Торт без муки

17. Отсаживаем тёмную белковую массу из шприца на противень, предварительно укрытый пергаментом, формируя небольшие палочки. Затем подсушиваем безе в духовке, установив температуру на 80 градусов, на протяжении не менее одного часа.

Торт без муки — невероятно вкусный, коржи обладают легкостью. Необходимость в ингредиентах минимальна, и главное, он всегда мне удается без осечек

Этот торт изготавливается без муки, что и привлекло моё внимание. Ореховый аромат, который наполняет десерт, просто восхитителен. А лёгкость и воздушность коржей делает этот торт подходящим для любого случая — как для праздников, так и для повседневного употребления.

Я всегда тяготела к простым рецептам, где количество ингредиентов ограничено, но эффект от первого укуса удивляет. У меня произошла взаимная симпатия с этим пирогом: его список ингредиентов меня приятно удивил, а после первой дегустации я просто влюбилась в его вкус… это нечто! Торт, в свою очередь, ответил мне тем, что стабильно получается без каких-либо заминок, и поэтому я всегда готова смело рекомендовать его всем желающим.

Ингредиенты

Для коржей:

• Яйца (в основном нам понадобятся белки) – 5 шт.;
• Орехи – 200 г;
• Сахар – 140 г;
• Соль – по вкусу.

Для крема:

• Желтки – 5 шт.;
• Крахмал – 25 г;
• Сливочное масло – 70 г;
• Молоко – 250 мл;
• Сахар – 3-4 ст. л.

Ингредиенты для домашнего торта без муки

Для светлого коржа:

• 200 мл нежирной сметаны;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 90 г сахарного песка;
• 180 г манной крупы;
• 7 г разрыхлителя;
• 65 г темного изюма;
• ванильный экстракт.

Для оранжевого коржа:

• 250 г мускатной тыквы;
• 100 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 120 г сахарного песка;
• 170 г манной крупы;
• 50 г сливочного масла;
• 5 г разрыхлителя;
• мускатный орех (по вкусу).

Для глазури на домашний торт:

• 200 г 26%-й сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 20 г какао-порошка;
• Абрикосовый джем для пропитки;
• Цукаты, кондитерская посыпка, кокосовая стружка для оформления.

Метод приготовления домашнего торта без муки

Как сделать светлый корж для домашнего торта без муки

Берём глубокую миску или чашу блендера, в которую всыпаем сахарный песок. Далее добавляем нежирную сметану или кефир и разбиваем яйца. Ингредиенты перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

Затем добавляем манную крупу, разрыхлитель и по желанию — ванильный экстракт или ванильный сахар для аромата.

Сливочное масло растапливаем, даем ему немного остыть. Тем временем, тёмный изюм без косточек замачиваем в коньяке или сладком чае, после чего обсушиваем на бумажном полотенце.

Добавляем в тесто изюм и остывшее масло, тщательно перемешиваем. Оставляем массу на 15-30 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть.

Форму с антипригарным покрытием смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё тесто. Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут. Остужаем корж в форме.

Как сделать оранжевый корж для домашнего торта без муки

Для начала очистим мускатную тыкву от кожуры, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 15-20 минут). После этого откидываем на сито и измельчаем в блендере или разминаем вилкой до получения однородной массы.

Остуженную тыквенную мякоть смешиваем со сметаной, растопленным сливочным маслом, сахаром, манной крупой и разрыхлителем. Вводим немного тёртого мускатного ореха для аромата, хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

Форму смазываем маслом, выливаем тесто и помещаем оранжевый корж в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Температура выпекания устанавливается на 170 градусов.

Королевский торт без муки со сливочным кремом и шоколадной прослойкой

Ингредиенты:

• 1 стакан жирных жидких сливок;

• 1 чайная ложка картофельного крахмала;

• 100 г горького шоколада (можно использовать как развесной, так и плиточный).

Метод приготовления:

1. Орехи слегка обжариваем на сковороде или в духовке, затем остужаем и превращаем в муку с помощью кофемолки или блендера.

2. В отдельной миске взбиваем белки с сахаром до получения стабильных пиков. Важный момент: начинаем взбивание на минимальных оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Сахар вводим небольшими порциями, по одной ложке за раз, удостоверяясь, что предыдущая порция полностью растворилась. Следуя этим рекомендациям, мы гарантируем нужный результат.

3. В белковую массу аккуратно добавляйте ореховую муку и крахмал, аккуратно их вмешивая.

4. Разделяем тесто на части и выпекаем коржи в круглой форме диаметром 20 см. Время выпечки каждого коржа составляет примерно 7 минут. Не забывайте застилать дно формы пергаментом и слегка смазывать его постным маслом.

5. Пока коржи остывают, готовим крем. Шоколад (80 г) ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. После этого даем немного остыть.

6. Очень холодные сливки выливаем в сухую, хорошо обезжиренную миску. Добавляем небольшое количество сахара и взбиваем до пышности. Будьте внимательны: при длительном взбивании герционцы могут превратиться в масло.

7. При помощи кулинарной кисточки смазываем растопленным шоколадом верх первого коржа, укладываем его на сервировочное блюдо, перевернув шоколадной стороной вверх, и наносим крем. Второй корж также покрываем шоколадом и укладываем на крем шоколадной стороной вниз. Сверху накрываем шоколадной массой и только после этого смазываем кремом. Этот процесс повторяем, пока не уложим все коржи.

8. Верх торта покрываем лишь кремом и посыпаем слоем шоколадной стружки из оставшегося шоколада.

Королевский торт без муки с заварным кремом

Ингредиенты:

• 1 стакан сахарной пудры для коржей и 2/3 стакана для крема;

• 50 г крахмала;

• 2 стакана орехов (400 г);

• 2 столовые ложки какао-порошка;

• 1 упаковка масла по традиционному рецепту;

• небольшая плитка горького шоколада без ароматизаторов.

Метод приготовления:

Так как для коржей нам нужны охлаждённые белки, лучше не вынимать яйца из холодильника заранее, либо, наоборот, поместить их в холодильник для охлаждения.

1. Аккуратно разбиваем яйца и, сливая в чистую миску, отделяем белки от желтков. Взбивая на низких оборотах, доводим белки до пышности и изменения цвета. Потом, продолжая взбивать, постепенно вводим сахарную пудру.

2. Пересеиваем крахмал в белковую массу и бережно вмешиваем. Затем, аккуратно добавляем мелко порубленные орехи. Для более насыщенного орехового аромата можно предварительно немного обжарить ядра орехов на сухой сковороде.

3. Дно противня застилаем пергаментом и равномерно распределяем по нему белковое тесто слоем в 8 мм. Коржи можно также выпекать в формах, для дна которых также нужно использовать пергамент.

4. Выпекаем корж при 180 градусах, пока он не приобретёт умеренный кремовый оттенок. Вынув противень из духовки, делим ещё тёплый корж на три части и даём остыть на решётке после удаления бумаги.

5. Для крема масло следует заранее размягчить до комнатной температуры. Чтобы сэкономить время, можно вытащить упаковку из холодильника за некоторое время до начала приготовления теста. Разрезаем размягчённое масло и взбиваем до состояния пасты.

6. В отдельной ёмкости тщательно смешиваем сахарную пудру с десятью желтками. Переключаемся на взбивание и тонкой струйкой добавляем молоко.

7. Ставим миску с желтковой массой на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим до закипания — не допускаем кипения!

8. Убираем загустевшую массу с плиты и остужаем. Затем добавляем масло и какао-порошок, хорошо взбиваем. Чтобы избежать комочков, какао следует вводить через сито.

9. Обильно смазываем остывшие коржи кремом и укладываем их друг на друга на сервировочном блюде. Декорируем торт натёртым шоколадом.

Торт без муки, яиц и выпечки “Баларама”

Чтобы добавить этот контент в закладки, вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться.

Торт без муки восхитителен в тех случаях, когда празднование совпадает с экадаши, и вы стремитесь удивить гостей оригинальным угощением. Этот торт можно приготовлять без муки и яиц, и он совершенно не требует выпекания, что делает его схожим по вкусу с мороженым. Все, что нужно сделать — это смешать ингредиенты и охладить в холодильнике. Для долгосрочного хранения можно заморозить.

На самом деле, из состава этого экадашного торта я также готовлю сладкие шарики с тем же названием “Баларама”. А для особых случаев я создаю подобный уникальный и вкусный торт без муки, рецепт которого представлен ниже.

Состав:

• 400 г сливочного масла;
• 1 банка варёного сгущённого молока;
• 200 г грецких орехов;
• 500 г сухого молока;
• 700 г бананов (в весе учитывается шкурка);
• 1 пакетик ванилина;
• орехи для украшения — арахис или любой другой.

1. Важно отварить банку сгущённого молока на протяжении 3-4 часов (или использовать готовое варёное сгущённое молоко высокого качества).
2. Разминаем руками мягкое, но холодное сливочное масло. Добавляем варёную сгущёнку и тщательно перемешиваем. Если возможно, то лучше взбить массу с помощью миксера.

Смешиваем масло со сгущёнкой.

Всыпаем орехи и ванилин.

Добавляем сухое молоко.

Бананы очищаем и нарезаем на кусочки (как для фруктового салата). Выбираем спелые, но не перезревшие плоды, без темных пятен. Добавляем к смеси и осторожно перемешиваем.

Вмешиваем бананы.

Формируем торт в форме.

Замораживаем.

Торт без яиц и муки готов! После украшения его можно хранить в холодильнике. Также можно замораживать его на несколько дней, но стоит помнить, что замороженные фрукты не долго сохраняют свои качества и внешний вид.

(49 оценок, среднее: 4,98 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Читайте авторские рецепты и статьи в Instagram или подписывайтесь на новые рецепты по электронной почте.

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (32) к записи «Торт без муки, яиц и выпечки “Баларама”».

Я буду очень признательна, если вы оставите комментарий:

Спасибо большое за рецепт! Поверила отзывам и приготовила на праздник в двойном объеме и не пожалела! Очень вкусно! Так как у нас ванилин в сухом виде, вместо него натёрла цедру апельсина — было очень вкусно! Сверху украсила взбитыми сливками и ягодами, а на следующий раз хочу добавить отжатую вишню или что-то кисленькое. Рецепт рекомендую! Упаковка застывает в морозилке за 2 часа, что хватило примерно на 40 человек, двойной порции.

Кстати, ваниль в экадаши не разрешена, это стоит учесть… (Как никакая другая специя в экадашных блюдах).

Юлия Сандеш

Елена, ванилин допустим. А вообще, в разделе экадашных блюд много рецептов с неэкадашными специями, почитайте описание этого раздела.

Торт без сахара мы будем готовить из следующих продуктов:

1. овсяные хлопья — 300 г (1,5 стакана);
2. сметана — 200 мл (1 стакан);
3. молоко — 150 мл (0,7 стакана);
4. финики — 150 г;
5. чернослив — 150 г;
6. банан — 100 г (1 крупный плод);
7. порошок какао — 50 г (0,25 стакана);
8. куриные яйца — 2 штуки;
9. сода — 5 г (1 чайная ложка);
10. лимонный сок или уксус для реакции с содой;
11. для украшения выпечки: дробленые орехи, цукаты, шоколадная стружка, кондитерская посыпка.

Время подготовки: 20-25 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время: 40-50 минут.

Количество: торт весом около 1 кг.

Тщательно подобранные ингредиенты делают торт без муки и масла не только вкусным и нежным, но и низкокалорийным. Он подходит для диетического питания, а также прекрасно подходит в качестве детского лакомства на праздниках. Ароматные коржи, тающие во рту, с лёгкой пропиткой из сметанного крема будут украшением как семейного чаепития, так и дружеской встречи.

Метод приготовления:

Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке или с помощью блендера, а затем просеиваем через сито в широкую миску.

Совет. Овсяная мука, приготовленная самостоятельно, станет отличной заменой хлопьев.

К овсяной муке добавляем порошок какао и смешиваем их.

Совет. Рекомендуется просеивать какао, чтобы избежать комочков в тесте.

Чернослив и финики необходимо промыть несколько раз, затем заливаем их кипятком и оставляем на 15-20 минут для размягчения.

Совет. В магазинах можно найти финики, уже очищенные от косточек, что упростит приготовление. Если же у вас косточковые плоды, то после замачивания их следует аккуратно удалить.

В отдельной миске разбиваем яйца и смешиваем их с молоком.

Получившуюся жидкость активно взбиваем с финиками без косточек с помощью блендера до однородного состояния.

Совет. В итоге мы получаем сладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.

Затем тщательно смешиваем муку с жидкой массой.

Добавляем соду, предварительно погасив её уксусом или лимонным соком. Снова перемешиваем всё вместе.

Делим полученное тесто на три равные части.

Выкладываем тесто по трём частям на лист бумаги для выпечки и разравниваем при помощи ложки или лопатки. Толщина заготовок должна составлять около 6-8 мм.

Совет. Если у вас есть форма нужного диаметра для выпечки коржей, то можете её использовать. В этом случае придётся выпекать коржи по очереди три раза.

Выпекаем заготовки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-12 минут.

Медовый торт, который пекли наши бабушки

Медовый торт с нежным сметанным кремом был популярен ещё у наших бабушек. По преданию, его рецепт появился более 200 лет назад, когда он был приготовлен для императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I. Пышные коржи, легкий крем… Однако вы также можете поэкспериментировать с рецептом и подготовить диабетический торт без сахара и муки. Такая выпечка не прибавит лишних килограммов и порадует сладкоежек. Для рецепта будет использовано совсем немного сладости, но готовое блюдо все равно будет излучать насыщенный медовый вкус.

Ингредиенты, необходимые для медового торта:

• овсяная мука — 400 г (2 стакана);
• жирная сметана — 400 г (1 упаковка);
• чернослив — 150 г (1 стакан);
• мед — 100 г (1/2 стакана);
• яичные белки — 6 штук;
• яичные желтки — 2 штуки;
• разрыхлитель — 7 г (1 пакетик).

Время подготовки: 15-20 минут.

Время выпечки: 10-12 минут.

Общее время: 30-35 минут.

Количество: 1 медовик.

Для приготовления данных коржей не требуется масла или калорийной пшеничной муки. Лёгкие коржи хорошо гармонируют с нежным кремом а чернослив добавляет интересную нотку, а мед вносит желаемую сладость. Все ингредиенты доступны в магазине, а из представленного количества получается два коржа.

Рецепт приготовления медового торта без муки:

• Охлажденные белки взбиваем венчиком в течение 3-5 минут.
• Постепенно добавляем желтки, продолжая взбивать еще 2-3 минуты.
• Поэтапно вводим овсяную муку, добавляем разрыхлитель и мед.
• Замешиваем довольно густое и эластичное тесто.
• Оставляем массу “отдохнуть” на 10-15 минут.
• Делим тесто на две части.
• Раскатываем половину теста скалкой до толщины 0,5 см.
• Переносим на противень при помощи скалки или же раскатываем непосредственно на противне — это упростит процесс.
• Выпекаем в духовке 10-12 минут при температуре 180 градусов, предварительно сделав проколы вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
• Выложив корж на ровную поверхность, используем форму для нарезки, чтобы вырезать заготовку по нужной форме.
• Совет. Для этого подойдет обычная тарелка, крышка или любая другая ёмкость. Горячий пласт легко и аккуратно нарезается.
• Также выпекаем вторую половину теста.
• Совет. Горячие коржи не стоит складывать друг на друга, т.к. они могут прилипнуть. Обрезки можно сохранить — в дальнейшем они пригодятся для украшения.
• Пока коржи остывают, беремся за приготовление крема.
• Чернослив моем и заливаем кипятком на 7-10 минут, нарезаем мелкими кусочками.
• Совет. Вместо чернослива можно использовать финики без косточек.
• Охлаждённую сметану нужно немного взбить.
• Совет. Вместо сметаны вполне можно взять мягкий нежирный творог.
• Добавляем чернослив и мед, хорошо смешиваем.
• Совет. Мед можно заменить на стевию, если вы хотите привнести больше полезности.
• Помещаем остывший корж на сервировочное блюдо и щедро покрываем его кремом.
• Укладываем второй корж, снова покрываем кремом, не забывая про боковые части.
• Украшаем медовый торт измельчёнными обрезками коржей, дроблёными орехами или цукатами.
• Оставляем торт в холодильнике на ночь для лучшего пропитывания.
• Ваш диетический медовик с лёгким сметанным кремом готов.