Приготовьтесь к ожиданию, так как свежеприготовленный пирог следует охладить, прежде чем его можно будет употреблять. Дальше нарезаем его на отдельные порции. Для оформления можно присыпать сахарной пудрой или подать вместе с шариком мороженого.
Песочный пирог с ягодами
Летние ягоды, даже в замороженном состоянии, значительно сохраняют свой яркий цвет, характерную кислинку и узнаваемый вкус. Когда они сочетаются с яблоками, это создает ароматную и сочную начинку для сладкой выпечки! Сегодня мы объединим эту универсальную смесь с тонким рассыпчатым тестом и приготовим песочный пирог с ягодами, тем самым освобождая морозильник.
Тесто традиционно готовится быстро — оно замешивается, охладится и раскатывается. На тонкий пласт выкладывается подготовленное фруктово-ягодное ассорти. Придание формы может быть разнообразным. Чтобы сэкономить время, можно сделать стандартный закрытый пирог, но гораздо интереснее украсить верхний слой теста декоративными элементами. Размер, форма и тип вырезанных фигурок полностью зависят от фантазии и навыков пекаря!
Ингредиенты:
- сливочное масло — 180 г;
- мука — 350 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 100 г;
- соль — щепоть;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- холодная вода — 2-5 ст. ложек.
- смесь замороженных ягод — 1 кг;
- яблоки — 250 г;
- сахар — 100 г (или по вкусу);
- кукурузный крахмал — 3 ст. ложки.
Рецепт песочного пирога с замороженными ягодами
- Начнем с приготовления теста. В большую миску просеиваем всю муку. Затем натираем холодное твердое масло на крупной терке. Не забываем периодически перемешивать мучную массу, чтобы масляные крошки не собирались в комки.
- Растереть масляно-мучную массу ладонями до получения крошки. После этого добавляем соль, простой и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
- Увлажняем сухую смесь, добавляя яйцо и подливая холодную воду. Начинаем с 1-2 столовых ложек.
- Проверяем, можно ли сформировать единый ком. Если масса все еще слишком рассыпчатая, добавляем еще немного воды — следите, чтобы не переувлажнить, добавляя ее небольшими порциями. Не нужно долго замешивать — как только компоненты объединятся в шар, тесто готово! Оборачиваем его пленкой и убираем в холодильник на 40-60 минут.
к содержанию ↑
Теперь перейдем к начинке:
- Смешиваем замороженные ягоды. В этом рецепте для начинки мы используем 300 г вишни, 300 г малины, 300 г черники и 100 г клубники.
- Половину ягодного ассорти помещаем в кастрюлю. На небольшом огне доводим до кипения и варим до почти полного выпаривания жидкости, пока не образуется густое ягодное пюре. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы ягоды не пригорели. Готовое пюре остужаем.
- Вторую половину ягод полностью размораживаем (это можно сделать в микроволновой печи для ускорения процесса). Откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет излишняя жидкость. Затем соединяем остывшие вареные ягоды с размороженными.
- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Загружаем к ягодной массе.
- Добавляем 2 ложки кукурузного крахмала и сахар. Тщательно перемешиваем остальные компоненты начинки. Если используются кислые ягоды, количество сахара можно увеличить.
к содержанию ↑Ингредиенты (на форму 26-27 см):
Для теста:
- 250 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 60 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. воды.
Для начинки:
- 250 г творога;
- 3 яйца;
- 100 г сахара;
- 150 г сметаны;
- 200-300 г ягод;
- 1-3 ст. л. сахарной пудры;
- 1 ст. л. крахмала.
Процесс приготовления:
Смешиваем муку с сахарной пудрой и добавляем нарезанное кубиками холодное.sливочное масло. Быстро перетираем ингредиенты в крошку.
Добавляем яйцо и воду, замешиваем тесто.
Раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки, выкладываем тесто в форму, делаем наколы вилкой и оставляем в холоде.
Для начинки объединяем творог, яйца, сахар и сметану, соединяя все это с помощью блендера до однородной массы.
Заливаем полученную начинку в тесто и выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 15 минут, чтобы начинка немного уплотнилась, и ягоды не опустились на дно.
Затем смешиваем ягоды с сахарной пудрой и крахмалом, после чего достаем форму и распределяем ягоды сверху начинки. Выпекаем до готовности еще примерно 35 минут.
Когда пирог будет готов, достаем его из духовки и полностью остужаем в форме, а лучше — в холодильнике. Извлекаем из формы и нарезаем только после полного остывания.
Песочный пирог с вареньем — классический тертый песочный пирог
Очень простой рецепт, который уже успел стать классическим. Это идеальный вариант для тех, кто только начинает осваивать основы кулинарии. Нужно лишь следовать пошаговым инструкциям, и ваша выпечка станет идеальной.
Пирог можно готовить с любым вареньем, и он всегда получится ароматным и вкусным. Главное, чтобы начинка была достаточно густой. Если варенье жидковатое, его можно перебить блендером для улучшения консистенции.
Ингредиенты:
- 0,2 кг сливочного масла или маргарина;
- 5 ст. л. густого варенья;
- 0,15 кг сахарного песка;
- 5 г разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 0,45 кг муки;
- 50 г грецких орехов (по желанию).
Приготовление:
- В большую миску отправляем кусочки сливочного масла, яйца и сахар. Взбиваем миксером до получения однородной массы.
- Добавляем щепотку соли и взбиваем ещё раз. Соединяем разрыхлитель с мукой и просеиваем.
- Соединяем масляную и мучную смеси, перемешиваем лопаткой, затем замешиваем тесто руками. Отщипываем приблизительно третью часть теста, оборачиваем пленкой и отправляем в морозильник.
- Остальное тесто присыпаем мукой и раскатываем, переносим на противень или в форму. Делаем небольшие бортики.
- Разравниваем варенье по тесту ровным слоем.
- По желанию, можно добавить рубленные грецкие орехи сверху, но этот шаг не обязателен.
- Тертое замороженное тесто посыпаем сверху начинки. Оно к этому времени должно немного затвердеть и будет отлично тереться.
- Помещаем тертый пирог в духовку. Готовим около 40-50 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь по румяным краям. После остывания, нарезаем на порционные кусочки.
Приготовление песочного пирога с творогом
Нежнейшая творожная начинка в сочетании с рассыпчатым тестом — это безупречный тандем, который порадует даже самых притязательных любителей домашней выпечки. Этот пирог в тысячу раз лучше магазинного. Он буквально тает во рту и готовится всего за несколько минут.
Не обязательно использовать варенье: вместо него можно добавить сухофрукты, мелко нарезанное яблоко, также интересно будет с добавлением какао.
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога;
- щепотка соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. сметаны;
- 0,2 кг сливочного масла;
- 3 ст. л. варенья;
- 0,26 кг муки;
- 5 г разрыхлителя.
Приготовление:
- Подготовить все нужные ингредиенты.
- Смешать муку, 3 ложки сахарного песка, разрыхлитель и щепотку соли. Натереть масло и растереть его с сухими ингредиентами до получения однородной крошки.
- Соединить творог с остатками сахара, добавить сметану и одно яйцо.
- Взбить всё до гладкости с помощью блендера.
- Примерно половину мучной крошки высыпаем в заранее смазанную форму. Равномерно распределяем по дну, придавливаем. Сверху заливаем творожный крем.
- Поливаем вареньем и равномерно засыпаем остатками мучной крошки. Выпекаем около 30 минут при 180-200 градусах.
- Готовый песочный пирог с творожной начинкой следует хорошо охладить. Только после полного остывания его можно резать на порционные кусочки.
Готовим песочное тесто и пирог с ягодами: 2 рецепта
Приготовление этого десерта можно сравнить с волшебством, так как иначе не назовешь превращение простых и привычных продуктов в изысканное и невероятно вкусное блюдо. Песочная основа буквально тает во рту, а нежный ягодный вкус создает ощущение вечного лета. Для его приготовления не нужны особенные знания или кулинарные навыки — достаточно немного вдохновения и хорошего настроения, и все получится само собой. Хотите почувствовать себя волшебником? Тогда предложим вам несколько самых популярных вариаций на тему песочного пирога.
Песочный пирог с начинкой из ягод
Абсолютно универсальный вариант, который подойдет в любое время года, так как будет вкусен как с только что собранными ягодами, так и с замороженными. Песочное тесто для пирога с ягодами, рецепт которого мы сейчас расскажем, готовится очень быстро и легко. Убедитесь в этом сами.
- Сливочное масло – 1 упаковка (200 грамм);
- Мука – 3 стакана;
- Яйцо – 1 штука;
- Сахар – 1-2 столовых ложки (по вкусу);
- Соль – щепотка;
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка (либо заменяется 2/3 чайной ложки соды);
- Крахмал – 100-150 грамм;
- Ягоды – 300-400 грамм.
Как из таких простых ингредиентов создать вкусный десерт? Очень просто, главное, следовать следующему алгоритму:
- Сначала извлекаем масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Топить его не следует. Достаточно нарезать на небольшие кусочки. После этого добавляем яйцо и сахар и растираем, стараясь достичь максимально однородной текстуры. Процесс можно упростить, заменив сахар на сахарную пудру или предварительно взбив яйцо с сахаром с помощью блендера.
- Теперь займемся сухими ингредиентами. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Постепенно вводим эту смесь к масляной и яичной.
- Сначала замешиваем жидкую массу ложкой, а затем руками формируем эластичный ком. Старайтесь не посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не стало жестким. В итоге вы получите гладкое, мягкое и не липкое тесто. Теперь можем начать формировать пирог.
- Отделяем примерно одну четверть теста, которая останется для декора. Остальные три четверти изготовим в основы пирога. Раскатываем их в пласт толщиной около 0,5–1 см. Старайтесь раскатывать так, чтобы середина была немного тоньше краев.
- Форму слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем песочное тесто так, чтобы края образовали бортик (примерно 3 см), затем насыпаем начинку. Если используете сочные ягоды, их нужно предварительно отжать, чтобы удалить излишнюю влагу, либо присыпать небольшим количеством крахмала, что поможет загустить сок и немного желировать его.
- Теперь приступаем к оформлению. Оставшуюся часть теста раскатываем тонко и вырезаем из него узкие полоски. Из этих полосок формируем верхний слой в виде решетки. Длину полос рассчитывайте так, чтобы оставшегося теста хватило на обрамление пирога.
- Отправляем заготовку в духовку, температура которой уже достигла 180 градусов. Для приготовления пирога потребуется примерно 20-25 минут.
История одного открытого пирога с ягодами или Тише едешь, дальше будешь
Неделя пролетела незаметно… И у меня есть о чем рассказать.
Я не люблю усложнять свою жизнь. Поймите меня правильно, я не сторонник избегания сложностей. Напротив, я люблю их преодолевать. Но есть люди, которые сами создают себе трудности. Например, вместо того чтобы доехать от точки А до точки Б по прямой, кто-то делает круги, и, в итоге, дорога вместо часа занимает 5, и потом возмущается, что очень устал. Я таких не понимаю. Зачем же усложнять все так?! Как это связано с кулинарией и истории о ягодном открытом пироге? — спросите вы. Все просто, как дважды два – отвечу я.
Представьте себе такую ситуацию:
У вас семья: муж, дети, работа. Выходной. Все нежятся в постели, а вас разбудила мысль, которая уже с вечера вертится в голове: Надо приготовить любимым на завтрак что-то вкусное. За всю прошедшую неделю я не смогла их побаловать: работа, что с ней делать, не оставляла времени! Угрызения совести мучили все эти дни, и, разогнав сон, вы отправились на кухню. И вместо того, чтобы сделать что-то простое и не отнимающее много времени, вы обираетесь за какой-то сложный рецепт. Напоминаю, если вы не шеф-повар, это явно провальная идея. А если вы и шеф-повар, и читаете мою статью, то я мысленно посылаю вам мой восторг! Вы, дорогие мои, в гостях у меня, и я восхищена вами.
Что-то пошло не так, и результат вас разочаровал. Находясь в плохом настроении, дети проснулись и вбежали на кухню, спрашивая: Мамочка, а что на завтрак? А вы, в лучшем случае, выглядите психованной и расстроенной. Эта ситуация может спасти только предусмотренный понимающий муж, который отправит детей одеваться, приласкает вас и предложит всем пойти пообедать в ближайшую кафе. А если муж не в силах это сделать или не может отличить проблему от вашей усталости? В таком случае, вы рискуете остаться в состоянии стресса.
Теперь давайте рассмотрим другой вариант, дая маме второй шанс. Она проснулась, потянулась, не спеша пошлепала на кухню. Угрызения совести те же. Она сварила себе кофе, неторопливо выпила его и решила: «А не приготовить ли что-то… (секрет, который я скоро раскрою)? Всего за пару минут все готово и отправлено в духовку, а потом можно посмотреть журналы в тишине. Дети поднялись и опять с визгом спрашивают: Мам, а что на завтрак? И тут мама с довольной улыбкой достает из духовки прекрасный пирог с невероятным ароматом… (секрет, который я пока не раскрою). И получается, что всё прекрасно! Кто молодец? Мама молодец!
Просто, как я и говорила: не усложняйте жизнь! Второй сценарий выглядит намного привлекательно. Теперь я раскрою секрет хорошего настроения мамы.
Это ягодная галетта — открытый пирог из песочного теста с ягодной начинкой. Готовится просто и быстро, продукты доступны, а результат отличный и вкусный.
Не буду скрывать, что в начале моего знакомства с галеттой были проблемы. Экспериментируя с различными рецептами этого популярного пирога, я несколько раз добавляла свои попытки в мусорное ведро. Но вы же помните, сложности я не боюсь и стараюсь их преодолеть. Я нашла правильный рецепт открытого ягодного пирога, который не раз был испытан в действии. Вам осталось только довериться мне и приготовить. Ну что, поехали?
Ягодный открытый пирог-галетта
Ингредиенты
Тесто:
- мука — 250 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- щепотка соли;
- холодное сливочное масло — 150 г;
- ледяная вода — 60 мл.
Начинка:
- любые ягоды — 500 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- крахмал — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Готовить тесто для пирога мы будем в кухонном комбайне. Имейте в виду, что у меня такой.
- В чашу комбайна смешиваем муку, сахар и соль.
- Добавляем нарезанное кубиками очень холодное сливочное масло.
- Перемешиваем так, чтобы кусочки масла были тщательно смешаны с мукой. В комбайне это займет около минуты.
- Добавляем ледяную воду. У вас должна получиться такая консистенция.
- Теперь быстро формируем шар. Не стоит долго трогать тесто руками. Завернутый в пленку шар отправляем в холодильник на 1 час.
- За это время готовим ягодную начинку. Ягоды промываем, посыпаем сахаром и крахмалом, перемешиваем.
- Раскатываем тесто на бумаге для выпечки. Не слишком тонко.
- В центр готового теста выкладываем ягодную начинку и формируем галетту.
- Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180º в течение 35 минут до золотистой корочки.
Перед отправкой в духовку галетту можно посыпать орехами, семечками или термостабильным шоколадом. Именно так, как вы видите на моем фото.
Результат обязательно вас удивит своим качеством.
P.S. Я назвала сегодняшний посыл “Тише едешь, дальше будешь”. Объясню, почему. Мы будем готовить вкусные, легкие и доступные рецепты, и постепенно, уверенно перейдем к более сложным. Постепенно!
В конце концов, я хочу привести еще один пример из жизни. Вот вы только что получили права. У вас стаж вождения всего пару дней. Опыт — ноль. И вот вы садитесь за руль машины с мощностью 500 лошадей. Как будут развиваться события, оставляю на произвол вашей фантазии… Понятно, о чем я? Не торопитесь становиться супер-шеф-поваром. Тише едешь, дальше будешь.
