Для выпечки лучше всего подойдет сладкая и полностью созревшая хурма. Это важно, поскольку только такой фрукт не имеет вязкого послевкусия, что делает его идеальным для использования в десертах. Указанных ингредиентов достаточно для приготовления 20 порций.
Торт «Медовик» с хурмой
Этот торт состоит из пористого бисквита, намазанного кремом из сливок и творожного сыра, дополненного карамелью с медом и хурмой, и покрытого корицей с медом. Природная сладость хурмы, ее насыщенный цвет и шелковистая текстура идеально подходят для создания сладких десертов. В сочетании с кремом и медовыми коржами, вкус хурмы раскрывается совершенно по-новому. Несмотря на длинный список ингредиентов и множество шагов в приготовлении, то, как быстро и легко готовятся все части торта, удивляет, и результат всегда потрясающий.
Автор: Анастасия Стець,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Стоит учитывать, что калорийность составлена на основе сырых продуктов.
Время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Наши рецепты оценены по трудоемкости, чтобы вы могли заранее рассчитать затраты времени и сил.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: хотя процесс понятен, для достижения успеха может потребоваться немного опыта, и не всегда может получиться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные техники, сноровка и терпение.
Мы также оцениваем остроту добавляемого в блюда перца и специй.
1 — легкое посыпание приправой.
2 — перец заметен, но блюда не вызывает острого послевкусия.
3 — ощущается легкое острота во вкусе.
4 — перец ощутим, однако блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое не всем подойдет!
В этом разделе мы обращаем внимание на наличие распространенных и опасных для жизни аллергенов. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим компонентам из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока
- Глютеновые злаки
- Яйцо
Проверьте себя на переносимость всех ингредиентов.
Для удобства используйте кулинарный калькулятор: он поможет быстро определить, как и чем отмерить именно то количество продукта, которое требуется в рецепте. Если вам нужно понять, сколько содержится в стакане, чайной ложке и так далее, обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита и карамели с медом и хурмой
Для соленой карамели и крема
добавить в корзину
Обязательно используйте сладкую, плотную и не вяжущую хурму. Сливки, сметану, сливочное масло и мед предпочтительно выбирать натуральные.
Подготовка
Отмерьте все необходимые компоненты и разделите их на четыре части: для бисквита, карамелей и крема. Хурму нарежьте маленькими кубиками размером около 5 мм. Муку смешайте с разрыхлителем. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см.
Шаг 1
Начните с приготовления бисквита. Взбивайте сахар с яйцами на максимальной скорости, пока смесь не увеличится в объеме вдвое. Подогрейте мед в сотейнике и добавьте к нему соду. Размешивайте до появления пены. Не прекращая взбивание яичной массы, мед вливайте тонкой струйкой. Продолжайте взбивать еще несколько минут. В получившуюся массу просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте тесто.
Важно добавлять горячий мед прямо в яичную массу, избегая попадания на стенки емкости или венчик, так как это может привести к загустению меда и его несовместимости с остальными ингредиентами.
Шаг 2
Переложите тесто в форму, предварительно выстланную пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку — она должна выходить сухой. Остуженный бисквит оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа. После этого разрежьте его на три равные части.
Шаг 3
Переходите к приготовлению карамели с медом и хурмой. В сотейнике нагрейте сахар на плите, не помешивая, пока он не растает, затем снимите с огня. Подогрейте сливки и добавляйте их к распущенному сахар, хорошенько мешая. Этот процесс может сопровождаться бурной реакцией. Продолжайте варить смесь 1 минуту, затем добавьте размягченное сливочное масло и мед, а также кусочки хурмы. Вновь тщательно перемешайте, затем накройте поверхность карамели пленкой и дайте остыть.
Шаг 4
Аналогично приготовьте соленую карамель. Сахар растопите в сотейнике и смешайте с мягким сливочным маслом. Снимите с огня и добавьте теплые сливки, добавьте соль. Оставьте остывать на 10–15 минут.
Не мешайте сахар при нагревании, иначе он не растает и кристаллизуется. Цвет карамели зависит от времени нагрева сахара. Не перегревайте его, так как сахар темного цвета будет иметь горький вкус.
Шаг 5
Для крема взбейте творожный сыр со сметаной, сливками и сахарной пудрой с помощью миксера. Масса должна быть однородной и стабильной, удерживать форму, а не стекать с венчика.
Шаг 6
Описание приготовления:
С избытком хурмы на полках магазинов и рынков есть отличная причина побаловать себя и ваших близких вкусным тортом. Рецепт торта «Хурма» очень простой и понятный, следуйте каждому шагу. Орехи можно подобрать любые, допускается их смешивание, так что дайте волю кулинарной фантазии.
- Мука пшеничная 200 Грамм
- Хурма 2-3 Штуки (выбирайте самые спелые и мягкие плоды)
- Сахар 190-200 Грамм (150 грамм в тесто, 2 ст. ложки в желе)
- Яйцо 1 Штука
- Мак 2 Ст. ложки
- Орехи 50 Грамм (по выбору)
- Мускатный орех 1 Щепотка
- Разрыхлитель 1 Чайная ложка
- Масло сливочное 100 Грамм (размягченное)
- Ванильный сахар 1 Пакетик
- Корица 1 Щепотка
- Апельсин 1 Штука
- Желатин 1 Пакетик (для приготовления 400-500 грамм желе)
- Шоколад темный горький 30 Грамм
Как приготовить «Торт «Хурма»
Смешайте в миске муку, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и мак, добавьте измельченные орехи.
Взбейте 150 грамм сахара, яйцо и размягченное сливочное масло до получения однородной массы.
Соедините сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью, перемешайте и замесите довольно плотное тесто.
Переложите тесто в разъемную форму диаметром 21-22 см. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж охладите до комнатной температуры, не извлекая из формы, поскольку ожидает заливка желатина. Если у вас есть ацетатная пленка, оберните бортики формы.
Пока выпекается корж, приготовьте желе: ложкой извлеките мякоть хурмы и пробейте ее с помощью погружного блендера.
Отожмите сок из апельсина, добавьте по вкусу 1-2 ст. ложки сахара. Далее взвесьте общее количество фруктовой массы, чтобы оно соответствовало количеству желе, которое можно получить из упаковки желатина. В данном случае использовался желатин в пластинах, который рассчитан на 400 граммов, поэтому масса хурмы, сахара и апельсинового сока составила именно 400 граммов.
Замочите желатин в холодной воде на 7 минут или следуя инструкциям на упаковке.
Смешайте пюре из хурмы с соком апельсина, прогрейте, добавьте размоченный желатин и доведите до полного растворения желатина. Затем выложите желе на остывший корж, который охладился до комнатной температуры. Уберите в прохладное место, чтобы желе стабилизировалось.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
С помощью чайной ложки выложите растопленный шоколад на пергаментный лист тонким слоем, придайте ему форму листочков и поместите в холод для застывания.
Пошаговый рецепт приготовления «Торт «Наполеон» с хурмой и «эмемдемс»
Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его до толщины около 2 мм. Вырежьте круги необходимого размера и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до получения золотистой корочки. Оставьте тесто остывать.
Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать.
Добавьте молоко и крахмал, хорошо перемешайте. Переложите получившуюся смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с огня и охладите.
Очистите хурму от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. «Эмемдемс» нарежьте кубиками.
Начинку наносите на остывшие коржи слоями, кроме последнего. На верхний корж уложите оставшуюся начинку и украсьте хурмой и «эмемдемсом».
Желейный торт с хурмой и сухофруктами
Ингредиенты:
- Финики без косточек (14 штук).
- Агар-агар (¾ чайной ложки в начинку + столько же для заливки).
- Хурма (2 штуки).
- Холодная вода (¾ стакана).
- Замороженная смородина или другие ягоды по выбору (100 г).
- Ядра грецких орехов (80 г).
- Кардамон и корица (по щепотке).
Источник видео: РКН: сайт нарушает закон РФ
Приготовление:
- Быстро ополосните ягоды холодной водой и полностью разморозьте их.
- Измельчите орехи в крошку с помощью блендера.
- Откройте 10 фиников, растерите их до пастообразного состояния. Перемешайте с измельченными орехами и кардамоном с помощью блендера.
- Получившуюся массу (она должна быть густой и однородной) выложите в разъемную форму и плотно утрамбуйте. Уберите в холодильник на 1,5–2 часа.
- На время приготовления фруктовой начинки поместите охлажденную основу для торта в морозильник. Пюрируйте два плода хурмы с двумя финиками и корицей в блендере. Полученное пюре выложите в сотейник и поставьте на слабый огонь.
- Одновременно в другом сотейнике растворы агар-агара (¾ чайной ложки) в 150 мл воды на плиту. Доведите до кипения при частом помешивании, затем удерживайте на огне еще минуту, продолжая мешать.
- Перелите желирующую смесь в пюре из хурмы (его нужно только слегка прогреть) и тщательно перемешайте.
- Быстро достаньте подмороженный корж и залейте фруктовой массой. Верните в холодильник, чтобы дать возможность полностью застыть.
- Процедите сок, выделившийся ягодами, в чистую посуду. Добавьте воды, чтобы общий объем жидкости достиг 150 мл, немного подсластите (морс должен быть кисло-сладким).
- Добавьте агар-агар для заливки в чистый сотейник. Вылейте приготовленную ранее жидкость и доведите до кипения, кипятите еще минуту (не забывайте помешивать).
- Выложите размороженные ягоды на застыла начинку торта. Залейте подготовленным агар-агаром и, в последний раз, отправьте десерт в холодильник, чтобы он застыл. Удалите съемные бортики формы только после застывания желе.
Таким образом, хурма может стать вкусной начинкой для домашнего торта без выпечки. Порадуйте себя и своих близких новым фруктовым десертом!
Манник в мультиварке
На основе хурмы в мультиварке можно приготовить творожный манник, который получается нежным и воздушным благодаря добавлению кисломолочного продукта. В конечном счете десерт обладает великолепным вкусом и насыщенным фруктовым ароматом. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, поскольку очень полезное и питательное.
Калорийность готового изделия будет достаточно низкой, если для приготовления использовать кисломолочные продукты с минимальным содержанием жира. Это позволит попробовать манник всем, кто следит за своим весом.
Список ингредиентов, нужных для приготовления десерта:
- кефир – 200 мл;
- манная крупа – 200 г;
- сливочное масло – 20 г;
- пекарский порошок – 10 г;
- пудра сахарная – для посыпки;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 5 г;
- творожная масса – 150 г;
- хурма – 1 шт.;
- яйца – 165 г.
По желанию можно добавить сухофрукты, такие как изюм или курага. Имейте в виду, что это значительно увеличит калорийность десерта. Если под рукой нет разрыхлителя, можно использовать пищевую соду, предварительно погасив ее уксусом, чтобы избежать неприятного привкуса в тесте.
Следуйте следующим пошаговым этапам для успешного приготовления:
- Пересыпьте манную крупу в миску и залейте кефиром.
- В другой емкости смешайте сахар с яйцами, добавьте порошок для выпечки, ванильный сахар и творожную массу.
- Очистите хурму от кожуры и измельчите ее в блендере до состояния пюре. Перелейте полученную массу в яичную смесь.
- Смешайте обе массы и хорошо перемешайте до однородности.
- Смажьте чашу мультиварки маслом. Залейте готовое тесто в мультиварку и установите режим «Выпечка». Готовьте десерт 1 час 30 минут.
- По окончании выпечки полностью охладите манник, затем посыпьте сверху сахарной пудрой.
Полезные советы и рекомендации
Для достижения максимального аромата, привлекательного вида и умеренной сладости в выпечке рекомендуется правильно выбрать хурму:
- Плод должен иметь сухую плодоножку коричневого цвета;
- Наилучшие варианты — сорта «шоколадный» и «королек», которые можно распознать по их темно-рыжему оттенку корки и характерным темным прожилкам в мякоти;
- Хурма сорта «шахиния» отличается отличным вкусом и имеет сердцевидную форму;
- Проверяйте плоды — они должны быть мягкими в области боков.
Выпечка с хурмой всегда получается сочной, легкой и сладкой. Она придает десерту приятный вкус и характерный оранжевый цвет. Существует огромное количество разнообразных рецептов с использованием хурмы. Этот фрукт могут добавлять в пироги, запеканки, пудинги и торты. Такие мучные изделия подходят как для повседневного употребления, так и для подачи на праздник.
