему вкусу, и каждый раз у вас будет новый вариант порционных рулетиков. Кроме клубники, хорошо подойдут такие ягоды, как вишня, черная смородина, малина, черника, голубика, земляника. Также можно использовать фруктовые начинки, например, абрикосы, персики или сливы.
Торт с заварным кремом
В этом видео мы вам покажем, как приготовить вкусный торт с заварным кремом.
- ЯЙЦА 5 ШТ.
- ЩЕПОТКА СОЛИ
- САХАР 140 ГР.
- МУКА 5 СТ. Л., КРАХМАЛ 1 Ч. Л.
- ЯЙЦА 2 ШТ.
- САХАР 2 СТ. Л.
- ВАНИЛИН
- ЩЕПОТКА СОЛИ
- КРАХМАЛ 3 СТ. Л.
- МОЛОКО 600 МЛ.
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 100 ГР.
- ГЛАЗУРЬ.
- ШОКОЛАД.
Смотреть видео «Торт с заварным кремом»
*Обратите внимание, что рецепт из видео может отличаться от текстового описания!
Другие рецепты и видео канала — Нафис Таомлар
Нафис Таомлар
Нафис Таомлар
Новое в блоге
Изящный салат Оливье с семгой: рецепт для гурманов. Салат Оливье с сёмгой — это изысканное сочетание традиционного русского салата «Оливье» с нежной сёмгой. Это блюдо гармонично объединяет в себе хрустящие овощи, мягкий картофель, ароматную сёмгу и кремовую майонезную заправку, создавая богатый вкус и роскошное удовольствие для настоящих гурманов.
Маринад для свинины для шашлыка: этот маринад представляет собой комбинацию специй, масла, уксуса, соуса и других добавок, которые придают мясу яркий вкус и аромат.
Тарталетки с икрой — идеальная закуска на новогодний стол. Тарталетки с икрой — это изысканное блюдо, представляющее собой сочетание нежного сливочного сыра и красной икры в хрустящей оболочке. Это не только радует гурманов своим вкусом, но и обогащает рацион белком, Омега-3, витаминами и минералами, принося пользу для здоровья. На праздничном столе тарталетки с икрой станут настоящим украшением, подчеркивая изысканность момента.
Хрустящая нежность: как создать идеальные отбивные из свинины. Отбивные из свинины — это сочные кусочки мяса, тонко отбитые и обсыпанные панировочными сухарями, которые при жарке превращаются в хрустящую золотистую корочку. Это классическое блюдо славится своей простотой приготовления и невероятным вкусом, что делает его фаворитом среди домашних кулинаров.
Типы и виды капсул для кофемашин: как выбрать подходящие капсульные кофе? При выборе кофе в капсулах вы, вероятно, заметили огромное разнообразие вкусовых вариантов.
Другие рецепты и видео по категории — Десерты
