Тесто для мантов вкусное татарское рецепт рецепт приготовления с фото и видео

Тесто для мантов вкусное татарское рецепт рецепт приготовления

Только лучшие рецепты с пошаговыми фотографиями.

Манты — одно из национальных блюд восточных стран. Это очень сытное и сочное мясное блюдо, которое обычно готовится на пару. Одним из секретов приготовления хороших мантов является подготовка теста. Он нежный и бархатистый на вкус и состоит всего из нескольких ингредиентов.

Настоящие узбекские манты буквально тают во рту, тесто тонкое и нежное, а внутри сочная и вкусная начинка. В качестве начинки часто используется говядина или баранина, и это второй вариант. В начинке должно быть много лука, который не следует опускать. Также важно правильно разделать баранину; для этого необходимо отложить мясорубку в сторону и вооружиться большими ножами.

В начинке только мясной фарш, больше лука и не слишком много фарша. Специи не входят в список продуктов, но как без них обойтись? Обязательно измельчите перец вручную, добавьте немного острого перца и несколько щепоток зиры.

Традиционный манди готовится с мясом, но не менее вкусен с разнообразными овощами. Особой популярностью пользуется рецепт с картофелем. Такой мадлен можно делать во время Великого поста, если не используется сливочное масло.

Адрес редакции.

Номер телефона редакции: +7 9269272854

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Татарское тесто для мантов

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты в своих книгах!

Калории 299 ккал 1690 ккал 422 ккал

Углеводы 58,5 г 331,1 г 82,8 г

Диетическая клетчатка 3,0 г 16,8 г 4,2 г.

Традиционные татарские манты готовятся с начинкой из мясного фарша, тертого картофеля и лука — они невероятно сочные и вкусные. Тесто также играет важную роль. Тесто должно быть эластичным и упругим, чтобы оно держало влажную начинку и не разваливалось. Вот рецепт такого теста. Оно довольно жесткое, поэтому мы рекомендуем замешивать тесто с помощью кухонного комбайна или миксера.

15 лучших рецептов теста на манты

Вам не обязательно идти в ресторан за любимым блюдом. И вам не придется тратить деньги на сомнительную еду. Приготовить его в домашних условиях проще, чем кажется. Давайте начнем с приготовления правильного теста!

1. Тесто на манты на кипятке

Эластичное заварное тесто, которое не трескается при формовке или приготовлении. Вам понадобятся:1/2 стакана кипятка, 2 яйца, 2 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.Метод. Взбейте растительное масло с яйцами и тонкой струйкой добавьте кипяток, продолжая взбивать. Просейте половину муки и добавьте мучную смесь. Готовьте тесто в бейн-мари или на медленном огне, помешивая, в течение нескольких минут. Всыпать оставшуюся муку и охладить тесто в течение 30 минут.

2. Тесто на манты на воде с яйцами

Классический рецепт быстрого кляра для мант. Вам понадобятся:1 стакан воды, 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли.Метод. Постепенно добавляя муку, замесить упругое тесто и оставить на 40 минут, накрыв крышкой.

3. Тесто на манты на молоке

Подойдет молоко любого процента жирности, включая безлактозное. Тебе понадобится:Смешайте 1/2 стакана молока, 2-2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовую ложку растительного масла, 1 щепотку соли.Приготовление: Смешай просеянную муку с солью, добавь яйцо и влей растительное масло. Влей молоко и замеси крутое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Манты: 20 отличных рецептов в домашних условиях (пошагово)

4. Тесто на манты на кефире

Манты будут очень влажными иПриготовление: Смешайте горячую воду, сметану и соль до однородности. Добавьте половину муки, замесите тесто и добавьте масло. Добавьте оставшуюся муку и замесите гладкое тесто.600 г муки, 200 мл минеральной воды, 60 мл растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка соли.

5. Тесто на манты со сметаной

Если у вас нет растительного масла, вы можете заменить его этим! Вам понадобятся:3,5 стакана муки, 1,5 столовой ложки растопленного сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 яйцо, 1 стакан воды.Приготовление: Смешайте просеянную муку с солью, добавьте яйцо с маслом и водой. Хорошо вымесите тесто до образования упругой массы и дайте ему отдохнуть в пакете в течение получаса.

6. Тесто на манты на минералке

Тесто для мантов на газированной минералке всегда получается самым легким и воздушным. Тебе понадобится:Крахмальное тесто белое и очень тонкое. Вам понадобятся:Приготовление: Смешай холодную минералку с солью, сахаром и растительным маслом. Влей ее в просеянную муку и тщательно вымешай тесто. Дай ему 15 минут отдохнуть. Манты с тыквой: 15 лучших рецептов и способов приготовления

7. Тесто на манты со сливочным маслом

200 г кукурузной муки, 100 г муки, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки соли.Приготовление: Смешайте просеянную муку, соль и кукурузную муку. Добавьте половину воды и добавляйте ее постепенно, замешивая тесто. Поместите тесто под полотенце на 20 минут.500 г муки, 1 яйцо, 1 пучок зелени, 1-1,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли.

8. Тесто на манты с крахмалом

Еще один необычный рецепт домашнего теста для пасты! Вам понадобятся:2 стакана кислого молока, 3,5 стакана муки, 1 щепотка соли, 1 чайная ложка пекарского порошка.Подготовка. Просейте муку с солью, добавьте молоко и замесите гладкое тесто.

9. Тесто на манты с зеленью

Такое зеленое тесто выглядит как минимум оригинально! Тебе понадобится:Вам даже не нужно добавлять масло в майонезное тесто. Вам понадобятся:Приготовление: Срежь с зелени стебли и измельчи все листья в блендере максимально до однородности. Добавь стакан воды и остальные ингредиенты, и замеси упругое тесто. Добавляй оставшуюся воду по необходимости. 20 лучших рецептов пиццы из слоеного теста

10. Тесто на манты с содой и кислым молоком

2,5 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 200 мл воды.Метод: Смешайте просеянную муку с солью. Добавьте яйцо и майонез и постепенно добавьте холодную воду. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.4 стакана муки, 250 мл воды, 8 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка водки.

11. Тесто на манты с майонезом

Очень гладкое тесто, которое совсем не рассыпается. Вам понадобятся:500 г муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 стакан воды, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо.Приготовление: Смешайте воду, уксус, соль и растительное масло. Просейте половину муки, добавьте воду и введите яйцо. Замесите тесто и постепенно добавляйте оставшуюся муку, продолжая замешивать.

12. Тесто на манты с водкой

Алкоголь выпаривается при приготовлении, зато делает тесто очень нежным. Тебе понадобится:Добавьте несколько щепоток куркумы для более красивого золотистого цвета. Вам понадобятся:Приготовление: Раствори соль и сахар в воде, добавь водку и растительное масло. Просей муку и влей в нее жидкие ингредиенты. Тщательно вымешай тесто руками. 20 отличных рецептов круассанов из слоеного теста

13. Тесто на манты с уксусом

200 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 1 яйцо, 125 мл воды, 1 щепотка соли.Приготовление: Смешайте два вида муки и соль. Взбейте яйцо с водой и добавьте в муку. Хорошо вымесите тесто руками, пока оно не перестанет рваться при раскатывании. Оставьте готовое тесто отдыхать под пленкой на 1 час.Приготовить тесто для мантов исключительно из рисовой муки немного сложно из-за ее природы. Но такой рецепт есть! Вам понадобятся:

14. Тесто на манты с кукурузной мукой

1,5 стакана вареного риса, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г твердого сыра, 15 столовых ложек муки.Метод. Добавьте яйца и тертый сыр и снова измельчите. Добавьте муку в тесто и вымесите его до гладкости.Это восхитительное блюдо тартар поразит вас не только превосходным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Тартар из мантов очень сочный и сытный, попробуйте и его.

15. Рисовое тесто на манты

Вообще, это вкусное блюдо готовят не только в Татарстане, но и в странах Средней Азии, Турции, Монголии, Корее и Башкортостане, а также в Крыму. И, конечно, у каждого народа свой особый состав и способ приготовления этого блюда, поэтому я хотел бы рассказать, как приготовить манты по-татарски. Особенность этого рецепта в том, что помимо мясного фарша в манты добавляется сырой картофель, что делает блюдо еще более вкусным, сочным и сытным. А вообще, честно скажу, что лично я наедаюсь всего 3-4 кусочками мантов, поэтому с этим рецептом приготовления мантов по-татарски вы легко сможете накормить не только свою семью, но и любимых гостей.Назначение: Чаша для теста: тартарВ миске взбейте яйца, добавьте воду и соль.

Манты по-татарски

Теперь постепенно добавьте муку и замесите тесто.

Описание приготовления:

Когда тесто станет достаточно упругим и тугим для замешивания в миске, перенесите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите руками, постепенно добавляя муку.

Тесто должно быть очень упругим и эластичным, накройте его пленкой и оставьте примерно на 15-20 минут.

Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм
Вода — 150 Миллилитров
Яйцо — 1-2 Штук
Фарш мясной — 700 Грамм (баранина+говядина)
Картофель — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 300 Грамм
Специи — По вкусу (перец черный молотый, зира, куркума)
Соль — По вкусу

Как приготовить «Манты по-татарски»

Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Смешайте нарезанный лук, картофель и мясной фарш, приправьте солью и перцем.

Теперь отрежьте примерно 1/3 теста и раскатайте его в тонкий лист. Затем нарезать на квадраты размером 8-10 см.

Положите примерно столовую ложку начинки в середину каждого квадрата.

Затем соедините противоположные концы квадратов.

Затем снова соедините края квадрата.

Традиционно манди готовят в специальной кастрюле, смазанной растительным маслом, время приготовления составляет 45 минут. Однако их можно приготовить и в пароварке.

Татарские манты питательны и вкусны, потому что картофель добавляется в начинку во время приготовления. Но картофель — не единственное, что кладут в татарские манты. Я узбек, но готовлю это блюдо часто и не только с картофелем. Тесто для мантов тартар готовится так же, как и для других мучных изделий, например, макарон. Я дам вам рецепт с фотографиями, как приготовить вкусное блюдо, которое вы будете бережно хранить. Следуйте рецепту шаг за шагом, и у вас все получится. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Вылейте молоко и воду в глубокую миску, вбейте яйцо и добавьте соль. Смешайте ингредиенты до однородного теста и добавляйте просеянную муку партиями, одновременно замешивая тесто. Консистенция теста, приготовленного по этому рецепту, эластичная и плотная. Количество муки не является точным. Вам может понадобиться больше. Пропорции зависят от производителя и помола муки. Однако тесто должно быть тугим

Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками и смешайте с остывшим луком, добавьте соль и оставшиеся специи. Хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты размером 10 см х 10 см. Положите столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и сверху положите 6-7 картофельных кубиков.

Татарские манты

Манди изготавливаются так же, как и в Узбекистане. Сначала соедините противоположные углы, а затем свободные края вместе.

Мука в/с — полкило.
Молоко — 0,5 стакана.
Тёплая вода — полстакана.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч/л.

Когда вы подготовите манди и выложите их на смазанные маслом противни, вода уже должна кипеть. Поместите противни в форму для выпечки, плотно накройте крышкой и установите время на полчаса. Через полчаса выключите огонь, но оставьте крышку еще на 5 минут.

Пока блюдо готовится, следует приготовить жаркое, которое обычно подают с тартаром манди. Для жаркого нарежьте 3 луковицы полукольцами и обжарьте с 1 столовой ложкой томатной пасты, разведенной в воде, пока она не пустит сок. Обжарьте лук на медленном огне, пока он не станет полупрозрачным, а жидкость не испарится.

Баранина (говядина) — 400 гр.
Лук — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Растительное масло — 2-3 столовые ложки (для жарки).
Соль — по вкусу.
Зира, молотый перец (чёрный, красный) — по вкусу.
Курдючный жир — 50 гр.

Выложите приготовленные кусочки на плоскую тарелку и положите на каждый по ручке сливочного масла. Затем положите жаркое поверх мантов. Результат получается очень вкусным.

Вылейте сметану или сметанно-чесночный соус в сотейник. Я всегда наливаю уксус отдельно в миску.

Калорийность составляет 167 ккал на 100 грамм готового блюда.

Еще один рецепт соуса для тех, кто не любит помидоры.

Лук нарезается и обжаривается на сковороде с маслом. Когда лук станет полупрозрачным, уменьшите огонь, добавьте соль, посыпьте специями и добавьте 2 чашки сметаны. Тушить на медленном огне с накрытой крышкой в течение 10 минут. Вот и все, соус готов.

Полейте этим соусом манты или подавайте в отдельной миске.

Для этого рецепта используется мясной фарш. Обычно это говяжий или бараний фарш. Татары, как и узбеки, являются мусульманами и поэтому не едят свинину. Однако если вы предпочитаете свинину, замените ее предложенным фаршем.

Оставшийся шар теста тонко раскатайте. Сверните тесто в полоску и разрежьте его поперек на полоски шириной 10-12 см.

Раскатайте полоски на столе, начиная со средней полосы. Снова разрежьте крест-накрест на квадраты одинакового размера. Обрезки обычно соединяют вместе для получения дополнительных квадратов, чтобы не оставалось лишнего теста.

В центр кусочков выложите начинку из мясного фарша с рубленым луком, посолив и приправив.

Сметана — 2 стакана.
Лук — 3-4 шт.
Соль, специи — по вкусу.
Растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Сформируйте пельмени, соединив края, как в предыдущем рецепте. Выложите лапшу на смазанные маслом противни и поставьте противни в кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна превышать половины кастрюли.

Оставьте париться на сильном огне в течение 30 минут. Следующие шаги такие же, как и раньше. Выложите на тарелку, смажьте каждый кусок маслом, посыпьте мелкой мукой и полейте небольшим количеством масла.