10. Вторая деталь, которую стоит учесть, это элемент, который крепится на верх торта. В этом элементе можно вставить бенгальский огонь для создания праздничной атмосферы. Поищите по дому небольшую крышку, она подойдет для этой цели. Я, к примеру, взяла крышку от цветного сахара, так как она достаточно удобна и эстетична.
Как изготовить шоколадные шары для украшения торта
Шоколадные шары могут стать великолепным акцентом на праздничном торте, и они обязательно доставят удовольствие любому ребенку. Изготовить их вполне возможно и в домашних условиях. Главное в данном процессе — правильно выбрать ингредиенты и строго следовать указанным пропорциям рецепта, а также поддерживать необходимый температурный режим.
Профессиональные кондитеры предлагают несколько полезных советов, которые помогут вам создать кулинарный шедевр своими руками:
- Выбор ингредиентов. Для получения эластичной массы, которая легко извлекается из формочек без растрескивания, следует соединять шоколад с глазурью в соотношении 1:1. Данный состав не требует темперирования.
- Температура плавления. Если вы используете микроволновую печь, то необходимо останавливать её через каждые 2-3 секунды, перемешивая шоколадную массу, чтобы избежать её пригорания.
- Формы для шоколадных шариков. Если нет специальных форм для создания полусфер, можно использовать шарообразные пластиковые предметы, либо разрезанные теннисные шары или погремушки.
Обратите внимание! В глазурь добавляется небольшое количество качественного растительного масла — это позволяет предотвратить образование комочков.
Рекомендуется начинать обучение в изготовлении шоколадных шаров с самого простого и классического рецепта.
Ингредиенты
Для создания шоколадных шаров, предназначенных для украшения верхней части выпечки или торта, потребуется 125 г любой шоколадной плитки.
Кроме того, для оформления необычной композиции понадобится натуральный пищевой краситель кандурин различных оттенков.
Способ приготовления
- Измельчите шоколадную плитку как можно мельче, поместите её в металлическую емкость и растопите на водяной бане, следя за тем, чтобы миска не касалась воды.
- Тщательно помешивая, нагрейте шоколадную массу до 50 градусов, а затем при желании добавьте выбранный краситель. Для этого нужно использовать только жирорастворимые красители — гелевые или водорастворимые красители не дадут равномерного окрашивания.
- Снимите емкость с водяной бани и выполните темперирование шоколада. Для этого 65% растопленной массы перенесите на стеклянную или мраморную поверхность и хорошо перемешайте с помощью силиконовой лопатки. Температура шоколадного состава не должна опуститься ниже 30 градусов. Измерения проводите с использованием пирометра.
- Когда шоколад остынет до целевых параметров, смешайте его с оставшейся горячей массой и тщательно перемешайте.
Положите массу в силиконовые полусферы при помощи чайной ложки и равномерно распределите её по стенкам формы при помощи кондитерской кисточки. Затем поместите в холодильник для затвердевания. Если на застывших полусферах останутся тонкие участки, их нужно будет покрыть вторым слоем шоколада. После этого формы снова ставьте в холод — в противном случае они могут сломаться при извлечении.
Важно! Изготавливая подобное украшение для торта, следует работать в перчатках — это поможет избежать появления дефектов на поверхности, таких как отпечатки пальцев или вмятины.
Как сделать цельные шоколадные шары
Для создания цельного чем-то шара можно использовать классический метод. Для соединения шарика края полусфер нужно немного растопить: для этого их прижимают на несколько секунд к теплой сковороде или другой нагретой поверхности. Когда срезы немного расплавятся, половинки сразу соединяются. Дайте шарику полностью остыть, затем аккуратно уберите все неровности, используя нож или пескоструйный шлифовщик.
Есть и другой способ создания цельных шоколадных шаров:
- Возьмите двойную силиконовую форму, половинки которой плотно фиксируются друг к другу.
- Растопите шоколад и влейте его в одну из половинок формочки.
- Плотно зафиксируйте сверху вторую половинку и покрутите форму в разные стороны — это поможет шоколаду равномерно распределиться по всей форме.
- Поместите в холодильник на 30–45 минут.
После этого аккуратно извлеките формочку, разделите её половинки и доберитесь до цельного шарика, отшлифовав место стыка половинок.
Торт Бомба
Если скоро день рождения и вы еще не решили, какой торт приготовить, я настоятельно рекомендую вам сделать торт «Бомба». Это просто потрясающий торт, который порадует как вас, так и всех ваших гостей. Торт «Бомба» изготавливается из шоколада, а внутри него можно спрятать сюрприз, который обрадует именинника. Перед подачей верхнюю часть торта разбивают деревянным молоточком. Это создает невероятные впечатления и предоставляет забавный момент. Если торт «Бомба» настолько удивителен, давайте приготовим его вместе! Я с удовольствием помогу вам в этом))) Создать круглый торт в форме шара или бомбы не сложно. Ключевым моментом в этом процессе является наличие формы. Она может быть как силиконовой, так и поликарбонатной. Давайте приступим к делу! Присоединяйтесь!
- белый шоколад (1) — 300 г,
- белый шоколад (2) — 75 г,
Для велюрного покрытия:
Как приготовить «Торт Бомба»
Чтобы создать торт в форме шара, вам понадобится специальная полусфера. У меня есть силиконовая форма диаметром 18 см, которую я приобрела в интернет-магазине.
Шоколад нужно будет потом темперировать. Я сегодня воспользуюсь быстрым методом темперирования шоколада — методом посева. Для этого нужны две порции белого шоколада. Одна из них составляет 300 г, и её следует растопить, а вторая — оставшаяся часть, которая приходит в нерастопленном виде.
1. Итак, растопите шоколад на водяной бане. Однако, вы можете использовать и микроволновую печь, но в таком случае следует делать это импульсами. Растопите шоколад до 45 °C, не превышая 50 °C. Хорошо перемешайте.
2. Теперь требуется понизить температуру шоколадной массы. Добавьте нерастопленный шоколад в растопленный и тщательно перемешивайте. Рабочая температура белого шоколада составляет 30 °C.
3. Залейте часть шоколада в форму.
4. Распределите его по стенкам формы ровным слоем.
5. Я буду вливать шоколад в форму в два слоя. Первый слой помещаем в холодильник на 15 минут.
6. Как только он схватится, наносим второй слой и помещаем обратно в холодильник, но уже на более продолжительное время — примерно на 2 часа. При этом важно стараться не оставлять пустот, когда наносите шоколад.
Мой совет: готовьте шоколадный корпус для торта заранее.
7. После застывания аккуратно освободите форму от шоколадной заготовки. Делайте это медленно и осторожно. Если шоколад был правильно темперирован, он не растает.
8. У меня одна форма, но необходимо подготовить две заготовки. Потому снова осуществляем те же шаги, что и в первый раз.
9. Помимо двух полусфер из шоколада, вам также понадобятся еще две шоколадные детали. Одна из них (подиум), на который мы будем устанавливать торт — шар. Я залила шоколад в стаканчик от мультиварки. Но стоит использовать что-то более широкое, например, коробку от сыра на 500 г. Я однажды делала так и мне это понравилось гораздо больше.
Причины, почему шоколадные шары не получаются
- Шоколадные шары быстро расплавляются в руках — это, скорее всего, указывает на то, что шоколад был неправильно темперирован. Безусловно, шоколад будет таять в руках в любом случае, однако, темперированный будет делать это медленнее. Также температура в вашем помещении или на руках может сильно повлиять на скорость таяния.
- Шоколадные шары получаются слишком хрупкими — увеличьте толщину шоколада и готовьте шары в два слоя, чтобы они стали прочнее.
- Шаров не хватает блеска — если шоколад был правильно темперирован, проблема может заключаться в том, что формы имеют неровную или матовую поверхность. Натрите формы до блеска перед заливкой шоколада.
- Половинки шаров не склеиваются — проверьте толщину полусфер (в месте стыка она должна быть не менее 1 мм). Чтобы соединить половинки, ненадолго прижмите место стыка к теплой поверхности (например, к нагретой тарелке). После этого переходите к склеиванию.
- На шарах остаются следы рук — во время склеивания половинок обязательно носите перчатки и старайтесь не держать половинки долго в руках.
- Швы на шарах видны — после соединения полусфер аккуратно сгладьте стык руками.
Напоминаю, что подробный видеоурок по созданию шоколадных шаров доступен в нашем курсе по декору.
11 идей для украшения торта
Мы собрали для вас подборку креативных идей использования шоколадных шаров!
С масляным кремом
Торт с шоколадными шарами будет выглядеть особенно впечатляюще, если сделать их цветными — например, сочетая темные и светлые оттенки. Калорийность такого угощения составит примерно 417 ккал на 100 г.
А информация о его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 5,7 |
| Жиры | 19,4 |
| Углеводы | 57 |
Ингредиенты, которые понадобятся
Для приготовления блюда вам потребуются:
- яйца – 5 шт. (для светлого коржа) и еще 5 шт. (для темного коржа);
- мука – по 125 г (для каждого из коржей, светлого и темного);
- сахар – по 125 г (для светлого и темного коржа), а также 130 г для пропитки;
- пекарский порошок – по 1 ч. л. (для каждого из коржей);
- какао – 1 ст. ложка;
- вода – 120-130 мл;
- коньяк – 2 ст. л. (для пропитки) и 1 ст. л. (для крема);
- сгущенное молоко и сливочное масло – по 250-270 г;
- белый и темный шоколад – по 35-40 г;
- ваниль по вкусу.
Если выбрать форму диаметром около 20 см, то десерт получится высоким. Так много яиц требуется для того, чтобы основа была сочной. Алкогольный напиток в рецепте можно заменить яблочным соком, если это необходимо.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает несколько этапов:
- Для светлой и темной основы в отдельных мисках необходимо смешать сырые яйца, сахар и соль (по щепотке). Взбивайте ингредиенты с помощью миксера или блендера до получения густой пены.
- В тесто просейте пекарский порошок и разрыхлитель. Обе массы делайте в отдельных мисках, в темную основу добавьте также какао, чтобы обе массы получились однородными.
- Бисквиты будут выпекаться по очереди: помещайте их в разогретую духовку на среднюю температуру на чуть меньше получаса каждый. Готовность удобно проверять с помощью деревянной палочки.
- Для пропитки в сотейнике (желательно с толстым дном) комбинируйте воду и сахар. Сахарные кристаллы должны раствориться, при этом жидкость не должна закипать. Убавьте огонь и введите в масу коньяк, который также можно заменить ромом. Если хотите оставить привкус алкогольного напитка в десерте, после его добавления можно сразу выключить огонь. Если нет, оставьте массу на плите на 7-9 минут, чтобы весь спирт выпарился.
- Для крема взбейте мягкое масло с коньяком и сгущенкой. Ваниль добавляйте по вкусу. Готовый крем понадобиться охладить.
- Две плитки шоколада поломайте на кусочки и поместите в отдельные емкости на водяную баню, следя за тем, чтобы дно емкости не касалось кипящей жидкости. Нагревать массы нужно до 45-50 градусов, чтобы они полностью растопились и стали однородными.
- Примерно 70% горячего шоколада перенесите на стеклянную поверхность и активно перемешивайте силиконовой лопаткой до его охлаждения до 27-28 градусов. Затем верните к оставшейся горячей массе и хорошо перемешайте, чтобы получить финальную температуру в 33-34 градуса.
Со сгущенкой
Торт со сгущенкой может быть как простым и быстрым, так и более интересным и оригинальным. Например, в соответствии с опубликованным ниже рецептом получится угощение, напоминающее батончик «Сникерс». Эффектно дополнить его можно шоколадными шарами. Главный секрет такого десерта заключается в соленой карамели, которую стоит приготовить заранее или приобрести готовую.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого блюда вам нужно подготовить:
- муку и сахар-песок — по 180-190 г;
- яйцо — 1 шт.;
- какао — 40-45 г;
- масло и молоко — по 70-75 мл;
- растворимый кофе — 2-2,5 ст. л.;
- кипяток — 1 ст.;
- пекарский порошок — 1 ч. л.;
- сода — ¼ ч. л.;
- темный шоколад — 3 плитки;
- жирные сливки — 180 мл;
- сгущенка — 1 банка;
- сливочный жир — 1 пачка;
- солёная карамель (домашнего или покупного производства) и жареный соленый арахис — по 180-200 г.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает несколько этапов:
- Для шоколадной основы в большой миске смешайте все сухие компоненты, кроме песка и кофе, чтобы получить равномерную сыпучую массу.
- В отдельной посуде растереть песок с растительным маслом, затем влейте яйцо. Тщательно всё перемешайте.
- Добавьте половину сухой смеси к получившейся массе и обработайте венчиком. Затем влейте молоко.
- Кофе следует заварить заранее, используя для этого указанный в рецепте кипяток.
- Добавьте оставшуюся сухую массу к тесту.
- Переложите получившуюся массу в круглую форму; оптимальный диаметр составляет 18-20 см. Рекомендуется использовать разъемную емкость.
- Выпекайте основу в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 40-45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Уже через полчаса проверьте бисквит: деревянная палочка должна выходить из середины выпечки абсолютно сухой.
- Готовую основу необходимо охладить. Чтобы хорошо нарезать её, лучше готовить бисквит заранее, например, за день до сборки торта. В этом случае оберните его пленкой и поместите в безопасное место на ночь.
- Для приготовления ганаша шоколадные плитки необходимо смешать с жирными сливками и поместить на водяную баню. Остуженная масса сначала должна охладиться на столе, а впоследствии — в холодильнике под пленкой.
- Для крема масло взбивается со сгущенкой, учитывая, что оба продукта должны быть комнатной температуры (их следует заранее извлечь из холодильника). Взбивайте до пышности и воздушности, добавляя сгущенку небольшими порциями, после каждой следует снова обрабатывать массу миксером. Крем можно также хранить в холодильнике, но перед использованием ему нужно немного размягчиться.
- Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Удобнее всего это сделать специальным ножом или нитью. Они должны получиться примерно равной толщины.
- Собирать лакомство лучше всего в кольце. На первую основу нужно распределить ганаш в виде бортиков, чтобы начинка не «убежала». В центр положите крем, а сверху обильно присыпьте арахисом, полейте карамелью.
- Эти действия повторяются с остальными коржами. Верхнюю часть торта не следует покрывать ничем: сначала его уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он стабилизировался, а затем можно промазать его остатками крема.
Денежный торт, пошагово с фото
Все чаще в качестве подарка имениннику дарят деньги, чтобы он смог сам распорядиться ими и приобрести тот подарок, который ему действительно нужен. Возникает вопрос: как сделать это нестандартно? Подарок в виде денег в конверте выглядит не очень оригинально. Мы предлагаем вам оформление подарка — денежный торт.
Чтобы самостоятельно создать такой необычный подарок, вам понадобятся:
- денежные купюры (маленького номинала, купюры не должны быть затертыми или порваными);
- скрепки;
- скотч и клей;
- лента для оформления.
Давайте перейдем к этапам создания денежного торта:
- Определитесь с количеством ярусов. Например, для трехъярусного торта вам понадобится около ста купюр. Каждый ярус можно оформить купюрами разных номиналов.
- Чтобы именинник мог легко использовать ваш подарок, при создании торта не стоит использовать клей или скотч. Эти материалы следует резервировать исключительно для создания каркасов ярусов.
- Из плотного картона вырезаем три круга: один диаметром 30 см, второй на десять меньше — 20 см, третий — 10 см.
- Из более мягкого картона создаем три полоски: одна длиной 95 см, вторая — 65 см, третья — 35 см. Чтобы сделать такие длинные полосы, необходимо склеить несколько отдельных полосок вместе.
- Приклейте полоски с помощью клея к картонным кругам, создавая бортики для ярусов.
- Теперь перейдем к декорированию торта. Каждую купюру необходимо скрутить в небольшие трубочки диаметром около двух сантиметров.
- С помощью скрепок прикрепите каждую купюру к ярусу.
- Поэтому так последовательно собирайте все три яруса торта.
- Каждый ярус можно украсить индивидуально, используя ленты. А сверху торт можно декорировать бантом.
Бумажный торт с подарками внутри, подробная инструкция с фото на Новый год, 8 марта, день влюбленных
Бумажный торт — это оригинальный способ поздравить близкого человека. Преимущества такого подарка следующие:
- сам торт выступает в качестве необычной нестандартной упаковки для подарка;
- с его помощью можно подарить сразу несколько (все зависит от количества кусочков торта) полезных подарков;
- в дополнение к подаркам можно положить карточки с вашими пожеланиями и проявлениями любви.
Такой торт можно сделать несколькими способами. Один из вариантов — создать его по аналогичному принципу, что и торт с пожеланиями.
Другой способ бумажного торта — когда у каждого кусочка есть отдельная крышка.
Для того, чтобы сделать такой торт, вам понадобятся:
- Сначала подготовьте заготовку для основания и заготовку для крышки. В этом случае стоит либо уменьшить кусочек, либо использовать больше картона.
- Перенесите готовые шаблоны на картон.
- По линиям вырежьте заготовки в необходимом количестве.
- Сложите отдельно коробку и крышку, склеите элементы по отдельности.
- Заполните кусочки по желанию и красиво оформите торт.
Помните, что при создании такого подарка полезно прислушиваться к советам профессионалов:
- Если вы хотите создать многоярусный торт, необходимо уменьшить шаблоны так, чтобы каждый слой был меньше предыдущего; при этом количество деталей оставьте прежним.
- Подбирайте цветовую гамму, которая подойдет имениннику: для детей подойдут яркие цвета, для взрослых — более приглушенные тона.
- Цвета кусочков должны сочетаться между собой;
- Не забудьте украсить не только верх тортика, но и его боковые стороны.
Такие бумажные тортики прекрасно подойдут в качестве подарков для любого торжества.
На Новый год в серединку отдельных кусочков торта можно положить небольшие подарки, а также написать или нарисовать оригинальные пожелания.
Примеры пожеланий и подарков на Новый год.
