Как приготовить домашнюю томатную пасту на зиму – 7 лучших рецептов. Томатная паста состав рецепт приготовления

Шаг 2. В чашу измельчителя добавляем помидоры и зелень. В моем случае это фиолетовый базилик, розмарин, укроп и орегано. Не забывайте о придании пикантности: острый перец добавит особую остроту вашему блюду. Вместо блендера можно также воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Еще один способ – раздавить помидоры толкушкой и протереть массу через сито, а затем смешать с измельченными травами.

Как приготовить домашнюю томатную пасту на зиму – 7 лучших рецептов

Приготовление томатной пасты – задача не слишком сложная и не очень длительная, но при этом она позволяет существенно сэкономить. Проведя всего пару часов на кухне, вы сможете все зимние месяцы радовать свою семью вкуснейшими пиццами, соусами, овощными блюдами и мясными деликатесами, которые будут вкусить вкусом и ароматом лета.

Существует множество рецептов домашней томатной пасты, и каждая опытная хозяйка может предложить свой уникальный вариант.

Мы собрали 7 различных рецептов, чтобы каждый смог выбрать по своему вкусу, и надеемся, что они вас вдохновят.

При выборе помидоров для пасты отдавайте предпочтение не сочным, а мясистым плодам, которые находятся в полном созревании. Обязательно удаляйте плодоножки, белые прожилки, семенные кармашки и другие проблемные участки на плодах.

Не забывайте, что процесс приготовления пасты требует почти полного выпаривания жидкости из помидоров и добавляемых овощей. Это достижимо, однако потребует времени – от 3 до 5 часов. Если у вас нет возможности постоянно находиться у плиты, попробуйте после первичной термообработки и измельчения положить овощную массу в тканевый мешок и подвесить его – так основная часть жидкости отойдет, а финальное время варки сократится. Также пасту можно готовить в духовке или мультиварке.

Сладкая томатная паста на зиму

Томатная паста, которую вы готовите дома, может иметь не только традиционный вкус, но и очень необычные нотки – многое зависит от ингредиентов, которые вы решите использовать. Например, добавление яблок может принести пасте сладкий или слегка кислый вкус, в зависимости от сорта используемых яблок.

Вам понадобятся: 1,5 кг помидоров, 300 г очищенных яблок, 1 крупная луковица, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Сначала вымойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы легче было снять кожицу, затем удалите плодоножки и семенные кармашки. Нарежьте помидоры кусочками и сложите их в глубокую кастрюлю. Добавьте нарезанные яблоки и лук. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем пюрируйте массу с помощью сита или блендера и продолжайте варить ее еще 40 минут. После этого добавьте соль, сахар, уксус и специи по желанию, кипятите еще 15 минут. Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам, закутайте их в одеяло и оставьте до полного охлаждения.

Томатная паста из помидоров на зиму в домашних условиях

Приготовление томатной пасты из помидоров на зиму в домашних условиях — это процесс, который может быть довольно простым. Но чтобы получить действительно великолепный соус, придется немного потрудиться. В результате вы получите густую и яркую пасту, которую смогут легко приготовить как опытные кулинары, так и начинающие повара.

Помидоры 2 кг
Соль по вкусу
Уксус столовый 9% 1 ст.л.

Рецепт томатной пасты из помидоров на зиму очень прост. Начните с тщательной промывки 2 кг мясистых помидоров, после чего можно непосредственно переходить к следующему шагу.

Перекладывайте крупно нарезанные плоды без плодоножек в кастрюлю с хорошим дном, чтобы она равномерно распределяла тепло.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая. Уменьшите нагрев и проварите томаты в течение получаса.

После этого аккуратно перелейте томатную массу и тщательно протрите ее через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости и семян.

Затем снова верните протертую массу в кастрюлю и уваривайте на минимальном огне в течение полутора часов, регулярно помешивая, чтобы паста не пригорала. В конце добавьте соль и уксус.

Спустя час вы заметите, что масса начинает заметно загустевать. Продолжайте уваривать до достижения желаемой консистенции, часто помешивая.

Готовую, густую и горячую массу аккуратно разлейте по стерилизованным баночкам, закрывая их чистыми крышками. Установив банки крышками вниз и закутав их в плед, дайте закруткам остыть.

После охлаждения переместите ваши заготовки в шкаф с консервацией или кладовку. Приятного аппетита!

Томатная паста через мясорубку на зиму

Приготовление томатной пасты с использованием мясорубки на зиму предельно просто и требует всего лишь двенадцати ингредиентов. Для этого томатного соуса идеально подойдут спелые, мясистые плоды. Такая паста подходит для приготовления различных заправок и соусов, а ее однородная текстура ничем не уступает покупным аналогам.

Время готовки – 2 ч. 00 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте мясистые помидоры, нарежьте их на части, сразу удаляя плодоножки. Прокручивайте их через мясорубку, а получившуюся массу вылейте в кастрюлю с толстым дном, добавив соль. Поместите на плиту и ждите, пока закипит.

Шаг 2. Сверху установите сито, чтобы собирать сок. Таким образом, у меня собралось 2 литра сока, который можно использовать для самостоятельной консервации или же остудив, просто выпить.

Шаг 3. После того, как сок собран, вам останется только густая масса.

Шаг 4. Эту массу нужно перетереть через сито, чтобы удалить семена и шкурки. Затем томатное пюре уварите на огне в течение полутора часов, пока не достигнете желаемой консистенции.

Шаг 5. Как только консистенция вас устроит, аккуратно разложите густую томатную пасту по стерилизованным ёмкостям и закройте их стерильными крышками.

Шаг 6. Горячие закрутки уложите на бок и закутайте в плед для медленного остывания. После полного охлаждения перенесите заготовки в место, где у вас хранятся зимние запасы. Приятного аппетита!

Томатная паста на зиму без стерилизации

Этот простой рецепт томатной пасты требует минимальных усилий.

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 1 луковица, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление. Промойте помидоры и через пять минут после того, как положили их в кипяток, снимите шкурку и удалите плодоножки. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Аналогичным образом подготовьте лук – очистите и нарежьте его.

Поставьте массу на огонь в толстостенную кастрюлю и варите на слабом огне 5-7 минут. Затем слейте из кастрюли сок и измельчите массу любым удобным способом. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Хорошо перемешайте и снова поставьте на медленный огонь.

Варите томатную пасту от двух до двух с половиной часов, в зависимости от желаемой густоты. За пять минут до окончания варки добавьте яблочный уксус и тщательно перемешайте.

Разложите готовую горячую пасту по стерилизованным стеклянным банкам, закройте их стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания пасты. Затем перенесите банки на хранение в холодильник или погреб.

Томатная паста на зиму «как в магазине»

Почему бы не приготовить «магазинный» вариант томатной пасты прямо у себя дома? Для этого вам понадобятся только помидоры и немного времени для обработки.

Вам понадобятся: 8 кг томатов.

Приготовление. Хорошо промойте помидоры и удалите плодоножки. Немного обсушите их, затем нарежьте на большие куски и пюрируйте любым удобным способом.

Переложите пюре в кастрюлю и установите на средний огонь. Доведите до кипения, при необходимости уменьшите нагрев и варите, постоянно помешивая, около получаса. Не снимайте пенку.

Горячее пюре пропустите через сито или дуршлаг, отложив мякоть в сторону. Затем сок снова поставьте на огонь и варите, помешивая, на протяжении примерно 2,5 часов, пока его объем не уменьшится вдвое. Как только сок готов, добавьте обратно мякоть, тщательно перемешайте, убавьте огонь и доварите еще 30-40 минут, постоянно помешивая.

Разлейте готовую горячую пасту по стерилизованным стеклянным банкам, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, закутайте одеялом и оставьте так, пока паста полностью не остынет. Теперь можете перенести банки в холодильник или в погреб.

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг.
Соль – 20 граммов.
Растительное масло для жарки.

Удалите плодоножки у помидоров, тщательно промойте плоды, затем нарежьте их крупными кусочками.

Обдайте помидоры кипятком и аккуратно снимите с них шкурку.

Преобразуйте томатную мякоть в пюре с помощью мясорубки или блендера.

Уваривайте томатную массу на низком огне, пока ее объем не уменьшится в 3-4 раза. Это займет несколько часов.

Не забывайте периодически помешивать, чтобы паста не пригорала.

Через час после начала варки перетрите массу через сито, а затем снова верните ее на огонь.

Не забывайте снимать пленку с поверхности пасты во время варки.

Когда масса будет густой, добавьте соль и дайте прокипеть еще 5–10 минут, после чего можно выключить огонь.

Разлейте пасту по банкам и добавьте по капле масла в каждую емкость.

Закройте банки и оставьте их для хранения. Ваша паста готова.

По классическому рецепту в пасту не следует добавлять ничего, кроме соли, однако если вы любите пряные нотки, можно добавить сельдерей, укроп, хрен, лук, перец, розмарин, лавровый лист и паприку.

Автор: Светлана Протас Редактор интернет-ресурса

Томатная паста с луком со стерилизацией

Ароматная заготовка с легкой пикантностью обжаренного лука и чеснока.

Ингредиенты

Помидоры	2 кг
Репчатый лук	2 шт.
Чеснок	4 зубчика
Оливковое масло	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Сушеный базилик	½ ч. л.
Сушеный орегано	½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления потребуется мясорубка или блендер.
1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

3. Сделайте крест-накрест надрезы на кожице помидоров, залейте их кипятком на 2 минуты и затем снимите шкурку. После этого перекрутите помидоры через мясорубку.

4. В кастрюлю, содержащую лук и чеснок, добавьте перекрученные помидоры и варите на среднем огне без крышки примерно 30 минут.

5. После этого снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть и снова прокрутите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.

6. Перелейте пасту обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи, и варите на среднем огне еще 10 минут.

7. Разлейте томатную пасту по банкам и прикройте крышками, но не закручивайте их полностью.

8. В большую кастрюлю положите на дно полотенце, поставьте банки и аккуратно залейте воду до уровня горлышек. Вода должна быть примерно той же температуры, что и заготовки. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 10-15 минут.

10. Переверните банки и укройте их пледом до полного остывания. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Острая томатная паста

Такую заготовку можно использовать не только для приготовления различных блюд, но и как полноценный соус.

Ингредиенты

Для регулировки остроты пасты можно варьировать количество используемого перца, горчицы и чеснока.

Помидоры	3 кг
Репчатый лук	500 г
Красный молотый перец	2 ч. л.
Горчичный порошок	2 ст. л.
Уксус 9%	200 мл
Чеснок	6 зубчиков
Сахар	200 г
Соль	1 ст. л.
Перец душистый горошком	6 шт.
Вода	120 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Идеальную консистенцию пасты можно достичь, протерев ее через сито; однако блендер также отлично справится с этой задачей.

1. Сделайте надрезы крест-накрест на помидорах, прокипятите их в течение 2 минут, а затем снимите кожицу.

2. Нарежьте помидоры средними кусочками. Очистите лук и мелко нарежьте его. Положите овощи в кастрюлю и налейте половину стакана воды.

3. Доведите овощи до кипения и варите 20 минут на среднем огне.
4. Протрите массу через сито и верните обратно в кастрюлю.

5. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, красный молотый перец, горчицу и тщательно перемешайте.

6. Доведите томатную пасту до кипения и готовьте еще 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и оставьте еще на минуту.

7. Разложите пасту по стерилизованным банкам и закатайте. Храните перевернутыми под одеялом в течение суток, а затем уберите в прохладное место.

Томатная паста состав