Ножки кухонного прибора должны быть качественно зафиксированы на столешнице, для чего они могут иметь резиновые накладки или даже присоски. Для повышения удобства хранения зачастую в корпусе устройства предусмотрены специальные секции для компактного размещения сменных лезвий.
Солим белокочанную капусту: приспособления и способы шинковки
С наступлением осени многие начинают задумываться о домашних заготовках. После того как вы закончили с последними зелеными помидорами, не спешите расслабляться, поскольку следующим этапом идет переработка белокочанной капусты. В старые времена эта задача выполнялась коллективно: женщины из соседних деревень собирались вместе, наполняя дни песнями и шутками, и, словно в игре, обрабатывали капусту, пока каждая хозяйка не заполнила подпол своими бочками, полными хрустящей и богатой витаминами закуской.
В наше время эта традиция отошла на второй план, и каждая хозяйка справляется с данным процессом самостоятельно. К счастью, сегодня на рынке имеется множество различных инструментов, которые значительно упрощают и ускоряют процесс шинковки. Давайте подробнее рассмотрим основные виды Shinковочных инструментов, чтобы вы могли выбрать оптимальный вариант в зависимости от ваших нужд и целей.
Виды инструментов для порезки
Все устройства, используемые для нарезки капусты, можно классифицировать на три основные группы.
- Ножи. Самый традиционный и простой способ — взять в руки нож и нарезать столько капусты, сколько требуется. Однако необходимо учесть, что данный метод потребует значительных усилий, так как для шинковки обычно применяются длинные и тяжелые ножи с широкими лезвиями. Тем не менее, если вам необходимо приготовить щи, борщ или капустный салат, именно нож окажется наиболее удобным инструментом.
- Терки. Эти приспособления часто называют ручными шинковками, и по своей конструкции и принципу работы они схожи с обычными терками. Производительность терок немного выше, чем у ножа, хотя многое зависит от опыта повара. Если вы не планируете за один раз готовить больше двух-трех банок квашеной капусты, ручная терка станет оптимальным выбором.
- Механические шинковки. Это устройства, которые состоят из вращающегося режущего диска, приводимого в движение специальной ручкой, приемного бункера и канала для подачи овощей. Механические шинковки работают за счет силы человеческой мускулатуры.
- Электрические шинковки. Эти специализированные агрегаты для нарезки овощей отличаются как по конструкции, так и по производительности. Их применение позволяет быстро измельчить большие объемы продуктовой массы, заполнив небольшую бочку без особых усилий всего за пару часов.
Давайте теперь подробнее рассмотрим каждую из указанных групп инструментов и оценим их преимущества и недостатки.
Как нашинковать на терке?
Терка является одним из самых доступных и эффективных инструментов для обработки капусты. Лишь стоит отметить, что среди множества терок есть образцы разного качества и функциональности. Идеальный вариант — это прочная модель с качественным корпусом, удобная для работы в руке, желательно с несколькими гранями или насадками.
Как правильно натереть капусту на терке:
- Прежде всего необходимо промыть кочан и очистить его, затем разрезать на четыре части. В зависимости от размера кочана, количество частей может увеличиться.
- Затем возьмите подходящую, достаточно просторную емкость, куда вы планируете шинковать капусту, и установите в нее терку. Терка должна быть устойчивой. Можно установить ее вертикально, удерживая одной рукой, а другой выполнять шинковку. Движения должны быть плавными, направленными сверху вниз, и не слишком быстрыми.
- Если терка оснащена защитным держателем, обязательно используйте его для обеспечения безопасности.
Не забывайте делать перерывы: если рука устает, существует вероятность случайного пореза.
Использование топорика
Топорик, который вы будете использовать, по своей сути является простым кухонным инструментом, в металлической части которого расположены два острых лезвия. Между ними имеется зазор, позволяющий регулировать толщину нарезки. Наилучшим вариантом считается топорик с деревянной ручкой, однако если она пластиковая, это также приемлемо.
Стоит отметить, что топорик в настоящее время считается более надежным инструментом по сравнению с теркой и безопаснее в использовании. Однако для работы с ним потребуется немного тренировки, мастерство приходит с опытом.
Сам процесс нарезки очень прост: кочан необходимо установить на разделочную доску, после чего следует аккуратно проводить топориком по краю кочана, немного вперед и затем вниз. Движения должны быть легкими, но с достаточным нажимом. Так вы сможете шинковать капусту в виде тонкой соломки. Острые лезвия позволяют быстро приступить к работе, не требуя значительных физических усилий. Параллельно, по мере развития навыков, процесс станет более быстрым, а действия — автоматическими.
Как шинковать капусту овощерезкой
Фото с сайта shutterstock.com/Africa Studio
Эта универсальная овощерезка может использоваться не только для очистки некоторых видов овощей и фруктов от кожуры, но и для шинковки капусты. Чтобы нарезать капусту тонкими полосками, сначала следует отрезать небольшой боковой кусочек от кочана. При этом одну руку держите на боковой части, а другую — на инструменте, проводя его сверху вниз и отделяя капустные «стружки».
Как шинковать капусту ножом с зазубринами
Фото с сайта shutterstock.com/KBYC photography
Благодаря наличию зазубрин на лезвии такого ножа, его использование становится гораздо удобнее в сравнении с обычным ножом, так как он меньше скользит по поверхности овоща и быстрее фиксируется во время шинковки. Процесс нарезки при использовании этого метода осуществляется так же, как и в случае с овощерезкой.
После того как капуста будет тщательно подготовлена и нашинкована, можно приступить к ее консервации на зиму. Например, заквасить ее несколькими различными способами.
Овощечистка
Это приспособление часто называют пиллером, экономкой или слайсером, однако наиболее привычным названием остается овощечистка. Важно отметить, что она отличается от обычной картофелечистки и удобна для нарезки овощей на тонкие слайсы. Если нарезать кочан на дольки шириной, аналогичной ширине лезвия овощечистки, то капусту можно тоже измельчить. Однако этот процесс займет много времени, и нарезка получится очень тонкой, что может привести к слишком мягкому состоянию квашеной капусты.
Специальная терка
У традиционных терок имеются длинные прорези для шинковки, и хотя некоторые повара пользуются ними, их ширина зачастую не является удобной для работы с крупными кочанами. Вместо этого существуют специализированные терки для шинковки, которые шире, и имеют более широкие прорези, что позволяет охватывать большую площадь капусты за один раз.
Неудобно, что в результате использования таких терок капустные полоски получаются довольно короткими. Используя обычный нож и специальную шинковку, можно нарезать более длинные пласты капусты.
Как нашинковать салат латук и капусту как в ресторане
Соавтор(ы): Дженнифер Левассер. Дженнифер — частный повар и владелица компании The Happy Cuisiniere в Брекенридже, штат Колорадо. Она обладает более чем 12-летним опытом работы в кулинарии, специализируясь на горной и современной деревенской кухне. Также она разрабатывает блюда и модифицирует меню с учетом диетических потребностей, включая безглютеновые, вегетарианские, веганские, пескетарианские и безмолочные диеты. В дополнение к своему бакалавру в области маркетинга и менеджмента, полученному в Хьюстонском университете, она имеет дипломы по кулинарии и пекарскому делу, полученные в Хьюстонском муниципальном колледже.
Количество просмотров этой статьи составило 11 027.
Шинковка салата и капусты ручным способом
Начните с кочана капусты или салата. Салат Айсберг часто подается как гарнир к мясным блюдам, а белокочанная капуста является основным ингредиентом многих салатов.
Удалите поврежденные листья с кочана. Верхние листья на кочане как салата, так и капусты, обычно содержат повреждения. Доказать свежесть выбранного кочана можно путем оценки его внутренней части.
Наклоните кочан на разделочную доску кочерыжкой вниз.
- Этот метод не является наиболее подходящим для капусты, поэтому лучше сделать надрезы вглубь кочана вдоль кочерыжки. После этого следует вырезать кочерыжку по надрезам, придавая ей форму утолщенного конуса.
Разрежьте кочан пополам. Поверните его, чтобы отверстие от кочерыжки находилось сверху, и разрежьте кочан вертикально пополам.
Наклоните половину кочана так, чтобы угол наклона составил около 5 градусов влево.
Начинайте шинковать салат. Нарезайте только вертикально, постепенно наклоняя половинку, пока она не будет нарезана до конца. Если вам не нужны длинные полосы, просто разрежьте получившуюся горсть пополам по горизонтали. Также вы можете нарезать салат на полоски нужной толщины, прижимая плоский край к доске.
Дополнительные статьи
