Торт гусиные лапки как приготовить рецепт с фото

Торт «Гусиные лапки» с вишней и шоколадным кремом. Рецепт по ГОСТу

Вкусный торт с влажным, сочным бисквитом, вишнями и шоколадным кремом. Идеально подходит для чаепития или для подачи на праздничный стол.

Торт «Гусиные лапки» с вишней и шоколадным кремом — ингредиенты:

Яйца — 2 шт.;
Мука — 60 г;
Сахар — 60 г;
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
Соль — 1 щепотка;

Сливочное масло 82% — 300 г;
Сливки 33% — 100 г;
Сахар — 180 г;
Какао — 35 г;
Коньяк — 1 ст. л.;

Вишня — 100-150 г (можно использовать замороженную, разморозить, удалить косточки);

Шоколад — 50 г;
Сливочное масло — 35 г.;
Сироп
Вода — 50 мл.
Сахар — 40 г.;
Коньяк — 1 ч. л

В итоге торт весит 1 кг.

Торт «Гусиные лапки» с вишней и шоколадным кремом — способ приготовления:

1. Взбейте яйца в миске и взбейте электрическим миксером. Добавьте 60 г сахара, ванильный сахар и соль и взбивайте до получения пушистой массы, около 10 минут.

2. Вмешайте 60 г муки.

3. вылейте полученное тесто в подготовленную форму, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 20 минут. Используйте форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите дно пергаментной бумагой. 4.

4. Выньте пирог из формы и оставьте остывать.

5. Положите сливки и сахар в кастрюлю и перемешайте. Помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Когда сливки закипят, снимите с огня и перелейте в миску.

6. добавить 1 столовую ложку коньяка — перемешать. Накройте пленкой, проткните несколько раз и оставьте остывать.

7. возьмите 300 г сливочного масла комнатной температуры и взбейте его электрическим миксером.

8. добавьте просеянный какао-порошок и перемешайте лопаточкой. Продолжайте взбивать миксером.

9. Постепенно добавьте сироп и продолжайте взбивать. Когда крем будет готов, охладите его. 10.

10. переверните торт вверх дном. Покройте сиропом (в кипящую воду добавьте сахар и чайную ложку коньяка) и оставьте на 5 минут для пропитки.

11. выложите вишни не слишком плотно (предварительно очистите их от кожуры) на пропитанный бисквит.

12. положите две столовые ложки сливок в миску и украсьте ими торт.

13. переложите заварной крем в кондитерский мешок и введите его в промежутки между вишнями.

14. Положите кольцо из жестяной банки сверху, разложите фольгу по краям и выложите заварной крем, уделяя особое внимание краям. Равномерно распределите по поверхности торта лопаточкой. Добавьте оставшиеся сливки и снова разгладьте. Поместите в прохладное место.

15. растопите шоколад и масло в микроволновой печи до однородности.

Вылейте глазурь на торт и распределите по всей поверхности. Хранить в холодильнике.

17. С помощью лопаточки украсьте бока тертым шоколадом. Заморозьте шоколадом с помощью кондитерского мешка и украсьте края оставшимся кремом.

Автор рецепта и фотографий — Видеоканал «Выпечка и кулинария

Торт «гусиные лапки» по госту

Итак, давайте приготовим бисквит с двумя яйцами. Диаметр формы составляет 20 см.

Залейте вишни бренди и дайте им настояться в течение 4-5 часов.

Для приготовления крема доведите сахар и сливки до кипения в небольшой кастрюле и кипятите, пока сахар не растворится. Когда сироп немного остынет, влейте в него ложку бренди и оставьте, периодически помешивая, до полного охлаждения сиропа.

Выньте кольцо из формы и снимите фольгу. Вылейте половину глазури на замороженный заварной крем и разровняйте. Оставьте в холодильнике для застывания.

Выложите сверху оставшуюся глазурь и распределите ее как можно более равномерно. Оставьте для застывания и украсьте глазурью.

Посыпьте шоколадной стружкой и украсьте бока кремом.

Торт «Гусиные лапки» можно приготовить со свежей, замороженной или компотной вишней. Обязательно вымочите их в бренди или ликере. Корж выпекается тонким, но его можно разрезать пополам, чтобы сделать больше слоев. Когда вы разрезаете торт, вы должны взять кусочек, потому что он испаряется за секунду. Однажды я пыталась приготовить такой торт со взбитыми сливками. Он тоже получился очень вкусным, но его сложнее покрывать глазурью. Приготовьте глазурь в бейн-мари или на очень слабом огне. Удачи и веселья!

Торт «Гусиные лапки»

Ингредиенты:

Яйцо — 4 Штуки (бисквит)
Мука — 120 Грамм (бисквит)
Сахар — 120 Грамм (бисквит)
Масло — 300 Грамм (крем)
Сахарная пудра — 235 Грамм (крем)
Сливки 35% — 100 Грамм (крем)
Пакетик ванильного сахара — 1 Штука (крем)
Какао порошок — 35 Грамм (крем)
Коньяк — 2 Ст. ложки (крем)
Вишня замороженная без косточек — 200-300 Грамм
Коньяк — 50 Грамм
Шоколад — 80 Грамм (глазурь)
Масло — 50 Грамм (глазурь)
Тертый шоколад — 30 Грамм (посыпка)

Как приготовить торт «Гусиные лапки» по ГОСТу

120 г

Яйца —

4 шт.	Какао —
10 г	20% сливки —
0,2 л	20% сливки —
5 мл	масло —
200 г	сливочный сахар —
0,2 кг	тёмный шоколад —
100 г	Масло для глазури —
60 г	замороженные вишни —
0,3 кг	коньяк —
50 мл	водный сироп —
40 мл	сахарный сироп —
30 г	Время приготовления: 120 минут
Калории на 100 грамм: 314 Ккал	314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал: 314 ккал:
Попробуйте приготовить торт с лимонным кремом и безе, вы не пожалеете.	Как приготовить печенье с творожной начинкой.
Отличный рецепт пирога с апельсинами в мультиварке.	Чтобы бисквит получился как можно более пушистым и высоким, всегда хорошо взбивайте яичные белки и желтки. Затем важно аккуратно сочетать их, чтобы не разрушить легкую текстуру.
Категорически запрещается открывать духовку во время выпекания бисквита! Резкое изменение температуры приведет к тому, что тесто опадет и выпечка получится плоской. Тогда вместо бисквита вы получите блинчик.	Чтобы сливки взбились наилучшим образом, их следует охлаждать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов можно оставить его на холоде не менее чем на тридцать минут.

Сахар для сиропа засыпать в сотейник, добавить к нему воду.
Убрать на плиту, включить огонь и довести до кипения.
Когда все кристаллы растворятся, снять сироп с огня и дать ему остыть до комнатной температуры.
Для приготовления бисквита яйца разделить.
В желтки добавить две трети сахара и взбить массу в пышную, легкую пену.
В белки всыпать остатки и венчиком или миксером взбить до устойчивых пиков.
Соединить обе массы, аккуратно при помощи лопатки.
Ввести в полученную массу муку частями, но обязательно через сито.
Каждый раз вымешивать компоненты до гладкости, чтобы не было комков.
Форму для торта укрыть пергаментом, вылить тесто и равномерно распределить его.
Убрать в духовку на 35-40 минут до золотого цвета при 180 градусах.
Готовый бисквит достать и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
Когда он остыл, разрезать его на два коржа.
Для приготовления начинки замороженную вишню поместить в миску, залить коньяком.
Дать ей полностью оттаять, чтобы можно было использовать для торта.
Когда вишня стала мягкой, слить ее на сито, сохранить около 30 мл сока, остальное в этом рецепте не пригодится.
Чтобы приготовить крем, нужно соединить сливки с сахаром в сотейнике.
Убрать на плиту, довести до кипения, не забывая помешивать.
Важно учесть, что к моменту закипания сливок сахар должен полностью раствориться. То есть помешивать компоненты нужно интенсивно.

Варить, помешивая, около пяти минут до легкой густоты.
После этого перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
Чтобы на поверхности не образовывалась пленка, массу периодически нужно помешивать. Или можно накрыть пищевой пленкой в контакт (поместить ее прямо на сливки, чтобы не образовывались пузыри воздуха).
Сливочное масло предварительно достать, чтобы стало мягким, и на этом этапе уже нарезать кубиками.
Добавить к нему ванильный экстракт и взбить венчиком в легкую массу.
Далее небольшими частями вливать остывшие сладкие сливки, каждый раз взбивая все до однородности.
В итоге получится легкий, пышный и гладкий крем.
В него нужно добавить какао с помощью сита и вишневый сок, который остался.
Взбить все снова до гладкости, крем готов.
Чтобы собрать торт, нужно на блюдо поместить нижний корж.
Пропитать его сиропом, смазать частью крема.
Выложить вишню, смазать ее еще частью крема и накрыть вторым коржом.
Пропитать сиропом, смазать кремом. На бока тоже нанести крем, растянуть шпателем.
Убрать торт в холодильник на тридцать минут.
За это время можно подготовить глазурь. Шоколад для этого поломать кусочками, лучше всего использовать шоколадные капли.
Масло нарезать и поместить в сотейник, всыпать к нему шоколад.
Помешивая, дать компонентам полностью раствориться и превратиться в однородную массу.
Глазурь остудить до комнатной температуры.
Торт достать и полить глазурью, равномерно распределяя ее шпателем.
Бока торта тоже покрыть глазурью с помощью того же шпателя.
Остывший в холодильнике крем поместить в кондитерский мешок.
Украсить торт по вкусу, но вокруг обязательно сделать те самые «гусиные лапки».
Убрать торт в холодильник еще на тридцать минут, чтобы глазурь схватилась. Можно порционно нарезать к столу.

В основу торта можно добавить любые ингредиенты, которые изменят не только внешний вид торта, но и его вкус. Это могут быть измельченные орехи, цукаты, сухофрукты, кокос, семена мака, свежие ягоды или фрукты.

Он становится вкусным и необычным, если вы подаете кусок торта с чем-нибудь. Это может быть ванильный или шоколадный соус (для тех, кто хочет максимальной концентрации шоколада в десерте), шарик мороженого, взбитые сливки, ягоды.

Как приготовить гусиный пирог по рецепту Ирины Хлебниковой, смотрите в видео ниже:

Вкус торта настолько хорош, что его можно приготовить и на праздники. Он подходит не только для чая, но и для бокала шампанского. Тем более, что она занимает всего два часа и подходит не только для детей, но и для взрослых! Попробуйте!