Я полностью согласна с вами, Маргарита, эта рыба действительно обладает невероятной нежностью и совершенно не имеет резкого рыбного аромата. По этой причине мои домочадцы тоже ее очень любят. Особенно она вкусна, когда запечена в духовке вместе с сыром и овощами.
Тилапия, запеченная в духовке. 9 рецептов приготовления с овощами и под сыром
Тилапия представляет собой одну из наиболее популярных пресноводных рыб, которые широко используются в кулинарии. Эта рыба не имеет характерного запаха и особого привкуса, которые часто присущи речным обитателям, что делает её весьма привлекательной для потребителей. Мясо тилапии отличается удивительными вкусовыми свойствами: оно нежное, легкое и невероятно вкусное. Кроме того, рыба готовится быстро, в ней очень мало костей и почти отсутствуют жиры, что делает её отличным диетическим продуктом. Помимо своих замечательных вкусовых качеств, тилапия также обладает высокой питательной ценностью.
В кулинарной практике тилапию жарят, варят, солят и запекают, из нее готовят суфле и холодные закуски, а также добавляют в различные салаты и другие блюда. В данной статье будет рассмотрено, как вкусно запечь эту рыбу. Запекание в духовке является одним из самых удачных способов приготовления тилапии, так как этот метод позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
- Для запекания лучше всего подходит филе рыбы — оно уже полностью подготовлено и не требует чистки. Однако все же рекомендуется проверить мясо на наличие костей, чтобы избежать неприятных сюрпризов во время еды.
- При покупке рыбы старайтесь выбирать свежую тилапию. Если вы решаете купить замороженную, убедитесь, что в упаковке нет большого количества льда — это может означать, что рыба уже была повторно заморожена, а такой процесс может негативно отразиться на вкусе готового блюда.
- Так как в тилапии практически нет жира, для её запекания лучше использовать сметану, свежие овощи или небольшое количество растительного масла. Если вы предпочитаете минималистский подход, просто запекайте рыбу в фольге без каких-либо добавок.
Тилапия, запеченная в сметане под сырной корочкой
Нежное филе тилапии, щедро смазанное сметаной, становится еще более воздушным и буквально тает во рту. Пикантная сырная корочка добавляет яркости и насыщенности вкусу этой рыбы. Если убрать сыр из рецепта, рыба получится ещё более диетической, и подходит для тех, кто следит за своим рационом.
Выбирайте специи для рыбы на свой вкус: это могут быть готовые смеси или же самостоятельные комбинации. В идеале, в них должны быть такие ингредиенты как лук, куркума, кунжут, мускатный орех, перец, паприка, укроп или горчичные семена. Кроме того, добавление лимона также значительно улучшит вкус рыбного филе, подчеркнув его нежность.
Понадобится:
- филе тилапии – 6 шт.;
- сметана – 6 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- сыр твердый или полутвердый – 50 гр.;
- соль по вкусу;
- специи для рыбы по вкусу;
- растительное масло для смазывания формы.
Этапы приготовления:
Первым делом промойте филе рыбы в холодной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца. Не забудьте проверить филе на наличие костей перед процессом готовки.
Потереть сыр на средней терке.
Затем смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите филе тилапии.
Посолите мясо рыбы, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком для дополнительного аромата.
На каждое филе выложите по столовой ложке сметаны и равномерно распределите её по поверхности рыбы. Посыпьте тертым сыром.
Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-35 минут. Подавайте рыбу с любым гарниром по вашему выбору.
Описание приготовления:
Этот рецепт по приготовлению тилапии в духовке в фольге невероятно прост, он под силу даже начинающим кулинарам. Внимание следует уделить специям — выбирайте их по своему вкусу. Кроме того, по желанию можно запечь рыбу вместе с овощами или картофелем, что избавит вас от необходимости готовить отдельный гарнир.
- Тилапия 500 Грамм
- Оливковое масло 2 Ст. ложки
- Перец 1 Щепотка
- Соль 1 Щепотка
- Лимон 0.5 Штуки
- Специи 1 Щепотка
Калорийность
1. Этот простой рецепт тилапии в духовке в фольге подразумевает использование филе. Его нужно осторожно отделить от костей (если филе замороженное, его можно оставить в воде до размягчения), удалить внутренности и шкурку, а затем тщательно промыть под проточной водой.
2. После этого каждый кусочек нужно хорошо высушить с помощью бумажного полотенца или салфетки. Филе должно быть абсолютно сухим, чтобы маринад хорошо впитался в рыбу.
3. Чтобы приготовить маринад, выжмите сок из половины лимона (вы можете регулировать его количество в зависимости от ваших предпочтений). Если у вас нет лимона, его можно заменить щепоткой лимонной кислоты. Соедините оливковое масло с лимонным соком и тщательно смешайте. Затем добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Что касается специй, то прекрасно подойдут орегано, розмарин и свежая петрушка или укроп.
4. Чистое и обсушенное филе обильно смажьте маринадом с обеих сторон. Это и есть классический способ приготовления тилапии в духовке в фольге, однако при желании в маринад можно добавить немного измельченного чеснока, а саму рыбу выложить на подушку из овощей для придания дополнительного аромата.
5. Застелите противень или форму для запекания фольгой, затем выложите на фольгу маринованную рыбу. Можно дополнительнобрызнуть лимонным соком и остатками маринада. Если у вас есть время, оставьте рыбу на 15-20 минут в маринаде, чтобы она пропиталась ароматами. Закройте противень сверху отдельным куском фольги (или сделайте карман из фольги) и поместите рыбу в разогретую духовку. Тилапия готовится быстро, поэтому через 15 минут стоит проверить готовность рыбы и, при желании, снять верхнюю фольгу для завершения запекания.
Филе тилапии, запеченное с овощами в фольге
Разогрейте духовку до 230 °C. Поместите одну из решеток в центр духовки, чтобы обеспечить равномерное запекание рыбы. Установите температуру 230 °C и дайте духовке разогреться до заданной температуры перед тем, как ставить туда рыбу.
- В качестве дополнения можно использовать смесь душицы и тимьяна.
- Также можно добавить к филе ломтики кабачков или брокколи для увеличения количества овощей в блюде.
- Если тилапия была заморожена, убедитесь, что она полностью разморожена перед запеканием.
- Не сгибайте края фольги вниз, иначе масло будет вытекать, а не пропитает рыбу.
Оберните рыбу фольгой, оставив небольшой зазор сверху. Загните края фольги вверх вокруг рыбы и овощей, так чтобы она полностью была закрыта. Нужно оставить небольшой зазор для выхода пара во время запекания рыбы.
Совет: если лист фольги недостаточно большой для полного закрытия рыбы, положите сверху еще один кусок фольги и хорошо загните его края, чтобы плотно запечатать филе и овощи внутри.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины филе.
- Остатки приготовленной тилапии можно хранить в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере не дольше 3 месяцев.
Тилапия, жаренная в лимонном майонезе
- При желании можно добавить 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, чтобы усилить аромат рыбы.
- Если вы не хотите застилать противень фольгой, можете воспользоваться антипригарным кулинарным спреем, чтобы рыба не прилипла к дну.
- Используйте нужное количество майонезной смеси в зависимости от того, как вы хотите покрыть рыбу.
Жарьте рыбу примерно 8 минут, пока она не станет мягкой. Поставьте противень на центральную решетку духовки и не накрывайте его. Через 8 минут проверьте внутреннюю температуру филе — она должна достигать не менее 65 °C. После того как рыба нагреется до нужной температуры, а мясо станет белым и рассыпчатым, достаньте филе из духовки.
Совет: старайтесь как можно меньше открывать духовку во время приготовления рыбы, чтобы не потерять тепло.
- Храните остатки рыбы в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере не дольше 3 месяцев.
Рыбные палочки с соусом
- филе тилапии – 800 г;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- зелень укропа – 1 пучок;
- панировочные сухари – 350 г;
- растительное масло;
- соль и перец.
Филе рыбы нарезаем полосками. Несколько веточек укропа отвариваем, затем мелко нарезаем и оставляем на разделочной доске на 15 минут, чтобы зелень немного подсохла. Соединяем укроп с мукой, тщательно перемешиваем до равномерного распределения. Яйцо взбиваем с солью и молотым черным перцем. Затем формируем палочки: обваливаем рыбу в муке, затем обмакиваем в яйцо и переносим в миску с панировочными сухарями, чтобы покрыть их со всех сторон.
Обжаривайте палочки небольшими партиями по одной минуте с каждой стороны. Готовые палочки выкладываем на тарелку, выстланную несколькими слоями бумажных салфеток, чтобы избавиться от лишнего жира.
Соус
Прекрасным дополнением к рыбным палочкам считается белый соус. Отлично подойдет соус Тар-тар, который можно легко приготовить следующим образом:
- В глубокой миске соедините в равных пропорциях сметану и майонез.
- Перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте укроп, немного базилика, перец и снова сомнительный чеснок, который лучше подготовить с помощью специального пресса.
- В готовый соус капните немного лимонного сока для добавления кислинки.
Другой вариант — молочно-сырный соус. Для его приготовления соедините в пропорциях 1:2 молоко и растительное масло, взбейте ингредиенты блендером до получения однородной массы. Добавьте горчицу, соль, сахар, уксус и специи, затем взбивайте еще 5 минут. В завершение добавьте мелконарезанную петрушку и тертый сыр, все тщательно перемешайте.
Первые блюда
Суп рыбный
- филе тилапии – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- укроп – 20 г;
- лавровый лист и специи.
В кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте 2 кусочка филе. Очистите лук, морковь и картошку. Морковь натрите на терке, остальные овощи нарежьте. Когда вода закипит, добавьте лук и морковь, а через 3 минуты картофель. В конце приготовления добавьте зелень, соль и перемешивайте, расправляя рыбу на небольшие кусочки ложкой.
Домашний
Ингредиенты такие же, как в предыдущем варианте, однако с добавлением пшена. Сначала в кастрюлю с водой помещаем картошку, и когда она закипит, добавляем 0,5 чашки пшена. Пока суп закипает второй раз, мойте тушку и нарежьте ее на кусочки. Лук и морковь обжариваем на сковороде, добавляем специи, соль и обжаренные овощи в суп. Чтобы суп получился особенно вкусным и ароматным, не забудьте добавить лавровый лист.
Уха с рыбой и креветками
- вода – 10 ст.;
- овощной бульон – 2 ст.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- филе тилапии -350 г;
- креветки – 250 г;
- сельдерей – 2 стебля.
Для приправы используйте соль, петрушку и лавровый лист. В кастрюлю налейте воду и овощной бульон. В кипящую уху добавьте нарезанный картофель. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками, добавьте в бульон и варите ещё 10 минут.
На сильном огне обжариваем лук и сельдерей на оливковом масле, затем добавляем их в суп. Очистите креветки, а филе нарежьте небольшими кусками. Затем добавьте их в кастрюлю вместе с лавровым листом и приправами.
Тилапия в кляре на сковороде
Этот рецепт позволяет превратить филе тилапии в восхитительно сочное и хрустящее блюдо менее чем за полчаса. Для его приготовления используются доступные ингредиенты, а готовую рыбу можно подавать с любыми гарнирами.
Ингредиенты:
- Тилапия – 3 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Кляр:
- Молоко – 100 мл;
- Мука – 130 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Разрежьте рыбное филе на порционные кусочки и приправьте солью и перцем. Для кляра смешайте яйцо, молоко и муку, затем добавьте соль и перец, а также приправы по вашему желанию. Выложите кусочек рыбы на вилку и опустите в кляр, чтобы он хорошо покрыл рыбу со всех сторон.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом и обжарьте тилапию до образования золотистой хрустящей корочки — примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Готовое филе тилапии в кляре можно подавать как горячим, так и холодным. Оно является универсальным блюдом, которое прекрасно сочетается с хлебом, различными соусами, салатами и гарнирами.
Рыба тилапия с овощами в духовке
Это невероятное блюдо станет отличным источником витаминов для всей вашей семьи. Тилапия, приготовленная в духовке, сохраняет свою нежную текстуру, а добавление овощей великолепно дополняет вкус рыбы, придавая блюду яркость и свежесть.
В этом рецепте можно воспользоваться как свежими, так и замороженными овощами, не размораживая их заранее.
Ингредиенты:
- Тилапия – 900 г;
- Молоко – 200 мл;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Сыр твердый – 150 г;
- Кукуруза – 150 г;
- Горошек зеленый – 150 г;
- Фасоль стручковая – 150 г;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Горчица – 1 ч. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- На дно формы выложите стручковую фасоль, зеленый горошек и кукурузу, полейте растительным маслом и соевым соусом. Перемешайте овощи и распределите ровным слоем по дну формы. Филе тилапии нарежьте на средние кусочки и выложите сверху на овощи. Слегка посолите и поперчите.
- Смешайте яйца, молоко и горчицу, добавьте немного соли и перца. Тщательно перемешайте и добавьте тертый сыр. Получившуюся смесь равномерно распределите по поверхности рыбного филе, затем поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- По прошествии 40 минут ваше блюдо из тилапии с овощами будет готово. С помощью кулинарной лопатки аккуратно нарежьте на порции и сервируйте на стол, добавив свежую зелень.
Если вы еще никогда не готовили тилапию, это отличная возможность внести разнообразие в ваше ежедневное меню и удивить своих близких новым, вкусным блюдом. Напоследок предлагаем вам видео-рецепт, в котором показано, как аппетитно и просто приготовить филе тилапии в духовке под сырным соусом с помидорками черри.
