Итальянский торт Мимоза. Торт мимоза рецепт рецепт приготовления

Воздушный бисквит, пропитанный легким кремом с ананасами, представляет собой не только вкусный десерт, но и символ домашнего уюта. Торт Мимоза, популярный в Италии, готовится уже более полувека. В традиции имеется обычаи готовить этот десерт в начале весны, и особенно часто он появляется на столах в Международный женский день. Рецепты этого торта различаются по сложности: некоторые из них простые в приготовлении, а другие требуют большего внимания и навыков. Мы собрали 5 самых популярных рецептов торта Мимоза.»

Ингредиенты для коржей

Для начала взбейте яйца с сахаром при помощи миксера на низкой скорости на протяжении 1–2 минут.

После этого увеличьте скорость до средней и постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, продолжая взбивать еще 2–3 минуты.

Подготовьте две формы для выпечки диаметром 18 и 20 см: слегка смажьте их растительным маслом и присыпьте мукой. Затем равномерно распределите тесто между приготовленными формами.

Проверьте готовность коржей с помощью зубочистки: при прокалывании она должна оставаться сухой, без следов теста.

С верхней части меньшего коржа аккуратно срежьте подрумяненную корочку. Остаток бисквита следует разрезать вдоль на три равные части.

К большему бисквиту также срежьте поджаренные верх и бока. Разрежьте его сначала пополам вдоль, затем нарежьте на тонкие полоски, а затем на кубики.

Для крема подогрейте молоко со сливками, но не доведите до кипения.

В отдельной миске желтки взбейте с сахаром, затем добавьте муку и ваниль. После этого введите теплое молоко со сливками и тщательно размешайте.

Готовьте крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Перелейте готовый крем в глубокую миску, накройте пленкой и охладите в холодильнике на 3 часа.
Взбейте сливки с сахарной пудрой, пока не получите пышную массу.

Первый корж выложите на блюдо, смажьте половиной взбитых сливок и приблизительно четвертью крема. Накройте вторым коржем и снова покройте его кремом и сливками.

Завершите сборку торта третьим коржом, обмазывая его оставшимся кремом со всех сторон.
Украсьте торт кусочками бисквита сверху и по бокам, затем оставьте его в холодильнике на время от 4 до 6 часов, чтобы он пропитался.

Если вы ищете идеальный подарок к 8 Марта, приготовьте этот торт!
Некоторые люди считают торт жёлтым, не понимая, что мимоза — это на самом деле желтый цветок, а не нежно-сиреневый, как можно было бы ожидать.

На самом деле, цветки мимозы действительно желтые, в то время как сиреневого цвета имеют цветки акации серебристой, которые часто дарят женщинам в этот день.

Многие путают акацию серебристую с мимозой. Однако, помимо того, что «стыдливая» мимоза имеет сиреневые цветки, стоит заметить, что остальные виды обычно имеют желтые цветы. Поэтому необходимо понимать, что вы не дальтоник.

Интересно, что настоящая мимоза имеет розово-сиреневый оттенок. У ближайших родственников также нет желтых цветков — их цветение обычно сиреневатое или белое. На самом деле, есть сорта с оранжевыми цветками, но желтые среди них отсутствуют.

Я тоже заглянула в интернет и убедилась, что многие на самом деле привыкли называть акацию, которая часто встречается в магазинах, мимозой. Век живи — век учись.

В комментариях подобная дискуссия о рецепте привлекла внимание: некоторые пользователи уверенно утверждали, что тесто для бисквита нельзя взбивать с мукой, это нужно делать как можно более осторожно. Они ставили под сомнение, как торт может иметь желтый цвет, если во время взбивания яйца белеют. Из-за этого поступали с осторожностью, потому что использовали только домашние яйца — они, по их словам, тоже делают массу более насыщенной.

Торт Мимоза (бисквитный с заварным кремом и ананасами)

Представленный здесь пошаговый рецепт с фотографиями подчеркнет, насколько легко и приятно готовить вкусный домашний торт Мимоза. Он имеет воздушные коржи, нежный заварной крем со взбитыми сливками и сочные кусочки ананаса — это будет прекрасное дополнение к любому праздничному столу!

Для 만드는 бисквита используется классический рецепт, но мы добавим натуральные красители, чтобы придать ему привлекательный желтый цвет. Если вы по каким-то причинам обходите стороной искусственные красители, можете добавить в тесто куркуму — она является натуральным природным красителем. Важно не переборщить с ней, так как она обладает сильным ароматом, а в больших количествах может принести горьковатый привкус.

Для крема торта используется заварной крем с добавлением взбитых сливок. Лишние яичные белки прекрасно переносят заморозку и после размораживания не теряют свои качества. Молоко подойдет любого процента жирности (в данном рецепте используется 2,5%), а жирность сливок должна составлять 33-35%, идеально подходящих для взбивания. Если нет картофельного крахмала, можно применить кукурузный в пропорциях 1:1.5-2. Количество сахарного песка уменьшать не стоит — торт в таком случае получается не очень сладким.

Готовить торт Мимоза можно поэтапно. Я сама разделила процесс на два дня: в первый день готовила бисквиты, а на второй собирала сам торт. Стоит отметить, что коржи можно выпекать заранее — за 3-5 дней до предполагаемого торжества и хранить в герметичной упаковке в холодильнике до использования.

Ингредиенты:

Яйца куриные (8 штук)
Сахар (250 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (200 граммов)
Картофельный крахмал (50 граммов)
Пищевые красители (1 чайная ложка)
Молоко (500 миллилитров)
Сливки (250 миллилитров)
Ананас консервированный (1 банка)
Сахар (120 граммов)
Яичный желток (4 штуки)
Масло сливочное (50 граммов)
Сахар ванильный (1 столовая ложка)
Желатин (10 граммов)

Рецепты торта Мимоза в домашних условиях

Предложенный рецепт представляет собой классический вариант приготовления данного десерта. Коржи пропитываются ликером и затем смазываются ванильным кремом. Тесто лучше всего замешивать в планетарном миксере, но это не является обязательным условием.

Данный рецепт является не самым простым, но вы ведь хотите попробовать настоящий итальянский торт?

Кроме того, в этом рецепте имеется возможность поэкспериментировать — вы можете добавить в крем цедру цитрусовых, а в тело коржей — свежевыжатый сок апельсина. Это комбинирование добавит необычный вкус вашему торту.

Для тех, кто придерживается принципов правильного питания, также есть подходящий рецепт торта Мимоза. Это не станет идеальным десертом в концепции здорового питания, но иногда можно позволить себе сладкое. Вместо обычного сахара в этом рецепте используется стевия. И если у вас есть своя проверенная разновидность нежирного крема, можно использовать и его.

Еще одна вариация приготовления торта следует классическому рецепту, но украшена иначе. Традиционно торт украшался крошкой из коржей, а в данном случае — взбитыми сливками и ягодами. Так он будет выглядеть более нарядно и аппетитно.

Эта версия торта Мимоза не имеет отношения к классическому итальянскому десерту, но её стоит включить в коллекцию. На самом деле, это довольно известный с детства салат с рыбой, но готовится он немного по-другому. Для его создания вам понадобятся вафельные коржи. Каждый слой салата выкладывается на вафлю: рыба, тертая морковь, сыр, яйца, при этом все слои смазываются майонезом. Закусочный торт Мимоза удивит ваших гостей и станет замечательным украшением праздничного стола.

Постный торт Мимоза

Для приготовления постного варианта торта отправляемся по следующему рецепту:

Сначала просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем введите апельсиновый сок и еще раз перемешайте.
Добавьте растительное масло и замесите тесто, оно должно быть вязким, но не жидким.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Для крема налейте апельсиновый сок в сотейник, всыпьте сахар и перемешайте всю массу.
Добавьте очищенные и нарезанные яблоки и поставьте на плиту. Доведите смесь до кипения и добавьте немного воды.
Если хотите, яблоки можно измельчить блендером.
Добавьте крахмал и еще раз перемешайте. Затем снимите с плиты.
Горячий крем пройдитесь через сито. Чтобы не образовалась корочка, накройте готовый крем пленкой и остудите.
Выпеченный бисквит нужно достать из духовки и оставить остывать на полпути.
Извлеките его из формы, уберите верхнюю корочку и разделите корж вдоль на две части.
На нижний корж выложите половину крема и равномерно промажьте его.
Затем накройте вторым коржом и распределите остатки крема сверху.
При желании украсьте торт бисквитной крошкой.

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Другие рецепты

Отменить ответ

Рецепты просфор
Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
  - быстрые постные салаты
  - быстрые постные вторые блюда
  - быстрые постные завтраки
  - постные бутерброды
  - быстрые постные супы
  - постные смузи-боулы
  - постные овощные завтраки
  - постные фруктово-ягодные завтраки
  - постные крупяные завтраки
  - постная перловая каша
  - постная гороховая каша
  - постная гречневая каша
  - постная пшеничная каша, булгур, кускус
  - постная манная каша
  - постная овсяная каша
  - постная пшённая каша
  - постная рисовая каша
  - блинцы постные скороспелые
  - блины постные дрожжевые
  - блинчики постные с сытными начинками
  - блинчики постные со сладкими начинками
  - постные бездрожжевые оладьи
  - постные дрожжевые оладьи
  - постные крупяные оладьи
  - постные овощные оладьи
  - постные фруктовые оладьи
  - постные морковные салаты
  - постные капустные салаты
  - постные картофельные салаты
  - постные винегреты, свекольные салаты
  - постные яблочные салаты
  - постные салаты из тыквы
  - постные салаты из перца
  - постные салаты с помидорами
  - постные салаты с огурцами
  - постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
  - постные салаты с бобовыми
  - постные салаты с грибами
  - постные салаты десертные
  - постные салаты овощные
  - постные салаты с рыбой и морепродуктами
  - постные салаты с фруктами
  - хумус
  - постные паштеты
  - овощная икра
  - постные бобовые закуски
  - постные овощные закуски
  - постные грибные закуски
  - постные рыбные закуски
  - постные фруктовые закуски
  - постные крупяные закуски
  - постные ореховые закуски
  - постные борщи
  - постные щи
  - постные рассольники
  - постная уха
  - постная солянка
  - постные ботвиньи, окрошки, холодники
  - постные бульоны
  - постные гороховые супы
  - постные фасолевые супы
  - постные чечевичные супы
  - постные супы-пюре
  - постная лапша
  - постные рыбные супы
  - постные овощные супы
  - постные грибные супы
  - постные крупяные супы
  - постные фруктово-ягодные супы
  - постные вторые блюда из капусты
  - постные вторые блюда из баклажанов
  - постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
  - постные запеканки
  - постные вареники
  - постные вторые блюда из картофеля
  - постные котлеты
  - постный фаршированный перец
  - постные голубцы
  - постный плов
  - постные зразы
  - постные пельмени
  - постные гарниры
  - постные грибные блюда
  - постные крупяные блюда
  - постные макароны
  - постные овощные блюда
  - постные рыбные блюда
  - постные салатные заправки
  - постные соусы из бобовых
  - постные грибные соусы
  - постные овощные соусы
  - постные ореховые соусы
  - постные острые соусы
  - постные подливки
  - постные сладкие соусы
  - постные фруктовые соусы
  Торт Мимоза: рецепт с фото пошагово
  
  Давайте перейдем к подробному приготовлению:
  1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску разбиваем все 4 яйца, не отделяя белки от желтков. Затем всыпаем сахар и взбиваем при помощи миксера около 10 минут. На выходе масса должна значительно увеличиться в объеме и стать пышной, напоминая крем.
  2. Отделяем 8 желтков от белков. Постепенно добавляем желтки к взбитой массе, продолжая взбивать. Желтков в рецепте необходимо больше, чем белков, поэтому остатки белков лучше всего перелить в герметичную емкость и убрать в холодильник или замораживать для потенциального использования. Эти белки можно применять для выпечки эстонского кекса, ангельского бисквита, пирожного Финансье или для безе, например, в торт Полет, Графские развалины, Сникерс и т. д.
  3. Отдельно просеиваем муку и крахмал. Для придания желтого оттенка добавляем немного куркумы. Если яйца оказались с ярко-оранжевыми желтками, можно обойтись без этой пряности или уменьшить ее количество. Кроме того, из любой другой рецептуры бисквита можно воспользоваться основой и добавить несколько капель желтого красителя.
  4. С помощью мелкого сита просейте мучную смесь и постепенно добавляйте в яичную массу в 3-4 подхода.
  5. Каждый раз смешивайте массу, старайтесь полностью растворить сухие комки. Перемешивайте очень аккуратно, строго в одном направлении, снизу вверх, чтобы максимально сохранить объем пушистой массы.
  6. Когда вся мука будет добавлена, выложите однородное желтоватое тесто в подготовленную форму для выпечки (желательно диаметром 22 см). Для удобства на дно можно положить пергаментную бумагу, стенки формы при этом не смазываем.
  7. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. Готовность можно проверить, проколов середину деревянной шпажкой: на палочке не должно остаться влажного теста.
  8. После выпечки дайте коржу полностью остыть. Затем аккуратно пройдитесь ножом по краям формы, чтобы отделить его от стенок, и освободите из формы.
    к содержанию ↑
- В то же время начинаем готовить крем. Соедините яйца с крахмалом и сахаром, добавьте ванильный сахар для аромата. Хорошо растирайте смесь.
- Доведите молоко до кипения. Половину молока постепенно влейте тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, активно перемешивая, чтобы нежные яйца не свернулись.
- Перелейте полученную массу обратно к оставшемуся молоку и поставьте на медленный огонь. Варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня и обязательно дайте крему полностью остыть.
- Убедившись, что заварной крем остыл, переходите к взбиванию сливок. Не забывайте, что для взбивания сливки должны быть холодными и с высоким содержанием жира (не менее 33%). Используйте миксер, пока масса не загустеет.
- Переложите заварной крем в большую миску. Частями добавляйте взбитые сливки, аккуратно перемешивая после каждой порции.
- Отложите около трети готового крема для обмазки торта, а в остальную массу добавьте мелко нарезанные ананасы и тщательно перемешайте.
  к содержанию ↑
  Сборка торта Мимоза
  
  Теперь можно переходить к сборке торта:
- С остывшего коржа прибираем верхушку и откладываем в сторону.
- Сформируйте корзину — аккуратно выньте всю желтую часть, оставив только дно и тонкие стенки. Получившуюся заготовку, а также отложенную верхушку полейте сиропом от консервированных ананасов. Убранный мякиш храним для оформления.
- Внутрь данной корзины аккуратно выкладываем крем с ананасами и немного утрамбовываем.
- Сверху накройте заготовкой срезанной верхушкой. С помощью оставленного крема покрываем торт со всех сторон.
- Желтую часть мякиша вручную разорвите на мелкие кусочки, прям в крошку. Обсыпьте такими крупинками поверхность торта, стараясь обильно покрыть и боковые стороны, слегка прижимая ладонью для лучшей фиксации. После сборки отправьте торт в холодильник на ночь для пропитки и удержания формы. Сверху накройте крышкой для микроволновки или другой подходящей посудой, чтобы верх не подсыхал.
- Когда торт настоится и пропитается, нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.