Говядина может быть довольно капризной в процессе приготовления, особенно полагаясь на традиционные методы, такие как жарка на сковороде, запекание или томление в жаровне. Эти способы иногда оказываются неэффективными, так как мясо при этом может не стать достаточно мягким и нежным. Однако, использование мультиварки значительно меняет ситуацию, и говядина в ней получается действительно великолепной.
Простой рецепт тушеной говядины
Готовить мясо удобно в казанке или глубокой сковороде, что позволяет равномерно распределить тепло.
Ингредиенты: 500 г говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 80 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 3 горошины черного перца, 1,5 стакана бульона, зелень для украшения.
Приготовление: Нарежьте говядину и овощи на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло в казанке или глубокой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и морковь, готовьте в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте мясо и черный перец, готовьте еще 10 минут. Влейте горячий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 45 минут до готовности. После этого добавьте соль, выдавите чеснок через пресс и дайте настояться ещё 5 минут перед подачей, посыпав сверху нарезанной зеленью.
Тушеная говядина в томатном соусе
Если у вас нет свежих помидоров, можно смело использовать томатный сок, соус или пасту, чтобы обеспечить блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты: 500 г говяжьей вырезки, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 80 г сливочного масла, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 5 веточек укропа, 300 мл горячей воды.
Приготовление: Нарежьте говядину и овощи. Обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте нарезанное мясо и помидоры, посыпьте сахаром. Готовьте 15 минут, затем влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите 45 минут. За 2 минуты до окончания добавьте соль, молотый перец и мелко нарезанную зелень.
Как приготовить тушеную говядину
Нарежьте говядину крупными кусочками, чтобы она дольше сохраняла соки во время приготовления.
Возьмите кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Поместите туда кусочки говядины и залейте стаканом кипятка. Добавьте душистый перец и лавровый лист, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30–40 минут, до почти полного выкипания жидкости.
Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, затем порежьте их пополам.
Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.
Когда в кастрюле почти вся жидкость выпарится, добавьте растительного масла и лук.
Хорошо перемешайте и увеличьте огонь, обжаривая овощи с мясом в течение 5–10 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
Влейте еще стакан кипящей воды, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте тушить говядину на медленном огне под крышкой в течение примерно 1-1,5 часов (в некоторых случаях готовка может занять более 2-х часов в зависимости от качества мяса).
Как только тушеная говядина будет готова, она должна выглядеть так. Мясо станет очень мягким и практически растаяло во рту, а соус приобретет густую консистенцию, при этом лук почти полностью растворится в соусе, добавляя ему насыщенный вкус.
Тушеная говядина получается удивительно мягкой, ароматной и очень вкусной!
Мясо
Комментарии (99)
Этот рецепт стал бы обладателем знака качества ещё в советские времена. Он проверен временем: за несколько лет использования не было ни одной ошибки! Даже кусок мяса старого быка сможет стать мягким и нежным, если его приготовить таким способом. А какой аромат стоит на кухне! «Результат неизменно превосходен» и сытые, умиротворенные мужчины у ног — всё это благодаря вам, Леночка! Спасибо!
Это ещё одно замечательное блюдо, которое крепко вошло в наше повседневное меню. Я часто готовила в таком духе говядину, а в этот раз попробовала приготовить постную свинину. Получилось нежное и мягкое мясо с ароматом настоящей тушенки, которое отлично сочетается с любым гарниром. Спасибо, Лена, за великолепный метод тушения мяса.
Вот какая говядина у меня получилось по Леночкиному рецепту. Я только что приготовила, еще пар идет:) Подаю с перловой кашей, как и просил мой сын.
Я использовала свинину, и блюдо получилось очень вкусным. Готовила в чугунной сковороде. Мясо было нежным и ароматным, я добавила немного хмели-сунели для дополнительного вкуса.
Приготовила говядину, и она получилась ну ооочень вкусной. Какой аромат стоял на кухне — просто невероятно. Спасибо за рецепт, Лена.
Я тоже готовила свинину, которая часто получается жестковатой. Однако мне не понравился вареный вкус мяса, по сравнению с тем, что мясо предварительно обжаривается перед тушением. Мясо с горчицей получилось очень мягким, но я с трудом его доела из-за привкуса горчицы. В этот раз я немного изменила рецепт для свинины: сначала обжарила мясо с двух сторон, затем вынула его из сковороды, обжарила лук и морковь со специями, вернула мясо обратно и добавила минимальное количество воды. Тушила под крышкой 30 минут — и получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Хотя, возможно, овощи не следует обжаривать в использованном масле.
Присоединяюсь к восторгам: действительно очень вкусно, животом напоминает вкус забытой хорошей говяжьей тушенки. Сама я говядину не очень люблю и мало готовлю из нее, так как меня раздражает запах на этапе приготовления. Но в этот раз мне пришлось готовить диетический вариант для бабушки: я купила телятину и вместо растительного масла добавила немного топленого сливочного. В остальном все строго по рецепту. Прекрасная мысль добавить специи на начальном этапе — это позволяет аромату лаврового листа и перца перекрыть остальной запах. Спасибо большое.
Говядина тушеная в мультиварке с черносливом
Возвращаясь к теме тушеной говядины, хочу упомянуть о мультиварке. Это действительно многофункциональный прибор, в котором можно тушить, варить, запекать и готовить на пару. Она становится настоящей помощницей на кухне, позволяя сократить время приготовления и упростить процесс.
Существует множество вкусных рецептов для мультиварки, включая блюда из мяса, которые готовятся гораздо быстрее и проще. И одним из таких блюд будет говядина с черносливом — это очень вкусное сочетание, которое удовлетворит любой вкус. Я надеюсь, вам понравится это блюдо, поэтому сохраняйте его себе на страничку.
Источник: Ссылка на видео
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 250 г чернослива
- 50–100 г изюма
- 500 г моркови
- 100 г лука
- 50–70 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 300 мл воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо промойте свежую говядину под проточной водой и нарежьте ее небольшими кубиками. Включите мультиварку на режим жарки, добавьте сливочное масло для разогрева.
2. Тем временем подготовьте овощи: очистите и нарежьте репчатый лук.
3. Как только масло растопилось, отправьте в мультиварку нарезанную говядину. Обжаривайте до получения золотистой корочки, периодически помешивая. Морковь тоже очистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. Когда сок от мяса полностью испарился, добавьте к нему морковь и лук. Смешайте и продолжайте обжаривать. В это время займитесь черносливом: предварительно промойте его под водой и нарежьте на четыре части, если хотите, можете оставить целыми.
5. Добавьте немного муки к обжаренным ингредиентам и тщательно перемешайте. Это придаст вашему бульону немного густоты.
6. К мясу добавьте воду по рецепту и всыпьте чернослив и изюм, который также промыт.
7. После этого поперчите и посолите по вкусу.
8. Выключите режим жарки, накройте крышкой и закройте клапан для выпуска пара. Установите мультиварку в режиме готовки мяса или, если у вас его нет, на режиме тушение на 20 минут. Если вы хотите добиться еще более мягкого мяса, можете увеличить время на 30 минут.
Как приготовить тушеную говядину с овощами в скороварке
Снова встаёт вопрос: что приготовить на обед или ужин? Особенно, когда неожиданно появляются гости. Нужно успеть сделать первое, второе и добавить салаты. Вот здесь на помощь приходит правильный рецепт и ваша незаменимая помощница — мультиварка. Загружаем все ингредиенты и спокойно занимаемся остальными делами.
Идеально приготовленная тушеная говядина с овощами украсит любую трапезу. Это сытно, вкусно, и, что самое главное, такое блюдо можно сочетать с любыми гарнирами на ваш выбор.
Источник: Ссылка на видео
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 кг говядины (вырезка)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Зелень по вкусу
- 2 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец, специи по вкусу
- 250 мл воды
Приготовление:
1. Прежде всего подготовьте все овощи: картошку нарежьте небольшими кубиками.
2. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелко.
3. Предварительно промытую под водой говядину обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
4. Очистите зубчик чеснока от шелухи, промойте и натрите на мелкой терке. Зелень также помойте и мелко нарежьте.
5. В разогретую чашу скороварки поместите мясо. Растительное или оливковое масло пока добавлять не надо, обеспечьте тушение говядины в собственном соку.
6. Как только вся жидкость выпарится, добавьте одну столовую ложку растительного масла. Теперь добавьте морковь и луковицу, нарезанную средними кусочками. Перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут.
7. Теперь добавляем специи. Используйте любые приправы, которые вам нравятся: в этом рецепте я использую хмели-сунели, соль и черный перец. Затем добавьте и томатную пасту.
8. Тщательно перемешав, добавьте подготовленный картофель. Аккуратно выровняйте все по поверхности и заливайте стаканом воды (не больше, иначе получится слишком жидко). Обратите внимание: оставляем все как есть, не перемешивая.
Пошаговый рецепт тушеной говядины с картошкой в мультиварке
Теперь я покажу вам, как готовить говядину с картошкой в мультиварке. Этот кухонный прибор занимает важное место в жизни многих домохозяек и существенно упрощает рутинные дела на кухне. Готовить в ней удобно, быстро и просто. Приступим!
Ингредиенты:
- 1 кг картошки
- 1 кг говяжьей вырезки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- по небольшому пучку петрушки и укропа
- 250 мл воды
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и молотый перец по вкусу
- Приправа хмели-сунели по желанию
Последовательность приготовления:
- Промойте кусок мяса под водой и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Очистите картошку и нарежьте ее средними кубиками.
- Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелким кубиком.
- Включите мультиварку, установите режим «Жарка» и поместите в чашу мясо. Масло пока не добавляйте — пусть выпарится сок. Затем добавьте растительное масло.
- Теперь добавьте в чашу морковь и лук, хорошо перемешайте и обжаривайте пару минут. Добавьте специи, такие как перец и соль по вкусу, также можете добавить хмели-сунели. Тушите еще пару минут, помешивая лопаточкой.
- Смените режим на «Тушение» и добавьте в чашу нарезанный картофель. Залейте все стаканом воды.
- В конце добавьте нарезанную петрушку и раздавленный зубчик чеснока.
- Закройте прибор крышкой и установите время — 40 минут.
- После истечения времени проверьте, хорошо ли приготовилось мясо. Если вы использовали старую говядину, может потребоваться немного больше времени на тушение, это необходимо учитывать.
Мягкая тушеная говядина с луком и морковью в духовке
Приготовленная с овощами говядина получает крайне насыщенный и сочный вкус. Добавление сливочного масла делает ее необыкновенно нежной и аппетитной.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 200 г сливочного масла
- 150 мл воды
- 2 репчатых лука
- 1 ст. л. соли или по вкусу
- 10 зубчиков чеснока (по желанию)
Рецепт приготовления:
- Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки средней величины.
- Поместите кусочки в казан, утятницу или любую другую жаропрочную форму и посолите по вкусу.
- Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами.
- Выложите луковые кольца слоем поверх мяса.
- Добавьте в казан воды и положите сверху нарезанные кусочки сливочного масла.
- Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и тушите до готовности, примерно около часа. За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Говядина с овощами в мультиварке
Как же готовить овощи вместе с говядиной, если эти продукты требуют совершенно разного времени на готовку? Следуя указанному рецепту, вы сможете совершить настоящие кулинарные чудеса — мягкое мясо и хрустящие овощи гарантированы.
- 500 г говядины;
- 2 луковицы;
- парочка морковок;
- 400 г цветной капусты;
- 3–4 помидора;
- 2 сладких перца;
- по вкусу соль, перец и другие специи.
Приготовление:
- Нарежьте мясо произвольно, но не слишком крупными брусочками. Положите его в мультиварку. Добавьте полукольца лука и налейте воду, чтобы она перекрывала ингредиенты примерно на 2/3. Не добавляйте соль!
- Установите режим тушения на среднем уровне на 2 часа, в зависимости от качества мяса. Не забудьте несколько раз перемешать в процессе.
- После этого нарежьте овощи (можете выбрать любые, кроме картофеля) примерно одинаковыми кусочками и поместите их в чашу к мясу.
- Мешать их не нужно — так они будут готовиться на пару. Естественно, режим нужно установить соответствующий (приготовление на пару) на 25–30 минут.
- В самом конце, по вкусу, посолите и приправьте перцем, перемешайте и по истечении еще пяти минут подавайте к столу.
Говядина на пару в мультиварке
Чтобы получить особенно сочную и полезную говядину на пару в мультиварке, ознакомьтесь с несколькими хитростями, которые я описываю в следующем рецепте.
- 600 г мякоти говядины;
- 1 ч.л. растительного масла;
- щепотка черного перца;
- ½ ч.л. соли.
Приготовление:
- Мякоть разрежьте на 2–3 меньших куска. Специями — солью и перцем — хорошо натирайте и плотно уложите в миску, оставив на 30 минут. (При желании используйте любые другие специи и пряные травки, лимонный сок или вино. Мариновать можно до 2–3 часов.)
- Корзинку для парового приготовления выстелите парой листов фольги, чтобы сохранить все соки мяса.
- Смажьте фольгу маслом и выложите куски мяса. В мультиварочную чашу налейте воду (300–500 мл). Установите режим приготовления на 45 минут.
- После окончания программы откройте крышку, дайте мясу немного остыть и наслаждайтесь его сочным и нежным вкусом.
- В заключение, предлагаю вам оригинальный видео рецепт приготовления карбоната из цельного куска говядины в мультиварке.
