Сухую и чистую форму для террина следует выстелить кусочками сала. При этом важно, чтобы эти кусочки сала выступали за край формы как минимум на 2 см.
Террин из курицы с кешью
Данный террин можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Рекомендуется приготовить к нему соус, который дополнит вкус блюда; идеальным вариантом может стать базиликовый песто. Фарш лучше всего использовать из темного куриного мяса, что позволит достичь более насыщенного вкуса. В качестве альтернативы можно использовать фарш, состоящий из белого и темного мяса. Однако следует избегать использования исключительно грудного мяса, так как это может привести к тому, что конечный результат окажется довольно сухим.
Вместо кешью можно рассмотреть использование грецких орехов или фисташек, так как они прекрасно подходят по вкусу. Другие виды орехов могут оказаться слишком жесткими для данного террина.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 8-10 порций:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-kuricy-s-keshyu/
Сначала помещаем все необходимые ингредиенты в миску.
После этого тщательно перемешиваем все компоненты. Перекладываем массу на сложенный вдвое лист фольги и формируем из нее поленце длиной около 40 см.
Заворачиваем получившееся поленце в фольгу, закручивая края, как при упаковке конфеты. В итоге у нас должен получиться цилиндр диаметром около 5-6 см.
Кладем завернутый террин на противень и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый террин вынимаем из духовки и оставляем остывать прямо в фольге.
После того, как террин остынет, его можно нарезать и подавать.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Измельчите куриное мясо в блендере с добавлением чеснока, затем влейте сливки, добавьте яйцо, специи и соль. Делите фарш на две равные части, укладывайте слоями, при этом не забудьте внутри распределить овощи. После этого запеките результат. Удачи!
- Овощи – 250-300 грамм
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 1 штука
- Сливки – 100 миллилитров
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Куриное филе без кожи – 600 грамм
Как приготовить «Куриный террин»
Подготовьте все продукты согласно приведенному списку. В качестве овощей можно использовать любые сезонные или замороженные, предварительно мелко нарезанные. Я предпочла взять болгарский перец, консервированную кукурузу и замороженный зеленый горошек; замораживать эти овощи предварительно не требуется.
Тщательно вымойте куриное филе, нарежьте его крупными кусками, очистите чеснок. Поместите мясо и чеснок в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы.
К полученному куриному фаршу добавьте соль, черный молотый перец, яйцо и сливки. Снова хорошо измельчите в блендере, чтобы масса стала однородной.
Фарш должен получиться жидким, однородным и ароматным.
Подготовьте глубокую форму для запекания, если она не имеет антипригарного покрытия, застелите её фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите половину фарша и разровняйте его.
На половину фарша положите овощи. Можно размещать их только в центре, чтобы при разрезании блюдо смотрелось более эффектно.
Вторую часть фарша распределите поверх овощей. Прогрейте духовку до 180 градусов и поместите террин на среднюю решетку, выпекайте в течение 60 минут.
Террин готов! Важно: не увеличивайте температуру в духовке, иначе террин может «надуваться». Оставьте охлаждаться в форме, затем аккуратно извлеките и нарежьте на порции. Подавайте в теплое время.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Ваши комментарии (20)
Приготовлю без оливок, так как совсем не люблю их. Настенька, большое спасибо Вам за то, что знакомите нас с новыми блюдами! Никогда не пробовала террин, и теперь обязательно его приготовлю.
Спасибо за оригинальное блюдо. Будем готовиться к Новому году. Готовлю по Вашим рецептам уже около 15-20 лет, и все они получаются вкусными! Уверена, что этот террин не станет исключением.
Добрый вечер, Анастасия! Впервые знакомлюсь с вашими рецептами. Мне понравилось ваше описание блюда: ничего лишнего, все аккуратно и с любовью! Выберу рецепт к празднику. Спасибо!
Надежда, большое спасибо! Мне очень приятно слышать такие слова.
Еще раз спасибо за оригинальное блюдо! Будем готовиться к Новому году, и я готовлю по вашим рецептам более 15–20 лет — всё получается очень вкусно! Уверена, и этот террин будет таким же.
Большое спасибо за рецепт. Я давно следую за вашим сайтом. То, что вы делаете — великая вещь! Уверена, что многие научились готовить с нуля благодаря вам, и я в их числе. Я очень вам благодарна!
Я выражаю огромную благодарность за отличный рецепт! Уже несколько лет черпаю идеи с вашего сайта. Террин получился великолепным. Это была отличная репетиция рецептов перед праздниками, все удалось! Единственное, после приготовления я слил жир из формы и поставил груз на сутки в холод. И, конечно, мучился с граммовкой: люблю точно повторять рецепт, а бекон везде указан по 200 г или по 500 г, а оливки везде массово по 90 г. Это немного неудобно, но ничего, с оставшимися продуктами проблем нет! Спасибо за вкусный и праздничный рецепт!
Илья, благодарю вас за отзыв! Очень рада, что рецепты оказались полезными.
Что касается граммовки — иногда можно немного отступать от рецепта. Например, 10 г оливок не сильно повлияют на вкус, можно использовать и 90 г.
Желаю вам удачи и всего наилучшего! С наступающими праздниками!
Приготовила. Простота исполнения очень привлекла. Надеюсь, будет вкусно. Спасибо за интересный рецепт и, как всегда, за обстоятельное изложение. Пусть это принесёт вам счастье!
Gala, большое спасибо! Надеюсь, террин вам понравится.
Аромат оказался бесподобным — целый день витал на кухне. Пока угощались, десятки раз слышала: «Как вкусно!» Огромное спасибо еще раз за рецепт! Возможно, это будет полезно кому-то: поскольку я ничего не готовлю из куриной печени, я использовала…
С наступающим, уважаемая Анастасия! Поздравляю всех, кто проводит время на кухне, с наступающим Новым годом! В прошлом году я готовила ваш террин. Он очень понравился! В этом году дети попросили повторить, но без оливок и перца. Мне и мужу оливки и перец не мешали, наоборот, дополняли блюдо. Но следует учитывать вкусовые предпочтения детей. Уверена, что террин займет почетное место на праздничном столе нашей семьи. Это вкусно, доступно и красиво! Низкий вам поклон, Настя!
Марианна, огромная благодарность за ваш отзыв и поздравления! И вас с наступающими праздниками!
Добавить комментарий
С нетерпением жду ваши отзывы и комментарии. Большое вам спасибо!
Если у вас есть свои рецепты, поделитесь ими на кулинарном форуме.
Еще по теме
- Утка, маринованная в соевом соусе и апельсине
Ингредиенты для утки: маринад: 500 мл соевого соуса, 500 г апельсинов, кусочек имбиря, 2 ч.л. сушеного чеснока, соль, перец начинка: 250 г апельсинов, 300 г яблок, 100 г клюквы или брусники - Голень индейки, запеченная с яблоком и черносливом
Ингредиенты: 1 кг голени индейки, 150 г яблок, 50 г чернослива, 2 ст.л. горчицы, соль, перец - Свинина, шприцованная соевым соусом
Ингредиенты: 1 кг свинины, лимон, 3 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец соус: 30 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл лимонного сока - Гедлибже
бульон: 150 г курицы на кости, 150 г лука, 150 г моркови, 10–12 горошин перца также: 1 кг курицы, 200 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 300 мл бульона, 250 г сметаны 10–20%, 30 г сливочного масла, 30 г муки, зелень по вкусу, соль, перец - Тефтели с картофелем
Ингредиенты: 500 г фарша, 150 г лука, 250 мл молока, 100 г батона, 1 кг картофеля, 200 г сметаны, 200 г томатов, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст.л. сушеных трав, зелень по вкусу, растительное масло, соль, перец - Рулька, запеченная в аджике
Ингредиенты: рулька, 150 г лука, 150 г моркови, 5–7 горошин перца, соль маринад: 3 ст.л. аджики, 2–3 ст.л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль, перец - Куриные крылышки в соусе наршараб, запеченные с картофелем
Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 100 г лука, 50 мл соуса наршараб, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. молотой паприки, 1 кг картофеля, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. сушеного чеснока, соль, перец
Новые рецепты
Популярные рецепты
Все тексты рецептов и фотографии, представленные на сайте say7.info, защищены авторским правом.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.
Куриный террин с овощами и сыром
В террин часто добавляют фисташки, которые придают традиционному французскому блюду ещё более изысканный вкус и текстуру.
Запеканка из куриного фарша с замороженными овощами и сыром создает уникальное сочетание ярких вкусов, характерных для французской кухни. Это блюдо легко готовится, оно не только вкусное, но и полезное, а также красиво выглядит на столе!
Ингредиенты
Куриный террин с овощами представляет собой французскую мясную запеканку-паштет. В советское время подобные рецепты в народе назывались мясными хлебцами. Этот террин хорош как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным вариантом не только для обеда или ужина, но и для завтрака или перекуса. Однако его стоит готовить заранее.
Замороженные овощи можно использовать различные смеси, которые обогатят вкус блюда и добавят многоцветности. Это важный аспект, так как сам террин выглядит довольно скромно и неброско. В моем случае я использовала мексиканскую овощную смесь, в которой стручковую фасоль предварительно нарезала на более мелкие кусочки. В результате террин получился ярким и аппетитным. Моя девятилетняя дочь, которая обычно не особо охотно ест овощи, попросила добавки и осталась довольна.
Не знаете, что еще можно приготовить из куриного фарша? Если котлеты и фрикадельки вам наскучили, попробуйте сделать террин с овощами — это поможет разнообразить семейное меню, и близкие оценят ваше кулинарное мастерство.
Что понадобится:
- мелкая терка;
- форма для запекания;
- пищевая фольга.
Куриный террин с овощами
Террин – это так называемый мясной, рыбный или овощной хлебец. Это блюдо невероятно вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Представляю вашему вниманию еще один оригинальный и вкусный рецепт Куриный террин с овощами. Он получился легким, почти диетическим, вызывающим восхищение за счёт своего вкуса. Кроме того, террин прекрасно выглядит на любом праздничном столе и выступает отличной альтернативой покупным колбасам.
- Целая курица – 1,2-1,4 кг.
- Куриная печень – 100 грамм.
- Несоленое сало – 200 грамм.
- Сливки (33-35%) – 300 мл.
- Морковь – 50 грамм.
- Цукини – 50 грамм.
- 1 луковица.
- Одна целая морковь.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Молотая паприка – по вкусу.
- Лавровый лист – 4 штуки.
- Коньяк – 30 мл.
- Соевый соус – 10 мл.
- Соус ворчестер – 10 мл.
- Растительное масло – по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разделываем курицу
Для начала возьмите свежую курицу. Тщательно промойте её, осмотрите на наличие волосинок, которые следует удалить с помощью пинцета или, в крайнем случае, подпалить над огнем. Затем, с помощью острого ножа, разделите курицу на части.
Варим курицу и прокручиваем на мясорубке
Поместите куриный каркас с крыльями в большую кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды, лучше использовать родниковую, и ставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, добавьте очищенную от грязи и тщательно вымытую одну целую морковь, а также предварительно очищенную и разрезанную пополам луковицу с кусочками цуккини (хвостики, которые вы отрезаете от кабачка, также можно использовать). Все это необходимо варить, периодически снимая образующуюся пену на протяжении 40 минут.
После того, как мясо станет мягким, снимите его с бульона и охладите на разделочной доске, а сам бульон процедите в миску. Чуть остывшее мясо перекрутите через мясорубку дважды, после чего полученный фарш поместите в морозильник примерно на 10 минут, чтобы он слегка подмерз.
Режем овощи
Теперь возьмите цукини, очистите их от кожицы с помощью овощечистки. Промойте их под проточной водой и аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги и выделившегося сока. Нарежьте цукини на кубики приблизительно по 0,5 см.
Таким же образом нарежьте морковь: предварительно хорошо вымойте её с помощью щетки, а затем овощечисткой удалите кожицу.
Далее возьмите небольшую кастрюлю, налейте воду, подсолите её и добавьте нарезанные кубики цукини. Варите их 1 минуту, затем выходите из кипятка и поместите в холодную воду. Для облегчения задачи рекомендуем использовать дуршлаг. Морковь варите в той же воде, где готовились цукини, 2-3 минуты, а после тоже помещайте в холодную воду. После охлаждения овощи выньте из воды и переложите в глубокую миску.
