Торт с вишней и маскарпоне

Чтобы быстро и эффективно извлечь косточки из свежей вишни, можно воспользоваться коктейльной трубочкой. Для этого нужно осторожно проткнуть вишню по центру сверху вниз. Способ позволяет косточкам быстро выскакивать, и за несколько минут можно справиться с этой задачей.

Вишневый торт с маскарпоне: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению, украшение

Вишневый торт с маскарпоне — это изысканный десерт, который станет отличным угощением как для семейного чаепития, так и для торжественных событий, таких как дни рождения или праздники. Этот десерт состоит из нескольких слоев, позволяя любимым ингредиентам гармонично сочетаться. Вишня добавляет в торт приятную кислинку, которая прекрасно разбавляет сладость теста и крема.

Ингредиенты для вишневого торта с маскарпоне могут быть разделены на четыре группы для удобства приготовления:

• Для бисквита:
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Мука высшего сорта – 150 г;
• Сахар-песок – 150 г.
• Для крема:
• Сыр маскарпоне – 250 г;
• Сахар-песок – 150 г;
• Сливки с жирностью не менее 30% – 250 мл.

Также понадобится:

• Отфильтрованная вода без газа – 70 мл;
• Сахар-песок – 60 г;
• Коньяк или ликёр «Амаретто» – 10-15 мл.
• Для начинки:
• Вишня без косточек (замороженная или консервированная) – 500 г;
• Темный шоколад – 50 г.

Рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты, чтобы процесс приготовления прошел быстрее и легче.

Приготовление

Чтобы сделать вишневый торт с маскарпоне, следуйте пошаговой инструкции:

После того, как торт будет готов, аккуратно извлеките его из формы, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Бисквитный торт с маскарпоне и вишней

Сегодня вам предлагается подробный рецепт приготовления торта с маскарпоне и вишней, который прекрасно подойдет как для воскресного обеда с семьей, так и для любого торжественного мероприятия. Десерт состоит из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной вишни и легкого крема с шоколадной крошкой.

Приятная кислинка вишни балансирует сладость с кремом и тестом, благодаря чему торт не будет чрезмерно приторным. В разрезе он выглядит эффектно и может стать украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.;
• Мука — 150 г;
• Сахар — 150 г.

• Сыр маскарпоне — 250 г;
• Сахар — 150 г;
• Сливки (не менее 33%) — 250 мл.

• Вода — 60 мл;
• Сахар — 70 г;
• Коньяк — 1 ст. ложка.

• Замороженная вишня (без косточек) — около 500 г.

Рецепт вишневого торта с маскарпоне с фотографиями

1. Всё яйца (не разделяя на белки и желтки) поместите в миску и добавьте сахар. Взбивайте смесь миксером до полного растворения сахара и увеличения объема массы в 2-3 раза, что займет приблизительно 5 минут.
2. В просеянную муку добавьте яичную смесь. Энергично перемешайте или продолжайте взбивать с помощью миксера до достижения однородной консистенции, чтобы не осталось комков муки. На этом этапе бисквитное тесто готово!
3. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и аккуратно вылейте в нее приготовленное тесто.
4. Отправьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Проверяйте готовность с помощью сухой зубочистки: если она выходит чистой, значит, бисквит готов! Остужайте корж, не извлекая его из формы.
5. Для пропитки сахару добавьте воду и доведите смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Остуженный сироп смешайте с коньяком — алкоголь в десерте ощущаться не будет, но он добавит изысканный аромат. С помощью столовой ложки равномерно полейте пропиткой остывший корж.
6. Замороженную вишню оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут, после чего равномерно распределите её по коржу. Полностью размораживать ягоды не обязательно, так как они оттают в процессе приготовления и добавят дополнительную влажность бисквиту.
   к содержанию ↑

8. Холодные сливки взбивайте с сахаром до стойкого состояния. Начинайте взбивание на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Важно не переусердствовать, иначе сливки могут разделиться на масло и сыворотку!
9. Затем аккуратно добавьте маскарпоне и перемешайте с помощью ложки или слегка взбейте на низкой скорости еще 5-10 секунд, чтобы добиться однородной массы.
10. Равномерно выложите приготовленный крем с маскарпоне на вишневый слой.
11. Разравните крем по всей поверхности торта.
12. Шоколад натрите на мелкой терке и обильно посыпьте торта. Уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа для максимального пропитывания.
13. Наконец, аккуратно снимите разъемный бортик, нарежьте торт на порционные кусочки и подавайте.

Описание процесса приготовления:

Недавно я узнала о классическом рецепте итальянского десерта и теперь могу с уверенностью сказать, как приготовить вишнёвый торт с маскарпоне. Следует сделать как бисквитное тесто, так и правильный крем. Рецептура не слишком сложна, но всё же для тех, кто впервые печет торты, может потребоваться особое внимание к деталям. Начнем приготовление!

• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 300 г;
• Мука – 150 г;
• Сливки (33%) – 250 г;
• Маскарпоне – 250 г;
• Вишня без косточек – 300 г;
• Шоколад – 100 г;
• Сливочное масло – 50 г;

Калорийность

Сначала готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и замешиваем однородное тесто. Выливаем его в смазанную сливочным маслом форму для выпечки.

Разогреваем духовку до 185 градусов Цельсия. Выпекаем тесто около 20 минут. После этого корж аккуратно пропитать соком из вишни, который образовался от ягод.

Приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром, затем добавьте сыр «Маскарпоне» и перемешайте. Выложите получившийся крем на вишню.

Натрите шоколад и обильно посыпьте им верх торта. Затем отправьте десерт в холодильник на 4 часа. Ваш торт будет готов к подаче. Можно украсить его декоративными вишенками.

Важно! Видео-инструкция может отличаться от текстовой версии рецепта!

Пожалуйста, введите символы с картинки.

Торт с вишней и маскарпоне

В польской кухне

Используйте только качественные жирные сливки. Это крайне важный момент! Надо выбирать продукты, в которых вы уверены. Если проигнорировать эту простую рекомендацию, крем получится слишком жидким. Обратите внимание, что сливки должны быть хорошо охлаждены.

Ингредиенты

По желанию ягоды можно предварительно замочить в алкоголе, при этом получится известная многим «пьяная вишня». Если добавить в состав блюда пару ложек какао, получится шоколадный привкус.

1. Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды должны быть без косточек. Если вы используете замороженные ягоды, дайте им полностью разморозиться. Сливки добавляют в последнюю очередь, так как они должны быть охлажденными.
2. Теперь возьмите подходящую миску, вбейте туда яйца и добавьте половину от требуемого количества сахара. Хорошо взбейте массу с помощью миксера. Затем добавьте ваниль и муку. Ещё раз взбейте, пока не получите однородную массу. Тесто готово.
3. Возьмите форму (разъемную будет лучше) и вылейте в неё получившееся тесто.

4. Отправьте заготовку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут.
5. После готовности достаньте корж из духовки и дайте ему остыть.
6. Затем отсидите вишню, чтобы избавиться от лишнего сока. Этот сок вам понадобится в небольшом количестве для пропитки коржа. На поверхность коржа выложите вишню.
7. Теперь в глубокой миске взбейте холодные сливки с сахаром. Тщательно взбейте ингредиенты до образования густой пены. После этого аккуратно добавьте маскарпоне и снова перемешайте. Для уверенности в консистенции крема, добавьте щепотку крахмала (или загустителя).
8. Заполните получившимся кремом вишенки. Посыпьте сверху кокосовой стружкой или шоколадной стружкой. Можно украсить и кондитерскими декорациями. Уберите лакомство в холодильник на 4 часа, после чего польский торт с вишней и маскарпоне будет готов.
9. После этого аккуратно снимите бортик с формы. Готовое домашнее лакомство по простому пошаговому рецепту с фотографиями выложите на презентационное блюдо и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Вишневый пирог с маскарпоне

У меня завалялся пакет замороженной вишни, который долгое время ждал своей участи. И вот настал момент, когда вишня превратилась в основу для чудесного пирога. Оглядываясь на витрины с замороженными продуктами в супермаркетах, я теперь это делаю с особым интересом 🙂

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на форму 24 см:

Бисквит

Крем

Начинка

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-pirog/

Яйца взбиваем с сахаром до получения плотной и пышной массы (в условиях использования планетарного миксера это удобно делать на индукции при 40 градусах для большей стабильности).

Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой, используя движения снизу вверх.

Перекладываем получившееся тесто в форму, разравниваем и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25 минут, до проверки на сухую спичку.

Пока бисквит готовится, можно заняться приготовлением крема. Для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой. Затем, продолжая взбивать, добавляем мягкий маскарпоне и доводим крем до полного однородного состояния.

Готовый корж после выпекания не вынимая из формы, пропитываем сиропом, который можно приготовить, смешав сок, оставшийся после оттаивания вишни, с небольшим количеством теплой кипяченой воды и несколькими чайными ложками сахара.

На пропитанный корж выкладываем вишню.

Затем выкладываем крем и разравниваем поверхность с помощью ложки.

Посыпаем пирог натертым шоколадом.

Отправляем пирог в холодильник на 4-5 часов. После этого аккуратно снимаем бортик формы, нарезаем пирог и подаем к столу.

Приятного чаепития!