Тесто для мантов рецепт классический от юлии высоцкой

1. В большой глубокой миске смешать яйца с солью до достижения однородного состояния.
2. Далее ввести воду.
3. Постепенно всыпать предварительно просеянную муку и вымесить тесто с помощью миксера до получения однородной массы.

Тесто для мантов

Манты — это очень аппетитное и сытное блюдо, которое пользуется широкой популярностью среди народов Турции, Азии, Кореи и Монголии. Внешне они схожи с пельменями, но эти два продукта совершенно разные. На русский язык название «манты» переводится как «начиненная голова». Начинка для мантов может варьироваться: от тыквы и мяса до грибов, картошки со свиным салом, зелени, рыбы и даже ягод или фруктов. Также тесто, которое используется для приготовления мантов, может быть совершенно разным, что является критически важным для качества конечного продукта. Некоторые повара утверждают, что тесто выходит лучше, когда готовится на основе воды и яиц, тогда как другие предпочитают смешивать муку с солью и водой. В данной статье приведены классические рецепты, которые помогут вам определиться с выбором идеального теста и одновременно научиться готовить самые вкусные манты.

Данный классический рецепт позволит вам создать не только вкусное, но и эластичное тесто для мантов, которое не будет рваться при варке. Приготовление очень простое и не требует много усилий или сложных ингредиентов. Для этого вам понадобятся всего лишь соль, вода, мука и одно яйцо. Уверяйте, что из такого теста вы обязательно получите самые вкусные и красивые манты!

Необходимые ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 500 г.
Соль — 2 чайные ложки.
Вода — 1 стакан.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	143 мкг	900 мкг	2.1	1.6
Витамин B1	0.9 мг	1.5 мг	7.6	5.9
Витамин B2	0.4 мг	1.8 мг	3.2	2.5
Витамин B4	398.1 мг	500 мг	10.3	8
Витамин B5	2.2 мг	5 мг	5.7	4.4
Витамин B6	0.9 мг	2 мг	6	4.6
Витамин B9	139.4 мкг	400 мкг	4.5	3.5
Витамин B12	0.3 мкг	3 мкг	1.2	1
Витамин C	0	90 мкг	0	0
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.6	1.2
Витамин E	7.8 мг	15 мг	6.7	5.2
Биотин	21.1 мг	50 мг	5.4	4.2
Витамин K	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин PP	16.5 мг	20 мг	10.6	8.2
Калий	688.8 мг	2500 мг	3.6	2.8
Кальций	202.9 мг	1000 мг	2.6	2
Кремний	20 мг	30 мг	8.6	6.7
Магний	93 мг	400 мг	3	2.3
Натрий	7832.5 мг	1300 мг	77.7	60.3
Сера	484.8 мг	500 мг	12.5	9.7
Фосфор	550.6 мг	800 мг	8.9	6.9
Хлор	12126.6 мг	2300 мг	68	52.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8 мг	18 мг	5.7	4.4
Йод	18.5 мкг	150 мкг	1.6	1.2
Кобальт	16.5 мкг	10 мкг	21.3	16.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	18.8	14.6
Медь	601.1 мкг	1000 мкг	7.8	6
Никель	11 мкг	200 мкг	0.7	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	46.9 мкг	55 мкг	11	8.5
Фтор	340.7 мкг	4000 мкг	1.1	0.9
Хром	13.2 мкг	50 мкг	3.4	2.6
Цинк	4.2 мг	12 мг	4.5	3.5
Бор	185 мкг	1200 мкг	2	1.5
Ванадий	450 мкг	20 мкг	290.3	225
Молибден	91 мкг	70 мкг	16.8	13
показать еще

Классическое заварное тесто на кипятке для мантов

Полученное заварное тесто очень удобно использовать для лепки, но для этого потребуется немного потрудиться, чтобы правильно его приготовить. Учитывая, что тесто заливается горячей водой, рекомендуется заранее подготовить все нужные ингредиенты, чтобы они были под рукой в нужный момент. Если следовать всем шагам кулинарного процесса с должным вниманием, ваше тесто получится отличным, что позволит вам сделать прекрасные манты.

Ингредиенты:

• Мука — 3-3,5 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1 столовая ложка.
• Кипяток — 1 стакан.
• Соль — по вкусу.

Метод приготовления:

Шаг 1. В большую миску разбиваем одно яйцо, добавляем соль и тщательно взбиваем ингредиенты венчиком до образования однородной смеси.

Шаг 2. В отдельную глубокую посуду просеиваем муку с использованием сита либо специального ситца. Далее добавляем нужное количество растительного масла и тщательно перемешиваем ложкой.

Шаг 3. В получившуюся мучную массу вливаем заранее подогретый стакан кипятка и сразу же начинаем интенсивно перемешивать смесь ложкой.

Шаг 4. Добавляем в мучную смесь взбитую массу из яйца с солью. Начинаем замешивать тесто руками, добавляя немного муки, если масса будет прилипать к рукам.

Шаг 5. Когда тесто достигнет нужной консистенции, заверните его в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не подсохло, и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

После истечения указанного времени смело переходите к приготовлению вкуснейшего и красивого блюда. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на манты на минералке

По мнению многих опытных кулинаров, тесто для мантов, замешенное не на обычной воде, а на минеральной, выходит намного более нежным и эластичным. Оно прекрасно тянется и сохраняет форму при варке, что делает готовые изделия аппетитно привлекательными. Такое тесто не требует времени на отдых.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 0,75 кг;
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Минеральная газированная вода — 0,65 л;
• Молоко (жирность 3,2%) — 0,3 л;
• Соль — 5 г.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске соединить яйца с солью, тщательно перемешать до получения однородной массы.
2. Влить минеральную воду и молоко, затем перемешать все с помощью миксера.

3. Постепенно вводить просеянную муку, пока тесто не станет гладким и эластичным, без комков.

Важно!
Перед началом вымешивания поверхность, на которой вы будете работать, следует присыпать мукой.

Рецепт теста на манты по-узбекски

Данный вариант теста для мантов характеризуется не только своей быстротой в приготовлении, но и экономичностью.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 0,5 кг;
• Вода — 1 стакан;
• Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка;
• Растительное масло — 1 столовая ложка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Йодированная соль — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала смешиваем сухие ингредиенты, а затем постепенно добавляем жидкие.
2. Смешиваем тесто ложкой, а когда оно перестанет прилипать к рукам, продолжаем замешивать его вручную.
3. Обращайте внимание на количество муки — может быть, потребуется немного больше или меньше, решайте по мере вымешивания. Если тесто получается упругим и не прилипает, добавлять муку больше не следует.

4. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, а затем начинайте формировать манты.

Важно!
Уксус делает тесто более податливым и эластичным, что значительно облегчает процесс раскатывания.

Манты “Любимые”

Сколько себя помню, манты всегда были нашей любимой едой в семье. Мама часто готовила их в выходные, в праздничные дни, а также когда к нам приходили гости. Позвольте мне поделиться с вами своим вариантом приготовления этого удивительно вкусного блюда.

Манты

В качестве эпиграфа: «Я никогда не публикую строгие рецепты. Я лишь делюсь, как мы готовили блюда, следуя этим рецептам. Поэтому любые требования к точности или аутентичности я не принимаю. Благодарю за понимание.» Манты — это традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии и Кореи (также известных как манду), и других регионов. Это блюдо состоит из мелко нарезанного мяса, завернутого в тонко раскатанное тесто, которое готовится на пару в специальной посуде, известной как мантоварка (или мантýasy). Слово «манты» заимствовано из тюркских языков и может быть связано с китайским «маньтоу», что также переводится как «начиненная голова» или же «голова варвара».

Манты тесто в хлебопечке

Приготовить эластичное тесто для мантов в хлебопечке — это просто, так как не нужно вручную месить тесто, ведь хлебопечка сделает это за вас. Все, что вам нужно сделать, это загрузить необходимые компоненты и выбрать нужную программу. Очень важно следить за процессом замеса, чтобы итоговые манты были умеренно твердыми, нежными и аппетитными.
Успех в приготовлении теста для мантов в хлебопечке будет зависеть от правильного выбора рецепта и точности в соблюдении пропорций ингредиентов. Манты, сделанные из такого теста, получаются невероятно вкусными и нежными, при этом они не рвутся и не разварятся. Варить манты в домашних условиях можно в пароварке, если у вас нет специальной мантоварки.
Известные ингредиенты для теста:
Мука (3 стакана);
1 яйцо + 1 стакан воды.

Время приготовления составляет 15-20 минут. Количество порций: на 40 манты. Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта. Необходимая кухонная утварь: глубокая миска.

Пошаговый рецепт: Налейте в глубокую миску 350 г воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 600 г муки. Замесите до получения эластичного, гладкого теста. Уберите его в холодильник на 1 час, предварительно завернув в пленку.

В этом видео мы подробно ознакомимся с полным рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете увидеть, как оно выглядит после полной готовности.

Рецепт теста для мантов в хлебопечке

Приготовить эластичное тесто для мантов в хлебопечке гораздо проще, так как это избавляет вас от необходимости долго месить тесто вручную. Хлебопечка сама справится с этой задачей, достаточно лишь добавить нужные продукты и запустить соответствующую программу. Не забывайте контролировать процесс, чтобы манты получили нужную текстуру — мягкую и нежную, но при этом достаточно плотную.
Приготовление теста для мантов в хлебопечке будет успешным, если точно следовать рецепту и соблюдать пропорции ингредиентов. Манты, полученные из такого теста, обладают хорошим вкусом и мягкостью, и не рвутся или развариваются во время готовки. Если у вас нет мантышницы, вы можете использовать пароварку для варки мантов.
Стандартные ингредиенты для теста включают:
мука (3 стакана);
1 яйцо плюс 1 стакан воды.

Для тех, кто не знаком с искусством хлебопечения, кажется, что выпечка собственного хлеба — это сложная задача. Однако, несмотря на свои особенности, ее может освоить каждый желающий. Ранее эта работа была в числе обязанностей большинства женщин, которые знали, как приготовить хлебную закваску и использовать ее для теста. Понимая основные нюансы технологии работы с бездрожжевой опарой, даже начинающий повар сможет испечь вкусный и полезный хлеб.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Лара Кацова: Этот соус мне научила готовить мама моей близкой подруги из Тбилиси.

Что нужно:

500 г консервированных томатов в собственном соку;
2 зубчика чеснока;
50 г кинзы;
50 г укропа;
1 столовая ложка хмели-сунели;
1 столовая ложка кориандра;
половина перца чили;
красный молотый перец — по желанию;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли.

Как приготовить острый соус с зеленью:

Томаты пропустить через сито, чеснок мелко нарезать. Смешать чеснок с томатами, добавить соль и сахар. Поместить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Затем ввести хмели-сунели, кориандр, мелко порезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Чтобы соус получился более острым, добавьте немного красного молотого перца. Снять с огня, добавьте мелко нарезанную кинзу и укроп, накрыть крышкой и дать настояться.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: Я понимаю, что классический сметанный соус для хинкали известен всем, но мой рецепт немного другой — насыщенный зеленью и с остринкой.

Что нужно:

1 ст. сметаны 20%;
2-3 зубчика чеснока;
маленький перчик чили;
значительное количество кинзы и укропа.

Как приготовить сметанный соус:

Мелко нарезать чеснок и перец чили, удалив семена. Измельчить зелень и соединить все ингредиенты. Посолить по вкусу. Главный секрет в том, чтобы использовать много зелени — это больше похоже на «зеленую массу со сметаной», а не просто сметану с добавлением зелени.