Торт Манго. Торт с манго рецепт приготовления

Торт с манго, рецепт которого был изложен ранее, подается в охлажденном виде, целиком или порционными кусочками. Для эффектного завершения этого десерта можно украсить его ганашем из шоколада.

Торт Манго

Этот торт олицетворяет мягкость и легкость благодаря сочетанию пористого бисквита, мангового чизкейка, слоя желе, мусса и сливочно-творожного крема. Такой десерт объединяет разнообразные текстуры и формы, что делает его восхитительным и оригинальным.

Приготовление этого торта может показаться сложным, поэтому мы постарались подробно описать каждый этап. Вам понадобятся блендер, миксер, форма для выпечки, кулинарные кольца и различные кухонные принадлежности.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность рассчитана на 100 г, калорийность основана на сырых ингредиентах.

Не забывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли грамотно распределить свое время и силы.

Уровень сложности 1–2: очень простые и легкие блюда.

Уровень 3: процесс приготовления понятен, но требует определенного опыта, с первого раза может не удаться.

Для уровней 4 и 5 потребуются особые навыки, терпение и больше времени.

Мы также оцениваем остроту блюда, если в него входят перцы или специи.

1 — чуть-чуть посолили.

2 — перец присутствует, но остроты не ощущается.

3 — с легким послевкусием остроты.

4 — вкус перца заметен, но блюдо все еще можно есть без жидкости.

5 — блюдо очень острое, такое не все смогут попробовать!

Обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка.

Белок коровьего молока
Злаки с содержанием глютена
Яйцо

Убедитесь, что вы не имеете аллергии на другие компоненты рецепта.

Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это облегчит вам задачу правильно отмерять ингредиенты, согласно рецепту. Если вы хотите узнать, сколько содержится в стакане, чайной ложке и прочих единицах — в этом поможет таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Для начинки

добавить в корзину

Подготовка

Сначала помойте и обсушите яйца и манго. Из холодильника достаньте сливочный сыр и сливки. Перемешайте муку с разрыхлителем теста и просейте ее в широкую миску. Вскипятите воду, которая будет необходима для теста.

Подготовьте миксер, венчик, блендер с чашей, сотейник, пищевая пленка, два кулинарных кольца размером 12 см, кулинарное кольцо большего размера на 3-4 см и форму для выпечки диаметром около 15 см.

Кулинарные кольца можно сделать самостоятельно, например, отрезав нужную ширину от пластиковых бутылок или используя круглые банки из-под сметаны или йогурта.

Шаг 1

Разведите полчетверти чайной ложки сахара из порции, необходимой для теста, в одной чайной ложке горячей воды. Отложите получившийся сироп в сторону до дальнейшего использования. Разрежьте манго пополам, аккуратно выньте косточку и снимите кожуру. Нарежьте фрукт небольшими кусочками, оставив пару ломтиков для украшения. Остальные кусочки поместите в чашу блендера и пюрируйте до однородной консистенции.

Если свежий манго сложно найти, можно использовать консервированное манговое пюре для приготовления торта.

Шаг 2

Разбейте яйца в глубокую миску и начните их взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя сахар в небольших порциях, а также ванильный сахар и соль. Продолжайте взбивать до получения пышной светло-желтой массы.

Проверить свежесть яйца можно, разбив его сначала в отдельную чашку: желток должен быть округлым, упругим и блестящим. Белок свежего яйца будет чистым, прозрачным и без неприятного запаха.

Шаг 3

Просейте муку с разрыхлителем в взбитую яичную массу и аккуратно перемешайте её ложкой или кулинарной лопаткой. Затем влейте подсолнечное масло и горячую воду. Хорошо перемешайте на самой низкой скорости миксера, чтобы получить однородное и достаточно густое бисквитное тесто.

Следите, чтобы вода была очень горячей, но не кипела. В противном случае мука может завариться, и бисквит получится комковатым.

Шаг 4

Перелейте готовое тесто в форму для выпечки, поставьте её на решетку в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 30-35 минут. После чего достаньте бисквит и дайте ему остыть до комнатной температуры. Заверните бисквит в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Хотя бисквит можно не охлаждать или оставить в холодильнике меньше времени, следуя рецепту, тесто лучше держит форму и прекрасно удерживает начинку.

Шаг 5

Чтобы подготовить чизкейковый слой, насыпьте в чашу одну чайную ложку желатина. Залейте 2 столовыми ложками холодной воды и оставьте на 5 минут. В отдельной миске смешайте 100 г сливочного сыра с 4 столовыми ложками сливок, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и тщательно перемешайте венчиком.

Шоколадный торт с манго и сливочным муссом

Историки утверждают, что напиток из какао-бобов был известен еще 1500 лет до нашей эры, а полезные свойства какао впервые открыли индейцы племени ольмеков.

Красное сухое вино считается истинным шедевром виноделов. В современном мире нет ни одного производителя вина, который бы не выпускал данный изысканный напиток.

Куриные яйца пользуются огромным спросом в повседневной жизни, особенно в эпоху, когда время на приготовление стали стремиться сократить до минимума. Простой омлет или яичница готовится всего за несколько минут, при этом куриные яйца очень питательны и способны утолить голод до самого обеда.

Мука — это продукт, получаемый из перемолотых зерен пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и многих других злаков.

Существует несколько видов разрыхлителей, одним из которых является состав на основе пищевой соды и лимонной кислоты. В кулинарии также широко используется аммоний пищевой или карбонат аммония, применяемый при выпечке печенья, хлеба и кексов.

Манго, экзотический фрукт, завоевал популярность в нашей стране. Этот плод произрастает на вечнозеленых деревьях, достигающих 40 метров в высоту, и в Индии насчитывается до тысячи различных сортов манго.

Сгущенное молоко — концентрированное молоко с добавлением сахара. Этот продукт изготавливают не только в классическом варианте, но и с различными добавками, такими как какао или кофе.

Желатин представляет собой бесцветный порошок без запаха и вкуса, используемый как загуститель в кулинарии для желирования. Он состоит на 85% из белков, представляющих собой аминокислоты — глицин, аланин, глутаминовая и аспарагиновая кислота, а также протеинов и минералов.

Вода, также известная как оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость без вкуса, цвета и запаха.

Черный горький шоколад, который ценили древние американские индейцы, очень полезен для организма. Он содержит уникальное вещество — теобромин, необходимый для нормальной работы мозга, который снимает спазмы и стимулирует выработку эндорфинов, также известных как гормоны счастья.

Фото-рецепт 0

# шаг 1/9

Я воспользовалась уже знакомым бисквитом на красном вине от Ирины (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56403-shokoladnyy-tort-na-krasnom-vine). Внесла в рецепт небольшие изменения: немного уменьшила количество сахара, не отливала жидкую основу для ганаша, а использовала весь объем, не увеличивая при этом количество муки. Форму взяла побольше, диаметром 26 см. Готовый корж разрезала пополам, из одной из половинок сделала основу, которую пропитала разведенной сгущёнкой.

# шаг 2/9

Я очистила манго и нарезала его на мелкие кубики. Приготовила сироп из 80 г воды и 40 г сахара, в котором проварила манго 3-4 минуты.

# шаг 3/9

Остуженное манго выложила на корж. Для более насыщенного фруктового слоя можно использовать два манго.

# шаг 4/9

Начинаем с приготовления мусса. Желатин и 50 г воды помещаем в посуду и растапливаем на водяной бане, помешивая. Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать на более низкой скорости. Затем тонкой струйкой вводим желатин, продолжая взбивать, чтобы смесь хорошо перемешалась. Мой крем вышел немного жидковатым, поэтому я поставила его в холодильник на 3 минуты, а потом распределила поверх слоя с манго.

Экзотика на новогоднем столе: рецепт бисквитного торта Манго-клубника

26.12.2021, 17:29 | Оксана Тарасова Оксана Тарасова, журналист, копирайтер Общество 1 970 0

Кулинарный блогер Милана Мелькумова объясняет, как приготовить изысканный десерт без особых поварских навыков и начать 2022 год сладко!

Фото, видео: YouTube / Alex&Milana

Сочетание ароматов и вкусов манго и клубники привлекает всех. К этому великолепному сочетанию добавьте нежный бисквит и богатый крем из сливочного сыра — и ваш десерт станет настоящим шедевром. Кулинарный блогер Милана Мелькумова поделилась рецептом изысканного десерта, который украсит любой новогодний стол.

Приготовление торта Манго-клубника включает три основных этапа и займет достаточно времени. Однако первый этап — это подготовка бисквитной основы, который лучше всего сделать накануне вечера, а на следующий день собрать десерт и дать ему настояться еще в течение пяти часов.

Конфитюр из манго:

1 манго среднего размера,
230 г сахарного песка,
30 мл воды.

400 г сливочного сыра,
300 г сливок 33%,
по вкусу сахарная пудра и ванильный экстракт.

Приступаем к бисквиту: взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт до пышного состояния, затем постепенно добавляйте муку, осторожно перемешивая. Залейте тесто в кольцо для выпекания и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут. Дайте готовому бисквиту остыть, затем оберните пленкой и уберите в холодильник.

Для клубничной пропитки выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и воду, проварите, а затем измельчите в блендере. Конфитюр из манго готовится аналогично — нарежьте фрукт небольшими кубиками и проварите с сахаром и водой. В отдельной миске взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру с ванильным экстрактом до пышного состояния — это будет крем.

Теперь собираем торт: бисквит нарежьте на четыре коржа. Каждый из них сначала пропитайте клубникой, затем разместите слой крема и конфитюра из манго. Украшаем готовый торт как угодно — здесь границ для вашей фантазии нет — и ставим в холодильник на пять часов. Близкие будут в восторге от вашего десерта!

Ранее 5-tv.ru публиковал рецепты необычных закусок с икрой на новогодний стол от шефа Константина Ивлева.

Вкусовые сочетания с манго

Простым способом улучшить вкус компота из манго является добавление других экзотических фруктов: маракуйя, авокадо, банан, ананас и лайм с их кислинкой помогут раскрыть основной вкус гораздо лучше.

Фрукты для сочетания вкусов можно добавить не только в компот, но и использовать в других начинках, декоре. Например, кокос и фундук отлично подойдут именно для украшения торта.

Среди привычных садовых фруктов подойдут абрикосы, персики и яблоки. Не забывайте и о ягодах: клюква, малина и клубника — частые спутники манго в десертах.

Если у вас возникнет желание поэкспериментировать со специями, обратите внимание на кардамон, мяту, имбирь и жасмин. Эти добавки позволят взглянуть на экзотический вкус совершенно по-новому. Не бойтесь экспериментировать и получайте удовольствие от результата!

С творогом, бананом и белым шоколадом

На приготовление этого десерта потребуется приблизительно 2 часа.

Состав ингредиентов

Необходимые ингредиенты для приготовления торта:

300 г мангового пюре;
220 г бананового пюре;
125 г орехов;
135 г сахарной пудры;
6 яичных белков;
160 г сахарного песка;
620 мл сливок жирностью от 33%;
30 г миндальной муки;
180 г творога;
120 г белого шоколада;
10 г кукурузного крахмала;
1 ст. л. лимонного сока;
18 г быстрорастворимого желатина.

Пошаговый процесс приготовления

Вы можете приготовить торт с манго по данному рецепту следующим образом:

Белки охладите в морозильной камере, затем взбейте их с помощью миксера до образования пиков. Постепенно добавляйте 70 г сахара и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится. В результате должна получиться блестящая и гладкая масса. Орехи очистите и измельчите в блендере или кофемолке. Измельченные орехи смешайте с миндальной мукой и пролейте через сито в белковую массу, тщательно перемешайте.
Застелите круглую форму пергаментом, выложите в неё половину теста и поставьте в духовку при температуре 150°C на 25 минут. Проверять готовность бисквита можно, нажав на него: если он пружинит, то он готов. То же самое сделайте с другим коржом. Готовые коржи аккуратно удалите от пергамента и остудите на решетке в течение 5-10 минут.
Замочите 10 г желатина в холодной воде и ждите его набухания.
В небольшой кастрюле растопите набухший желатин на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте 4 столовые ложки мангового пюре и тщательно перемешайте. Соедините эту смесь с оставшимся манговым пюре, используя миксер.
В отдельной миске взбейте 80 г творога с 70 мл сливок и 2 столовыми ложками сахара до воздушного состояния. Соедините творожную массу с взбитыми сливками и добавьте в манговое пюре, тщательно перемешая. Возьмите раскладную форму диаметром 22 см, застелите её пергаментом, выложите корж, сверху разместите манговый мусс и равномерно распределите его лопаткой.
Накройте мусс последним коржом, слегка прижмите и уберите в холодильник на 1 час. В банановое пюре добавьте лимонный сок и перемешайте. Замочите желатин в охлажденной воде, смешайте 80 г творога со 70 мл сливок и 2 столовыми ложками сахара. Соедините желатин с массой из сливок и творога, добавьте в банановое пюре и тщательно перемешайте.
С помощью миксера взбейте 280 мл сливок, добавьте в фруктовое пюре и тщательно перемешайте. Вытяните основную заготовку десерта из холодильника, накройте её банановым муссом и оставьте в морозильной камере минимум на 15 минут. После застывания аккуратно покройте торт остатками мангового мусса.
Формированный торт отправьте в холодильник и оставьте на всю ночь. Перед подачей украсьте десерт кусочками свежих фруктов и растопленным белым шоколадом, а затем подавайте к столу.

С абрикосовым джемом

Приготовление торта с манго и абрикосовым джемом займет всего 45 минут.

Состав ингредиентов

Для приготовления 10 порций десерта вам понадобятся:

3 испечённых коржа;
150 г абрикосового джема;
3 средних манго;
180 мл сливок жирностью от 33%;
300 мл молока;
5 столовых ложек сахарной пудры;
250 г тёмного шоколада;
100 г шоколадного печенья;
18 г желатина.

Пошаговый процесс приготовления

Торт с манго (рецепт дополнен абрикосовым джемом) можно приготовить следующим образом:

В небольшой кастрюле вскипятите молоко и растворите в нем желатин.
Снимите получившуюся смесь с плиты, дайте немного остыть и взбейте миксером до состояния устойчивой пены. Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования крепких пиков, затем аккуратно введите в смесь молока и хорошо перемешайте. Укройте суфле пленкой и оставьте в холодильнике до легкого загустения.
Тщательно промойте манго под проточной водой, очистите от кожуры ножом или овощечисткой, нарежьте тонкими дольками и разместите на плоской большой тарелке, подготовив разъемное кольцо.
Внутри кольца выложите корж, покройте его небольшим количеством абрикосового джема, затем выложите немного суфле и поместите в холодильник на 7 минут. Когда заготовка охладится, равномерно распределите по ней кусочки манго и верните в холодильник еще на 10 минут. Подобным образом поступите и со вторым коржом.
Сложите застынувшие заготовки друг на друга и накройте последним коржом. Поломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите на водяной бане, пока он полностью не растает. Измельчите шоколадное печенье скалкой и обсыпьте торт. Десерт поместите в холодильник на 3-4 часа, затем украсьте свежими ягодами и подавайте к столу.

Блинный торт с манго

На приготовление этого блинного торта с манго потребуется 30 минут.

Состав ингредиентов

Для приготовления 8 порций десерта вам понадобятся:

150 мл молока;
1 крупное манго;
75 г пшеничной муки;
2 отборных куриных яйца;
1 столовая ложка порошкообразного какао;
1 столовая ложка сахарной пудры;
1 столовая ложка растительного рафинированного масла;
100 г творожного сыра;
3 столовые ложки сахарного песка;
9 г желатина;
200 мл сливок жирностью от 33%;
3 столовые ложки сахара;
1/2 лимона;
1/4 чайной ложки пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блинного торта:

В сотейнике смешайте молоко, вбейте туда 2 яйца, добавьте пшеничную муку и перемешайте венчиком. Введите в тесто соль, сахар, растительное масло, порошкообразное какао и тщательно смешайте.
На глубокой сковороде испеките 5 блинов.
Для желатина (4,5 г) залейте его в емкость 100 мл холодной воды и оставьте для набухания. Охладите сливки, добавьте к ним сахар и взбейте до жестких пиков. Вмешайте творожный сыр в сливочную массу и взбейте до получения однородного состояния.
Очистите крупное манго от кожуры, нарежьте его кубиками, сложите в чашу блендера с лимонным соком и превратите в пюре. Соедините творожный крем с манговым пюре при помощи миксера. Разогрейте оставшийся желатин на водяной бане до полного растворения, охладите, затем добавьте в крем и тщательно перемешайте.
Возьмите форму диаметром 20 см, уложите в неё первый блин, равномерно распределите крем, положите второй блин и так чередуйте слои до завершения ингредиентов. Последним слоем должен быть блин. Со сформированным тортом отправьте его в холодильник на 4 часа.
Готовый десерт извлеките из формы на плоское блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подайте на стол. Можно украсить ягодами, фруктами или кокосовой стружкой.