Торт птичье молоко с манкой и лимоном пошаговый рецепт с фото вкусные рецепты пошагово

Торт Птичье молоко с манкой

Рецепт домашнего торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная экстра – 140 г
Масло сливочное или спред – 130 г
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 200 г
Какао-порошок натуральный – 3 ч. ложки
Сода пищевая – 1 ч. ложка
Уксус столовый 9% – 1 ч. ложка
Для крема:
Масло сливочное – 300 г
Молоко – 400 мл
Крупа манная – 3 ст. ложки с верхом (60 г)
Сахар – 300 г
Лимон – 1 крупный плод
Для глазури:
Сметана 20 % – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Какао-порошок натуральный – 2 ст. ложки
Сахар – 5 ст. ложки
Для смазывания формы:
Масло сливочное – 10 г
Мука пшеничная – 2 ч. ложки

Как приготовить

Смешайте растопленное масло и сахар.

Добавьте яйца.

Смешайте яйца.

Добавьте пекарский порошок и уксус. Постепенно добавьте просеянную через сито муку и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две равные части. Добавьте какао-порошок в одну часть.

Оставьте другую часть светлой.

Смажьте формы для выпечки (диаметром 20-22 см) сливочным маслом и присыпьте мукой. Разделите каждый кусок теста между формами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах в течение 15-18 минут.

Готовые коржи разрежьте по горизонтали пополам, пока они еще теплые. Сделайте четыре слоя.

Для крема взбейте масло и сахар электрическим миксером до кремообразного состояния.

Всыпьте манную крупу в холодную воду (1 стакан) и перемешайте. Когда манка осядет на дно, аккуратно слейте воду. Влейте холодное молоко в овсянку и перемешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и варите густую кашу, постоянно помешивая. Убедитесь, что каша остыла.

Острым ножом снимите кожуру (цветную кожицу), а затем альбедо (белую мякоть).

Положите очищенный лимон в чашу блендера и мелко нарежьте.

Добавьте нарезанный лимон в остывшую кашу.

Постепенно добавьте масло и сахар. Взбейте сливки и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разделите крем на три части и выложите 3 слоя толщиной 1,5-2 см один за другим, чередуя слои.

Поместите четвертый слой на верх торта без крема. Поместите торт в холодильник на 30-40 минут.

Для глазури смешайте в небольшой миске сахар, сливки, какао-порошок и кусочки сливочного масла.

Налейте в кастрюлю горячую воду, положите на дно кастрюли металлическую подставку для ног и поставьте сверху емкость со смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть немного выше уровня смеси в меньшей емкости). Нагревайте на слабом огне, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Горячей глазурью смажьте верхний слой и бока торта.

Оставьте остывать в прохладном месте на 40-60 минут и подавайте.

Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой — рецепт в домашних условиях

В моей любимой поваренной книге, которой чуть больше 50 лет, торт «Птичье молоко» с лимонной манкой был одним из почетных упоминаний. Я получила его из журнала «Работница», на который в те времена подписывалась каждая уважающая себя женщина. Лист с рецептом давно пожелтел, но я до сих пор помню, как восторгались мои соседи по квартире, когда на столе появлялся этот шедевр. Сливочное, пушистое суфле, шоколадная глазурь — даже сегодня трудно представить себе десерты, приготовленные дома, без этого торта. Рецепт отличается от классического «Молочного», это упрощенный вариант с манкой, более простой в приготовлении. Вы также можете приготовить очень вкусный пудинг из сваренной каши, приглашаю рецепт.

1 Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой – пошаговый рецепт
2 Как приготовить бисквит для торта
3 Крем для «Птичьего молока» — домашний рецепт
4 Как приготовить глазурь
5 Видео-рецепт торта с лимоном из «Работницы»

Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой – пошаговый рецепт

Несколько секретов вкусной выпечки:

Сконструировать торт можно по-всякому. Делите корж на две части, и делайте манный крем большим слоем. Или, наоборот, из коржа нарежьте 3-4 тонкие лепешки, затем смажьте небольшой прослойкой крема.
Коржи не обязательно делать полностью шоколадными. Разделите тесто на две части, в одну засыпьте какао, другую оставьте белой, и у вас получится черно-белый десерт.

Для приготовления теста вам понадобятся:

Сливочное масло – 150 гр.
Сахарный песок – 200 гр.
Пекарский порошок (или сода) – 0,5 маленькой ложки.
Какао – 2 чайные ложки.
Яйца – 3 шт.
Мука – 150 гр.

Молоко – 700 мл.
Сахар – 250 гр.
Сливочное масло – 350 гр.
Манка – 100 гр.
Лимон – 2 шт.
Ванилин – 1 гр.

Черный шоколад – 80 гр.
Молоко – 30 мл.
Кусочек масла – 10 гр.

Как приготовить бисквит для торта

Для приготовления теста вам понадобятся. Взбейте электрическим миксером, постепенно добавляя сахар-песок.

Вбейте яйца по одному за раз, не останавливаясь.

Добавьте пекарский порошок, а затем муку. Усердно работайте с миксером.

Наконец, добавьте какао-порошок. Еще раз взбейте миксером, и тесто готово.

Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте при температуре 150-180ºC (в зависимости от возможностей вашей духовки). Установите таймер на 1 час.

Когда пирог будет готов, разделите его на три порции.

Намажьте каждый кусок кремом и соберите в торт. Выкладывать крем сверху не обязательно. Распределите оставшийся крем по краю торта. Поместите торт на решетку в холодильник для пропитки.

Затем снимите торт и украсьте глазурью (рецепт ниже).

Крем для «Птичьего молока» — домашний рецепт

Сделайте основу из манки для крема. Для этого используйте предложенные ингредиенты для приготовления обычной манной каши. Когда молоко закипит, всыпать манную крупу с помощью пипетки и энергично перемешать.

Убедитесь, что не осталось ни одного комочка. Это занимает около 4-5 минут. Когда каша достаточно загустеет, выключите огонь. Отставьте кастрюлю с манкой в сторону, чтобы она остыла.

Очистите лимон и удалите белую кожуру. Нарежьте цитрусовые на кусочки, удалив семена.

Переработать в блендере (измельчить вместе с фаршем), добавить сахар и смешать до растворения кристаллов.

Посыпьте основу из манки для черёмухи ванилью. Начните смешивать и медленно добавьте часть лимонного суфле.

Постепенно смесь станет гладкой и густой.

В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло комнатной температуры.

Добавляйте лимонную манку небольшими порциями. Взбивайте каждую порцию в течение 20-30 секунд или уменьшите скорость, чтобы не перевзбить, иначе масло может отделиться.

Осторожно. Если заменить масло в креме йогуртом и желатином, калорийность торта значительно снизится.

Как вы можете это сделать? Растворите 40 г кристаллов желатина примерно в 1/3 стакана подогретой воды. Перемешайте, затем добавьте натуральный йогурт и снова перемешайте. Влейте смесь в готовую и остывшую кашу.

Как приготовить глазурь

Доведите молоко до кипения и добавьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Перемешивайте, пока шоколад не растопится. Когда смесь остынет в процессе, подогрейте ее в микроволновой печи или на пенной ванне. В конце добавьте ручку сливочного масла и хорошо перемешайте глазурь. Вместо шоколада вы также можете использовать какао-порошок, все зависит от вас.

В дополнение к глазури десерт можно украсить кокосовыми хлопьями или дроблеными орехами.

Видео-рецепт торта с лимоном из «Работницы»

Если вы еще новичок и решили впервые испечь вкусный десерт, следуйте советам автора видео, который рассказывает обо всех нюансах приготовления шаг за шагом. Наслаждайтесь чаепитием в хорошей компании!

Понравилась ли вам статья? Поделитесь с друзьями!

Торт «Птичье молоко» с лимоном

Мой любимый торт из детства! Очень доступный и простой в изготовлении. Он состоит из ванильного и шоколадного бисквитов, лимонного пудинга с манкой и помадки с кисло-шоколадным кремом.

Для торта необходимо испечь шоколадный и ванильный бисквиты. Если у вас только одна форма для торта, вы можете выпекать бисквиты один за другим или сделать сначала часть теста для ванильного торта, а затем для шоколадного бисквита.

Инвентарь (нажмите для увеличения)

сито,
миксер с насадкой «венчик»,
мелкая тёрка,
кастрюля,
1 или 2 формы для выпечки диаметром 18 см,
разъёмное кольцо диаметром 18 см (для сборки торта),
ацетатная лента (не обязательно).

Вы также можете найти рецепты других советских тортов, таких как Пражский торт, Киевский торт, торт Грильяж, шоколадный трюфельный торт и рецепты тортов с начинкой

Торт «Птичье молоко» с манкой

Подготовьте ингредиенты: Сливочное масло комнатной температуры, мука, пекарский порошок, пекарский сахар, сахар и ванильный сахар, какао, манная крупа, молоко, сметана самой высокой жирности, лимон, яйца, желе или джем.

Взбейте яйца электрическим миксером на высокой скорости с щепоткой соли и сахаром до очень светлого и пушистого состояния, около 5 минут.

Как приготовить «Торт «Птичье молоко» с манкой» пошагово с фото в домашних условиях

Взбивайте масло электрическим миксером в течение 2-3 минут.

Смешайте муку и пекарский порошок и просейте на масло.

Затем вылейте на него яичную смесь. Аккуратно перемешайте ручным миксером до получения однородного теста.

Разделите тесто на 2 части. Добавьте какао-порошок в одну половину и ванильный сахар в другую. Смешать.

Выстелите дно формы бумагой для выпечки. Высыпьте смесь какао и разровняйте ее.

Сейчас я покажу вам, как испечь 2 коржа одновременно в одной форме. Вырежьте круг диаметром с дно жестяной формы и положите его на торт.

Поместите сверху вторую основу для торта. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 25 минут. Проверьте на сухость палочки.

Пока тесто находится в духовке, приготовьте пудинг. Подогрейте молоко с сахаром, добавьте манную крупу и ванильный сахар в горячее, но не кипящее молоко (чтобы избежать образования комочков), доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите нагрев и кипятите до получения однородной массы. Оставьте остывать.

Оставьте пирог немного остыть, примерно на 10 минут в форме. Выньте из формы и оставьте до полного остывания на проволочной решетке. Визуально проверьте, где бумага находится между слоями, и удаляйте слой за слоем.

Взбивайте масло при комнатной температуре электрическим миксером на высокой скорости около 5 минут. Добавьте цедру и сок одного свежего лимона.

Постепенно всыпать холодную манную крупу в масло и взбить.

Положите один из коржей на тарелку и поставьте ее на кулинарное кольцо.

Распределите крем по коржу и разровняйте его.

Положите второй корж сверху и слегка прижмите руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.

Для приготовления глазури разогрейте сливки, масло, сахар и какао-порошок. Готовьте на медленном огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте ложку коньяка, чтобы глазурь стала блестящей. Оставьте остывать, но не полностью.

Подогрейте джем или желе и смажьте им верх и бока торта. Оставьте высыхать примерно на 10 минут.

Осторожно и медленно вылейте глазурь в центр торта. Дайте глазури хорошо распределиться. Поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Украсьте по своему вкусу. Я украсила лепестками роз, которые являются съедобными. И приятного аппетита!

Классический, вкусный торт из советской эпохи! Торт «Птичье молоко» с манкой — ароматное, пушистое суфле на мягкой шоколадной пластине

Смажьте растительным маслом форму для выпечки диаметром 22 см. Я также выстилаю дно бумагой для выпечки. Я также смазываю ее жиром, чтобы печенье было легче вынимать после выпечки. Вылейте тесто в форму и разровняйте его.

Торт Птичье молоко с манкой

Выпекайте пирог в духовке при 180 °C около 20-30 минут. Установите точную температуру и время выпечки в вашей духовке. Проверьте готовность зубочисткой. В середине пирога она должна быть сухой. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть.

Состав / ингредиенты

Пока корж печется, приготовьте заварной крем. Подготовьте ингредиенты для заварного крема. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Возьмите небольшие лимоны, два штуки. Или один большой.	Доведите молоко до кипения на медленном огне. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Готовьте около 5 минут, помешивая. Не забывайте помешивать тесто, чтобы не образовывались комочки. Оставьте кашу остывать.
Снимите цедру с лимонов. Хорошо промойте лимоны, добавив пекарский порошок.	Выжмите сок из лимонов. Если в соке есть семена, удалите их.
Добавьте сок в остывшую кашу и перемешайте.	Возьмите мягкое сливочное масло, сахар для глазури и лимонную цедру. Положите их в миску.
Взбейте все вместе до получения пушистой массы.	Продолжая взбивать, добавьте манную крупу по столовой ложке. Крем должен быть абсолютно гладким и однородным.

Подготовьте продукты для глазури.
Положите сахар, какао-порошок и сливки в кастрюлю и хорошо перемешайте. Готовьте смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте ручку сливочного масла и перемешайте.
Теперь соберите торт. Поместите корж на дно формы для торта. Застелите край формы для пирога бумагой для выпечки. Вылейте крем из манки на корж. Тщательно разгладьте поверхность лопаточкой.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вылейте остывший кувертюр на крем и разровняйте его. Поместите пирог в холодильник на 8 часов. Перед подачей снимите торт с бумаги и украсьте по желанию.

Шаг 2:

Это очень, очень вкусный торт. Я много слышала о нем, но никогда не пекла. И не зря. Суфле действительно похоже на птичье молоко. Манная крупа совсем не чувствуется! Рекомендую!

Шаг 3:

Будьте готовы использовать больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, прочитайте о муке и ее свойствах!

Шаг 4:

Помните, что каждая духовка отличается от другой. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы каждая запеканка удалась, воспользуйтесь полезной информацией о специфике духовок!