Как только первая ложка тайского супа попадает в рот, мозг наполняется невероятным разнообразием вкусов. Сладковатая нота морепродуктов, яркий вкус умами, а также острые акценты перца придают этому блюду абсолютную уникальность.
Суп том ям тайский: 14 домашних вкусных рецептов
Если вы жаждете ощутить настоящую восточную изысканность, непременно попробуйте суп том ям, который является гордостью тайской кухни. Ознакомьтесь с различными рецептами, которые сопровождаются фотографиями, пошаговыми инструкциями по приготовлению, полезными советами, а также информацией о калорийности и ингредиентах на одну порцию. Приготовить великолепный тайский сливочный суп в домашних условиях совсем несложно! Продолжайте чтение.
- Корейская кухня
- Сливочный суп
- Китайская кухня
- Японская кухня
- Вьетнамская кухня
- Суп с креветками
- Тайская кухня
Этот суп обладает экзотическим вкусом и насыщенным ароматом креветок и шампиньонов, что делает его поистине уникальным.
Он проявляет оригинальность, пикантность и особое сочетание вкусов — действительно лучший выбор!
Кисло-острый супец непременно подкупит гурманов своей уникальностью!
Этот замечательный суп Том Ям согреет даже в самый холодный день!
Острый тайский суп становится великолепной альтернативой привычным первым блюдам.
Кисло-сладкий острый тайский суп с насыщенным и ярким вкусом — настоящая находка для любителей экзотики!
Восхитительный и насыщенно ароматный тайский суп из морепродуктов непременно вызовет восторг!
Если вы обожаете экзотическую кухню, этот рецепт точно для вас!
Приготовление этого супа — это яркое кулинарное приключение с тонким ароматом и вкусом морепродуктов и лайма!
Сложный и интересный вкус этого супа будет заставлять вас постоянно возвращаться к нему за добавкой!
Том ям – окунитесь в великолепие тайской национальной кухни.
Изучайте проверенные и интересные рецепты том яма на веб-сайте 1000.menu. Здесь собраны лучшие варианты супа, наполненные ароматными грибами, разнообразными морепродуктами, кокосовым молоком и сливками. Вы можете добавить красную рыбу и свежую ароматную зелень. Оцените легкость замены редких ингредиентов на более знакомые и доступные продукты.
Том ям — это закуска, состоящая из креветок, которая пришла к нам из кухни народов Таиланда. Идеальным считается приготовление на основе отвара трав, таких как корень галангала, лемонграсс, листья лайма и крачай. В супермаркетах вы сможете найти уже готовые наборы необходимых ингредиентов. Тем не менее, каждую из составляющих можно заменить, не потеряв в качестве блюда. Например, вместо крачая, лемонграсса, корня галангала и листьев лайма можно взять обычный корень имбиря и листья лимона, измельчить их и добавить в кипящую воду. Таким образом, основа для супа том ям уже готова.
Прежде чем готовить
Основным ингредиентом том яма является специальная паста. Она содержит все ключевые ароматические компоненты, такие как лемонграсс, листья кафрского лайма, перец чили и другие специи. Чем больше пасты вы добавите, тем более насыщенным и острым станет суп. Поэтому количество пасты можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Паста доступна в магазинах азиатской кухни и в некоторых крупных супермаркетах в двух формах: в банках по 400 г или пакетах по 50 г. На один суп достаточно будет использовать пакет.
При желании пасту для том яма можно заменить на красную пасту карри, у которой схожий состав, но она более острая.
Кислый привкус и аромат супу придает сок лайма и листья кафрского лайма. Они уже входят в состав пасты, но мы добавим еще немного отдельно. В сушеном виде их легко найти на маркетплейсах и в специализированных магазинах. В рецепте мы добавим листья в самом конце, чтобы обновить и освежить аромат блюда.
Для данного рецепта я использую куриные бедра: они более нежные и сочные по сравнению с грудкой. Однако, если их нет, смело можно выбрать грудку. Вместо вешенок вы вполне можете использовать шампиньоны. А вот креветки лучше всего брать свежими, хотя можно использовать и варено-мороженые.
Мы будем готовить том ям на воде, но если у вас под рукой есть куриный или овощной бульон, его вполне можно использовать.
Для супа вам понадобится пророщенный маш. Его можно либо купить уже готовым, либо прорастить самостоятельно. О том, как это сделать, я писала в другой статье. В кратком виде, вам нужно накрыть фасоль марлей и периодически смачивать водой. Процесс займет около четырёх дней.
Также вы можете заменить маш на проростки сои — вкус супа при этом не станет слишком отличаться.
Блюдо готовится по принципу одного котелка: все ингредиенты закладываются в кастрюлю в определенной последовательности и тушатся. На полное приготовление уйдёт не более одного часа.
Пошаговый способ приготовления том яма с креветками
Шаг 1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты: нарежьте курицу и грибы длинными кусочками одинакового размера, а помидоры черри — на четвертинки.
Достаньте креветки из морозилки, чтобы они начали размораживаться.
Шаг 2. В большой кастрюле на подсолнечном масле обжарьте пасту том ям, это поможет раскрыть её аромат. Достаточно обжарить пасту 2—3 минуты на среднем огне.
Шаг 3. В кастрюлю добавьте курицу и тушите её 2—3 минуты. Затем введите грибы и тушите их столько же времени вообще.
Шаг 4. Пока курица и грибы готовятся, вскипятите в другом горшке воду для креветок. Добавьте туда немного соли — одной столовой ложки будет достаточно на литр.
Креветки варите в течение 3 минут — точное время зависит от размера креветок: маленьким может хватить всего минуты.
Готовые креветки очистите. Панцири можно сохранить в морозильнике для будущего использования, например, для приготовления бульонов для рыбных супов или ризотто.
Шаг 5. В кастрюлю с пастой, курицей и грибами влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте остальные ингредиенты: маш, помидоры черри, рыбный соус, листья кафрского лайма и сок лайма.
Доведите до кипения и сразу же выключите, так как переваривание может привести к свертыванию молока и испорченной текстуре.
Шаг 6. Перед подачей добавьте в суп креветки. Если сделать это раньше, они могут перевариться и стать жесткими.
Украсьте блюдо нарезанной кинзой. Лично я рекомендую добавлять сок лайма и рыбный соус по вкусу, чтобы вы могли сами отрегулировать оттенки.
Сколько стоят ингредиенты для том яма
| Креветки, 850 г | 919 ₽ |
| Филе бедра курицы, 1 кг | 329 ₽ |
| Паста Том ям | 319 ₽ |
| Рыбный соус, 200 мл | 309 ₽ |
| Кокосовое молоко, 400 мл | 235 ₽ |
| Помидоры черри, 250 г | 170 ₽ |
| Листья кафрского лайма, 10 г | 150 ₽ |
| Лайм, 3 шт. | 150 ₽ |
| Подсолнечное масло, 1 л | 129 ₽ |
| Пророщенный маш, 150 г | 128 ₽ |
| Вешенки, 300 г | 119 ₽ |
| Кинза, 100 г | 48 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
Классический рецепт Том Ям в домашних условиях
- Сложность: сложно
- Время приготовления: 2 часа
- Количество порций: 4
Основой классического рецепта является перечный соус Нам Прик Пао. Он включает множество ингредиентов, которые бывает трудно найти в продаже. Тем не менее, итоговый вкус будет максимально приближен к оригинальному том яму.
Я делюсь с вами рецептом, по которому получится приготовить суп, максимально схожий с тем, что готовят в Таиланде. Конечно, он несколько отличается от того, что вы могли бы попробовать в ресторанах, но настоятельно рекомендую вам его попробовать.
Нам Прик Пао обычно продается готовыми пакетиками, но в этом случае мы намерены взять процесс приготовления серьезно и исключаем готовые решения — только настоящие ингредиенты и настоящая кухня. Поэтому придется сделать соус самим.
Ингредиенты
Для Нам Прик Пао:
- Сушеный перец чили без семян — 50 г
- Чеснок — 50 г (примерно 12 зубчиков)
- Лук-шалот — 100 г
- Пальмовый сахар (можно заменить кокосовым) — 150 г
- Сушеные креветки — 25 г
- Тамариндовая паста — 90 г
- Рыбный соус — 90 г
- Растительное масло — 295 мл
- Тигровые креветки с головами (можно использовать любые) — 450 г
- Вода — 850 мл
- Лемонграсс — 2 стебля
- Корень галангала — 100 г
- Листья каффир-лайма — 7 шт.
- Тайские перцы чили — 5 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Несколько вешенок
- Грибы шимеджи — 200 г
- Рыбный соус — 55 г
- Сок лайма — 38 г
- Пальмовый сахар — 42 г
- Лайм — 4 шт.
- Тайский базилик и кориандр для украшения.
Хотите покупать продукты с максимальной выгодой? Оформите карточку «Халва» от Совкомбанка. У нас более 250 тысяч партнеров, среди которых наверняка найдете свои любимые магазины.
Переключайтесь между личными и заемными средствами в один клик. Беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кэшбэк и удобное приложение ждут вас.
Приготовление
Для начала приготовьте соус:
- Поместите тамариндовую пасту в небольшую миску и разомните её руками или ложкой. Она довольно густая и жесткая, поэтому лучше сделать это сначала, чтобы облегчить дальнейшую работу.
- Добавьте в миску 120 мл кипятка, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут.
- Снова перемешайте до полного растворения пасты, а затем процедите через сито, чтобы избавиться от семян и крупных частиц.
- В большую сковороду (можно также использовать вок) влейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
- Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте в горячее масло. Будьте осторожны, чтобы масло не перегрелось и не было воды, иначе могут появиться обжигающие брызги.
- Перемешивайте до жарки чеснока, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.
- Достаньте чеснок с помощью сита или шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Повторите те же действия с луком-шалотом: нарежьте его, обжарьте и также положите на полотенце.
- В том же масле обжарьте очищенные перцы чили 20–30 секунд и поместите их к чесноку и луку.
- Пока овощи остужаются, измельчите сушеные креветки в блендере до состояния мелкой крошки. Чем мельче, тем лучше.
- Далее добавьте в измельчитель перцы чили, чеснок и лук. Не стоит пытаться сразу их смешать вместе с креветками — в Нам Прик Пао важно, чтобы ингредиенты имели разную текстуру.
- Верните масло на средний огонь и дождитесь, пока оно прогреется.
- Добавьте порошок из сушеных креветок и тщательно перемешайте.
- Возьмите чистый пакет, поместите туда пальмовый сахар и дробите, используя скалку или другой подходящий предмет.
- Добавьте измельчённый сахар в сковороду и начните помешивать, пока он полностью не растворится.
- Добавьте смесь перцев, лука и чеснока, тамаринд и 90 г рыбного соуса.
- Перемешайте и готовьте несколько минут до загустения.
- Перелейте всё в миску и дайте полностью остыть.
Как правильно выбрать креветки
- Правильный выбор свежих и качественных креветок — это важный шаг для приготовления вкусных блюд. Вот несколько советов:
- Обратите внимание на цвет креветок. Свежие креветки понравятся вам своим ярким и насыщенным цветом. Бледные или сероватые экземпляры могут свидетельствовать о не свежести.
- Нюхайте продукт. Свежие креветки излучают приятный морской аромат. Если у них сильный или неприятный запах, это может быть признаком не свежести.
- Изучайте текстуру креветок, которые должны быть упругими и эластичными, а не липкими или мягкими. Обратите внимание на наличие повреждений.
- Проверьте дату упаковки. Если покупаете креветки в упаковке, обратите внимание на срок годности. Не берите те, что уже просрочены или близки к этому сроку.
- Покупайте креветки у проверенных продавцов. Всегда выбирайте качественных поставщиков с хорошей репутацией.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать действительно свежие креветки и приготовить отменные блюда, которые удивят вас и ваших гостей.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru .
Ингредиенты
Суп том ям с креветками.
Наступили времена, когда суп том ям можно легко и быстро приготовить дома. Главное — это приобрести пасту или основу для супа. Я нашел и попробовал вот такую пасту, которую можно купить всего за 60 рублей за пакетик, достаточно которого, чтобы сделать 4-5 порций супа том ям.
Вообще-то, я изучал разнообразные рецепты супа том ям и узнал, что это кисло-острый суп на основе куриного бульона. Родина данного супа — это Таиланд и Лаос, но его популярность распространилась и на соседние страны. Том — это слова, обозначающее «варить», а ям — «острый тайский салат». То есть в общем, том ям обозначает целую категорию супов с такими характеристиками. Он может содержать курицу, морепродукты, мясо и так далее.
На мой взгляд, суп том ям чаще всего ассоциируется с острыми супами с креветками или курицей. Обычно его можно встретить в «японских» суши ресторанах.
Я впервые попробовал этот суп в подобном заведении, и мне повезло — он был прекрасно приготовлен и даже содержал креветки. Он произвел на меня удивительное впечатление, и я захотел его приготовить дома. Однако, прочитав о необходимых продуктах для приготовления кисло-острой основы, моё желание на время потеряло свою силу.
Недавно, захватив в магазине эту основу для супа, я вновь решил попробовать. Кстати, на упаковке сразу написан и сам рецепт супа том ям с креветками. Но я человек, который любит экспериментировать, и, прочитав рецепт, решил, что по рекомендованным пропорциям получится довольно жидкий суп.
Я сам адаптировал этот суп по своим стандартам, увеличив количество ингредиентов. В итоге мне удалось получить больше порций, чем по рецепту на упаковке. Получившийся суп стал густым, так как я щедро добавил и креветки, и грибы, и даже больше лука.
По итогам я, а также моя семья, остались очень довольны. После того как мы его попробовали, я заехал в магазин и купил мини-запас пакетиков с этой пастой для супа. Для приготовления супа том ям с креветками вам понадобится всего лишь 20-30 минут, а это совсем немного для такой вкуснятины.
Я долго думал, стоит ли размещать этот рецепт, но в итоге решился. Какой вариант выбрать, решать, конечно же, вам, но я все же рекомендую вам мой способ!
Шаги
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте тонкими дольками, лук порежьте соломкой, а чеснок — на дольки. Помидоры черри также порежьте на четвертинки. Если черри под рукой нет, то можно использовать обычные помидоры, нарезав их маленькими кубиками. У креветок удалите вену, хотя на ваше усмотрение, можно оставить кончик хвоста.
Разогрейте растительное масло в кастрюле. На протяжении около одной минуты обжаривайте чеснок до золотистой корочки. Затем добавьте лук и жарьте на среднем огне до его мягкости в течение 2-3 минут. Далее следуют помидоры, которые нужно обжарить с овощами еще приблизительно 3-4 минуты на чуть ниже среднего огне, помешивая.
После этого влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, затем добавьте пасту (основу) для супа том ям. Положите в суп нарезанные шампиньоны. Варите на умеренном огне 4-5 минут. После этого добавьте креветки и варите их еще 3-4 минуты.
Разлейте готовый суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанными листьями кинзы и добавьте немного сока лайма в каждую порцию. Приятного аппетита! Этот суп действительно очень вкусный.
