Торт с персиками консервированными

Существует множество вариантов кремов для персиковых тортов. Наиболее распространенными ингредиентами являются сгущенное молоко, сметана, сливки и сливочное масло. Часто в торты с персиками добавляют творог или различные сладкие начинки. Для приготовления можно использовать как консервированные, так и свежие персики. Фрукты можно разместить прямо в креме или использовать их в качестве прослойки между коржами.

Торт с консервированными персиками и взбитыми сливками

Ни одно торжество не обходится без торта. Это классическое завершение любого праздничного стола. Поэтому торт должен быть не только красивым, но и вкусным, оставляя приятные воспоминания у гостей.

Описание приготовления:

Консервированные персики придают торту особую сочность и яркий вкус. Бисквит можно испечь заранее, за 2-3 дня до мероприятия, и хранить его в холодильнике, завернутым пленкой. Крем следует взбивать непосредственно перед использованием, чтобы он был свежим и воздушным.

• Молоко — 120 мл
• Мука — 170 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки — 800 г (жирность 33-35%)
• Сахар — 170 г
• Сахарная пудра — 8 ст. ложек
• Сода — 1/3 ч. ложки
• Персики консервированные — 500 г

Бисквитный торт с персиками

Приготовление домашнего бисквитного торта с консервированными персиками — это отличный выбор, который можно быстро реализовать. Мы поделимся простыми шагами, как испечь бисквит, сделать пропитку, приготовить крем для бисквитного торта с персиками, а также как собрать и украсить готовое изделие. Обязательно попробуйте этот рецепт!

• Бисквит:
• Сахар — 160 г
• Куриные яйца — 6 шт.
• Мука (пшеничная) — 250 г
• Ванилин — 10 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
• Пропитка:
• Персики консервированные — 850 мл
• Сироп (персиковый) — 200 мл
• Сахар — 60 г
• Заварной крем:
• Молоко — ½ л
• Сахар — 160 г
• Сливочное масло — 400 г
• Куриные яйца — 6 шт.
• Мука (пшеничная) — 180 г
• Ванилин — 10 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление бисквита

В глубокой миске разбейте яйца и взбивайте их с помощью миксера до образования густой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите устойчивые пики. Затем аккуратно введите просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, перемешивая до однородного состояния. Готовое тесто вылейте в заранее подготовленную форму, смазанную маслом.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут. После окончания выпечки дайте бисквиту остыть в форме.

Приготовление заварного крема

Пока бисквит выпекается, займемся заварным кремом. Просейте муку через сито и смешайте ее с сахаром и ванилью. Взбейте яйца и добавьте полученную смесь к муке, сахару и ванили, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Постепенно вводите молоко, продолжая перемешивать.

Подготовка персиков и пропитки

Нарежьте персики средним кубиком, оставив часть для украшения. В небольшой кастрюле смешайте сироп от персиков и 2 столовые ложки сахара. Сахар следует полностью растворить, в случае необходимости, немного подогрейте сироп в микроволновке.

Нагревайте полученный крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Обязательно следите за тем, чтобы крем не прилипал к стенкам кастрюли и не образовывались комочки. После достижения нужной консистенции дайте ему остыть до комнатной температуры.

Сборка торта

Остывший бисквит аккуратно разрежьте на 3 равные коржа. На дно блюда, на котором будете собирать торт, выложите немного заварного крема. Это поможет предотвратить движение бисквита во время сборки. Установите кондитерское кольцо и застелите его стенки пергаментной бумагой.

На дно кондитерского кольца положите первый корж, пропитайте его сиропом и равномерно нанесите заварной крем, затем выложите кубики персика — это будет первый слой бисквитного персикового торта. Повторите процесс для второго и третьего слоев. Как только закончите с последним, уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл.

После того как торт будет готов, снимите кондитерское кольцо и пергаментную бумагу, украсив торт нарезанными дольками оставшихся персиков. Бисквитный персиковый торт готов к подаче!

Для приготовления заварного крема лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.

Торт с консервированными персиками и сливками

Этот торт отличается удивительной легкостью и воздушностью. Кисловатая прослойка из персиков уравновешивает сладость крема и придает десерту приятный тонкий аромат.

— Ты пересолила.
— Наверное, это потому, что я тебя люблю.
— Это ж нужно так сильно любить, чтобы пересолить торт?!

СОСТАВ

ТЕСТО

• 3 яйца
• 2/3 стакана сахара (~140 г)
• 3/4 стакана муки (120 г)
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• ванилин
• щепотка соли

НАЧИНКА

• 1 большая банка консервированных персиков или абрикосов (820 г)
• 30-50 г лимонного сока

КРЕМ

• 500 г жирных сливок (33-38%)
• 2/3 стакана сахарной пудры (~140 г) по желанию
• 1 ст. ложка коньяка

Тесто
Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином до образования пены.

Добавьте муку с разрыхлителем. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно лилось густой толстой лентой.

На дно формы диаметром 20 см положите кружок бумаги для выпечки. Вылейте тесто.

Форму накройте фольгой. Заранее разогрейте духовку до 220°C и выпекайте корж в течение 30-35 минут. Проверяйте готовность, протыкая корж деревянной палочкой прямо через фольгу. Дайте коржу остыть в форме в течение 15 минут, не вынимая его и не снимая фольгу. Затем аккуратно удалите из формы и полностью остудите.

Разрежьте корж пополам горизонтально. Уложите коржи срезами вверх.

Начинка
Несколько половинок персиков отложите для украшения. Остальные персики выложите в блендер, добавьте лимонный сок и взбивайте до состояния пюре.

Полученное персиковое пюре равномерно распределите на обоих коржах.

Оставьте пропитываться на ночь — на 6-10 часов.

Крем
Жирные сливки необходимо заранее охладить в холодильнике. Взбейте сливки до загустения, затем добавьте сахарную пудру и коньяк.

Сборка торта
Уложите один корж на блюдо персиковым слоем вверх. На него выложите половину крема и равномерно разровняйте.

Накройте вторым коржом, персиками вниз.

Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом. Нарежьте отложенные половинки персиков и украсьте ими торт.

Подавайте торт сразу после его сборки, чтобы насладиться свежестью всех ингредиентов.

Торт с персиками – полезные советы и хитрости

• Все кремы на молочной основе являются скоропортящимися продуктами. Поэтому не рекомендуется собирать торт за несколько дней до праздника. Если вам нужно что-то подготовить заранее, лучше всего испечь коржи. Они могут храниться несколько дней и отлично переносят заморозку.

• Коржи можно пропитывать различными сиропами, компотами, а также обычным чаем. Торт не станет водянистым и будет намного вкуснее, если в пропитку добавить немного коньяка, ванили или меда.

• Если при выпечке коржи немного подгорели, не спешите их выбрасывать. С помощью мелкой терки можно аккуратно обработать поврежденные участки.

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 стакана (для теста)
• Яйца — 3 шт. (для теста)
• Крахмал — 2 ст. ложки (для теста)
• Сахар — 1 стакан (3/5 стакана для теста, остальное в начинку)
• Какао — 2 ст. ложки (для теста, по желанию — также с белыми коржами тоже вкусно)
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Персики консервированные — 500 г
• Йогурт или кефир — 0,5 стакана
• Жирные сливки — 2 стакана
• Желатин — 20 г

Количество порций: 8-12

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный торт с помощью фруктов станет настоящей жемчужиной любого праздника и источником гордости его создателя. Чтобы изделие сохранило свою форму, необходимо следовать определенным правилам оформления торта фруктами:

Ягоды, залитые на торте желе

1. Подготовка коржей. Коржи нужно хорошо пропитывать кремом, в который по желанию можно добавить консервированные фрукты. Важное условие заключается в том, что последний корж должен быть покрыт тонким слоем крема, что позволит избежать сдвига фруктов во время подачи.
2. Фрукты. Для декорирования торта используйте свежие, замороженные или консервированные фрукты. Яркие и красочные торты лучше всего выглядят с использованием свежих ягод. Если вы используете замороженные фрукты, их нужно предварительно разморозить и слить излишки жидкости. Консервированные фрукты следует откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты можно выкладывать в виде фигур (сердце, животные, цветы, цифры, сказочные герои) или более произвольно. Не забывайте о гармоничном сочетании цветов.
3. Желе. Заливка фруктов желе позволяет им лучше держаться на поверхности торта. Рекомендуется использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке и залить торт полученной жидкостью.
4. Дополнительное декорирование. Декорированный фруктами торт можно украсить шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Очень эффектно смотрятся целые или нарезанные фрукты, погруженные в растопленный шоколад.
5. Поверхность. Фруктовое украшение лучше всего держится на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом или незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать не рекомендуется.

Фрукты — прекрасное решение для оформления тортов и украшения других сладких изделий, таких как маффины, кексы, пироги и десерты.

Выбор фруктов

Не все плоды подходят для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выберите каждый плод тщательно. Подходят только крепкие фрукты без вмятин, темных пятен, трещин и иных повреждений. Перезрелые и слишком сочные плоды не подходят, поскольку выделяемый ими сок может испортить внешний вид торта.

Чаще всего для украшения тортов используются:

• ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
• цитрусовые (мандарины, апельсины, грейпфруты);
• яблоки, груши, бананы, сливы;
• клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкус и привлекательность. Такие фрукты не рекомендуются для оформления. К ним относятся:

• арбуз, дыня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• крыжовник, клюква, малина, ежевика;
• лайм.

Если вы планируете украсить желе торт киви или ананасом, предварительно обдайте их кипятком. В противном случае они могут помешать желейной массе застывать.

Подготовка к оформлению

Перед тем как начинать украсить торт свежими фруктами и ягодами, важно подготовить плоды.

Для этого необходимо:

• выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
• тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
• удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожуру и пленку;
• очистить от семян и нарезать на кусочки.

Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты нарезаются определенным образом:

Украшение тортов карвингом

Сложным методом декорации тортов фруктами считается карвинг — фигурная вырезка. Однако освоить эту технику может даже новичок. Главное — аккуратно нарезать фрукты и следовать последовательности.

Карвинг для торта

Вам потребуются специальные инструменты — слайсер, тонкий нож для карвинга и овощечистка.

Начать эксперименты стоит с привычных фруктов.

Вот несколько идей карвинга с яблоком и грушами:

1. Яблочная корзина. Разрежьте яблоко пополам, из одной половины вычистите часть мякоти ложкой для создания корзинки. Из второй половины вырежьте цветок, который можно нанизать на зубочистку и вставить в нижнюю половину. Заполните корзинку другими фруктами и ягодами. Аналогичные корзинки можно делать из овальных фруктов, таких как манго или персик.
2. Цветок. Разрежьте яблоко на половинки, очистите от косточек и порежьте очень тонкими слайсами. Сформируйте из них цветок, который можно бланшировать в сиропе или покрыть тонким слоем желе для улучшения внешнего вида.
3. Листья. В центре части яблока сделайте продольную выемку по краям, чтобы они напоминали листья, используя зубчатый нож.
4. Ежик из груши. Очищая грушу с узкой стороны на две трети, вставьте зубочистки с виноградинами в оставшуюся часть, чтобы создать иголки. В очищенной части оформите нос и глаза из ягод смородины или черники.
5. Клубничные цветы. Ягоды можно нарезать тонкими ломтиками и выложить из них цветы в центре торта. Лучше всего поместить их в углубление коржа или шоколадную вазочку. Сделав надрезы до основания, слегка раздвиньте лепестки и прикрепите их на шпажку или зубочистку.
6. Звездочки. Сделав параллельные выемки вдоль очищенного банана, нарежьте его кружочками, которые будут напоминать звездочки для украшения вашего торта.

Цветок из клубники на торте может добавить яркости.

С помощью ягод и фруктов можно сделать оригинальные украшения, даже если у вас нет специальных инструментов. Например, мелкие ягоды различного цвета можно использовать для составления поздравительных надписей, рисунков или других узоров, которые затем можно залить желе для создания объема и стойкости.