Торт мудрый еврей

При нанесении крема не стоит экономить, ведь он должен хорошо пропитать каждый слой, обеспечивая торту сочность. После смазывания каждого коржа остатками крема следует покрыть верх и бока торта. Его можно украшать толчёными или целыми орехами, разнообразными кремами или шоколадной крошкой, чтобы придать эстетический вид и добавить текстуру.

Торт “Мудрый еврей”

Этот торт также называют «Бедным евреем» или в некоторых вариациях «Старым евреем». В любом случае, это мой упрощенный вариант классического домашнего торта. Я заменила традиционный содовый бисквит на более легкий бисквит на основе яиц, который отличается не только структурой, но и более благородным вкусом, а также имеет лучшую форму без горбов. В качестве крема используется все та же сгущенка с маслом и сметаной, а наполнители остаются верными традициям — мак, орехи и курага.

Если вы еще не пробовали этот торт, настоятельно рекомендую вам это сделать. Он действительно восхитителен на вкус и подается с добротой 🙂 В этом исполнении он напоминает торт «Мечта», который уже долгое время пекут в универсаме «Центральный» в Минске.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для коржей:

1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара

Крем:

Источник: vkusnyblog.com

Для приготовления коржей важно помнить, что бисквитное тесто не может долго стоять без дела, так как оно оседает. Поэтому рекомендуется заранее планировать, в чем вы будете печь. У меня есть две формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из двух третьих ингредиентов и выпекаю два коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы имеете возможность выпекать три коржа одновременно, сразу замешивайте все ингредиенты.

Начинаем с взбивания белков с половиной сахара до получения мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром до получения белой массы.

Затем соединяем белки с желтками и аккуратно просеиваем муку, замешивая легкое тесто. Это необходимо делать максимально осторожно, чтобы сохранить как можно больше воздуха в структуре теста.

Разделяем тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем, чтобы не повредить текстуру.

Добавляем мелко нарезанную курагу.

После этого распределяем тесто по формам и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Готовые коржи следует остудить.

Теперь готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Затем добавляем сметану и аккуратно вымешиваем до получения однородной массы.

У коржей аккуратно обрезаем края, чтобы удалить самую хрустящую кожицу. Затем измельчаем корки в крошку.

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем неправильно боков и верх торта. Крошками, оставшимися от обрезки, обсыпем бока. Поверхность украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре торта можно разместить шоколадные стружки, которые были нарезаны с помощью овощечистки.

Даем торту настояться в холодильнике в течение пары часов, после чего его можно подавать к столу.

Приятного чаепития!

Торт Мудрый еврей в домашних условиях

В этом видео мы вам расскажем и покажем, как приготовить вкусный торт Мудрый еврей.

• 2 яйца
• 90 гр сахара
• 80 гр муки
• 50 гр грецких орехов

• 2 яйца
• 90 гр сахара
• 80 гр муки
• 70 гр изюма

• 2 яйца
• 90 гр сахара
• 80 гр муки
• 20 гр мака

• 400 гр вареной сгущенки
• 300 гр мягкого сливочного масла

Вес торта составляет 1,5 кг.

Форма диаметром 22 см.

Смотреть видео Торт Мудрый еврей в домашних условиях

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Другие рецепты и видео канала — Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Новое в блоге

Яркий и ароматный совиньон блан — это не просто вино, а целая история. Для многих любителей вина он ассоциируется с Новой Зеландией. Это объясняется тем, что на обоих островах производится огромное количество отменных сортов этого вина.

Идеальные блины на сметане: простой рецепт для начинающих. Блины на сметане – это вкусное и пышное блюдо на основе теста с добавлением сметаны. Этот рецепт придаёт блинам мягкий вкус и аппетитную текстуру. Они отлично подходят как для завтрака, так и для ужина и легко дополняются разнообразными начинками или соусами.

Закуска с шампиньонами для истинных любителей грибов. Закуска из шампиньонов — лёгкое и вкусное блюдо, состоящее из обжаренных шампиньонов, чеснока и лука. Её можно подавать на тостах или свежем хлебе. Шампиньоны добавляют изысканный вкус, а аромат чеснока делает закуску особенно аппетитной.

Бутерброды с вялеными помидорами — это не только простой, но и вкусный перекус, который готовится всего за несколько минут.

Как резать капусту на борщ. Капуста является важным компонентом борща, придающим этому блюду неповторимый вкус и аромат.

Другие рецепты и видео в категории — Выпечка

Название и создание

Происхождение данного необычного названия точно не установлено, но, скорее всего, оно перекликается с пословицей «Голь на выдумки хитра». Евреи прославлены своей практичностью и изобретательностью. Торт Бедный еврей готовится из доступных ингредиентов, которые можно найти в любом доме или приобрести в ближайшем магазине.

Ингредиенты, входящие в этот рецепт, недорогие и вполне доступны для большинства. Отталкиваясь от оригинального рецепта, торт легко адаптировать под собственные предпочтения. К примеру, изюм и чернослив можно заменить любыми другими сухофруктами, такими как инжир, груша, персик, сушеная клубника или даже банан.

Вместо грецкого ореха можно использовать миндаль, кешью, лесной орех или обжаренный арахис. Чтобы добавить свежести и сделать текстуру торта ещё более насыщенной, в один из слоев можно нарезать зелёное яблоко, сливы или айву. Импровизация в приготовлении торта Бедный еврей только улучшит его вкус.

Ингредиенты

Торт включает три различных коржа и крем. Первый корж с изюмом:

• Половина стакана сахара
• Половина стакана муки
• Половина стакана нежирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Около 50 граммов изюма

Для остальных коржей те же ингредиенты, только для второго коржа изюм заменяется половиной стакана мака, а для третьего – половиной стакана чернослива и ста граммами грецких орехов.

Для крема понадобятся:

• 1 банка варёного сгущенного молока
• 100 граммов сливочного масла

Подготовка начинки

Готовить этот торт лучше всего начать с подготовки начинок для коржей. Чтобы торт не был сухим, мак, чернослив и изюм следует замочить в горячей воде на 30 минут в отдельных ёмкостях. После того как изюм и чернослив размякнут и впитают влагу, их можно нарезать на кусочки различной величины или измельчить до состояния пюре с помощью блендера, либо использовать целиком в начинке.

Для мака процесс немного иной: его нужно откинуть на сито, дать воде стечь, затем растереть до кашеобразного состояния и отжать через марлю. Это важно, иначе мак будет неприятно скрипеть на зубах. Также можно добавить в маковую массу мед, который прекрасно подчеркивает грубый вкус мака.

Не забудьте, что грецкие орехи, если они свежие, следует слегка подсушить в духовке и удалить все плёночки, так как они могут добавить ненужную горечь.

Приготовление коржей

Рецепт для всех трех коржей остается одинаковым. Сначала нужно взбить яйцо с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавляем сметану. Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим небольшими порциями в яично-сметанную массу. Замешиваем тесто аккуратно, чтобы избежать образования комков.

Когда тесто станет эластичным и приобретет сметанообразную консистенцию, можно начать добавлять начинку. Необходимо следить, чтобы компоненты начинок равномерно распределялись по тесту. Для выпекания тесто следует вылить в хорошо смазанную маслом круглую форму.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Все Салаты (77)
• Салаты с курицей (22)
• Салаты с мясом (8)
• Салаты с колбасой, ветчиной (15)
• Салаты с крабовыми палочками (13)
• Салаты с рыбой (морепродуктами) (10)
• Салаты с фасолью (7)
• Салаты с сыром (47)
• Закусочные торты (8)
• Салаты из 3-х компонентов (17)
• все сладости (97)
• торты (67)
• Конфеты (13)
• сладости без выпечки (торты и др.) (56)
• выпечка сладкая (14)
• выпечка несладкая (19)
• Блины, оладьи, сырники (3)
• первые блюда (23)
• Супы горячие (18)
• Супы холодные (5)
• вторые блюда (128)
• Мясо и субпродукты с гарниром (45)
• Мясо и субпродукты без гарнира (23)
• Мясо и субпродукты птицы с гарниром (18)
• Мясо и субпродукты птицы без гарнира (12)
• Фарш (фаршировка, котлеты, ёжики и прочее) (16)
• Плов, все виды и схожие блюда (10)
• Манты, пельмени, вареники и т.п. (2)
• Бигосы (тушёная капуста) (5)
• паста, все виды макаронных изделий (11)
• Гарниры (7)
• Блюда из картофеля (только из картофеля!) (7)
• Блюда из круп (каши и прочее) (9)
• запеканки (11)
• Грибы (блюда где грибы основной или незаменяемый ингредиент) (9)
• Рыбные блюда, морепродукты, лягушки (12)
• Яичницы, омлеты и т.п. (12)
• другое (закуски, консервирование и прочее) (20)
• Соусы, заправки, подливы (8)
• Национальные блюда (37)
• Лично Мои Рецепты (70)

—Приложения

• Открытки
  Перерожденный каталог открыток на все случаи жизни.
• Онлайн-игра Большая ферма
  Дядя Джордж оставил вам свою ферму, но, к сожалению, она находится не в лучшем состоянии. Однако, благодаря вашей деловой хватке и поддержке соседей, друзей и родственников, вы сможете преобразить её.
• Онлайн-игра Empire
  Преобразите свой небольшой замок в могущественную крепость и станьте правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Стройте свою империю, расширяйте её и защищайте от других игроков.
• Всегда под рукой
  Аналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там баннеры, счетчики и прочее.

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Подписка по e-mail

—Статистика

Торт “Мудрый еврей”: Фоторецепт

Торты без выпечки – это замечательно, но необходимо извлекать новые знания и умения. Я тоже начал экспериментировать с тортами на бисквитах. Этот торт стал моим вторым опытом выпекания бисквита. Рецепт я нашел в блоге Татьяны Бурблис, и за это ей большое спасибо! Что у меня получилось — смотрите дальше. Хочу сказать, что торт получился очень вкусным! Я практически всё приготовил по авторскому рецепту, но немного изменил порядок коржей в торте и оформление сверху.

Итак, торт состоит из трёх бисквитных коржей с добавками мака, орехов и изюма.

Ингредиенты: ** Яйцо (для бисквита) – 3 шт ** Сметана по 150 гр. (0,5 стакана) на каждый бисквит и 250 г в крем = 700 гр. ** Сахар по 110 гр. (0,5 стакана) на каждый бисквит и 125 гр. в крем = 455 гр. ** Мука – 1,5 ст. ** Гашеная сода — 1,5 ч.л. (или разрыхлитель для теста) в каждом бисквите по 0,5 ч.л. ** Мак (пищевой) – 0,5 стак. (70 гр.) ** Молоты грецкие орехи – 0,5 стак. (50 гр.) ** Изюм – 0,5 ст. (70 гр.) ** Сливочное масло – 250 гр. ** Варёная сгущёнка (для масляного крема) – 400 гр. ** Сахарная пудра – 100 гр. ** для оформления – шоколадные кусочки, миндальные лепестки или другие любимые продукты на ваш выбор.

Приготовление: Бисквиты с добавками: все ингредиенты для бисквита делим на 3 части. Для первого коржа понадобятся: 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны = примерно 150 гр., 0,5 стакана сахара = около 110 гр., 0,5 стакана муки, 0,5 ч.л. гашеной соды (или разрыхлитель) и добавка – 0,5 стакана мака = примерно 70 гр.

Берём яйцо и 0,5 стакана сахара.

Добавляем разрыхлитель, сметану, муку и ещё раз всё размешиваем. В конце добавляем мак.

Тщательно перемешиваем, выливаем в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Для второго коржа процесс аналогичный, только вместо мака добавляем орехи. Грецкие орехи лучше измельчить не в порошок, а оставить кусочки побольше. Это можно сделать, накрывая орехи полотенцем и прокатывая их скалкой.

Добавляем орехи в бисквит, выливаем в форму.

Третий корж готовится так же, только с добавлением изюма. Изюм нужно промыть и замочить в кипятке на несколько минут, чтобы он стал мягкий. Затем обычно добавляем его в бисквит и выливаем в форму.

Для крема на основе масла: заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Хорошо взобьём его, постепенно добавляя сахарную пудру (половину, т.е. 50 гр.).

Добавив варёную сгущёнку, взбиваем до однородной массы.

Для сметанного крема: Сметана, используемая для крема, должна быть свежей и не кислой. Оптимально использовать сметану высшего сорта, содержащую не менее 20% жира, а лучше – 30%. Перед взбиванием сметану следует хорошо охладить, а взбивание проводить при низкой температуре воздуха. Существуют нюансы: если добавить немного лимонного сока, взбить сметану в крем будет легче. На самом деле для этого торта можно обойтись только масляным кремом, сметанный в конечном счете не сильно ощущается, но я придерживался рецептуры. Взбиваем сметану миксером до получения густой пышной массы, которая должна удерживаться на поднятом венчике.