Шаг 8. Тушите рыбу на слабом огне, накрыв крышкой, в течение десяти минут. Готовую на сковороде тилапию в сливочном соусе подавайте на порционной тарелке, добавив гарнир, и подавайте горячей. Приятного аппетита!
Как жарить филе рыбы тилапии
Соавтор(ы): Элси Гласу-Атунува. Элси Гласу-Атунува — известный шеф-повар и эксперт в области западноафриканской кухни, основательница ресторана Trices Cafe and Lounge в Сан-Антонио, штат Техас. Она обучалась кулинарии у своей матери, используя исключительно лучшие продукты, чтобы создать удивительные вкусовые сочетания. Уроки, полученные от матери, и собственное воображение позволяют ей готовить традиционные блюда Западной Африки, которые радуют её клиентов, друзей, семью и коллег. Команда Элси специализируется на рецептах из Нигерии, Ганы и Камеруна и предоставляет услуги кейтеринга для всех случаев жизни. Элси также изучала общественные науки и получила степень в области сестринского дела в Университете Гранд-Каньон.
Количество просмотров этой статьи: 71 113.
Народ Луо в Кении называет тилапию «пищей для ума» и считает её причиной своего высокого интеллекта. У тилапии мягкий аромат, и этот вид рыбы легко приготовить. Она прекрасно подходит для блюд в южном стиле. Добавьте к ней свежую зелень, картофельный салат или салат из макарон, кукурузный хлеб и сладкий чай со льдом, и получите полноценное блюдо из жареной рыбы. Кто бы мог подумать, что можно наслаждаться жареной рыбой и одновременно поддерживать высшую мозговую активность.
На сковороде
Во фритюрнице
На сковороде
Насухо промокните тилапию бумажными полотенцами. Это обязательно нужно сделать после того, как вы промоете рыбу холодной водой, чтобы избавиться от лишней влаги и обеспечить хорошую корочку при жарке.
Положите в пакет муку, соль, перец и чесночный порошок. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если у вас более одной порции филе, соответственно увеличьте количество специи.
Положите рыбу в пакет и встряхните, чтобы она покрылась смесью. Как только тилапия будет равномерно покрыта, достаньте её из пакета и стряхните излишки смеси, чтобы избежать чрезмерного покрытия, которое может сделать корочку тяжелой.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния. Это важно, так как горячее масло позволит филе быстро образовать хрустящую корочку. Вы также можете использовать другие виды масел, но оливковое обладает превосходным вкусом и считается одним из самых полезных.
Выложите покрытые мукой филе в сковороду. Обжаривайте их по две минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не достигнут золотистого цвета.
Извлеките из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Рыба будет готова к тому времени, как вы накроете стол, что будет удобно для вашего обеда или ужина.
Подавайте горячей с гарниром и соусами, такими как тартар или острый перец.
Во фритюрнице
Нагрейте масло в кастрюле объемом 3-4 литра до температуры не ниже 190 °C. Для проверки температуры масла можно капнуть в него несколько капель воды; если масло начинает сильно потрескивать, оно готово.
- Обваляйте филе в муке ещё раз, как и раньше, стряхивая лишнюю муку. Теперь рыба готова к обжариванию!
- Через 4 минуты рыба должна быть готова: её мясо должно быть белым и легко разделяться в самой толстой части филе. Следите за временем, чтобы не пережарить!
Удалите лишнее масло, положив каждое филе на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем сразу подавайте на стол. Не забудьте украсить соусом и гарниром для лучшего вкуса и презентабельности.
- На рынке имеются готовые смеси для панировки рыбы перед жаркой, например, Zatarain, основанная на кукурузной муке.
- Тилапия готовится быстрее, чем треска, окунь или сом, так что следите за временем и не пережаривайте.
- Горячее масло может вызвать ожоги, поэтому будьте предельно осторожны при жарке.
На сковороде
Во фритюрнице
Дополнительные статьи
Жареное филе тилапии в муке
Жареное филе тилапии в муке с насыщенным вкусом и аппетитной хрустящей корочкой станет быстрым и восхитительным ужином. В этом рецепте мы вносим новизну, добавляя сухой чеснок и черный перец в панировку. Филе предварительно размораживается, а затем обжаривается на оливковом масле, что придаёт блюду более насыщенный вкус в сравнении с растительным маслом.
Время приготовления: 20 минут.
Время подготовки: 15 минут.
— Филе тилапии – 450 г.
— Оливковое масло – 2 столовые ложки.
— Пшеничная мука – 20 г.
— Сухой чеснок – 1 чайная ложка.
— Соль – 1 чайная ложка.
— Черный молотый перец по вкусу (1 чайная ложка).
Шаг 1. Размороженное филе тилапии промываем под холодной проточной водой и высушиваем с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2. В маленький пакет добавляем заранее приготовленные муку, соль и специи. Все тщательно перемешиваем. Если у вас больше рыбы, скорректируйте пропорции ингредиентов для панировки.
Шаг 3. Помещая филе в пакет с мучной смесью, хорошо встряхиваем, чтобы оно полностью покрылось панировкой. Извлекаем филе из пакета и стряхиваем излишки муки.
Шаг 4. Разогреваем оливковое масло на сковороде на среднем огне.
Шаг 5. Обвалянное в муке филе кладём в горячее масло и обжариваем по две минуты с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 6. Выложите обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 7. Подавайте жареное филе тилапии на порционных тарелках, добавляя гарнир с острым соусом и подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!
Тилапия в сливочном соусе на сковороде
Тилапию, известную своим нежным и диетическим мясом, которое сравнивают с куриной грудкой, иногда называют речной курицей. Этот вариант приготовления в сливочном соусе не только удачен, но и легок, а также быстр в исполнении. В этом рецепте тилапию маринуют в лимонном соке, слегка обжаривают, а затем тушат в сливках с поджаренным луком.
Время готовки: 40 минут.
Время подготовки: 15 минут.
— Филе тилапии – 700 г.
— Сливки 10-20% – 200 мл.
— Лук – 2 штуки.
— Сок лимона – 1 ст.л.
— Пшеничная мука – 2 ст.л.
— Соль – по вкусу.
— Приправы – по вкусу.
— Растительное масло – для жарки.
Шаг 1. Филе тилапии размораживаем заранее, промываем холодной водой и нарезаем на кусочки, как вам удобно.
Шаг 2. Кусочки рыбы помещаем в отдельную посуду, посыпаем солью и рыбными приправами по вкусу, а затем поливаем соком лимона. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут для маринования.
Шаг 3. Мелко нарезаем очищенный лук и обжариваем его на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. После этого вынимаем его на отдельную тарелку.
Шаг 4. Кусочки тилапии обваливаем в муке, к которой можно добавить и другие приправы по вашему желанию.
Шаг 5. В масле, где обжаривался лук, быстро обжариваем кусочки тилапии до золотистой корки.
Шаг 6. Равномерно распределяем обжаренный лук поверх кусочков тилапии.
Шаг 7. Затем заливаем тилапию с луком сливками, по возможности выбирая более жирные варианты.
Шаг 8. Тушим рыбу на небольшом огне с закрытой крышкой в течение 10 минут. Подаем приготовленную тилапию в сливочном соусе на порционных тарелках, добавляем гарнир и подаем горячей. Приятного аппетита!
Тилапия на сковороде в сухарях
Если вы не знаете, как вкусно пожарить тилапию на сковороде, чтобы максимально сохранить её сок, воспользуйтесь этим рецептом. Тилапия на сковороде в сухарях — идеальный выбор для быстрого, сытного и вкусного ужина.
- Калорийность на 100 г — 128 ккал.
- Количество порций — 4.
- Время приготовления — 30 минут.
- Филе тилапии — 4 шт.
- Растительное масло — для жарки.
- Чёрный молотый перец — щепотка.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу.
- Молотые сухари — 100 г.
- Филе размораживаем при комнатной температуре. После этого сливаем всю воду.
- Сковороду с подсолнечным маслом хорошо разогреваем.
- Размороженную тилапию посолите, обваляйте с обеих сторон в сухарях и выложите на сковороду.
- Рыбу укладывайте так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
- Жарьте рыбу на среднем огне с одной стороны 10 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте еще 10 минут. Крышку не закрывайте.
Рулетики из тилапии с сыром на сковороде
Вкусный рецепт приготовления тилапии на сковороде — это потрясающие рулетики с сыром. Это изысканная закуска, которая готовится быстро и вкусно.
- Филе тилапии — 500 г.
- Сыр Филадельфия — 100 г.
- Сливки — 1 ст.
- Горчица — 2 ст.л.
- Хрен — 0,5 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу.
- Чёрный молотый перец — щепотка.
- Растительное масло — для жарки.
- Филе разрежьте вдоль пополам.
- Смешайте и взбейте миксером сливочный сыр, горчицу и хрен до получения однородной массы.
- Полученную смесь равномерно уложите на полоски рыбы и сверните их в рулеты.
- Закрепите рулетики зубочистками и уложите их в форму для жарки.
- Залейте рулетики сливками, посолите, поперчите и тушите на сковороде полчаса.
Состав и калорийность продукта
Тилапия обитает в пресных водоёмах и часто называется речной курицей. В магазинах России можно встретить как свежую, так и замороженную рыбу. Мясо тилапии богато кальцием, калием, фосфором, магнием и витаминами группы B. Особенно велико содержание белка — 26 граммов на 100 граммов продукта, что соответствует почти половине суточной нормы, необходимой организму взрослого человека.
Калорийность жареной тилапии составляет 128 ккал, что является действительно невысоким показателем. Например, энергетическая ценность приготовленной форели равна 210 ккал, а сельди — 183 ккал. Кроме того, можно приготовить рыбу без муки, что еще больше снизит калорийность блюда. Благодаря малому количеству жиров и относительно низкой калорийности, данный вид рыбы можно уверенно отнести к диетическим продуктам.
Использование в похудении
Тилапия, правильно приготовленная (в рамках диеты), особенно в сочетании с физической активностью, способна оказать помощь в процессе похудения. Высокое содержание белка при низкой калорийности и жирности делает её отличным дополнением в рационе. Таким образом, включение тилапии в ежедневное меню поможет снизить общее потребление калорий, обеспечивая при этом организм важными питательными веществами, необходимыми для сохранения здоровья и энергии.
По сравнению с другими высокобелковыми и низкожировыми продуктами, которые традиционно используются в диетах для похудения, данная рыба демонстрирует лучшие показатели энергетической ценности.
Приготовленная на сковороде тилапия (без масла или с его минимальным добавлением) содержит около 150,9 калорий на 100 г. В то время как аналогичная порция постного говяжьего фарша содержит около 300 калорий, а половина куриной грудки — 164 калории. Таким образом, замена говядины или курицы тилапией поможет значительно снизить калорийность рациона.
Тилапия жаренная
Если у вас нет времени и желания долго находиться на кухне, готовя обед, ужин или завтрак, то жареная тилапия станет идеальным вариантом для вашей трапезы. Это блюдо готовится очень быстро и без особых усилий. Его вкус просто восхитителен, а аромат, который разливается по кухне, заставит позавидовать лучшим поварам мира, не говоря уже о соседях, которые могут заглянуть к вам в гости, чтобы узнать, что вы готовите что-то такое восхитительное. Такую рыбу можно готовить каждый день, для праздников, дней рождения, пикников или вечеринок. Это блюдо обязательно понравится как взрослым, так и детям. Представляю вам рецепт – Жареная тилапия!
- Рыбное филе (Тилапия) — 4 штуки.
- Соль по вкусу.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Душистый молотый перец (5 г) — по вкусу.
- Лимон — 1 штука.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки.
- Панировочные сухари — 3 столовые ложки.
- Растительное масло — 100 грамм.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка рыбы
Для начала подготовим рыбу. Если вы купили свежую, необходимо очистить её от чешуи с помощью ножа, удалить внутренности, отрезать головы, вынуть хребет, очистить от костей и разделить на филе. Готовое филе снова помойте, оботрите кухонными бумажными полотенцами и положите на тарелку. Если вы приобрели замороженное филе тилапии, положите его в миску с холодной проточной водой и размораживайте в течение 20-30 минут. После этого достаньте размороженное филе из воды, оботрите бумажным полотенцем от лишней влаги и положите на тарелку. Можно нарезать филе на порционные куски или жарить целиком; я предпочитаю жарить их целиком, так как так они смотрятся более аппетитно. У нас получится 4 филе тилапии, так что можем приступать к приготовлению.
Приправляем рыбу
Чтобы рыба не была безвкусной и имела приятный аромат, её нужно приправить. Для этого натрите филе солью по вкусу. Затем смешайте черный и душистый молотый перцы и обсыпьте ими рыбу с обеих сторон. Один лимон промойте под проточной водой и высушите. На разделочной доске разрежьте лимон пополам: одна половинка нам понадобится для украшения готового блюда, а из другой выдавите сок на рыбу с приправами, чтобы он пропитал мясо с обеих сторон. Оставьте рыбу мариноваться на 10-15 минут.
Взбиваем яйца и подготавливаем рыбу к жарке
Чтобы сделать рыбное филе более вкусным и воздушным, понадобятся сырые куриные яйца. Разбейте 2 яйца в глубокой тарелке и взбейте их венчиком до образования пены.
В другой глубокой тарелке смешайте с помощью ложки 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки и 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Маринованное филе тилапии обваляйте в получившейся смеси, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт. Оставьте в этой смеси на 2-3 минуты, переворачивая филе, чтобы панировка равномерно прилипла к поверхности.
Когда рыба полностью покрыта корочкой из муки и панировочных сухарей, можно перекладывать её на тарелку. Тилапия готова к обжариванию.
