После этого ставим плиту на средний огонь и устанавливаем на нее сотейник, в который вливаем 250 миллилитров жирных сливок. Нам необходимо довести сливки до кипения, однако их не следует кипятить, чтобы избежать образования пленки на поверхности и изменения текстуры.
Торт-мороженое
Торт-мороженое готовится с добавлением нескольких ингредиентов, включая шоколад, миндаль и разнообразные ягоды. Для его изготовления используется специальное устройство — мороженица. В процессе замораживания каждый слой торта будет оставаться воздушным и без кристаллов льда. Важно последовательное промораживание слоев, чтобы они не сливались между собой, и торт получился именно таким, как описано в рецепте.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор сайта Food.ru
Пищевая ценность указана на 100 граммов продукта. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Общее время приготовления: 4 часа 10 минут.
Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли правильно рассчитать свое время и силы перед началом готовки.
Уровни 1-2: очень простые и легкие в приготовлении блюда.
Уровень 3: понятные в приготовлении, но требуют некоторого опыта, и могут не получиться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 потребуется специализированная техника, навыки и больше времени.
Мы также информируем вас о том, насколько острым может оказаться блюдо, если в него добавляются перец или различные специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец заметен, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — возникает легкое острое послевкусие.
4 — перец выраженно чувствуется, однако блюдо все еще можно есть без жидкости.
5 — очень острое блюдо, которое не каждый сможет попробовать!
В этом параграфе мы призываем вас обратить внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в составе блюда. Перед началом приготовления проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости каких-либо из ингредиентов в рецепте.
Не забывайте проверять на наличие индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Пользуйтесь кулинарным калькулятором, это упростит процесс измерения точных количеств ингредиентов, указанных в рецепте. Если вам нужно узнать, как и чем отмерить нужное количество продукта, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Список ингредиентов для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для основного блюда
Ингредиенты для украшения
добавить в корзину
Чтобы сделать торт менее калорийным, выбирайте сливки с меньшим процентом жирности.
Подготовка
Шаг 1
Разделите взбитые сливки на три порции. В первую порцию добавьте 20 граммов сахарной пудры и какао-порошка, затем тщательно перемешайте. Ко второй порции добавьте оставшиеся 10 граммов сахарной пудры и ягодный сироп, перемешайте до однородности. Миндаль натрите на терке и добавьте его вместе с ванилином в третью порцию сливок, перемешайте. Наполните мороженицу первой частью массы и замораживайте в течение 60 минут. Затем вылейте вторую часть на первый замороженный слой и заморозьте еще на 60 минут. Наконец, вылейте третью часть и замораживайте от 2 до 3 часов.
Простой рецепт торта-мороженого
Для простого рецепта торта-мороженого вам потребуются всего два основных ингредиента: жирные сливки и сгущенное молоко. Взбейте холодные сливки до образования устойчивых пиков, затем аккуратно смешайте их со сгущенкой. Переложите получившуюся массу в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой, и отправьте в морозильную камеру на несколько часов или на всю ночь. При подаче аккуратно переверните торт и при желании украсьте его.
Если вы хотите добавить в торт шоколадный вкус, используйте следующую вариацию рецепта. Вам понадобятся сливки, сгущенное молоко и тертый шоколад. Взбейте сливки до устойчивых пиков, смешайте их со сгущенкой и тертым шоколадом, затем выложите эту массу на корж и отправьте в морозильник для охлаждения.
Ягодный торт-мороженое
Любителям ягодного аромата предлагаем интересный рецепт ягодного торта-мороженого. Вам понадобятся такие ингредиенты: сливки, сгущенное молоко и ягоды (вишня или черешня). Взбейте сливки, объедините их со сгущенкой, затем разделите полученную массу на две части: одну оставьте в оригинальном виде, а в другую добавьте ягодное пюре. Поместите обе части в форму и заморозьте.
Советы по приготовлению торта-мороженого
— Используйте только свежие и качественные ингредиенты.
— Перед взбиванием сливки должны быть тщательно охлаждены.
— Не забывайте взбивать сливки до образования устойчивых пиков.
— Убедитесь, что торт полностью заморожен перед его подачей на стол.
— Украшайте торт по своему вкусу: свежими ягодами, шоколадной стружкой или карамелью.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Звездная пыль».
Торт-мороженое — это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое может стать отличным угощением для гостей на летние праздники. Следуйте нашим рецептам и наслаждайтесь вкусом натурального и свежего торта-мороженого.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта: Дарья Черненко
Она является создателем Кулинарной школы «Хорошей хозяйки» и автором кулинарного портала «Меню недели», где представлено более 7000 различных рецептов. Также она написала бестселлер «Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне», проводит тренинги и мастер-классы, а также является автором справочника «Заморозка: готовим впрок», сборника быстрых рецептов и сценариев «3 блюда за 30 минут». Соответствующие кулинарные блоги можно найти в социальных сетях ВКонтакте, а также в канале «Меню недели – Дарья Черненко» на YouTube.
У меня есть неплохой вариант. Я предпочитаю немного видоизменённый, с использованием готовых мини-рулетиков. Их нужно нарезать на кусочки толщиной 2 см и плотно уложить в глубокую емкость, обтянутую пленкой. Затем добавляю мороженое и замораживаю. Либо можно использовать простой тонкий бисквит, пропитать его яркогим джемом, например, вишневым или кислым лимонным, затем аккуратно завернуть в него холодное мороженое. На выходе получается идеальный рулет, нарезая который, можно увидеть сочетание белоснежного мороженого, красной джемовой каймы и желтой полоски бисквита. Это просто восхитительно!
Это была моя вторая попытка. В первый раз торт готовили на Новый год — он был настолько вкусным, что мы едва смогли от него оторваться. В этот раз я добавила в мороженое замороженную смородину и малину, и у нас появился легкий кисловатый привкус — просто волшебно!
Новый год прошел, но длинные праздники оставили лишние килограммы, и когда я осознала, что мне нужно от них избавиться, как раз в это время стартовал новый вкусный марафон. Теперь у меня возник вопрос: как же быть? Как устоять перед соблазном? И тут же, моё искушение уже рука об руку со мной, пока я не сдамся! Но! И я выбираю торт-мороженое.
Во-первых, в нем менее калорийные составляющие (спасибо Даша, за информацию о калориях). Во-вторых, его просто хранить — можешь отрезать по кусочку (наивная я). В-третьих, я его уже готовила на Новый год, и он был божественным. А в-четвертых, есть масса вариаций — вместо печенья можно взять бисквит, пропитанный ликером, добавить разные наполнители в мороженое. Оно может быть разных цветов, что всегда красиво и аппетитно. В прошлый раз я добавила вишню, а в этот раз сделали прослойку из яблочного джема. В-пятых, можно закрыть глаза, взять ложку этого волшебного лакомства и словно перенестись в жаркое лето или в детство. Все зависит от вашей фантазии. В-шестых, погодите… я снова слышу, как холодильник открывается и закрывается. Похоже, мое семейство решило, что я на диете. Ребята, оставьте мне кусочек!
P.S. Возможно, все-таки стоит было добавить масло, поскольку верх торта, несмотря на его ровную и красивую поверхность, оказался несколько твердым. С бисквитом было бы нежнее… Может, печенье нужно было использовать более рассыпчатое… Но в остальном — супер!
Шоколадный торт-мороженое
Шоколадный торт-мороженое – это идеальный, нежный десерт, который украсит любой стол, будь то праздничный или повседневный. На первый взгляд, ингредиенты могут показаться сложными, но на самом деле это миф, так как торт можно легко приготовить, просто следуя пошаговым инструкциям.
- Бисквит и прослойка:
- Мука (пшеничная) — 180 граммов
- Какао (горький порошок) — 50 граммов
- Соль — 10 граммов
- Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
- Сахар — 400 граммов
- Растительное масло — 240 граммов
- Куриные яйца — 4 штуки
- Экстракт ванили — 1 чайная ложка
- Шоколад черный (горький драже) — 150 граммов
- Мороженое — 3 килограмма
- Ганаш:
- Шоколад черный (горький драже) — 500 граммов
- Сливки (25%) — 250 миллилитров
ШАГ ЗА ШАГОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреваем духовку и подготавливаем противень
Первым делом разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия. Затем берем противень с антипригарным покрытием и застилаем его листом алюминиевой фольги с пищевой стороной вверх.
Подготавливаем шоколад для бисквитного теста
В глубокую термостойкую миску помещаем 150 граммов горького шоколада и ставим в микроволновую печь. Устанавливаем таймер на 30 секунд. После сигнала откройте дверцу и аккуратно перемешайте растопленный шоколад столовой ложкой.
Этот процесс следует повторить 2-3 раза, пока шоколад в миске не станет однородным и гладким. После этого, пока чаша с растопленным шоколадом еще горячая, аккуратно перенесите ее на столешницу и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Смешиваем сухие ингредиенты
Теперь возьмите сито с мелкой сеткой и просейте через него 180 граммов пшеничной муки, 50 граммов какао-порошка, 10 граммов соли и одну чайную ложку разрыхлителя.
Добавьте 400 граммов сахарного песка в эту же емкость и хорошо перемешайте все с помощью венчика до получения однородной текстуры.
Смешиваем яйца и ванильный экстракт
В отдельной глубокой миске разбейте четыре яйца, следя за тем, чтобы скорлупа не попала в тесто. Добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта и 240 граммов растительного масла, затем взбивайте массу венчиком до образования пышной текстуры в течение 5-7 минут.
Готовим тесто для бисквита
В смесь с сухими ингредиентами вливаем подготовленную яично-масляную массу, добавляем остывший растопленный шоколад и аккуратно смешиваем все венчиком до получения однородного шоколадного теста, по консистенции напоминающего жирную сметану.
Выпекаем основу для торта
Торт-мороженое с фруктами
Ниже представлен еще один простой и быстрый рецепт вкусного нарядного лакомства с мороженым.
- яйца — 3 штуки;
- мягкий плавленый сыр — 400 г;
- сахарный песок — 1,5 стакана;
- сливки — 200 г;
- фруктовое пюре — 2 стакана;
- ванилин — 1 пакет.
- Рецепт начинается с взбивания сахара с яичными желтками до образования устойчивой пены, как показано на фото.
- В эту массу, не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сливки, ваниль и плавленый сыр.
- Отдельно взбейте яичные белки и добавьте их в приготовленный крем. Аккуратно перемешайте до однородности.
- В полученную массу добавьте фруктовое пюре, тщательно перемешайте.
- Подготовьте форму с бортиками, застелите пленкой так, чтобы края свисали наружу.
- Готовый крем выложите в форму, разровняйте, как показано на фото. Рекомендуется оставить лакомство в морозильной камере не менее двух часов.
Перед подачей торт следует извлечь из морозильника за 10 минут. Украсить десерт можно фруктами, орехами или кокосовой стружкой.
Полезные советы
Несомненно, самые вкусные и воздушные торты получаются из домашнего мороженого. Однако, если у вас нет времени, готовое мороженое также выручит: в этом случае можно легко удивить гостей изысканным десертом. Например, заранее приготовив коржи, можно сделать многоярусный торт с мороженым и прослойками из разных начинок, таких как фисташковая, ванильная, шоколадная или ягодная.
Приготовление любого торта обычно подразумевает выпекание основы: бисквитного или песочного теста, при этом следует тщательно охлаждать коржи после выпекания, чтобы десерт не растаял слишком быстро.
Мороженое следует достать из морозильника за полчаса до использования, чтобы оно стало слегка подтаявшим. Если вы используете несколько видов мороженого, каждый следующий слой добавляйте только после того, как предыдущий хорошо заморозится.
