В качестве интересного варианта, вы можете попробовать испечь для данного торта шоколадный бисквит на кипятке или бисквит на горячем молоке. Для создания прослойки между коржами можно использовать густой сметанный крем — в этом случае торт получится не менее восхитительным, чем в классической версии.
Быстрый торт на варенье из черной смородины
Представляю вашему вниманию классический советский рецепт торта с вареньем из черной смородины и кефиром (при желании можно заменить его на йогурт!). Основные плюсы этого рецепта заключаются в его быстрой подготовке — на все про все уходит всего 1,5 часа. Получается вкусный, мягкий и сладкий корж, обладающий ягодными нотами, а сметанный крем привносит приятную сливочную кислинку. Благодаря тому, что торт готовится быстро и из доступных недорогих компонентов, его можно использовать в качестве дежурного варианта для неожиданных гостей. Но этот десерт также может украсить праздничный стол, если его дополнить фруктами, кремом или взбитыми сливками. Ранее для выпекания торта использовали духовку, однако сегодня я предпочитаю готовить его в мультиварке. В моей мультиварке выпечка занимает около 1 часа 20 минут.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара (220 граммов);
- 1 стакан варенья из черной смородины (270 граммов);
- 1 стакан кефира (можно заменить йогуртом);
- 1 чайная ложка соды;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 стакана муки (300 граммов);
- В подготовленную емкость помещаем яйца и сахар. Взбиваем до получения однородной массы.
Я пекла торт в мультиварке, но вполне можно использовать и духовку. В этом случае предварительно разогреваем ее до 200 градусов. Торт помещаем в предварительно нагретую духовку!
- В смесь яиц и сахара добавляем варенье из черной смородины и снова тщательно взбиваем тесто.
- После этого вводим кефир. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто. Муку просеиваем и вводим в общую массу. Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния.
- Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее маслом или маргарином, выливаем туда тесто и ставим выпекаться. Время выпекания зависит от метода и высоты коржа и составляет примерно 70-80 минут.
- Готовый корж извлекаем и оставляем остывать, лучше всего накрыть его пленкой, чтобы избежать появления сухих краев. Разрезаем остуженный корж, иначе он может легко крошиться. Дополнительно можно положить его в морозильник на 5-10 минут для облегчения нарезки.
- Приготовим крем. Взбиваем сметану с сахаром и ванилином, убираем в холодильник для застывания.
- Остывший корж разрезаем вдоль и обильно смазываем коржи сметанным кремом.
- По желанию украшаем. Я посыпала шоколадной крошкой и сахарной посыпкой. Есть возможность залить торт глазурью. Рецепт очень вкусной глазури на основе сметаны также представлен здесь.
- По итогам процесса вы получите 12 порций.
- Время, необходимое для приготовления: 1 час 30 минут.
Торты
Этот простой торт стал первым тортом, который я приготовила самостоятельно в 4 классе. Помню, как мама меня похвалила, и как я были горда, ведь теперь я могла считаться настоящей хозяйкой, умея печь торты. Этот рецепт мне предоставила моя подруга, и он стал одним из любимых в нашей семье. Этот торт редко готовили для праздников, скорее, он служил десертом на будни, так как набор продуктов был элементарным — все эти компоненты всегда были в любом советском холодильнике: сметана и варенье из черной смородины, которого обычно оставалось много, поэтому такой способ утилизации всех оставшихся запасов был довольно популярен.
К слову, когда варенья из черной смородины не оказывалось в наличии, его с успехом заменяли клубничным вареньем или любым другим, что имелось под рукой.
Не забудьте перед добавлением варенья в тесто пробить его блендером, чтобы избежать попадания крупных ягод.
Если есть возможность, оставьте торт на сутки в холодильнике, чтобы он лучше пропитался, если, конечно, ваши домашние не съедят его раньше времени.
Выбирайте сметану с высоким содержанием жира; в противном случае, если такой нет, можно добавить 100 граммов мягкого сливочного масла и взбивать с остальными ингредиентами.
Дополнительная информация
- Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
- Уровень сложности: для новичков.
- Используемое оборудование: мультиварка.
- Тип блюда: повседневное.
- Праздничное: нет.
- Кухня: русская.
Торт из смородинового варенья и сметаны
Основная характерная черта торта из смородинового варенья с добавлением сметаны — темные пласты коржей, покрытые кремом. Предлагаю вам рецепт этого известного десерта, ставшего популярным с момента перестройки. Когда в магазинах не хватало самых разнообразных продуктов, наши мамы и бабушки находили способы готовить удивительно вкусные угощения из простейших ингредиентов: варенья из смородины, сметаны и муки.
Торт готовится быстро, обладает неповторимым вкусом и красивым цветом, даже несмотря на отсутствие какао.
Для теста понадобятся следующие ингредиенты:
— по стакану сметаны и варенья из черной смородины;
— 3 яйца;
— 100 г сахара;
— 2 стакана муки;
— 1 ч. л. соды.
Любое смородиновое варенье прекрасно подойдет для приготовления торта: даже слегка застывшее или немного забродившее, главное — не переборщить с содой, так как излишек может испортить вкус, придавая торту характерный привкус.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
В глубокой миске совместите варенье, сметану, сахар и соду. Продукты начинают пузыриться и увеличиваться в объеме в результате реакции между кислой средой варенья и щелочью соды.
Взбейте яйца и добавьте их в получившуюся массу. Затем аккуратно вмешивайте предварительно просеянную муку.
Перемешивайте до получения однородного состояния. Затем вылейте тесто в смазанную маслом форму подходящего диаметра.
Поставьте форму в разогретую духовку при температуре 200 градусов. Время выпечки составит 30-40 минут. Для того чтобы тесто не осело, первые 20 минут не открывайте дверцу духовки.
Проверяйте готовность, прокалывая тесто деревянной зубочисткой. Если палочка после извлечения остается сухой, значит, корж готов. Не спешите доставать корж из духовки; дайте ему постоять там 15 минут с приоткрытой дверцей.
Когда заготовка остынет, аккуратно извлеките её из формы. Разрежьте острым ножом на два половинчатых пласта. Слойки собирайте, смазывая их кремом, и укладывайте один на другой. Верх и боковые стороны торта можно смазать оставшимся кремом и посыпать орехами или кокосовой стружкой.
Рецепты приготовления крема для промазки слоев торта
— Сметанный: 500 г сметаны смешать со стаканом сахара.
— Заварной: в кастрюле соедините половину стакана сахара с 3 столовыми ложками крахмала и небольшим количеством ванилина. В отдельной посуде взбейте пару яиц и соедините с частью молока. Затем смешайте с сахарной массой и тщательно перемешайте до достижения гладкой текстуры. Оставшееся молоко доведите до кипения и понемногу введите в сахарную смесь, постоянно помешивая венчиком. На маленьком огне продолжайте варить массу до загустения, не забывая постоянно перемешивать, чтобы она не пригорела.
— Из вареного сгущенного молока: используйте готовую вареную сгущенку или сварите ее самостоятельно. Затем перемешайте с пачкой сливочного масла. Это очень калорийный, но очень вкусный вариант.
— Обычное сгущенное молоко: просто, быстро и тоже очень вкусно.
Даже без крема, простой корж будет хорош с чаем или компотом. Просто посыпьте верх пирога сахаром или шоколадной крошкой, или же залейте шоколадной глазурью.
Кстати, благодаря различным жидким основам теста, этому торту давались разные названия: черный принц, Анжела Девис, негритенок и другие.
Шаг 1: Приготовление варенья из черной смородины
Варенье из черной смородины — отличная начинка для торта, придающее ему уникальный вкус и аромат. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г черной смородины;
- 250 г сахара;
- сок половины лимона.
Следуйте этой инструкции:
- Тщательно промойте смородину, уберите все веточки и листья.
- Сложите смородину в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
- Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы смородина отдала сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 20-30 минут, пока смородина не станет мягкой и сироп не загустеет.
- Перелейте варенье в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Дайте варенью полностью остыть перед использованием в вашем торте.
Теперь у вас отлично подготовленное варенье из черной смородины, готовое к использованию для вашего десерта. Оно станет замечательной основой для летних угощений или даже для особых событий. Насыщайтесь его вкусом!
Шаг 2: Приготовление теста для торта
Для создания торта нам потребуется нежное и вкусное тесто. Следуйте простым шагам для получения идеального теста для вашего десерта:
- Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Понадобится 200 граммов масла, выложите его в глубокую миску.
- Добавьте 1 стакан сахара в миску с маслом.
- С помощью миксера взбейте масло и сахар до получения однородной кремовой массы.
- Добавляйте по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая массу для равномерного соединения компонентов.
- В отдельной емкости смешайте 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя (соды) и щепотку соли. Убедитесь, что все компоненты хорошо перемешаны.
- Медленно вводите сухую смесь в масляную массу, осторожно перемешивайте до получения гладкого теста.
- Тесто для торта готово! Теперь можно перейти к следующему этапу — приготовлению начинки на основе варенья из черной смородины.
Украшаем торт
Когда торт остынет, аккуратно извлеките его из холодильника и украсьте по своему вкусу. Я украсила его заранее приобретенной крошкой из темного и белого шоколада.
Вы также можете сделать такую крошку самостоятельно, поместив плитку шоколада на 30 минут в морозильник, а затем натерев на крупной терке. Рекомендую использовать перчатки, чтобы шоколад не растаял у вас в руках от тепла ваших ладоней.
В центре торта я сделала разметку в виде ромбиков с помощью деревянной шпажки и посыпала их какао-порошком.
Как видите, это очень просто, и результат вас приятно удивит: у вас получится такой вкусный и элегантный десерт.
А вот так выглядит его разрез. Обратите внимание — коржи ровные, крем равномерно распределен между ними. Выглядит великолепно, не правда ли?
Рекомендую всем попробовать приготовить этот простой и весьма вкусный торт — он обязательно станет вашим любимым лакомством!
Кстати, на фото ниже представлен еще один торт Чёрный принц, здесь он с шоколадно-сметанным кремом между коржами, а поверхность украшена шоколадной глазурью на основе какао.
Для подобного варианта торта коржи обязательно следует пропитать сиропом. Для его приготовления соедините 100 граммов сахара и 100 мл кипятка, тщательно перемешайте до растворения сахара и добавьте сок одного лимона. Пропитка готова.
Следуя моим рецептам, будьте смелыми, главное — придерживайтесь рекомендаций, и помните: не ошибается только тот, кто ничего не делает, я уверена, у вас всё получится!
Калорийность продуктов в составе блюда
Калорийность шоколадного торта составляет 384 ккал на 100 граммов. Тесто, приготовленное на основе нежирного кефира, не отличается высокой калорийностью, однако сливочный крем на основе жирной сметаны (20%) и сливочного масла добавляет десерту лишние калории, жиры и углеводы.
Несмотря на использование диетического кефира в тесте, данное сладкое печеньем блюдо может навредить вашей фигуре при частом употреблении. Поэтому готовьте этот вкусный торт только для праздников, или хотя бы кушайте его в первой половине дня, не оставляя для вечернего чаепития.
Итоговая сборка с вареньем
Выкладываем нижний корж на тарелку и обильно смазываем его вареньем. Затем, поверх варенья, наносим щедрый слой сметанного крема. Накрываем верхним коржом и покрываем оставшимся кремом верх и боковые стороны.
Согласно рецепту, торт с черной смородиной может пропитываться несколькими видами крема:
- Поллитровая банка свежей домашней сметаны или сливок взбивается с одним стаканом сахара и немного ванили на кончике ножа до достижения устойчивых острых пиков.
- Классический заварной крем: в кастрюлю поместите три столовые ложки крахмала, половину стакана сахара и немного ванилина. Отдельно взбейте два яйца и третью часть молока; соедините их с сахарной смесью и перемешайте до однородной массы. Оставшееся молоко доведите до кипения, а затем тонкой струйкой вводите в яично-сахарную массу, постоянно помешивая. Поставьте крем на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
- Крем из вареного сгущенного молока: просто отварите баночку сгущенки самостоятельно или купите готовую, затем смешайте ее с 200 граммами сливочного масла. Такой крем достаточно калорийный, поэтому его не рекомендуют применять для людей с лишним весом, хотя он и невероятно вкусный.
- Вы также можете просто намазать торт обычной сгущенкой (не вареной) — это бюджетный, но весьма аппетитный вариант!
Невероятно вкусный рецепт! Идеальные закуски для тарталеток. Даже без крема, простой пирог, посыпанный сахарной пудрой, будет хорош в компании свежезаваренного чая или ароматного компота из сухофруктов.
