Как запечь треску. Треска в духовке рецепт приготовления

Чтобы подать вкусную и ароматную треску, можно использовать фольгу, в которой она была запечена в духовке. Если оставить рыбу в фольге до полного остывания, она преобразится в отличную холодную закуску, которая порадует своим вкусом и простотой подачи.

Как запечь треску

Соавтор(ы): JoAnna Minneci. Джоанна Миннечи — это профессиональный повар, работающий в Нэшвилле, штат Теннесси, с впечатляющим опытом, превышающим 18 лет. Она специализируется на обучении кулинарному мастерству через личные уроки, тимбилдинговые мероприятия и курсы здорового питания. Джоанна также появилась в различных телепередачах, транслируемых на каналах Bravo и Food Network. Она сформировала свои навыки в Калифорнийском институте искусств, расположенном в Лос-Анджелесе. Кроме того, Джоанна сертифицирована в таких областях, как санитария, питание, управление кухней и контроль затрат.

Статья была просмотрена 19 650 раз.

Треска — это рыба с белым и нежным мясом, которое отличается мягким вкусом и не обладает резким рыбным ароматом, что делает её универсальной для различных блюд. Мясо трески довольно плотное и хорошо выдерживает разные способы приготовления. Существует огромное количество рецептов для ее приготовления, однако один из самых быстрых и простых способов заключается в запекании в духовке. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а вы, в свою очередь, сможете адаптировать блюдо под свои предпочтения — будь то запекание без добавок, с овощами или в панировке.

На 4 порции:

Запеките треску в духовке (простой рецепт)

Сполосните филе водой и оставьте размораживаться. После того как филе полностью разморозится, аккуратно обсушите его с помощью бумажного полотенца. Это поможет избавиться от лишней влаги и обеспечить равномерное запекание. Важно, чтобы кусочки филе имели примерно одинаковую толщину, так как это обеспечит их одновременное приготовление.

Предварительно разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте противень. Возьмите подходящую посуду для запекания и выстелите её пергаментной бумагой. Это чудесный способ предотвратить прилипание рыбы ко дну, что облегчит процесс чистки посуды после приготовления.

Для лучшего результата используйте кошерную или крупную соль вместо мелкой. Крупные кристаллы соли растворяются медленнее и равномернее проникают в филе, что создает гармоничный вкус.

Если желаете, можно добавить любые специи и приправы по вашему выбору. Например, любители остроты могут добавить в масляную смесь чайную ложку перца чили, паприки или кайенского перца. Тем, кто предпочитает итальянские травы, подойдут такие специи, как орегано, розмарин, тимьян и базилик. Эти сочетания способны обогатить вкус рыбы.
Также допустимо заменить сливочное масло оливковым, хотя с ним треска получится менее ароматной и нежной, потому что сливочное масло образует на рыбе тонкую пленку, которая препятствует испарению влаги и сохраняет структуру мяса.

Дополнительные статьи

↑http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-cod-summer-vegetables
↑http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-breaded-cod
↑http://www.food.com/recipe/easy-oven-baked-cod-133718
↑http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-parsley-baked-cod
↑ 5,05,1 Larousse Gastronomique, стр. 278, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
↑The Essential Seafood Cookbook, стр. 197, (2000), ISBN 0-86411-889-9

Филе трески в духовке: рецепты для начинающих хозяек

Мясо трески не содержит большого количества костей, однако, для большинства людей предпочтительнее использовать готовое филе, которое не имеет косточек. Такой продукт можно легко найти в любом магазине, что значительно упрощает процесс готовки. Но важно помнить, что если вы запекаете филе на противне, его нужно обязательно поливать соусом или добавлять овощи, иначе треска может получиться сухой и невкусной. Если же вы приобрели замороженное филе, учтите, что его следует правильно разморозить, оптимально в холодильнике для достижения лучших результатов.

Филе трески можно использовать для приготовления различных блюд, таких как котлеты, зразы или рулеты, но чаще всего его запекают как основное блюдо. Оно хорошо сочетается с разными овощными и крупяными гарнирами. Стоит отметить, что треска относится к диетическим видам рыбы — она обладает низкой калорийностью и великолепно насыщает. В сочетании со свежим овощным салатом треска станет отличным вариантом для ужина! Часто её готовят в сметане, что делает рыбу более сливочной и нежной. Ниже приведен один из рецептов, в котором также используется сметана.

Ингредиенты:

Тресковое филе – 500 грамм;
Твердый сыр – 150 грамм;
Сметана – 2 столовые ложки;
Горчица зернистая – 1 чайная ложка;
Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала промойте филе, затем нарежьте его на порционные куски и обсушите, чтобы избавиться от лишней влаги;
Натрите сыр на крупной терке и соедините его со сметаной и горчицей;
Смешайте соль с черным перцем в миске и посыпьте этой смесью каждый кусочек филе;
Выложите филе на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой;
Сверху распределите сырно-сметанную смесь;
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.

Этот рецепт является базовым, но его можно модернизировать, создав оригинальное порционное блюдо. Для этого каждый кусочек филе помещают в маленькую форму для запекания. Соус готовится из сметаны, сыра, добавленного с чесноком и измельченной зеленью. Кроме того, можно добавить нарезанный и очищенный от кожуры помидор. Готовую заправку заливают на рыбу и запекают её при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.

Пряное филе трески в духовке: самый вкусный рецепт

Несмотря на доступность трески, её можно приготовить с изысканностью, достойной праздничного стола. В качестве гарнира отлично подойдут свежие овощи. Можно сделать простой салат из любимой зелени с добавлением соевого соуса и оливкового масла.

В этом рецепте используется белое сухое вино, которое добавит блюду восхитительный аромат и приятное послевкусие. Рекомендуется выбирать качественное вино, избегая продуктов сомнительного происхождения, поскольку это может негативно сказываться на вкусовых качествах готового блюда.

Ингредиенты:

Филе трески – 600 грамм;
Белое сухое вино – 0,75 стакана;
Чеснок – 2 зубчика;
Зелень петрушки – 3 веточки;
Растительное масло – 3 столовые ложки;
Лимонный сок – 2 чайные ложки;
Соль и черный перец – по ¼ чайной ложки.

Способ приготовления:

Подготовьте филе аналогично предыдущему рецепту. Затем натрите его солью и перцем, сбрызните лимонным соком;
На кусках филе сделайте небольшие надрезы и наполните их прессованным чесноком;
Измельчите петрушку;
Перекладывайте рыбу на фольгу, помещенную в форму для запекания. Посыпьте филе нарезанной зеленью, полейте растительным маслом и вином;
Закройте края фольги, создавая конвертик, чтобы в процессе запекания влага не испарялась. Альтернативно, можно оставить фольгу открытой, но в таком случае каждый 10 минут поливайте рыбу выделившимся соком;
Поместите рыбу в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут;
После завершения запекания дайте филе немного настояться, затем подавайте горячим. Соус, оставшийся в фольге, можно перелить в соусницу и подать отдельно с рыбой.

Если вы не являетесь поклонником вина, его можно исключить из рецепта. В этом случае готовьте маринад из лимонного сока, растительного масла и специи с зеленью, в котором настаивайте филе около 20 минут, после чего запекайте 30 минут при 180 градусах. Филе желательно плотно завернуть в фольгу или разместить в рукаве для запекания.

Как приготовить треску в фольге в духовке?

Запекание трески в фольге — самый простой и быстрый способ приготовления. Фольга надежно сохраняет все полезные вещества рыбы, позволяет раскрыть ее вкус и требует минимального количества масла, что делает процесс готовки менее калорийным. В данном рецепте предложено запечь треску целиком с незначительным количеством овощей, чтобы получить сочное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

Тушка трески – 1 шт.;
Морковь и лук – по 1 шт.;
Сливочное масло и лимонный сок – по 2 ст. л.;
Соль, перец, горчица и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разморозьте тушку трески (оптимально найти охлажденную рыбу), удалите чешую, голову и внутренности.

Шаг 2. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 3. Полейте рыбку лимонным соком снаружи и внутри, добавьте соль, черный перец и намажьте горчицей.

Шаг 4. Луковицу и морковь нарежьте: лук полукольцами, а морковь — тонкими брусочками.

Шаг 5. Обжарьте нарезанные овощи немного на растительном масле и добавьте мелко нарезанную свежую зелень (например, петрушку или укроп).

Шаг 6. Выложите фольгу на форму или противень для запекания, оставив запас для заворачивания рыбы. Намажьте фольгу сливочным маслом.

Шаг 7. Поместите треску на фольгу и нафаршируйте ее обжаренными овощами. Закройте фольгу либо полностью, либо оставьте часть открытой, в зависимости от предпочтений.

Шаг 8. Запекайте треску в духовке при температуре 180° C в течение 30 минут.

Шаг 9. Готовое блюдо можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт сочного стейка из трески в духовке

В этом разделе предлагается простой рецепт приготовления стейков популярной и доступной трески в духовке. Рыба получится нежной, сочной и с хрустящей сырной корочкой, что станет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

Стейки трески – 4 шт.;
Лук – 2 шт.;
Лимон – ½ шт.;
Сыр – 100 г;
Мед и соль – по 1 ч. л.;
Приправа для рыбы, куркума и черный перец – по 0,5 ч. л.;
Белое вино – 100 мл;
Панировочные сухари – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно размороженные стейки трески промойте холодной водой и обсушите полотенцем.

Шаг 2. В отдельной ёмкости смешайте черный перец, соль и приправу для рыбы. При желании, можете заменить приправу смесью укропа, розмарина, тимьяна и лимонной цедры — это добавит интересный аромат.

Шаг 3. Полейте рыбку лимонным соком и обсыпайте смесью специи, оставив мариноваться на 20–30 минут.

Шаг 4. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.

Шаг 5. Лимон нарежьте тонкими кружочками и затем разрежьте кружочки пополам.

Шаг 6. В сковородку с обжаренным луком добавьте куркуму, мед и белое вино.

Шаг 7. Хорошо перемешайте и тушите на небольшом огне в течение нескольких минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 8. Смажьте маслом форму для запекания и выложите в неё маринованные стейки.

Шаг 9. На стейки равномерно распределите лук, приготовленный в специях и вине.

Шаг 10. Запекайте стейки в духовке при температуре 180° C в течение 10 минут.

Шаг 11. За это время натрите на терке твердый сыр и смешайте его с панировочными сухарями или измельченным сухим белым хлебом.

Шаг 12. Достайте форму из духовки и посыпьте рыбу смесью сыра и сухарей. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Шаг 13. Готовое блюдо украсьте дольками лимона. Приятного аппетита!

Пять самых быстрых рецептов трески в духовке:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100 г	Рейтинг пользователей
Стейк трески в духовке с сыром	29 мин	200	+58
Филе трески, запеченное в духовке в фольге	30 мин	112	+150
Треска с овощами в духовке	30 мин	91	+28
Стейки трески, запеченные с черри	30 мин	187	+8
Треска с овощами, запеченная в духовке	35 мин	68	+124

Полезные советы:
• Обязательно выпекайте треску в предварительно разогретой духовке, чтобы сохранить её сочность.
• Если перед приготовлением вы замочите филе в сметане или йогурте с пряными специями и чесноком, треска приобретёт уникальный и вкусный аромат.
• Подавайте треску горячей — остывшая рыба теряет свой индивидуальный вкус и аромат.

Рекомендуем ознакомиться со статьёй Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Это поможет вам получить идеальные блюда в любой духовке!

Стейки (филе) трески с картошкой и сметаной в фольге в духовке

Рыба, запеченная в фольге, всегда отличается замечательным вкусом и сочностью. Когда она готовится кусками — стейками или филе трески порционно вместе с картофелем, получается полноценный ужин, который можно удобно подать в лодочках из фольги.

филе или стейки трески – 4 шт. (500-600 г);
картофель – 4-5 шт.;
сметана – 200 г;
растительное масло – 50 г;
лимон – 0,5 шт.;
зелень петрушки – 4 веточки;
лук репчатый – 1 шт.;
соль и молотый перец – по вкусу.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 40 минут.

Как запечь треску в духовке в фольге с картофелем порционно

Разморозьте филе трески, промойте и обсушите его бумажным полотенцем. Очистите картофель и лук.
Нарежьте картофель тонкими кружочками. Если клубни слишком большие, можно разрезать кружочки на части.
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте кружочки картофеля с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Подготовьте четыре листа фольги (тонкую можно сложить в два слоя). В центр каждого листа положите кружочки картофеля.
На картофельную подушку уложите филе трески, посолите и поперчите по вкусу.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Зелень петрушки мелко порубите.
Смешайте зелень со сметаной (по желанию, добавьте столовую ложку муки или крахмала, чтобы сметана не свернулась при нагревании).
На каждый кусочек рыбы положите полукольца лука и полейте лимонным соком (примерно по 1 чайной ложке на одну порцию).
Сверху положите по пару ложек сметаны с зеленью.
Сложите фольгу лодочкой, чтобы центр остался открытым.
Уложите лодочки на противень и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.