Извлеките остывший бисквит из формы, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. На следующий день аккуратно разрезаем бисквит на три коржа. Для этого удобно использовать кондитерскую струну, что обеспечит ровный срез. Обязательно обрезаем верхний корж, чтобы он стал идеально плоским. Это важный этап, так как верхний корж должен быть ровным для успешного дальнейшего декорирования.
Новогодний торт в виде тигра 2022 — пошаговый рецепт
Как приготовить потрясающий торт в виде тигра для нового года? Существует множество рецептoв, позволяющих создать такой оригинальный десерт как для новогодних праздников, так и для празднования старого нового года. Кроме того, этот торт будет уместен и на праздновании китайского нового года 2022, когда тигр становится символом года.
Вы также можете испечь такой торт на день рождения для тех, кто родился в год тигра. Однако если ваше время ограничено и нет возможности заняться приготовлением такого красивого кондитерского изделия самостоятельно, лучше всего заказать торт у профессионалов.
Торт на новый год 2022 в виде тигра
Согласно восточному календарю, черный водяной тигр символизирует 2022 год. Чтобы задобрить нового хозяина года, предлагаем сделать торт в его стилистике.
Вот рецепт восхитительного новогоднего торта «Тигр». Этот торт не только выглядит невероятно стильно, но и отличается великолепным вкусом, насыщенным ароматом и нежной текстурой. Для украшения вам потребуется классический масляный крем, пищевые красители разных цветов и кондитерский мешок с разнообразными насадками. Ваши гости будут просто в восторге, когда вы подадите этот десерт к праздничному столу.
- Яйца – 6 штук.
- Сахарная пудра – 200 г.
- Мука – 160 г.
- Какао-порошок – 80 г.
Для крема и декора:
- Сливочное масло – 500 г.
- Сахарная пудра – 800 г.
- Молоко – 4 столовые ложки.
- Ванильный экстракт по вкусу.
- Халва – 300 г.
- Ореховое масло – 200 г.
- Пищевые красители оранжевого и черного цветов.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с приготовления коржей. Отделите белки от желтков яиц. Взбейте белки миксером до получения воздушной массы. Не прекращая взбивания, постепенно добавляйте сахар для глазури.
После этого продолжайте взбивать белки, добавляя желтки по одному яйцу за раз. Затем объедините муку с какао и осторожно добавьте в яичную массу. Хорошо перемешивайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Теперь разделите тесто по две подготовленные формы и выпекайте при температуре 165 градусов в течение 30 минут. После выпекания дайте бисквитам остыть, а затем разрежьте каждый из них на два коржа.
Приготовьте классический масляный крем, для чего взбейте сливочное масло до пышности и светлой консистенции. Постепенно добавляйте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт, взбивая до однородного состояния.
В отдельной миске аккуратно разомните халву с помощью вилки, после чего добавьте ореховое масло и одну четвертую часть сливочного крема. Всё тщательно перемешайте с помощью миксера на средней скорости до достижения гомогенной массы.
Теперь перейдем к сборке торта. Каждый корж должен быть обильно покрыт ореховым кремом. Остатки масляного крема делим на три части. Две-три столовые ложки окрашиваем в черный цвет, 4-5 столовых ложек оставляем белыми, а остальные – окрашиваем в оранжевый цвет. Покройте верх торта оранжевым масляным кремом и отправьте его в морозильную камеру на несколько минут для стабилизации и застывания.
После этого доставайте торт из морозильной камеры и начинайте формировать морду тигра с помощью оранжевого масляного крема. Используя специальные инструменты, черным и белым масляным кремом создайте детали: рот, нос, глаза и пятна.
Декорируйте шкуру тигра оранжевым и белым масляным кремом. Обработайте не только верхнюю часть, но и бока торта. Готовый продукт поместите в холодильник на несколько часов перед подачей.
Шоколадный бисквит на кипятке
Калькулятор пересчета ингредиентов на другую форму
Как только бисквит остынет, извлеките его из формы, оберните пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день разрежьте его на три коржа, используя кондитерскую струну для точности. Обязательно придайте верхнему коржу идеальную форму, чтобы он был ровным и красивым.
Крем для торта
- Крем, как и шоколадный бисквит, приготовим заранее, так как ему нужно время для стабилизации. Соедините горький и молочный шоколад комнатной температуры со слишком горячими сливками, но не доводите до кипения. Ждите минуту, затем пробейте массу до достижения однородной консистенции с помощью погружного блендера.
- Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась самой поверхности, это предотвратит образование корки. Оставьте на температуре не выше комнатной до остывания, а затем уберите в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
- После охлаждения переложите ганаш в рабочую миску, добавьте к нему холодный сыр и взбейте до объединения всех компонентов и получения воздушной массы. Если крем получился слишком плотным, оставьте его при комнатной температуре, чтобы он стал более пластичным и легким в использовании.
- Очистите апельсин от шкурки и разделите его на дольки, при этом удалите белые пленки.
- Пюрируйте дольки в блендере до получения однородного пюре.
- Приготовьте желатин (по рецепту Dr.Oetker), размешивая его в холодной воде, и оставьте до набухания.
- Перемешайте сахар с крахмалом в отдельной миске.
- Вылейте апельсиновое пюре в кастрюлю и нагрейте примерно до 40 градусов.
- Постепенно добавляйте смесь сахара с крахмалом, активно помешивая массу. Доводите до кипения и варите на среднем огне примерно одну минуту после закипания.
- Дайте смеси постоять пару минут, затем добавьте в горячую массу набухший желатин и перемешайте всё, остудите.
- Приготовьте два кольца диаметром 16 см. Затяните дно пленкой и поставьте на кухонную доску. Внешние стенки колец предварительно смажьте водой, чтобы пленка лучше держалась. Разделите апельсиновую массу пополам и равномерно распределите по кольцам. Уберите в морозильную камеру до полного застывания.
- 300 г муки
- 200 г сахара
- 3 крупных яйца
- 240 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 10 г разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- 2 ст. ложки какао-порошка
- 2 ст. ложки муки
- 600 мл молока или нежирных сливок
- 120 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г кукурузного крахмала
- 50 г сливочного масла
- 15 г ванильного сахара
- щепотка соли
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 200 г;
- краситель зеленый – 5 г;
- сгущенное молоко – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- посыпка кондитерская – 10 г.
Как приготовить: Торт Тигр на Новый Год
1. Бисквит становится невероятно мягким, нежным и влажным. Разрежьте готовый бисквит на три коржа.
2. Крем для торта можно приготовить по вашему предпочтению. Наиболее быстрым и вкусным вариантом будет крем чиз на основе сливок. Процесс его приготовления крайне прост: достаточно поместить все ингредиенты в взбивающую чашу и взбить миксером до получения пышной консистенции.
3. Крем будет довольно плотным и прекрасно сохраняет свою форму! Этот крем отлично подходит для медовых пирожных!
4. Теперь перейдем к сборке торта. Пропитайте первый корж сиропом. У меня молочный сироп, для которого я прокипятила молоко с сахаром и водой. Пропорции составляют: на 150 г сахара – 100 г воды и 100 г молока. Затем промажьте тонким слоем крема чиз, формируя маленькую дамбу и добавив вкусную начинку. В моем случае это бананы, соленая карамель и хрустящие рисовые шарики в шоколаде.
5. В небольшую часть крема добавьте растопленный темный шоколад, чтобы получить шоколадный крем чиз.
6. С помощью этого крема создайте спиральную начинку.
7. Верхний корж (он же последний) также пропитайте и обмажьте кремом. Замечу, что этой порции крема достаточно полностью собрать такой торт.
8. Оберните заготовку пленкой и установите кольцо. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для пропитки, затем уберите в холодильник минимум на 8 часов для полного застывания и стабилизации.
9. Пока торт будет настаиваться в холодильнике, займитесь украшениями из мастики для новогоднего торта. Ушки, мордочка и глазки будут сделаны из окрашенной оранжевым пищевым красителем мастики. Для надежного крепления вставьте в каждую деталь шпажки. Из оставшейся мастики слепите еще и хвостик.
10. Покажу, как сделать глазки и мордочку. Вам понадобятся: белая мастика, немного розовой мастики и черный пищевой краситель. Я нарисовала на листке бумаги мордочку и глаза. Сразу уточню, что я не художник и не обладаю специальными навыками в этом — просто любитель, который получает удовольствие от процесса!
Друзья, под этим постом вы найдете видео с рецептом приготовления этого торта в моем исполнении. Так что, вы сможете увидеть весь процесс наглядно!
Ингредиенты:
Для коржей:
Для крема:
Для наполнения и украшения:
Приготовление Тигрового торта
Начните с соединения муки с разрыхлителем и хорошего перемешивания. Растопите сливочное масло в микроволновой печи, на водяной бане или в сотейнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
В отдельной миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать, постепенно всыпая сахар до получения светлой пышной массы. Постепенно вводите растопленное сливочное масло, продолжая перемешивать на низких оборотах миксера либо лопаткой для избежания комков. После этого добавьте растительное масло и тщательно перемешивайте.
На заключительном этапе поочередно вводите муку с разрыхлителем и молоко, продолжая регулярно перемешивать, чтобы добиться однородной массы.
Разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и перемешайте до получения однородной массы. В светлую часть теста добавьте дополнительно 2 столовых ложки муки для согласования плотности и также перемешайте.
Подготовьте противень для выпекания: застелите его пергаментом. Выкладывайте тесто, чередуя светлое и темное, по принципу «зебра», полосками или клеточками. Важно создать корж из двух слоев теста, или несколько коржей, чтобы достичь красивого эффекта.
Разогрейте духовую печь до 180 градусов. Выпекайте корж примерно 15-20 минут, расположив его в центре. Проверяйте готовность, легким надавливанием на серединку или с помощью зубочистки. Готовый корж необходимо аккуратно переложить вместе с бумагой на решетку и дать остыть.
Для крема в кастрюлю разбейте яйцо и тщательно перемешайте венчиком. Добавьте соль, сахар, ванильный сахар и всыпьте крахмал. Перемешивайте венчиком до получения однородной массы. Постепенно вливайте молоко и вновь мешайте для удаления комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Готовый горячий крем перекладывайте в миску и размешайте с добавлением сливочного масла. Накройте пленкой и дайте крему остыть.
С cooled коржа осторожно снимите бумагу, нарежьте на полоски, затем на кубики. Подготовьте полукруглую миску, застелив ее пленкой для удобства.
Очистите киви и нарежьте тонкими кружочками обилково, располагая их внахлест по стенкам миски. Нарежьте банан мелкими кубиками.
Углубляйте кубики бисквита в остывший крем и выкладывайте в форму в один слой, покрывая малым количеством бананов. Повторяйте слои, заполняя миску до полного объема и периодически утрамбовывая, чтобы избежать пустот внутри.
После заполнения формы плотно утрамбуйте и накройте пленкой. Отправьте в холодильник на несколько часов для застывания и пропитки.
После этого переверните торт на плоское блюдо и удалите пленку. Торт готов к подаче на стол.
Елочка из безе
Этот десерт получается очень легким и воздушным, что делает его идеальным завершающим аккордом сытного праздничного ужина. При желании можно добавить в крем ванильную эссенцию или настоящую ваниль, чтобы усилить аромат. Из приведенного количества ингредиентов можно сделать либо два небольших, либо один большой кондитерский шедевр.
В отдельной миске взбейте белки до густой белой пены. Постепенно добавляйте сахар и зеленый краситель, не прекращая взбивать до получения вязкой массы, похожей на зефир.
Застелите противень пекарской бумагой. С равными интервалами выдавите небольшие порции белкового теста. Для этого удобно использовать звездную насадку, что придаст безе изящный вид.
Разогрейте духовой шкаф до 70-80 градусов. Поставьте противень с безе и сушите в течение 1,5-2 часов. Готовность безе определяется тем, что они легко отрываются от бумаги.
Для крема объедините сгущенное молоко и размягченное сливочное масло. Затем переходите к сборке десерта: положите на блюдо нижний слой безе в форме круга, предварительно смазав дно кремом. Повторяйте слои, уменьшая количество потихоньку, пока не дойдете до одного.
Идеи оформления торта на Новый год Тигра
Чтобы даже самый простой десерт стал настоящим произведением искусства, стоит уделить внимание его оформлению. Используйте фигурки из сахара и мармелада, а также специальные листы и формы с переводными рисунками. Какой бы декор вы ни выбрали, важно, чтобы он сочетался с цветом самого торта или крема — это создаст гармоничный и эстетичный вид.
Торт на Новый год стоит обязательно приготовить, чтобы порадовать своим творением гостей и угодить хозяину наступающего года. Нет необходимости использовать сложные рецепты — даже с простыми ингредиентами можно сделать чудесное угощение, будь то съедобная звезда, елка или изумрудная поляна. А можно и вовсе отказаться от духового шкафа, приготовив невероятно вкусный десерт на основе желатина.
С детства я с восторгом отношусь к Новому году. Могу часами сидеть под елкой, придумывая увлекательные истории о Деде Морозе и Снегурочке для своей кошки по имени Бусинка. Эмоции от этого праздника остаются такими же яркими и по сей день.
